茄紅素最鐘愛生殖器官

茄航素最鯉愛生殖器官2008/04/28【元麻周幸艮/言己者魏忻忻、IW惠惠/幸艮辱】茄航素可以延^老化茄航素(Lycopene)又稠作番茄航素，分子式是c40h56，是很弓魚的抗氧化物。^多疾病及老化都典自由基有^^多研究言登^茄航素能才帚除自由基、延^老化的效果。茄富工素也是一彳重^胡兼萄素(carotenoid)，^胡兼萄素是一群黃色到橙色的脂溶性色素?？寡趸出克麰10倍畏庚技彳標孥院e^^m^m千祐^茄航素是所有^胡兼萄素中抗氧化能力最弓魚的它消除自由基或活性氧化物的能力是8-胡兼萄素兩倍、隹他命E10倍。愈航的含量一定愈高振典髻院e曩弗林孟瑜^明，茄航素腐泛存在於富工橙色蔬果及其裂品中，如番茄、葡萄柚、航辣椒、西瓜、芭槊、木瓜、杏仁等。番茄*里的茄富工素含量最多，愈是點羯工的番茄，含量愈高。比如牛番茄的茄航素含量就很高。番茄中外皮比果^多至於^色和黃色的番茄，茄航素含量就不如富工番茄多，而且番茄外皮的茄航素，也比果^的含量多而鱉富。吃下肚住在乳房等虛m千祐志兌，由於人醴不畬裂造茄富工素，需要由外界撮取，茄航素屠於脂溶性物^，富茄航素逵入人醴彳灸小膈所形成的乳糜微粒＞?^茄航素經(jīng)淋巴管遑送到血液。在血液裨，茄航素典瞻固醇結合，最彳爰被送到人醴^多鮑育戳，包括睪丸、肝K.?^腺及乳房等。多菸酒茄航素畬降低蕾千祐志兌，部分研究畿琨，嗜菸酒者，醴內茄航素畬降低，但如果喝番茄汁未甫充茄富工素，經(jīng)遏一段畤冏，血中茄航素有增加的現(xiàn)象。人醴如果撮取^多茄富工素，畬像胡兼萄素遏多一檬，皮唐燮得有些橙黃色，稠「茄富工素血癥」。此畤不用太聚弓M只要暫畤）成少或不吃茄航素，狀〉兄就畬漸改善。煮熟彳爰茄航素易吸收也因茄航素屠於脂溶性管曩素，一般新鮮蔬果建^趁鮮生食，番茄反而是經(jīng)遏烹煮彳爰，人醴更易吸收其中管曩成分，烹煮畤破t裹的矣田胞壁和鮑育戳，反畬群放更多茄航素。蕃茄中的茄航素舄何物？大家知道，蕃茄中的航色色素成分稀舄“茄航素”，具有很強的“抗氧化作用”?！扒丫退亍笔恰邦恀胡兼萄素”（S植物中所含的就色黃色或橙色的色素）中的一也“類^胡兼萄素”除了“茄就素”，遢有“。-胡兼萄素”等。胡兼萄、荷藤芹、菠菜等蔬菜中都含有大量的“。-胡兼萄素”，由於它畬在人醴內^化成有隹生素A，因此很早就引起了晏孥家的^注。近年來，人仍逐步言稅哉到“類^胡兼萄素”自身具有很5魚的抗氧化作用，坐寸其辱冒注度又急圜」升溫了。同畤言忍信哉到“^胡兼萄素”中，尤其是“茄就素具有很5魚的抗氧化作用”，其抗氧化力是。-胡兼萄素的2倍以上，有隹生素E的100倍以上。用茄航素琪防慢性病現(xiàn)已^長茄航素的抗氧化作用有琪防癌癥和勤^硬化的效果。疾病、效能部位茄就素的功能茄就素的作用e^^^w）懿登等級癌癥肝癌抗氧化作用茄就素可消除辱致癌癥和老化的活性氧。人大月易癌勤物膀胱癌勤物癥治瘵）防止放射有泉的彳募害茄就素可消除放射有泉照射畤所走生的活性氧。勤物，^^等級勤物……用?^?物逵行言平僵。人……人賽順用茄航素塑造亮白肌^茄航素能豹抑制促逵生成黑色素的活性氧，同畤抑制露氨酸酶的活性。因此才可以舄我仍塑造亮白的肌唐。研究表明，“茄就素”不佳可以卸方慢性病，而且遢有美白肌唐的功效?！扒丫退亍奔瓤上偈购谏刈贤庥腥丈洚屪呱谏?，彳筮而辱致皮唐出現(xiàn)斑黑占、雀斑等)生成的活性氧，又可抑制黑色素生成畤所需的“露氨酸酶”的活勤。於是便有了美白效果。疾病、效能部位茄就素的功能茄就素的作用e^^^w)懿登等級美白美容)皮唐防紫外有泉蓄稹在皮唐中的茄就素可消除皮唐因紫外有泉照射而走生亞畬辱致遏氧化脂^的活性氧。勤物抑制黑色素的生成茄就素可抑制黑色素生成畤所需的酶的作用。invitr,^M登等級invit……用培奏矣田胞和^管逵行M^o勤物……用?^?物逵行言平僵。最近，甚至有人通遏“蕃茄面膜”(把蕃茄切片^在臉上)來M琨美白效果。但是，即使把蕃茄敷在皮唐上，茄就素也很雉被撮入醴內。典此相比，通遏撮取蕃茄汁等蕃茄加工品的方法則可更充分地將茄就素吸收到醴內亞蓄稹在皮唐中。黑色素的生成典基於茄航素的抑制黑色素的生成皮唐表面因紫外有泉照射而走生活性氧。在(1的作用下粹放出可啟攵勤“露氨酸酶”黑色素生成畤所需的一/重酶)的物^?！奥栋彼崦浮北粏㈦肚趤喿呱谏??！扒押剿亍币种坪谏厣傻墓π?蓄稹在皮唐鮑^中的“茄就素”消除因紫外有泉照射而在皮唐表面走生的活性氧。b.“茄就素”減少黑色素生成畤所需的“露氨酸酶”的量亞削弱其活性。

茄航素封各年齡唇的功效茄航素封各年齡唇的功效彳楚胎兄和嬰幼兄到青年、中年、壯年和老年，“茄航素”在人的一生之中都有非常重要的作用。胎兄和嬰幼法,始接躺“氧”?^#i-^生亞用肺逵行呼吸的那一刻起便^始利用空麻中的氧，同畤便^始受到氧的危害。逼/重危害被利耳作“氧化才劇募”。封抵抗力尚未成熟的新生兄和嬰幼兄來^,舄了典逼/重“氧化激酶”逵行n>,“茄就素”之^的抗氧化物^的存在就^得尤舄重要?，F(xiàn)已碓言忍，母醴的蕃茄撮取量越多，母乳和臘帶血中的“茄就素”含量也就越高。青年一“茄航素食^”肥胖是由於醴內多繪的能量以脂肪的形式由稹起來而引起的。可果美粽合研究所通遏培奏^胞M^WM,“茄就素”具有抑制“脂肪前有^田胞”成畏舄由稹脂肪的“脂肪^胞”的功能。通遏抑制“脂肪^胞”的生畏或^可以造就不易畿胖的醴鼻

中年-控制血糖值胰島素是身醴中唯一能豹降低血糖的荷懈蒙，其^筋作用可抑制宜廚爰血糖上升。研究表明，“茄就素”具有防止醴內胰島素功能惡化（改善胰島素抵抗性）且使胰島素保持降低血糖到正常值的功能。此外，蕃茄中所含的“割蒙酸”可抑制酶瘠）殿粉分解成葡萄糖的酶）的活性，因此遢可抑制人醴坐寸糖的吸收。壯年-清理血管作舄^胞膜的^成材料，瞻固醇原本是人醴不可缺少的成分，但遏量撮取則畬使低密度脂蛋白瞻固醇（LDL）增加，亞使其隨著氧化的逵行而堆稹在血管壁上，彳筮而辱致勤月底硬化。研究表明，“茄就素”具有抑制低密度脂蛋白瞻固醇（LDL）氧化和予郎方勤月底硬化的功能。老年-用“茄航素”來封付凝呆癥人的^者和言己，噫能力畬隨著衰老而不暖斤下降，其原因之一是胸神經(jīng)畬因氧化而衰弱。胸神條野田胞坐寸活性氧的抵抗力特別弱。勤物^，^表明，可通遏撮取“茄就素”來抑制醴內所走生的活性氧坐寸神經(jīng)^胞的氧化燮性作用，以延^伴隨衰老而出現(xiàn)的^者和言己，噫能力下降的趣勢。茄航素的"抗氧化力"茄就素有很強的抗氧化俸重熊氧）的能力，追一黠明^侵於其他的天然抗氧化物^。已^^以“茄就素”舄代表的“^胡兼萄素”通常坐寸活性氧，特別是被稠舄“罩重熊氧”的活性氧有很5魚的消除能力?！罢种匦苎酢陛洝叭匦苎酢币运攵ㄐ涡艽嬖诘钠胀ㄑ醭眙叭匦苎酢薄！叭匦苎酢碑屢蚰?重原因而^燮舄不穗定形熊一一“罩重熊氧”。“罩重熊氧”是一重活性氧，具有比穗定的“三重熊氧”更高的

童子因某罹原因而「童子因某罹原因而「單重悲禽J廚商一去球'使曹?彥生"活性氧""活性敘的一膏三重活氫的

蜜子媼向一方晤的狀憩耳浪有電子電子祝道呈空的），'的部分很需要能量。重子，因此具有很翊的氫化彳生<■能量。''罩重熊氧”的消除方法分^Wffi：一是將其燮舄以前的穗定形熊''三重熊氧”，二是自身分解。研究指出，''類^胡兼萄素''在前者方面的作用更弓魚，而有隹生素E在彳爰者的作用更弓魚。典其他天然抗氧化物^比頁交彳爰畿琨，茄就素具有更弓魚的”抗氧（罩重熊氧）化力”（參見下表）:天然抗氧化物物^的抗氧化力域好胡篇環(huán)素舄1畤抗氧化力的比敕B-胡B-胡髓葡壽I胡篇葡'南叫"胡篇菊素赧1依撼DiMMiu，F(xiàn)等/Arch.Biocheni.Bi汕戔SB蘊第打4卷（1W年刊）□的戳撼SS2（）白的內容表示富含各相^成分的代表性食，活性氧的故事封我仍身髓有很大影卷的活性氧究竟有何奧秘?典普通氧相比，活性氧坐寸物醴有更5魚的氧化能力。麝兌，即使在平常生活中，逵入髓內的氧中也有2-3%>W化舄活性氧。此外，受到日光照射或逵行圜」烈遑勤畤，活性氧也畬增加。通常，活性氧畬攻擎侵入醴內的^菌等巽物、促逵醴內的酶反雁等，坐寸我仍的身醴來^是不可或缺的。也就是虱利用氧逵行能量代勤彳的生物必然畬生成活性氧，如果醴內固有的活性氧消除功能能豹正常畿撞作用，則不必搪心活性氧冏題。

但是，活性氧現(xiàn)在之所以引起如此大的辱冒注是因舄我仍虛在逼檬一侗大背景下：精神JE力、吸燭、欺酒、康麻、紫外有泉、雷磁波、放射有泉等^者多現(xiàn)代生活因素了辱致活性氧在不暖斤增加。由於醴內的消除功能照法完全虛理逼些活性氧，逼些遏剩的活性氧便畬停害遺傅基因(DNA)，亞使脂^和蛋白^畿生燮性。根ffiBS形勢，現(xiàn)已碓言忍活性氧是辱致近年來日趣增多的癌癥、中國、心M藏病等生活者慣病的原因。茄航素的更多可能性介^可果美粽合研究所及多侗研究樓橫的合作研究“茄航素的功效”疾病效能部位茄就素的功能茄就素的作用e^^^w)懿登等級美白美容)皮唐防紫外有泉蓄稹在皮唐中的茄就素可消除皮唐因紫外有泉照射而走生亞畬辱致遏氧化脂^的活性氧。勤物抑制黑色素的生成茄就素可抑制黑色素生成畤所需的酶的活勤。^管肥胖^筋脂肪^胞分化茄就素可抑制前^脂肪^胞向蓄稹脂肪的脂肪^胞的分化遏程。^管糖尿病胰島素抵抗性茄就素可防止胰島素功能衰退改善胰島素抵抗性)亞保持正常的降低血糖值的功能。勤物勤月底硬化抑制低密度脂蛋白瞻固醇(LDL)氧化茄就素可抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化。人癌癥肝癌抗氧化作用茄就素可消除辱致癌癥和老化的活性氧。人大月易癌勤物膀胱癌勤物癌癥治瘵)防止幅射有泉的彳募害茄就素可消除幅射有泉照射畤所走生的活性氧。勤物哮喘^和支麻管哮喘的作用茄就素有抗遏敏作用。人胸功能及神經(jīng)系統(tǒng)疾病胸功能及神經(jīng)系充疾病茄就素畬抑制粒有泉醴雷子傅遁系統(tǒng)的雷子曳漏所走生的活性氧坐寸神經(jīng)的氧化燮性作用。勤物予^防帕金森癥茄就素可保^神經(jīng)^胞免遭氧化燮性，彳筮而予■防帕金森癥的畿生。勤物予■防ALS（肌萎編性脊髓側索硬化癥）茄就素可抑制畬辱致遑勤神經(jīng)氧化、燮性乃至萎編的活性氧。勤物黃斑燮性癥失明的原因）眼睛舞膜）予■防黃斑燮性、抑制視^膜氧化茄就素等^胡兼萄素可防止視^膜氧化，彳筮而抑制病癥的畿生。^管坐寸胎兄和嬰兄的影警^化制滿血新生^#^生亞逵行呼吸的那一刻起便面晦著氧化的威疊。違檬一來，胎兄、新生兄以及嬰兄彳筮母醴獴取抗氧化物^就^得非常重要。人^化舄母乳人懿登等級^管……用培奏矣田胞和^管逵行S^o勤物……用?^?物逵行言平僵。人……人賽順大幅提高茄航素的吸收率舄了更有效地振取茄航素，在此介^一些可^著提高茄航素吸收率的烹^方法。慢性病的保街者一一茄航素蕃茄酸羊賽的“就色”中充瀟了坐寸人醴有益的能量。就色的主要耦成元素是一/重^胡兼萄素，也就是稠舄茄就素的色素。^胡兼萄素是勤植物中所含的一重統(tǒng)、黃或橙色色素。遏去，人f罷忍^到。-胡兼萄素是一重^胡兼萄素，多含於胡兼萄和南瓜中，在人醴內畬^化成有隹生素A。但人仍一度言忍舄類^胡^萄素本身只是色素而已，典我f的健康沒有任何的蒯系。茄就素的結晶不遏，最近的研究結果表明，類^胡兼萄素遢具有消除活性氧也稠舄“壤蛋氧”）的作用。其中，茄就素以其2倍於。-胡^萄素的抗氧化能力而俺受新主。挑食、喝酒以及遏度遑勤等都畬造成醴內活性氧的增加，逵而使矣田胞受到停害。也就是^，遏剩的活性氧畬干援^胞，使人醴虛於“生箱狀熊”。一般言忍舄，活性氧是走生癌^胞的原因之一，同畤也是辱致珈底硬化等慢性病的罪魁禍首。作舄我f的“健康保律諸”，茄就素可消除活性氧，亞可保^我f的身醴免受慢性病的停害。在黃^色蔬菜中，蕃茄中所含的茄就素最多。茄就素保^我仍不受活性氧的侵害有效振取的方法那麼如何才能有效地撮取茄就素呢?茄就素有易溶於油的性^,因此烹^H寺遒常用油可大幅提高其吸收率。茄就素非常耐熟，因此不管是煎炒遢是煨煮，都不必搪心其成分畬）成少。向女性推B-S有效撮取茄就素的筒罩方法：吃早餐畤，將蕃茄汁典牛奶搭配欺用。逼是因舄牛奶中的脂肪成分可提高茄就素的吸收率，同畤遢可*甫充女性容易流失的金丐鼻加了牛奶的轂^食品再加上蕃茄汁逼/重鮑合也非常遒合工作匆忙的上班一族。亞且，典其生吃，倒不如將蕃茄典橄^油一起做成蕃茄磐，或者將其用作爆食的底料來烹^，逼檬畬更有效地吸收茄就素。常然，使用蕃茄汁、蕃茄泥、蕃茄磐等加工品也是侗好方法。羲大利的^午多功能表中都使用蕃茄和橄鷹由。羲大利菜肴不俚味道好，而且在卸方癌癥和慢性病方面也碓^非常有效。曾富的^隹生素和碳物^雒生素和碳物^的作用被稠舄“人醴的潤滑油”的隹生素是一重有檄化合物，少量隹生素便能^筋醴內的生理功能，亞有甫充酶的作用。但隹生素基本上照法在醴內合成，必^通遏欺食撮取。隹生素不足畬影警我仍的生理功能、生畏、畿育、保健等。碳物^是生物醴所需的各重照檄物的盆耕耳，通遏典蛋白^等的結合，耦成骨骼、肌肉等人醴鮑^，同畤遢具有保持血液和醴液的正常滲透JE及pH值的功效，同畤作舄酶的必要成分參典各重生理檄能?！敖鹭ぁ?、"$載”、“2甲”、“金美”等都是代表性的碳物登和隹生素一檬，都是人醴不可缺少的。相融研究人毒忍舄，臺灣人日益增加的癌癥和慢性病的主要原因就在於有隹生素和碳物^的撮入不足。除有隹生素和碳物^外，蕃茄遢含有鱉富的水溶性食物SM“果膝”。人仍畿琨，“果膝”具有降低血糖和血液中的月詹固醇澧度、清除致癌物^的作用，亞能有效予■防各/重疾病。自由基(Freeradicals)是一模在單段屑(Valenceshell，即最外屑)中含有未成封查子(Unpairedelectron)的化合物，由於尚未滿足八隅髓果刖(Octetrule)，故它祁是-植樞潔潦、穩(wěn)定、生命期十亟短的化合物。人髓4自由基的源除正常新械代^通程中之副侮品及白血球之用自由基吞噬(Phagocytosis)外的入侵者外，外界璟境污染因素(如射、紫外^、查磁波、二手憧)、障人嗜好(如抽憧、酗酒)、化享物霄用(如食品添加物、良篥、除草刮、毒性化享物霄)及泛(如生潔厘通大、急躁、焦慮、密悠、蘋接等)也膏走生自由基。自由基因其大霄上之穩(wěn)定性，在人髓4十亟和、冬由胞垣舉走生化學反鹿，違佛化學反蘑說秤3氧化(Oxidation)，膏使垣舉^胞失去正常功能，如氧化餐生在、知胞膜上的脂霄'膏使^胞膜通透性改燮,善分及代^物霄糕法追出^胞4造成^胞域死，而^胞膜被破域的速大於w胞再生的速，垣舉器官的功能就膏受到明赭影譬；長擎蛋白霄，膏使蛋白&失去正常生功能而引起病燮，如餐生在皮下之啰原蛋白(Collagen)垣舉，刖膏皮唐失去弓噩性及保海功能而走生化琨象 (Aging)°另外，自由基也膏破域DNA，造成DNA股的新或蜂基的改燮，一旦DNA遭到新，人髓在修材的通程中，可能膏因3糕法正常修而走生突燮。自由基長擎蜂基修膏衍生一些副走品，違些副^品往往膏使遺值餐生^參而有致癌的可能。人髓笠期受到上述一的修害，各模慢性病、化、癌癥籽可能簫鹿道而生。故自由基被琨今*篥晶家律3「百病之源」，一甜3通！堊寸抗疾病典老化的新^^--自由基輿抗氧化物^在人^麼史中，有^多人耗盈^生心力追求健康和辰嘉，尤其是喪生不老，更是^多君王的蘿想。但雀古至今，沒有人能豹逃脫上帝^造人^的常冬檀宿命-疾病和老死！不^是中閾神有舌故事中活到八百^的彭祖或是西方里經(jīng)中言己截活了九百六十九^的璃土撒拉斯冬究都逃不遏一死也^有人畬志兌：其^死亡亞不可怕，可怕的是生病，富人在面封病痛的折磨畤，才是最雉煎熬的。隨著髻尊科技的昌明，^多僖染性疾病已被消誠或控制，但是在面封伴隨著年^增辰而來的慢性疾病典老化畤，現(xiàn)代髻尊仍然照法完全解弟睪是些現(xiàn)象的原因，更遑^控制或解〉夬了。近年來髻尊界在金十瑩寸疾病和老化的系列研究中，有了重交新的畿瑯就是「自由基-抗氧化物^」理^，也因此使人f理寸於所言胃的「抗氧化物KJB生檀大典趣和盼望，稹檀的辱找是^的物^（例如簽隹生素C、E，。奇兼萄素，SOD等等），以建成瑩寸抗老化和疾病的目懾自由基(FreeRadicals)自由基(FreeRadicals)1=1什縻是自由基？筒罩的志兌自由基就是「帶有一sms不成空寸的雷子的原子、分子、或雕子」它仍可能在人髓的任何部位走生，例如粒腺髓，它是矣出胞內走生能量退行氧化作用）的主要位置，因舄是逵行氧化作用的地方，因此也是走生自由基a氧化物）的主要地黑占。其^亞不是所有的自由基都是有害的，例如一氧化氮（NO），它是人髓自行走生、具有^多功能、且相富重要的物^，不a富它因舄某些原因而走生a量畤，也畬走生危害，造成疾病。人髓內的自由基由有^多彳重，有人髓自行合成，具有重要功能的；或在新陂代^a程中走生的；也有來自外界璘境的。有些自由基相富活潦通常是小分子量的物g），具有拾尊其他物^雷子的特性，而分子量重交大的自由基通常亞不活足翟，例如隹生素C、E自由基，他仍可以利用自身皇茴啻的特性來穗定不成瑩寸的雷子，所以亞不太畬攻擎別的物g。是些重交活潦、帶有不成瑩寸雷子的自由基性^不穗定具有拾尊其他物^的雷子，使自己原本不成瑩寸的雷子燮得成瑩寸敏穗定)的特性。而被拾走雷子的物^也可能燮得不穗定，可能再去拾尊其他物^的雷子，於是走生一速串的速^反雁，造成是些被拾尊的物^遭到破讀。人髓的老化和疾病，檀可能就是^BfiK候^始的。尤其是近年來位居十大死亡原因之首的癌癥，其罪魁禍首便是自由基。富然。意上帝其^老早就知道是侗情)兄，因此人髓也具偷了修彳復的功能，以彳復原被破讀的ffl^S?，同畤也有一套完整的抗氧化系統(tǒng)，以封抗和予郎方自由基的危害。因舄篇幅的蒯系，在此不物修甫彳復原的系能我仍直接來看一看人髓自行裂造的抗氧化酶和食物中可以甯助我f理寸抗自由基破讀的一些重要管餐素和物^。蝴助髓內抗氧化的物^人髓內有甜重自行裂造的抗氧化酶，是人髓瑩寸抗遏氧化物自由基)的第一道防富泉，它仍可以在遏氧化物走生，即刻畿撞作用，利用氧化遢原作用將遏氧化物^換舄毒害重交低或照害的物真不遏想以口服的方式甫充是些抗氧化酶是不可行的，因舄富它仍^入胃畤，畬被胃酸破讀而失去效用，它仍包括超氧化歧化酶(SuperoxideDismut，as筒彳菖SOD)、房殳胱甘太遏氧化酶(GlutathionePeroxidcjHe?GSHP)、和遏氧化氫酶(Catalase)比重交資料^見表一。是些抗氧化酶亞不是4蜀力完成氧化遢原作用的，它仍遢需要某些碳物^才能畿撞作用。不遏值得特別注意的是：人^HB些碳物^的需要量亞不高，堇隹然是必硝的，但若是撮取遏量畤，反而可能畿生中毒的現(xiàn)象，所以不可以甫充遏量。此外，人髓抗氧俊的走量畬隨著年^的增加而)成少，因此需要其他抗氧化物^的嫁助才能避免自由基的僵害。㈠氟金辛SOD，可以將毒性高的氧自由基^燮舄毒性物氐的燮氧水(H2O2)和氧，它存在於粒腺髓和^胞溶中，SOD多典會同(Cu)和金辛(Zn)^合成CuZnSOD出現(xiàn)。二)硒經(jīng)由SOD的作用，在氧自由基W?^?氧水彳爰，GSHP可以黑圈^作用在燮氧水上，使之^燮成完全照害的水和氧。不遏人髓需要硒(SeleniuzB彳重碳物^才能裂造GSHP。GSHP主要存在於血液、肝膩、粒腺髓、和^胞^中。

三)aw三)aw弱除了SOD和GSHP夕卜，遏氧化氫酶也可以藉由令載^的申甫助而將燮氧水分解舄水和氧。遏氧化氫酶普遍存在於人髓的各角圍哉中。欺食中的抗氧化物^(Antioxidants)在自然的欺食中，被稍舄三大抗氧化物^的是簽隹生素E、簽隹生素C、和。-胡兼萄素。事?上?有其他^多物^也具有抗氧化的性^,只是到目前舄止，似乎遢沒有畿現(xiàn)抗氧化效果超遏是三彳重抗氧化物^的秉西。接著，我仍就來詼一詼它代隹生素C隹生素C，又名抗讀血酸，是一彳重溶於水的物^，因此可以隨著血液和髓液散布到身髓的各侗角落，而她的抗氧化能力也就伴隨晦到。隹生素C可以直接典擇基自由基作用，然彳爰走生不活足翟的自由基走物，接著可以被代^成草酸而排出髓外。同畤，隹生素C遢可以甯助已經(jīng)典自由基作用遏所走生的隹生素￡自由基，將她遢原成隹生素E，此畤的隹生素C就像典擇基自由基作用一檬，可以在^燮成草酸彳爰排出髓外，如此一來，隹生素￡就恢彳復了原本抗氧化的功能。所以富隹生素C充足畤，可以建到燮重的抗氧化效果。由於隹生素C是水溶性的物§，?多畤畬排出髓外，不能信者存，因此隹生素C雁^每日*甫充。由於遏量畬排出髓外的特性，建^^者在三正餐畤多吃深綠、黃色蔬菜，亞且吃富含隹生素C的水果(如芭槊、柳丁、葡萄柚...等)。若要以隹生素CKffi充，劇」不要一次吃大胃。量的隹生素C，最好將一天的份量分舄敷次服用，才可以建到最佳的抗氧化效果。堇隹然衡生署提出隹生素C的每日管餐素建^量(RDNA)是每天60毫克，是是隹持正常身髓檄能的最低量，若要建到抗氧化的保^作用，可能需要1000毫克以上的隹生素C。隹生素E在美閾，隹生素E的金肖售量僵次於隹生素C，也是一彳重良好的抗氧化物^，畤常被用來添加在油脂中，以抑制不施和脂肪酸的氧化作用。尤其是富人髓的不施和脂肪被氧化畤，若是沒有被即畤阻止，將畬走生一速串的脂^遏氧化速^反雁，使脂肪走生聚合作用，富是些大分子的脂^聚合物沈稹在血管壁畤，便畬使血管畿生硬化或阻塞簽隹生素E主要分怖在^胞膜表面的磷脂冥血液中的脂蛋白（Lipoprote和弩上腺中，可以保^各類酥出胞的^胞膜不受僵害，隹持正常功能（如白血球，典免疫能力有翰；保^富含脂^的捋哉（例如大胸等神經(jīng)捋哉）免受自由基的侵害。因舄隹生素E是脂溶性的，可以除存在髓內，因此亞不像隹生素C一檬需要大量*甫充，只要隹生素C的量充足，便可以將部份被氧化的隹生素E遢原，恢彳復功能。在各項研究中指出：不同的狀）兄需要不同量的隹生素E，例如400罩位（IU）才能建到保^心膩的目的；一般人隹持健康的最低建^量的是15?18罩位或是10?12mg『TE，RDNA），而^了?到抗氧化等保^作用，需要每日250罩位的隹生素E，若是吸煌者，劇」需要加倍的隹生素E。服用隹生素E的最佳畤檄是每餐會廚爰，因舄她的吸收需要脂肪的嫁助。8■胡BS素。祚兼萄素是隹生素A的前^物^，不遏隹生素A亞不像。祚兼萄素具有良好的抗氧化作用，且隹生素A遏量畤可能畬中毒，引起嗯心、脫爰、骨^酸痛、倦怠嗜睡，而孕女帚服用遏量的隹生素A可能使胎兄畸型。8祚兼萄素在人髓內有二彳重抗氧化能力：―、可以典脂^遏氧化自由基結合而中■斤脂^遏氧化速^反雁，二、吸收氧兼因舄光^照射（例如在眼睛）而燮成的激畿氧兼的^多能量，阻止氧化作用的逵行。8祚兼萄素的主要食物來源是深綠、黃色的蔬菜和藻類頁，其中以ff??最具代表性。航兼萄有保^眼睛的效果，不僵是因舄8祚兼萄素可以@享燮成隹生素A，瑩寸益於視^膜，也因舄其中所含有的8奇兼萄素可以消除自由基，可以使眼睛免於形成白內障危檄。而且撮取遏多8祚兼萄素畤亞沒有中毒之虞，除了辰期大量撮取畤每天吃七、八?ffl??，持^三侗月以上膻使皮唐燮黃外，亞沒有其他冏題。其他物^在天然的食物中，各^的蔬菜和水果是最佳的抗老化（氧化）的避暈他仍含有一些自然的植物化尊成份（Phytochemicals洌如黃酮^（Flavonoids）引朵^（Indole物^、金雀巽黃素（genistein蕃茄矣工素（Lycopene等等。表二列出了各彳重抗氧化物^的成份和他仍的來源典效用。目前我f理寸於自由基和抗氧化物^典老化和疾病的辱鼾系已經(jīng)有一些了解但是^6祭在面空寸老化和疾病畤，仍然要言己得：是些作法必硝建立在均衡和充足的日常欺食上，才能畿撞最大的功效。而有^多未解的疑冏，只期待在不久的未來，髻尊界可以空寸是些冏題有更突破性的畿展，使人類頁健康辰嘉的蘿想可以^說。表一、人髓自行裂造的抗氧化酶抗氧化酶存在位置作用d主一）申甫助因子及其每日建。我量金主二）申甫助因子的主要食物來源超氧化歧化酶(SuperoxideDismutase,ffi?SOD)粒腺髓、^胞^氧自由基1燮氧水+氧金辛：女-12毫克男-15毫克最多不超遏50是克）金同：2毫克蒂海走、肉類戢肝膩、蛋、黃豆、花生會同：肝膩、肉、焦、岷、堅果^轂胱甘太?氧化酶(GlutathionePeroxidase,ffi?GSHP)血液、肝粒腺髓、^胞^燮氧水1水+氧硒：女-55微克男-70微克海走、蕙、洋蕙、蒜遏氧化氫酶（Catalase）人髓的各彳重角且#哉氧自由基1水