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第二節(jié)淀粉和油脂授課者：陳雅貞揚(yáng)州炒飯日本壽司美國(guó)漢堡法國(guó)比薩意大利面英國(guó)熱狗一、淀粉和葡萄糖問題1、民以食為天，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勄懊鎴D片中的食物里你所知的營(yíng)養(yǎng)成分？問題2：我們?nèi)绾巫C明食物里淀粉的存在？用碘水(或碘酒)可以檢驗(yàn)食物中含有淀粉活動(dòng)與探究：

猜想一下你帶來的食品中哪些含有淀粉，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)。淀粉的檢驗(yàn)大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題3、日常生活中含有淀粉類食物有哪些？淀粉的來源6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照葡萄糖的來源A.人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖B.食草動(dòng)物體內(nèi)微生物分解消化產(chǎn)生葡萄糖C.自然界：綠色植物光合作用葡萄糖的物理性質(zhì)白色粉狀、甜味、可溶于水等性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6+6O26CO2+6H2O+2804KJ緩慢氧化葡萄糖的性質(zhì)低血糖癥狀人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”低血糖的人會(huì)出現(xiàn)

等癥狀乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，飲水量增加，易饑餓，飯量增加，但是體重減輕等癥狀血糖過高癥狀人體內(nèi)血糖太高，醫(yī)學(xué)上稱為“糖尿病”患有糖尿病的人會(huì)出現(xiàn)葡萄糖與人體健康問:如何檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕加刑悄虿。科咸烟堑臋z驗(yàn)2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加熱到沸騰活動(dòng)與探究：檢驗(yàn)葡萄糖1、在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液現(xiàn)象：有紅色沉淀產(chǎn)生碳水化合物（糖類）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)碳水化合物（糖類）

二、油脂在常溫下呈液態(tài)的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態(tài)的叫脂例:牛油、豬油2、油脂的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水小，易溶于有機(jī)溶劑2、油脂的化學(xué)性質(zhì)

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