食物的營養(yǎng)物質(zhì)修改課件詳解

食物的營養(yǎng)物質(zhì)修改課件詳解演示文稿當(dāng)前第1頁\共有31頁\編于星期四\14點（優(yōu)選）食物的營養(yǎng)物質(zhì)修改課件當(dāng)前第2頁\共有31頁\編于星期四\14點你知道了嗎？

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)前第3頁\共有31頁\編于星期四\14點一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類：供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無機鹽維生素當(dāng)前第4頁\共有31頁\編于星期四\14點1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A、作用：構(gòu)成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要供能物質(zhì)）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類當(dāng)前第5頁\共有31頁\編于星期四\14點含糖類較多的食物當(dāng)前第6頁\共有31頁\編于星期四\14點脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂肪？脂肪作用：構(gòu)成細胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)二、脂肪當(dāng)前第7頁\共有31頁\編于星期四\14點

脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量脂肪。當(dāng)前第8頁\共有31頁\編于星期四\14點北極熊冬眠后為什么會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?因為在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補充少．當(dāng)前第9頁\共有31頁\編于星期四\14點1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長發(fā)育細胞修復(fù)細胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)當(dāng)前第10頁\共有31頁\編于星期四\14點

當(dāng)前第11頁\共有31頁\編于星期四\14點水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動3、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運輸）四、水當(dāng)前第12頁\共有31頁\編于星期四\14點當(dāng)前第13頁\共有31頁\編于星期四\14點無機鹽在人體有什么作用？無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動五、無機鹽當(dāng)前第14頁\共有31頁\編于星期四\14點重要的無機鹽包括鈣是強壯骨骼與牙齒所必需的無機鹽鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽當(dāng)前第15頁\共有31頁\編于星期四\14點無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。恢欣夏耆颂貏e是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類缺鐵性貧血奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等當(dāng)前第16頁\共有31頁\編于星期四\14點無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含碘的無機鹽（微量）含鋅的無機鹽（微量）含硒的無機鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類過少易衰老或引發(fā)癌癥，過多可致硒中毒動物內(nèi)臟，魚類當(dāng)前第17頁\共有31頁\編于星期四\14點佝僂病鈣缺乏癥當(dāng)前第18頁\共有31頁\編于星期四\14點鈣缺乏癥O型腿雞胸X形腿當(dāng)前第19頁\共有31頁\編于星期四\14點碘缺乏癥地方性甲狀腺腫正常呆小癥當(dāng)前第20頁\共有31頁\編于星期四\14點六、維生素

維生素有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、和維生素E等多種.特點：三不一小高效、微量。當(dāng)前第21頁\共有31頁\編于星期四\14點維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴(yán)重會導(dǎo)致失明動物肝臟，魚肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物、小麥胚芽、肉類、肝臟、豆類壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等當(dāng)前第22頁\共有31頁\編于星期四\14點維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素D維生素B2維生素B12佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）動物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細菌合成當(dāng)前第23頁\共有31頁\編于星期四\14點二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE當(dāng)前第24頁\共有31頁\編于星期四\14點重點提示水、無機鹽參與細胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽可以使細胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。當(dāng)前第25頁\共有31頁\編于星期四\14點七、第七營養(yǎng)素——

當(dāng)前第26頁\共有31頁\編于星期四\14點營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細胞的成分大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞重要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、肉類、魚類、禽類、蛋類等當(dāng)前第27頁\共有31頁\編于星期四\14點營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物來源水無機鹽維生素人體細胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水飲料、飲水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項生理活動各種食物、飲水等不構(gòu)成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等當(dāng)前第28頁\共有31頁\編于星期四\14點當(dāng)前第29頁\共有31頁\編于星期四\14點檢測練習(xí)一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（）A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（）A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（）A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC當(dāng)前第30頁\共有31頁\編于星期四\14點二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以