2023年食品管理?xiàng)l例9篇

2023年食品管理?xiàng)l例9篇

書目

第1篇食品平安管理制度條例

第2篇s食品企業(yè)衛(wèi)生平安管理制度條例

第3篇中學(xué)食品平安管理?xiàng)l例

第4篇食品企業(yè)衛(wèi)生平安管理制度條例

第5篇學(xué)校食品平安衛(wèi)生管理?xiàng)l例

第6篇學(xué)校食品平安衛(wèi)生管理?xiàng)l例格式怎樣的

第7篇酒店食品原料選購(gòu) 衛(wèi)生管理?xiàng)l例

第8篇ks中學(xué)食品平安管理?xiàng)l例

第9篇學(xué)校食品平安衛(wèi)生管理?xiàng)l例怎么寫

食品企業(yè)衛(wèi)生平安管理制度條例

以下是從飲食場(chǎng)所、個(gè)人衛(wèi)生及食品的選購(gòu) 、制作到售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品平安的相關(guān)因素。

一、飲食衛(wèi)生制度

1、配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核,以確保食品的質(zhì)量。

2、嚴(yán)格貫徹如發(fā)覺食物中毒或可疑食品中毒事故時(shí),必需馬上向公司和醫(yī)療部報(bào)告,并保持現(xiàn)場(chǎng)和可疑食品,協(xié)作事故的調(diào)查和處理。

3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

4、選購(gòu) 的食品來(lái)源清晰,質(zhì)量簇新,留意食品有效期,不買可疑食品。

5、生產(chǎn)及銷售的食品,必需符合衛(wèi)生要求,不選購(gòu) 、不驗(yàn)收、不運(yùn)用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

6、生熟食品要分開存放,堅(jiān)持廚具、餐具清洗消毒制度,防止食品污染。

7、各種原料加工做到一摘、二洗、、四切配。

8、對(duì)餐具和盛放干脆入口食品的容器必需洗凈、保潔,食品包裝材料必需符合衛(wèi)生要求,出售食品必需運(yùn)用售貨工具。

二、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工,責(zé)任到人,每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃,保持內(nèi)外環(huán)境整齊。

2、設(shè)備布局合理,存放整齊有條理。

容器、用具、工具、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔。

3、室內(nèi)無(wú)積塵,無(wú)蛛網(wǎng),地面無(wú)積水、不滑、無(wú)油膩,保持干燥清潔,墻壁、房頂無(wú)油污、無(wú)霉斑、無(wú)滴水。

4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中,垃圾袋裝化,每天清除。

三、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、從業(yè)人員必需每年體檢,取得健康證后方可上崗。

2、工作時(shí),必需穿戴整齊的全套制服(合身、清潔、無(wú)油污)并著深色平跟防滑鞋;

按標(biāo)準(zhǔn)佩戴工牌;

長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起。

3、在工作時(shí)間,不行戴任何首飾及手表。

手指甲應(yīng)修剪整齊,指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn),并不行涂指甲油。

4、女性可化淡妝,男性不行蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。

女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊,不得遮面、披頭散發(fā);

長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉,觸及衣領(lǐng)的頭發(fā),必需綁緊并整齊扎于帽子內(nèi),不得運(yùn)用夸張刺眼的發(fā)夾,男性短發(fā)前不及眉,旁不及耳,后不及衣領(lǐng)。

5、在起先工作前,休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候,必需洗手消毒。

操作干脆入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、手套。

6、在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不吸煙,不喝酒,不吃食物,不隨地吐痰,不亂丟廢棄物,不把個(gè)人用品帶入,不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。

7、應(yīng)做到勤洗手,勤剪指甲,勤理發(fā)洗澡,勤換洗工作服、帽。

8、凡患痢疾、損害、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得參與接觸食品工作,病愈后必需持區(qū)(縣)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)證明方能復(fù)原工作。

四、廚房操作間衛(wèi)生制度

1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開,并做到不落地,洗凈消毒,保持干燥,擺放整齊。

加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標(biāo)記。

2、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)、蒸箱要清潔無(wú)灰塵、無(wú)油圬,洗菜池、車、筐無(wú)泥沙、無(wú)臟垢及異味。

3、各種炊事機(jī)械、電器設(shè)備用具必需擺放整齊,做到清潔衛(wèi)生,有專人負(fù)責(zé)。

4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等常常擦掃、洗刷,保持通風(fēng)、排煙、排水良好,物品堆放整齊。

5、堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。

6、主動(dòng)實(shí)行措施,殲滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。

7、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車輛。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗,洗凈后放在食品貨架上。

4、蔬菜按一揀二洗三切的依次操作,清洗后的蔬菜無(wú)殘留污物、雜草。

5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開運(yùn)用,用后剛好清洗干凈。

6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

7、應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒),實(shí)行垃圾袋裝化

六、配菜衛(wèi)生制度

1、檢查食品質(zhì)量,不簇新食品、變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、食品不著地存放,以銷定量剛好加工切配,短暫不用或用不完的簇新食品剛好放入冰箱保存。

嚴(yán)禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內(nèi)備用。

3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開運(yùn)用。

4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開,并能明顯區(qū)分。

5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧板不霉,加工臺(tái)面、抹布干凈。

6、配菜結(jié)束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

七、烹飪區(qū)

1、保持加工場(chǎng)地清潔,無(wú)污物,保持干爽。

2、天花板、墻面定期清掃,保持無(wú)霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。

3、烹飪用的調(diào)味品應(yīng)加蓋。

4、生、熟食品的菜臺(tái)分開,保持臺(tái)面整齊、干凈。

5、制作好的食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)施。

八、貨倉(cāng)管理制度

1、貨物擺放及進(jìn)出倉(cāng)需做到先進(jìn)先出,易壞先用。

2、貨倉(cāng)內(nèi)的食品需具有貨架、墊倉(cāng)板,應(yīng)分類、分架、隔離、離地存放,并有明顯標(biāo)示。

3、需做定期檢查,剛好處理超過(guò)保質(zhì)期的食品,對(duì)過(guò)期、破損等食品應(yīng)剛好撤離并做記錄及回饋。

4、貨倉(cāng)內(nèi)食品不能用有色袋子包裝。

5、食品與非食品不混放,與藥物、有劇烈氣味的物品不同庫(kù)儲(chǔ)存。

貨倉(cāng)不行存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏儲(chǔ)存。

冰箱、凍庫(kù)內(nèi)保持清潔,常常檢查、定期化霜,保持霜薄氣足。

7、冰箱、凍庫(kù)內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放,并應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)記。

8、散裝食品、食品原料必需放在加蓋的容器內(nèi)。

9、貨倉(cāng)管理人員每天需對(duì)貨倉(cāng)、貯存間等進(jìn)行整理清潔以確保貨倉(cāng)整齊、無(wú)霉斑、鼠跡等。

九、食品冷藏衛(wèi)生制度

1、冰箱、冰柜、冷庫(kù)保持清潔無(wú)異味,物品整齊有序、按類存放,剛好處理腐爛、變質(zhì)、超期儲(chǔ)存的食品。

2、冷庫(kù)或冰箱內(nèi)的全部食品均需有外包裝或加蓋,禁止未加蓋而上下重疊。

3、冷庫(kù)或冰箱內(nèi)的全部食品均不能用有色袋子包裝。

4、進(jìn)出食品應(yīng)做到先進(jìn)先出先用,已或不簇新的食品不得放人冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存;

已解凍的食品不宜再冷凍。

5、生熟食品不得混放,生熟分開,有明確標(biāo)記;

食品不得與非食品一起冷凍或冷藏,不得存放私人食品。

6、冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍,在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

7、冷庫(kù)或冰箱應(yīng)常常檢查制冷性能,由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除去冰塊,清洗和消毒,使其保持清潔,無(wú)異味、臭味。

十、食品留樣管理制度

1、留樣運(yùn)用的容器必需經(jīng)嚴(yán)格消毒,保持清潔,禁止運(yùn)用不潔容器存放樣品。

2、每餐、每樣食品必需按要求留足100g,分別盛放在已消毒的留樣容器中,在留樣過(guò)程中應(yīng)避開被污染。

3、留樣食品冷卻后,必需加蓋,并在外面標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人,放入冰箱內(nèi)保存。

4、留樣冰箱必需專用,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

5、每餐必需作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。

6、留樣食品必需保留48小時(shí)后方可倒掉。

十一、餐廳衛(wèi)生制度

1、餐廳應(yīng)保持整齊,飯前整理,飯后清潔。

2、做到四壁無(wú)塵,地面清潔,桌面干凈,環(huán)境舒適。

3、殘肴、骨渣剛好清除,不亂丟地上。

4、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆雜物,有設(shè)置盛裝廢物的容器。

5、銷售干脆入口的食品,要運(yùn)用專用工具分檢及傳遞食品。

6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內(nèi)。

7、貨款分開,設(shè)專人收款。

8、發(fā)覺或顧客告知所供應(yīng)的食品有感官性狀異樣,可疑變質(zhì)時(shí),供餐人員應(yīng)馬上撤換該食品并停止供應(yīng)同類食品,確保供餐的平安衛(wèi)生。

十二、餐具衛(wèi)生制度

1、餐具要做到“五過(guò)關(guān)”一刮、二洗、三沖、四消毒(溫度100攝氏度持續(xù)15―20分鐘或100~200ppm的消毒液內(nèi)浸泡10min)五保潔。

2、化學(xué)消毒后必需用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專用貨架上讓其晾干。

3、消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)或?qū)Ｓ秘浖苌?必要時(shí)蓋上干凈的紗布,避開遭遇二次污染,存放時(shí)間超過(guò)24h的餐飲具運(yùn)用前須重新進(jìn)行清洗消毒。

4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑,必需符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、設(shè)置消毒柜、保潔柜,并定期清洗,保持清潔衛(wèi)生。

6、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

十三、平安生產(chǎn)

1、作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求運(yùn)用和放置刀具,不準(zhǔn)隨意拿刀具他人或用刀具對(duì)指他人。

2、各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理及操作,每周檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,剛好消退擔(dān)心全隱患。

3、油炸食品時(shí),油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過(guò)滿,并限制好油溫。

4、爐灶加熱食物階段,必需有人看管,人走必需關(guān)火或關(guān)電。

5、爐灶在點(diǎn)火時(shí)和運(yùn)用中,都必需遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。

6、電源線要保證絕緣,無(wú)袒露現(xiàn)象,發(fā)覺有漏電現(xiàn)象或隱患,須剛好通知修理人員進(jìn)行修理。

7、每周至少一次對(duì)排煙罩上的油垢進(jìn)行清理,確保排煙通暢。

8、現(xiàn)場(chǎng)必需配備在有效期內(nèi)的干粉滅火器。

9、煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴(yán)禁運(yùn)用明火。

10、廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí),應(yīng)馬上氣閥和電源,并組織人員進(jìn)行滅火;

油鍋起火,切忌運(yùn)用水進(jìn)行滅火,應(yīng)運(yùn)用滅火毯或干粉滅火器進(jìn)行滅火,并剛好搶救受損物資。

11、剛好關(guān)燈、關(guān)汽、關(guān)水、關(guān)煤氣,降低能耗。

12、平安運(yùn)用燃?xì)?、?做好平安防火工作。

13、無(wú)長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水。

應(yīng)建立值班或交接班制度,重點(diǎn)檢查班后的水、電、氣及門窗的狀況以及菜品的回收、車間衛(wèi)生等狀況,并對(duì)當(dāng)班檢查到的狀況進(jìn)行記錄。

酒店食品原料選購(gòu) 衛(wèi)生管理?xiàng)l例

酒店食品原料選購(gòu) (驗(yàn)收)衛(wèi)生管理?xiàng)l例

一.本部門在酒店服務(wù)中的意義

二.本部門服務(wù)的業(yè)務(wù)特色

(一).本部門的選購(gòu) 業(yè)務(wù)范圍:1.實(shí)體選購(gòu) :原料.副料.機(jī)具設(shè)備.事務(wù)用品.工程發(fā)包2.服務(wù)選購(gòu) :技術(shù)操作.資訊服務(wù).售后服務(wù).專業(yè)服務(wù).勤務(wù)服務(wù)

(二).作為管理員本身須要:1.選購(gòu) 部(1)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種的商務(wù)談判;(2)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種的訂單確定;(3)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種的主配;(4)負(fù)責(zé)與商務(wù)部共同完成合同簽訂工作;(5)負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商圖書信息收集,整理及產(chǎn)品優(yōu)化.2.重點(diǎn)品種部(1)負(fù)責(zé)全部重點(diǎn)品種信息,市場(chǎng)信息的收集,分析;(2)負(fù)責(zé)搜集重點(diǎn)品種供應(yīng)商的基本資料,并建立檔案;(3)負(fù)責(zé)全部重點(diǎn)品種的選購(gòu) ;(4)負(fù)責(zé)重點(diǎn)品種在零售和中盤的主分,調(diào)配,付退;(5)制定重點(diǎn)品種的促銷方案;(6)負(fù)責(zé)對(duì)重點(diǎn)新品種發(fā)布相關(guān)信息,征求需求數(shù);(7)負(fù)責(zé)完成重點(diǎn)品種與供應(yīng)商的商務(wù)談判;(8)與商務(wù)部共同完成供應(yīng)商簽和維護(hù)有關(guān)合同,協(xié)議.3.數(shù)字產(chǎn)品部.(1)負(fù)責(zé)數(shù)字產(chǎn)品的選購(gòu) ;(2)負(fù)責(zé)數(shù)字產(chǎn)品供應(yīng)商信息的收集,分析,整理.4.商務(wù)部.(1)負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的對(duì)賬;(2)負(fù)責(zé)制定向供應(yīng)商的付款安排;(3)負(fù)責(zé)發(fā)票校驗(yàn)和相關(guān)票據(jù)的登記,管理;(4)負(fù)責(zé)合同簽訂與管理,負(fù)責(zé)供應(yīng)商資質(zhì)管理;(5)負(fù)責(zé)制定并完善選購(gòu) 中心業(yè)務(wù)流程和規(guī)范,并監(jiān)督執(zhí)行;(6)負(fù)責(zé)對(duì)選購(gòu) 狀況進(jìn)行定期分析;(7)負(fù)責(zé)商品主數(shù)據(jù)維護(hù)工作.5.辦公室.(1)負(fù)責(zé)督辦經(jīng)理支配的各項(xiàng)工作;(2)負(fù)責(zé)選購(gòu) 中心印鑒,公文,文書檔案管理;(3)幫助中心經(jīng)理完成勞動(dòng)紀(jì)律管理;(4)幫助中心經(jīng)理組織績(jī)效考核工作.6.域調(diào)配部(1)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種圖書調(diào)配,付退;(2)負(fù)責(zé)數(shù)字產(chǎn)品的調(diào)配,付退;(3)負(fù)責(zé)渠道各類商品市場(chǎng)信息的收集,整理,分析.

三.本部門食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例

四.設(shè)計(jì)總結(jié)

選購(gòu) 部工作流程與管理制度總則為加強(qiáng)選購(gòu) 工作的管理,提高選購(gòu) 工作的效率,制定本制度。全部的選購(gòu) 人員及相關(guān)人員均應(yīng)以本制度為依據(jù)開展工作。選購(gòu) 部經(jīng)理對(duì)選購(gòu) 員及庫(kù)管員進(jìn)行考核和管理,選購(gòu) 部經(jīng)理職責(zé):負(fù)責(zé)組織公司所銷售產(chǎn)品的選購(gòu) .對(duì)庫(kù)房的管理工作負(fù)責(zé)。做好銷售員與供方之間的聯(lián)系工作,幫助銷售員作好產(chǎn)品的選型及舉薦新產(chǎn)品的工作。對(duì)本部門員工制度執(zhí)行狀況負(fù)責(zé),對(duì)本部門員工的專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)負(fù)責(zé),對(duì)員工進(jìn)行嚴(yán)格管理,依據(jù)員工表現(xiàn)向公司提出嘉獎(jiǎng)或懲罰建議。嚴(yán)格內(nèi)部管理,抓好各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí),對(duì)本部門辦公設(shè)備的運(yùn)用及管理負(fù)責(zé)。責(zé)任到人,發(fā)覺問題剛好向公司領(lǐng)導(dǎo)提出獎(jiǎng)懲建議,負(fù)責(zé)制定工作安排,監(jiān)督工作安排的執(zhí)行及完成。

學(xué)校食品平安衛(wèi)生管理?xiàng)l例怎么寫

為了保證師生員工的身體健康,更好地為我了守教學(xué),科研等各項(xiàng)工作服務(wù),特作如下規(guī)定:

一、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》,采納有效措施,防止食物中毒事故的發(fā)生。

二、從原料到成品實(shí)行四不:對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn),保管員不予驗(yàn)收,廚師不;

加工制作,服務(wù)員不出售。

三、食品、物品存放實(shí)行四隔離,生與熟食品隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物、藥物隔離,食物與自然水隔離。

四、熱食品要做到三防:防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒,出售食品用具化。

六、環(huán)境采納定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定方法,劃片分工,鈕負(fù)責(zé),并做到:

1、食廳每天掃三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。

2、食堂四周環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔,無(wú)垃圾。

3、廚房操作間每天洗,內(nèi)外保持光亮無(wú)煙塵,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)臭味。

4、水溝暢通,洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必需做到:勤洗手,勤剪手指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服被褥,勤換工作服。

開餐前后要洗手,不用手抓食物,不用廢舊盒、袋饈食品出售,不隨地吐痰,操作時(shí)不吸煙,不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽,不用工作服或圍裙擦手擦臉,不穿工作服上廁所。

八、飲具衛(wèi)生:每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理干凈,用畢要洗刷干凈,做到物歸原處。

和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無(wú)霉?fàn)€臭味。

九、魚、肉、菜加工必需做到:三鳥保證無(wú)毛、無(wú)臭味,魚腸肚除洗干凈,菜先洗后切,保證無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)爛黃葉、無(wú)雜物,加工好的魚肉菜放在臺(tái)架上,不放在地上。

十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查,食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,持健康合格證書上崗,平常發(fā)覺有患傳染疾病的必需馬上隔離治療。

否則應(yīng)予辭退。

十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例,特作以下規(guī)定:

1、成立衛(wèi)生檢查組,成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。

2、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比,做到平常檢查、周末抽查、月終評(píng)比相結(jié)合,每次檢查、抽查必需按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。

3、評(píng)分方法:采納100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條,每條占10分,九非常以上者賜予嘉獎(jiǎng),不滿七非常者懲處。

4、嘉獎(jiǎng)與懲罰:獲集體獎(jiǎng)?wù)?獎(jiǎng)200元,獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)?獎(jiǎng)20元,集體被罰者,罰款200元,個(gè)人被罰者,罰款20元。

學(xué)校食品平安衛(wèi)生管理?xiàng)l例格式怎樣的

為了保證師生員工的身體健康,更好地為我了守教學(xué),科研等各項(xiàng)工作服務(wù),特作如下規(guī)定:

一、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》,采納有效措施,防止食物中毒事故的發(fā)生。

二、從原料到成品實(shí)行四不:對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn),保管員不予驗(yàn)收,廚師不;

加工制作,服務(wù)員不出售。

三、食品、物品存放實(shí)行四隔離,生與熟食品隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物、藥物隔離,食物與自然水隔離。

四、熱食品要做到三防:防塵、防蠅、防污染。

五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒,出售食品用具化。

六、環(huán)境采納定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定方法,劃片分工,鈕負(fù)責(zé),并做到:

1、食廳每天掃三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。

2、食堂四周環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔,無(wú)垃圾。

3、廚房操作間每天洗,內(nèi)外保持光亮無(wú)煙塵,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)臭味。

4、水溝暢通,洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。

5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。

七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必需做到:勤洗手,勤剪手指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服被褥,勤換工作服。

開餐前后要洗手,不用手抓食物,不用廢舊盒、袋饈食品出售,不隨地吐痰,操作時(shí)不吸煙,不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽,不用工作服或圍裙擦手擦臉,不穿工作服上廁所。

八、飲具衛(wèi)生:每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理干凈,用畢要洗刷干凈,做到物歸原處。

和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無(wú)霉?fàn)€臭味。

九、魚、肉、菜加工必需做到:三鳥保證無(wú)毛、無(wú)臭味,魚腸肚除洗干凈,菜先洗后切,保證無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)爛黃葉、無(wú)雜物,加工好的魚肉菜放在臺(tái)架上,不放在地上。

十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查,食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次,持健康合格證書上崗,平常發(fā)覺有患傳染疾病的必需馬上隔離治療。

否則應(yīng)予辭退。

十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例,特作以下規(guī)定:

1、成立衛(wèi)生檢查組,成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。

2、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比,做到平常檢查、周末抽查、月終評(píng)比相結(jié)合,每次檢查、抽查必需按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。

3、評(píng)分方法:采納100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條,每條占10分,九非常以上者賜予嘉獎(jiǎng),不滿七非常者懲處。

4、嘉獎(jiǎng)與懲罰:獲集體獎(jiǎng)?wù)?獎(jiǎng)200元,獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)?獎(jiǎng)20元,集體被罰者,罰款200元,個(gè)人被罰者,罰款20元。

s食品企業(yè)衛(wèi)生平安管理制度條例

以下是從飲食場(chǎng)所、個(gè)人衛(wèi)生及食品的選購(gòu) 、制作到售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品平安的相關(guān)因素。

一、飲食衛(wèi)生制度

1、配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督、檢查和考核,以確保食品的質(zhì)量。

2、嚴(yán)格貫徹如發(fā)覺食物中毒或可疑食品中毒事故時(shí),必需馬上向公司和醫(yī)療部報(bào)告,并保持現(xiàn)場(chǎng)和可疑食品,協(xié)作事故的調(diào)查和處理。

3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

4、選購(gòu) 的食品來(lái)源清晰,質(zhì)量簇新,留意食品有效期,不買可疑食品。

5、生產(chǎn)及銷售的食品,必需符合衛(wèi)生要求,不選購(gòu) 、不驗(yàn)收、不運(yùn)用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

6、生熟食品要分開存放,堅(jiān)持廚具、餐具清洗消毒制度,防止食品污染。

7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

8、對(duì)餐具和盛放干脆入口食品的容器必需洗凈、保潔,食品包裝材料必需符合衛(wèi)生要求,出售食品必需運(yùn)用售貨工具。

二、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工,責(zé)任到人,每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃,保持內(nèi)外環(huán)境整齊。

2、設(shè)備布局合理,存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔。

3、室內(nèi)無(wú)積塵,無(wú)蛛網(wǎng),地面無(wú)積水、不滑、無(wú)油膩,保持干燥清潔,墻壁、房頂無(wú)油污、無(wú)霉斑、無(wú)滴水。

4、垃圾和廢棄物存放在專用容器中,垃圾袋裝化,每天清除。

三、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、從業(yè)人員必需每年體檢,取得健康證后方可上崗。

2、工作時(shí),必需穿戴整齊的全套制服(合身、清潔、無(wú)油污)并著深色平跟防滑鞋;按標(biāo)準(zhǔn)佩戴工牌;長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起。

3、在工作時(shí)間,不行戴任何首飾及手表。手指甲應(yīng)修剪整齊,指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn),并不行涂指甲油。

4、女性可化淡妝,男性不行蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊,不得遮面、披頭散發(fā);長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉,觸及衣領(lǐng)的頭發(fā),必需綁緊并整齊扎于帽子內(nèi),不得運(yùn)用夸張刺眼的發(fā)夾,男性短發(fā)前不及眉,旁不及耳,后不及衣領(lǐng)。

5、在起先工作前,休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候,必需洗手消毒。操作干脆入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、手套。

6、在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不吸煙,不喝酒,不吃食物,不隨地吐痰,不亂丟廢棄物,不把個(gè)人用品帶入,不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。

7、應(yīng)做到勤洗手,勤剪指甲,勤理發(fā)洗澡,勤換洗工作服、帽。

8、凡患痢疾、損害、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得參與接觸食品工作,病愈后必需持區(qū)(縣)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)證明方能復(fù)原工作。

四、廚房操作間衛(wèi)生制度

1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開,并做到不落地,洗凈消毒,保持干燥,擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標(biāo)記。

2、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)、蒸箱要清潔無(wú)灰塵、無(wú)油圬,洗菜池、車、筐無(wú)泥沙、無(wú)臟垢及異味。

3、各種炊事機(jī)械、電器設(shè)備用具必需擺放整齊,做到清潔衛(wèi)生,有專人負(fù)責(zé)。

4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等常常擦掃、洗刷,保持通風(fēng)、排煙、排水良好,物品堆放整齊。

5、堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。

6、主動(dòng)實(shí)行措施,殲滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。

7、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車輛。

五、食品粗加工衛(wèi)生制度

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗,洗凈后放在食品貨架上。

4、蔬菜按一揀二洗三切的依次操作,清洗后的蔬菜無(wú)殘留污物、雜草。

5、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開運(yùn)用,用后剛好清洗干凈。

6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

7、應(yīng)有收集垃圾及廢棄物的帶蓋的垃圾箱(筒),實(shí)行垃圾袋裝化

六、配菜衛(wèi)生制度

1、檢查食品質(zhì)量,不簇新食品、變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、食品不著地存放,以銷定量剛好加工切配,短暫不用或用不完的簇新食品剛好放入冰箱保存。嚴(yán)禁把食品大量加工成半成品放人冰箱內(nèi)備用。

3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開運(yùn)用。

4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開,并能明顯區(qū)分。

5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧板不霉,加工臺(tái)面、抹布干凈。

6、配菜結(jié)束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

七、烹飪區(qū)

1、保持加工場(chǎng)地清潔,無(wú)污物,保持干爽。

2、天花板、墻面定期清掃,保持無(wú)霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。

3、烹飪用的調(diào)味品應(yīng)加蓋。

4、生、熟食品的菜臺(tái)分開,保持臺(tái)面整齊、干凈。

5、制作好的食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)施。

八、貨倉(cāng)管理制度

1、貨物擺放及進(jìn)出倉(cāng)需做到先進(jìn)先出,易壞先用。

2、貨倉(cāng)內(nèi)的食品需具有貨架、墊倉(cāng)板,應(yīng)分類、分架、隔離、離地存放,并有明顯標(biāo)示。

3、需做定期檢查,剛好處理超過(guò)保質(zhì)期的食品,對(duì)過(guò)期、破損等食品應(yīng)剛好撤離并做記錄及回饋。

4、貨倉(cāng)內(nèi)食品不能用有色袋子包裝。

5、食品與非食品不混放,與藥物、有劇烈氣味的物品不同庫(kù)儲(chǔ)存。貨倉(cāng)不行存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏儲(chǔ)存。冰箱、凍庫(kù)內(nèi)保持清潔,常常檢查、定期化霜,保持霜薄氣足。

7、冰箱、凍庫(kù)內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放,并應(yīng)設(shè)有明顯標(biāo)記。

8、散裝食品、食品原料必需放在加蓋的容器內(nèi)。

9、貨倉(cāng)管理人員每天需對(duì)貨倉(cāng)、貯存間等進(jìn)行整理清潔以確保貨倉(cāng)整齊、無(wú)霉斑、鼠跡等。

九、食品冷藏衛(wèi)生制度

1、冰箱、冰柜、冷庫(kù)保持清潔無(wú)異味,物品整齊有序、按類存放,剛好處理腐爛、變質(zhì)、超期儲(chǔ)存的食品。

2、冷庫(kù)或冰箱內(nèi)的全部食品均需有外包裝或加蓋,禁止未加蓋而上下重疊。

3、冷庫(kù)或冰箱內(nèi)的全部食品均不能用有色袋子包裝。

4、進(jìn)出食品應(yīng)做到先進(jìn)先出先用,已或不簇新的食品不得放人冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存;已解凍的食品不宜再冷凍。

5、生熟食品不得混放,生熟分開,有明確標(biāo)記;食品不得與非食品一起冷凍或冷藏,不得存放私人食品。

6、冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍,在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

7、冷庫(kù)或冰箱應(yīng)常常檢查制冷性能,由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除去冰塊,清洗和消毒,使其保持清潔,無(wú)異味、臭味。

十、食品留樣管理制度

1、留樣運(yùn)用的容器必需經(jīng)嚴(yán)格消毒,保持清潔,禁止運(yùn)用不潔容器存放樣品。

2、每餐、每樣食品必需按要求留足100g,分別盛放在已消毒的留樣容器中,在留樣過(guò)程中應(yīng)避開被污染。

3、留樣食品冷卻后,必需加蓋,并在外面標(biāo)明留樣日期、品名、餐次、留樣人,放入冰箱內(nèi)保存。

4、留樣冰箱必需專用,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

5、每餐必需作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。

6、留樣食品必需保留48小時(shí)后方可倒掉。

十一、餐廳衛(wèi)生制度

1、餐廳應(yīng)保持整齊,飯前整理,飯后清潔。

2、做到四壁無(wú)塵,地面清潔,桌面干凈,環(huán)境舒適。

3、殘肴、骨渣剛好清除,不亂丟地上。

4、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆雜物,有設(shè)置盛裝廢物的容器。

5、銷售干脆入口的食品,要運(yùn)用專用工具分檢及傳遞食品。

6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內(nèi)。

7、貨款分開,設(shè)專人收款。

8、發(fā)覺或顧客告知所供應(yīng)的食品有感官性狀異樣,可疑變質(zhì)時(shí),供餐人員應(yīng)馬上撤換該食品并停止供應(yīng)同類食品,確保供餐的平安衛(wèi)生。

十二、餐具衛(wèi)生制度

1、餐具要做到“五過(guò)關(guān)”一刮、二洗、三沖、四消毒(溫度100攝氏度持續(xù)15―20分鐘或100~200ppm的消毒液內(nèi)浸泡10min)五保潔。

2、化學(xué)消毒后必需用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專用貨架上讓其晾干。

3、消毒后的餐具必需貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)或?qū)Ｓ秘浖苌?必要時(shí)蓋上干凈的紗布,避開遭遇二次污染,存放時(shí)間超過(guò)24h的餐飲具運(yùn)用前須重新進(jìn)行清洗消毒。

4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑,必需符合食品洗滌劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、設(shè)置消毒柜、保潔柜,并定期清洗,保持清潔衛(wèi)生。

6、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并在餐具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

十三、平安生產(chǎn)

1、作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求運(yùn)用和放置刀具,不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對(duì)指他人。

2、各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理及操作,每周檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,剛好消退擔(dān)心全隱患。

3、油炸食品時(shí),油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過(guò)滿,并限制好油溫。

4、爐灶加熱食物階段,必需有人看管,人走必需關(guān)火或關(guān)電。

5、爐灶在點(diǎn)火時(shí)和運(yùn)用中,都必需遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。

6、電源線要保證絕緣,無(wú)袒露現(xiàn)象,發(fā)覺有漏電現(xiàn)象或隱患,須剛好通知修理人員進(jìn)行修理。

7、每周至少一次對(duì)排煙罩上的油垢進(jìn)行清理,確保排煙通暢。

8、現(xiàn)場(chǎng)必需配備在有效期內(nèi)的干粉滅火器。

9、煤氣、液化氣貯存區(qū)域嚴(yán)禁運(yùn)用明火。

10、廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí),應(yīng)馬上關(guān)閉氣閥和電源,并組織人員進(jìn)行滅火;油鍋起火,切忌運(yùn)用水進(jìn)行滅火,應(yīng)運(yùn)用滅火毯或干粉滅火器進(jìn)行滅火,并剛好搶救受損物資。

11、剛好關(guān)燈、關(guān)汽、關(guān)水、關(guān)煤氣,降低能耗。

12、平安運(yùn)用燃?xì)狻㈦?做好平安防火工作。

13、無(wú)長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水。

應(yīng)建立值班或交接班制度,重點(diǎn)檢查班后的水、電、氣及門窗的關(guān)閉狀況以及菜品的回收、車間衛(wèi)生等狀況,并對(duì)當(dāng)班檢查到的狀況進(jìn)行記錄。

ks中學(xué)食品平安管理?xiàng)l例

第一中學(xué)食品平安管理?xiàng)l例

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整齊,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平常應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售干脆入口食品時(shí),必需運(yùn)用售貨工具。

4、所供應(yīng)食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與干脆入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放干脆入口食品的容器運(yùn)用必需清洗、消毒。

7、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施,貯存食品的容器必需平安、無(wú)害,防止食品污染。

食品平安管理制度條例

食品平安管理在日常生活中起著重要的作用,制定一條嚴(yán)格且規(guī)范的條例是必要的,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的食品平安管理制度條例,僅供參考。

一、為健全食品平安保障制度,明確食品平安責(zé)任,加強(qiáng)食品平安監(jiān)督管理,保障人體健康和生命平安,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本公司實(shí)際,制定本條例。

二、適用范圍:本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理,均適用本條例。

三、本單位法定代表人是食品平安第一責(zé)任人,對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作;建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品平安管理員負(fù)責(zé)食品平安日常工作。食品平安管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(zhǎng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。

四、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件,其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品平安相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

五、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品平安的設(shè)施設(shè)備和條件,遠(yuǎn)離污染源,并符合國(guó)家有關(guān)食品平安標(biāo)準(zhǔn)。

六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中選擇廠商選購(gòu) ,其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定;不得運(yùn)用非食用性原、輔材料加工食品。禁止運(yùn)用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止運(yùn)用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。

七、建立健全的食品選購(gòu) 索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度,設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室,對(duì)其生產(chǎn)加工的食品根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。

八、公司在選購(gòu) 、生產(chǎn)、銷售的全過(guò)程建立健全的iso9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,實(shí)施從原材料選購(gòu) 、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理。

九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過(guò)程的管理,嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。

十、注意環(huán)境衛(wèi)生管理,保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。根據(jù)公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作,防止交叉污染。按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。

十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度,確保食品平安。

十二、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作,每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查,取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作,凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品平安疾病者不得從事食品生產(chǎn)。

十三、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé),組織開展食品平安自查自糾。

十四、生產(chǎn)人員必需按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒,勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

十五、為防止人為通過(guò)一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來(lái)蓄意污染食品,從而對(duì)人們?cè)斐蓳p害(這些制劑包括一些非自然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測(cè)的物質(zhì)),按本公司《食品防護(hù)安排》執(zhí)行。

十六、本制度自__________年________月___________日起執(zhí)行。

中小學(xué)幼兒園平安管理方法

中學(xué)食品平安管理?xiàng)l例

第一中學(xué)食品平安管理?xiàng)l例

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校