畜牧業(yè)經(jīng)濟管理

學(xué)院、系：課程名稱：專業(yè)：主講教師：職稱：畜牧業(yè)經(jīng)濟管理

教案學(xué)院、系：課程名稱：專業(yè)：主講教師：職稱：經(jīng)管學(xué)院工商管理系畜牧業(yè)經(jīng)濟管理農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟管理姜冬梅教授緒論第一章緒論畜牧業(yè)是整個大農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟中的一個重要組成部分，是和種植業(yè)相互依存、相互促進的產(chǎn)業(yè)。畜牧業(yè)的發(fā)展不僅有利于改善農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，更好的開發(fā)和利用各種生物資源，而且在改善我國居民的食物結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、提高人民的生活水平方面發(fā)揮著重要作用。我國是世界上畜牧業(yè)發(fā)生和發(fā)展最早的國家之一，有著近萬年的畜牧業(yè)歷史。我國勞動人民在長期的畜牧業(yè)生產(chǎn)斗爭中，創(chuàng)造了燦爛的文化，豐富了世界文化和科技技術(shù)?，F(xiàn)代畜牧業(yè)是在古代畜牧業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，是古代畜牧業(yè)的繼續(xù)。畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位，要使我國國民經(jīng)濟快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，必須要了解和認識畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的經(jīng)濟管理問題。總結(jié)和研究我國畜牧業(yè)經(jīng)濟的歷史，了解畜牧業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)生和發(fā)展的過程，可以幫助我們認識畜牧業(yè)發(fā)展的規(guī)律，增加對畜牧業(yè)經(jīng)濟問題的縱向知識，擴展畜牧業(yè)經(jīng)濟理論的知識深度，為當前及今后的畜牧業(yè)發(fā)展提供借鑒。第一節(jié)畜牧業(yè)經(jīng)濟的產(chǎn)生與發(fā)展一、中國原始畜牧業(yè)經(jīng)濟的形成早在170萬年以前，我國的土地上就生活著原始人類。在舊石器時代的初期和中期，原始人的生產(chǎn)工具都是以打制的石器為主，很簡陋，對于體力強大于人，爪牙鋒利于人，行動敏捷于人的動物是無能為力，不可能以動物為主要生活資料。在這一漫長的時期內(nèi)，原始人類都是靠采集天然植物的果實、花、葉、根、莖為食。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，人們的生產(chǎn)工具越來越精細、鋒利，越來越具有威力，逐步改變了人與野生動物的關(guān)系，從躲避到對抗、到制勝。獵取動物產(chǎn)品為生活資料是原始生產(chǎn)力發(fā)展的標志。大約距今15000年，人們發(fā)明了弓箭，并使用織網(wǎng)兜捕動物，捕獲的動物大量增加，先吃打死的，后吃受傷的，暫時吃不完的活野獸（主要是小野獸）放在天然的地洞或土石圍子內(nèi)蓄養(yǎng)起來，已備捕捉不到野獸時食用，后來便成為有益的謀生手段。對捕獲的活物進行飼養(yǎng)是當時條件下儲存動物產(chǎn)品的可行方式。這一發(fā)現(xiàn)使人與動物的關(guān)系進一步發(fā)展到馴養(yǎng)階段，對改進生活和改進狩獵技術(shù)都產(chǎn)生了重要影響，并從此開始了家畜飼養(yǎng)的歷史。獵取活物促進了獵網(wǎng)、套索、陷阱等技術(shù)的發(fā)展。傳說中的中國畜牧業(yè)始祖伏羲氏的功績是“教民結(jié)網(wǎng)”，有人解釋“伏”為馴服，“羲”是語氣助詞，這就是把馴服活動作為畜牧業(yè)的開始。另外，進入新石器時代，原始人類為了彌補漁獵和采集的不足，發(fā)明了種植業(yè)。而種植業(yè)是以定居為前提的，種植業(yè)的發(fā)展又推動了原始人類由流動漁獵和采集走向定居。定居也需要將獵獲的野生動物加以馴服，以便作為生活資料。動物飼養(yǎng)的的目的從儲存發(fā)展到繁殖、生長而形成了畜牧業(yè)，屬于最早的生產(chǎn)部門。動物產(chǎn)品從此從自然產(chǎn)品轉(zhuǎn)為生產(chǎn)品。馬克思說：“當人們自己生產(chǎn)他們所必需的生活資料的時候，他們就開始把自己和動物區(qū)別開來”。畜牧業(yè)的生產(chǎn)還把家畜和野生動物區(qū)分開來。最早進入畜牧業(yè)，成為家畜的是易于馴化的動物。當人類開始訓(xùn)養(yǎng)動物和種植農(nóng)作物，即形成了原始的畜牧業(yè)和原始的種植業(yè)以后，人類就從蒙昧?xí)r代進入到野蠻時代。恩格斯指出：“野蠻時代的特有的標志，是動物的飼養(yǎng)、繁殖和植物的種植”。根據(jù)我國各地迄今已發(fā)掘出來的古代地下文化遺址中的家畜、家禽骨骼來看，各種家畜、家禽都是在這一時期訓(xùn)化出來的。從100多個遺址出土的遺骨表明，在整個新石器時代，豬的飼養(yǎng)一直占多數(shù)，為六畜之首。這主要是由于中國廣大地區(qū)的氏族部落都以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)業(yè)發(fā)展了，就為養(yǎng)豬提供了更多的飼料，形成了以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)牧結(jié)合的經(jīng)濟特點。二、中國古代畜牧業(yè)經(jīng)濟（一）中國古代畜牧業(yè)經(jīng)濟的形成和特點（1）畜牧業(yè)經(jīng)濟由原始氏族共有轉(zhuǎn)為奴隸主所有或農(nóng)民私有。距今5000多年前，我國黃河中下游地區(qū)的母系氏族社會，已逐漸為父系社會所代替。距今4000多年前的父系氏族社會末期，種植業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)有了新的發(fā)展。這時由一個人生產(chǎn)出來的農(nóng)牧產(chǎn)品，出了養(yǎng)活自己外，已經(jīng)有了一定的剩余產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，剩余產(chǎn)品的形成和私有制的出現(xiàn)，使得原始社會逐漸解體，到了奴隸制時代，牲畜及產(chǎn)品也就從公有制轉(zhuǎn)為奴隸主貴族私有以及農(nóng)民家庭所有。（2）放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式獲得發(fā)展。在公元前2100年至公元前700年這段時間內(nèi)，由于大批奴隸參加畜牧業(yè)生產(chǎn)，同時由于木、石骨制工具的改進和推廣及青銅器的發(fā)明，使得畜牧業(yè)生產(chǎn)能夠提供相當數(shù)量的剩余產(chǎn)品，從而使我國畜牧業(yè)有了較大的發(fā)展。商朝開始，已經(jīng)是放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)管理方式，并已開始種植牧草，且各種畜禽已大量飼養(yǎng)，牛和馬已役用。到東周、戰(zhàn)國時期，產(chǎn)生了以家庭為生產(chǎn)單位，種植業(yè)為主農(nóng)牧結(jié)合經(jīng)營的農(nóng)戶。隨著牛耕法的推廣，引起了牛的用途的變化，由主要用作祭祀的犧牲變成役用為主，使肉食的來源轉(zhuǎn)向主要依靠飼養(yǎng)小家畜、家禽，這樣便促進了畜牧業(yè)的全面發(fā)展。甲骨文及古書中記載表明，我國夏、商、周三代畜牧業(yè)已初步發(fā)展起來。（3）形成適應(yīng)自然條件的畜種分布。由于牲畜生長對自然條件的適應(yīng)性，形成了一定的畜種布局。家畜、家禽是具有生命的動物，其生長、繁育都受周圍環(huán)境的影響，不同的畜種、品種所適應(yīng)的環(huán)境往往是不同的。我國人民很早就認識到牲畜的生長繁殖與所在地的自然環(huán)境有著密切的關(guān)系，知道什么樣的地方適宜于發(fā)展哪些牲畜。從魏晉時期至明代都知道我國西北地區(qū)最適于發(fā)展養(yǎng)馬業(yè)，所以都把養(yǎng)馬基地建在西北，這一地區(qū)的養(yǎng)馬業(yè)一直很發(fā)達。（4）開始出現(xiàn)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)和牧區(qū)畜牧業(yè)的分異。畜牧業(yè)產(chǎn)生之初，飼養(yǎng)方式是完全依照天然的放牧，分布在氣候、土壤條件比較適宜的地區(qū)，集中在江河流域附近。隨著人畜增多，固定地區(qū)放牧就產(chǎn)生了飼草料不足的問題。于是產(chǎn)生了兩種擴大飼料來源的方式：一種是發(fā)展種植業(yè)，一種是擴大放牧空間的范圍。前者因依靠種植業(yè)而逐漸增加舍飼，減少放牧，趨向固定；后者則依靠擴大空間，增加流動性。因飼養(yǎng)方式的分化，形成了畜牧業(yè)的兩大類型，即農(nóng)田畜牧業(yè)和草地畜牧業(yè)。（二）畜牧業(yè)貿(mào)易早在殷商時期，由于畜牧業(yè)、種植業(yè)及手工業(yè)的發(fā)展，商業(yè)已成為社會經(jīng)濟活動的內(nèi)容。在人口比較集中的地方，出現(xiàn)了市場，牲畜和畜產(chǎn)品是重要的交易商品。唐代雖然養(yǎng)有大量官馬，但戰(zhàn)馬還是主要來自西北的各少數(shù)民族地區(qū)，主要有三條渠道：一是向民間收購；二是各少數(shù)民族進貢；三是以茶易馬，稱為茶馬互市，是唐王朝取得戰(zhàn)馬的主要渠道。自唐朝以來實行以茶易馬法，是因為從事畜牧業(yè)生產(chǎn)的各少數(shù)民族，茶是其生活必需品，但牧區(qū)不產(chǎn)茶，必須從內(nèi)地運入，每年的運輸銷售量很大。唐代運銷茶葉到牧區(qū)，成了官方的一項專辦事業(yè)。茶馬互市對于促進民族團結(jié)和商業(yè)溝通，起了重要作用。宋代由于官馬少，自宋代起就采取各種方法收購馬匹，以充軍用。北宋的戰(zhàn)馬主要來源于西北，南宋的戰(zhàn)馬主要來源于西南，特別是通過茶馬互市，取得大量戰(zhàn)馬。元代對農(nóng)業(yè)區(qū)的馬匹實行擴馬法，對牛羊等牲畜實行抽分法；對牧區(qū)實行“以馬代賦”，都是強權(quán)掠奪，不屬于正常的貿(mào)易行為。明代沿襲唐宋制度，實行茶馬互市，是軍馬的主要來源。清代戰(zhàn)馬來源于東北、西北各地。連續(xù)了近千年的茶馬互市制度，至雍正十三年正式終止。三、中國近代畜牧業(yè)經(jīng)濟四、現(xiàn)代畜牧業(yè)經(jīng)濟第二節(jié)畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用一、畜牧業(yè)的概念生產(chǎn)動物性產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)稱為畜牧業(yè)。即以各種動物為其生產(chǎn)資料，利用動物本身所具有得生理機理，將植物產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為動物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)。二、畜牧業(yè)的地位與作用畜牧業(yè)的地位：（1）畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分也是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)（2）畜牧業(yè)是充分合理利用自然資源的重要經(jīng)濟部門。（3）畜牧業(yè)是提高人民物質(zhì)文化生活水平的必不可少的經(jīng)濟部門。畜牧業(yè)的作用：畜牧業(yè)是輕工業(yè)原料和出口物資的重要來源（2）發(fā)展畜牧業(yè)可以吸納農(nóng)村大量剩余勞動力，是使農(nóng)牧民增加收入的一條重要途徑

（3）畜牧業(yè)是發(fā)展“有機農(nóng)業(yè)”的重要途徑，對實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義。三、畜牧業(yè)再生產(chǎn)的特點（1）畜牧業(yè)生產(chǎn)是以第一性植物生產(chǎn)為基礎(chǔ)的第二性生產(chǎn)（2）畜牧業(yè)生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟再生產(chǎn)的交織（3）畜牧業(yè)生產(chǎn)周期長，受自然力影響和制約，經(jīng)營風(fēng)險大（4）畜牧業(yè)生產(chǎn)是以鮮活商品為主的經(jīng)濟部門（5）我國畜牧業(yè)生產(chǎn)力的多層次決定著生產(chǎn)關(guān)系的多種經(jīng)濟形式的格局第三節(jié)畜牧業(yè)經(jīng)濟形式和經(jīng)營形式第三節(jié)畜牧業(yè)經(jīng)濟形式和經(jīng)營形式我國畜牧業(yè)的經(jīng)營形式1.家庭經(jīng)營家庭經(jīng)營是指以農(nóng)牧民家庭為單位獨立或相對獨立地從事畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的經(jīng)營形式。現(xiàn)代農(nóng)牧民家庭經(jīng)營的主要特征：商品化、企業(yè)化、專業(yè)化、規(guī)?；?、社會家庭經(jīng)營的主要類型：按畜牧業(yè)再家庭經(jīng)營中所占比重由低到高劃分為：副業(yè)養(yǎng)殖戶、兼業(yè)養(yǎng)殖戶、專業(yè)養(yǎng)殖戶（二）畜牧業(yè)合作經(jīng)濟組織1、合作經(jīng)濟組織的含義合作經(jīng)濟組織，也稱合作社，在農(nóng)村主要指農(nóng)民，特別是以家庭經(jīng)營為主的農(nóng)牧業(yè)小生產(chǎn)者為了維護和改善各自的生產(chǎn)以至生活條件，在自愿互助和平等互利的基礎(chǔ)上，聯(lián)合從事特定經(jīng)濟活動所組成的企業(yè)組織形式。其本質(zhì)是勞動者在經(jīng)濟上的聯(lián)合。2、合作經(jīng)濟組織產(chǎn)生的原因①社會分工與生產(chǎn)專業(yè)化需要合作制②為了抗御高層風(fēng)險，畜牧業(yè)需要合作制③在激烈的市場競爭中，小規(guī)模經(jīng)營的農(nóng)牧戶需要合作制④合作制與市場經(jīng)濟相伴而生3、合作經(jīng)濟組織運行的基本原則：入社自由、民主管理、資金報酬適度、盈余返還、合作社教育、合作社之間的合作。4、我國合作經(jīng)濟組織運行的特征：①合作目標的雙重性，即合作經(jīng)濟組織的服務(wù)性和盈利性；②合作經(jīng)營結(jié)構(gòu)的雙層次性，決定統(tǒng)一經(jīng)營與分散經(jīng)營相結(jié)合；③合作經(jīng)濟組織是在民主、自愿基礎(chǔ)上的有效結(jié)合。5、我國合作經(jīng)濟組織的類型：區(qū)域性合作經(jīng)濟組織；專業(yè)性合作經(jīng)濟組織；供銷合作經(jīng)濟組織；農(nóng)村信用合作經(jīng)濟組織。（三）多種企業(yè)組織（1）合伙制企業(yè)（2）股份制企業(yè)（3）股份合作制企業(yè)（4）公司制（四）畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織1、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織的形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織的產(chǎn)生，是市場經(jīng)濟條件下經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)在需要所發(fā)生的誘致性制度變遷。其原因有：（1）畜牧企業(yè)、特別是企業(yè)化的農(nóng)戶，在市場競爭中，都力爭能獲得平均利潤，甚至是超額利潤。（2）畜牧企