幼兒園食堂安全管理制度

幼兒園食堂安全管理制度一、前言幼兒園是孩子們最常去的地方之一，同時(shí)也是孩子們成長的緊要階段。在幼兒園中，孩子們需要常常進(jìn)食，以保證他們的健康成長。然而，隨著社會進(jìn)展，幼兒園食品安全問題也越來越受到人們關(guān)注。作為幼兒園管理員，我們需要關(guān)注孩子們的健康成長，也需要關(guān)注幼兒園食品安全問題。為此，我們需要建立起一套完善的食堂安全管理制度，以確保孩子們的健康成長。二、食堂安全管理制度1.規(guī)章制度（1）食品安全責(zé)任制：明確各職能部門之間的職責(zé)，食品安全責(zé)任由食堂主管負(fù)責(zé)。包括查看食品生產(chǎn)、存儲情況，記錄食品來源、品種、數(shù)量、日常檢驗(yàn)證明等。（2）食品原材料的規(guī)范購買：食堂主管定期與相關(guān)供應(yīng)商簽訂食品原材料購買合同，規(guī)定食品采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等細(xì)節(jié)，確保進(jìn)貨貨源的牢靠性和質(zhì)量安全。（3）食品備案登記制度：明確食品名稱、分類、原材料及用量、出產(chǎn)廠商、生產(chǎn)批次等細(xì)節(jié)，對全部的原材料和食品進(jìn)行備案登記，確保質(zhì)量牢靠。（4）工作人員從業(yè)資格審查制度：確保食堂中從業(yè)人員的資格符合要求，嚴(yán)格進(jìn)行從業(yè)資格審查，保障服務(wù)質(zhì)量。（5）食品加工衛(wèi)生管理制度：確保食品加工前，工作人員必需進(jìn)行手部及器具消毒。食品加工完成后，應(yīng)立刻封裝，保持其新鮮度及衛(wèi)生條件。2.設(shè)備與環(huán)境管理（1）設(shè)備維護(hù)保管制度：規(guī)定設(shè)備衛(wèi)生清洗和消毒、存儲和照護(hù)。設(shè)備維護(hù)人員應(yīng)每日檢查設(shè)備的性能，適時(shí)發(fā)覺問題并適時(shí)維護(hù)和修理。（2）環(huán)境衛(wèi)生管理制度：每次進(jìn)出食堂前必需嚴(yán)格執(zhí)行手洗規(guī)程，并對食堂進(jìn)行周邊打掃和清潔消毒。廚房內(nèi)每日操作完成后，要對器皿、設(shè)備等進(jìn)行徹底清潔消毒。（3）餐具桌椅管理制度：保證餐具乾凈、桌椅擺放整齊，確?？腿司筒铜h(huán)境的乾凈、清爽。（4）環(huán)境食品儲存安全管理制度：食品必需放在規(guī)格統(tǒng)一的保存箱中，保存箱必需擺放在特定的溫度和濕度條件下。3.食品檢驗(yàn)管理（1）食品檢驗(yàn)制度：建立起一套完整的食品檢驗(yàn)體系，規(guī)定檢驗(yàn)人員和檢驗(yàn)方法，確保食品質(zhì)量安全。（2）食品檢驗(yàn)報(bào)告和記錄管理制度：對每組食品進(jìn)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)結(jié)果記錄到特定的食品檢驗(yàn)記錄冊中。（3）食品追溯制度：對出售的食品進(jìn)行追溯，確保食品來源的牢靠性。4.緊急處理機(jī)制（1）突發(fā)事件處理制度：針對食品安全突發(fā)事件，訂立特定的應(yīng)急處置方案。并成立應(yīng)急處理小組，保障同學(xué)的健康安全。（2）食品召回管理制度：假如顯現(xiàn)食品質(zhì)量問題，應(yīng)立刻召回食品，并實(shí)行相應(yīng)的應(yīng)急措施。三、總結(jié)建立一套完整的食堂安全管理制度，可以提高幼兒園的食品安全水平，保障幼兒園同學(xué)的健康和安全。為了保障孩子們的健康，我們需要認(rèn)真對待食品安全管理，不斷加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管和管理。同時(shí)，我們也需要關(guān)注家長們的看法和反饋，為不斷改進(jìn)和優(yōu)化幼兒園食品安全管理制度供