炸雞的正宗做法

第第頁(yè)炸雞的正宗做法

2.雞翅洗凈，用清水泡出血水。

3.瀝干水分后加入2勺腌肉粉攪拌勻稱，腌制20分鐘。

4.取少量的面粉按水面比例2；1攪拌成面糊。

5.將雞翅在面糊中蘸均。

6.放入干裹炸粉中。

7.讓雞翅沾滿裹炸粉后抖去多余的粉。反復(fù)幾次。

8.鍋中注入油，燒熱后下入雞翅。

9.中火炸制雞翅定型。

10.撈出復(fù)炸至金黃。

11.撈出放在吸油紙中，吸取多余的油脂。

12.裝盤即可。

烹飪技巧：

復(fù)炸以后更加酥脆

炸雞的正宗做法2

炸雞翅食材介紹

雞翅4個(gè)，牛奶150g，蒜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，檸檬1個(gè)，辣椒粉適量，面粉適量，

炸雞翅的做法步驟

1、雞翅用牙簽扎上小洞。

2、加入兩顆蒜蓉。

3、擠入一小個(gè)檸檬汁。

4、倒入牛奶。

5、加入黑胡椒粉一起混合勻稱，蓋上保鮮膜冷藏過夜。

6、面粉中加入少許辣椒粉，黑胡椒粉混合勻稱。

7、過夜雞翅取出裹上面粉。

8、鍋內(nèi)放油將雞翅炸至金黃即可。

9、成品。

小竅門

假如喜愛吃辣腌制的時(shí)候可以加上辣椒粉一起腌制。

炸雞的正宗做法3

香酥炸雞塊用料工具

主料：雞翅(2個(gè))小米椒(1個(gè))蔥(1根)輔料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞粉(少許)香酥炸粉(3湯匙)

廚具：炒鍋分類原味炸廿分鐘一般難度

香酥炸雞塊的做法:

1.雞翅洗凈瀝干水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌勻稱，腌制20分鐘左右。

2.預(yù)備好香酥炸粉〔也可以自己調(diào)配：面粉+水+雞蛋〕調(diào)成能攪動(dòng)的濃漿即可。

3.酥脆炸粉用一容器兌水調(diào)漿，雞塊裹上漿液。

4.熱鍋、倒油，待油溫上升后、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起。〔期間要不停翻動(dòng)，讓雞塊勻稱受熱。〕

5.撈起、用廚房專用吸油紙吸干油，裝盆，撒上辣椒絲、蔥花即可。

小竅門：

倒下雞塊時(shí)肯定要大火炸，全放下后可以調(diào)成中火炸一會(huì)，待顏色變黃再大火炸一會(huì)，這樣會(huì)快速的逼出雞塊里多余的油分，吃起來分外酥脆。

炸雞的正宗做法4

食材介紹

小雞腿(5只),黑胡椒粉(1勺),牛奶(1勺),姜末(少許),蛋黃(1個(gè)),洋蔥丁(少許),玉米淀粉(120g),面粉(90g),蒜瓣(4個(gè)),蜂蜜(1勺),清水(3勺),食用油(適量),芝麻油(少許),韓式辣醬(3勺),番茄醬(3勺),白芝麻(適量)

韓式炸雞的做法步驟

1.小雞腿、黑胡椒、牛奶、姜末、洋蔥丁放入保鮮袋內(nèi)，用手在袋外稍稍按摩雞腿，使得腌料能夠勻稱涂抹在雞腿上，腌制半小時(shí)以上

2.玉米淀粉與面粉混合勻稱備用

3.雞腿裹粉，奶鍋內(nèi)熱食用油，放入雞腿油炸約10分鐘。選擇奶鍋是由于它夠深、省油

4.蒜瓣剁末待用

5.雞塊第一次出鍋

6.雞腿重新入鍋復(fù)炸約5分鐘

7.蜂蜜加水調(diào)勻

8.雞腿二次出鍋

9.鍋內(nèi)倒入芝麻油

10.熱鍋冷油加入蒜瓣翻炒一下就行留意火候不要炒糊了

11.加入番茄醬、韓式辣醬、蜂蜜水翻拌勻稱，煮開留意火候，不要糊鍋

12.倒入雞腿，翻拌勻稱，使得每個(gè)雞腿都能勻稱