全國學生營養(yǎng)日

法定節(jié)日全國學生營養(yǎng)日01設(shè)立背景基本要求設(shè)立宗旨歷年主題目錄030204基本信息1989年成立的中國學生營養(yǎng)促進會在營養(yǎng)學家于若木的主持下，結(jié)合世界衛(wèi)生組織2000年人人享有衛(wèi)生保健的戰(zhàn)略目標，制定了1991年至2000年十年學生營養(yǎng)工作計劃。這一計劃命名為“護苗系統(tǒng)工程”，其中確定每年5月20日為中國學生營養(yǎng)日。其目的在于廣泛、深入宣傳學生時期營養(yǎng)的重要性，大力普及營養(yǎng)知識。2001年5月，教育部、衛(wèi)生部以（衛(wèi)疾控發(fā)【2001】120號）文聯(lián)合頒布文件將“中國學生營養(yǎng)日”法定下來。設(shè)立背景設(shè)立背景哈佛膳食寶塔中國學生營養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低，我國20歲以下人群缺鐵性貧血患病率為6—29%。城市中小學學生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實際上應(yīng)該早餐豐富才對。學生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質(zhì)量差、吸收少；學生鈣攝入不足，僅為有關(guān)標準的40．6%，這與學生膳食中奶制品、豆類消費量偏低有關(guān)。值得一提的是，中學生學業(yè)負擔重，睡眠不足，導致白天上課注意力不集中，甚至影響腦細胞活力記憶力減退，學習成績不佳；飲食不重視，導致營養(yǎng)狀況不如小學生；城市學生因生活水平高，學生偏食嚴重，多吃高熱量的巧克力、餅干等食物影響身體發(fā)育，同時缺乏體育運動和身體鍛煉，而農(nóng)村孩子不偏食不挑食，而且活動量較大，故而城市孩子普遍營養(yǎng)狀況不如。另外，由于很多學生和家長缺乏合理營養(yǎng)知識，學生片面地攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運動量不足，我國青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高，有的地方高達15.3%。而青少年不良的飲食習慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時炸彈”。為了青少年茁壯成長，應(yīng)大力普及學生營養(yǎng)知識，為學生提供合理的飲食結(jié)構(gòu)。中小學校、托幼機構(gòu)應(yīng)根據(jù)不同食物所含的營養(yǎng)素和不同年齡段學生的營養(yǎng)標準，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細搭配，平衡健康。設(shè)立宗旨設(shè)立宗旨營養(yǎng)學專家在首屆中國學生營養(yǎng)健康節(jié)新聞發(fā)布會上呼吁，盡管城鄉(xiāng)生活日益富裕，但城鄉(xiāng)中小學生的營養(yǎng)與健康問題仍應(yīng)引起全社會的重視**。

全國學生營養(yǎng)日營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)成分的優(yōu)劣是影響一個民族人口素質(zhì)的重要因素，它直接關(guān)系到青少年體能與智能的發(fā)育狀況。國家學生飲用奶計劃專家委員會主任蔣建平認為，由于某些營養(yǎng)素缺乏所造成的營養(yǎng)不良，并未隨著經(jīng)濟發(fā)展而自然消失。據(jù)他介紹，有數(shù)據(jù)表明，不論城市與農(nóng)村，中小學生的日均攝入鈣的數(shù)量明顯不足，僅達到供給量標準的40%——50%。尤其是農(nóng)村兒童的營養(yǎng)狀況更令人擔憂，5歲以下的農(nóng)村兒童的低體重率和生長遲緩率分別達到23.9%和29.5%，直接影響著兒童和青少年的健康成長。與此同時城市中小學生肥胖率上升較快，如2001年北京高達15%——17%，高出全國10個百分點，肥胖已成為一個突出問題。由于中小學生體育鍛煉量不夠，以致2000年學生體能素質(zhì)指標比1995年有所下降。中國學生營養(yǎng)與健康促進會副會長郭櫛懿說，有數(shù)據(jù)表明我國11歲——14歲的青少年平均身高比日本同齡人矮2——3厘米，主要原因是我國青少年膳食不平衡，導致身體缺乏維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素而營養(yǎng)不良。據(jù)統(tǒng)計，西部地區(qū)兒童營養(yǎng)不良較東部嚴重，身高體重不達標的比例為20%，生長遲緩的比例則高達30%。專家認為，大力宣傳普及營養(yǎng)科學與食品衛(wèi)生知識，掃除“營養(yǎng)盲”在我國城鄉(xiāng)已成當務(wù)之急?；疽笤绮驮O(shè)計晚餐設(shè)計午餐設(shè)計基本要求早餐設(shè)計按照我國學生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。按照"五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則全天食物種類達到25種以上，盡可能使營養(yǎng)早餐達到豐富營養(yǎng)和平衡膳食的要求。營養(yǎng)早餐應(yīng)由粥面類、面點類、肉菜蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維生素。午餐設(shè)計學生午餐的營養(yǎng)素設(shè)計量，應(yīng)占全天供給量的35～40%。學生營養(yǎng)午餐的食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。要善于做些價廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物。晚餐設(shè)計學生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)占全天供給量的35-40%，各種營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)以補充有益于促進生長發(fā)育的營養(yǎng)素多一些。學生營養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。學生營養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在6－10種甚至更多的種類（不包括湯菜料、蔥姜蒜調(diào)味料）。要重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。歷年主題歷年主題1991、1992年是："營養(yǎng)、健康、好學、向上"；1993年是："營養(yǎng)主要來自日常膳食"；1994年是："營養(yǎng)貴在全面、均衡、適量"；1995年是："營養(yǎng)給你健康、智慧和力量"；1996年是："大家來學營養(yǎng)知識，人人學會自我保健"；1997、1998年是："營養(yǎng)給你健康、智慧和力量"；1999年是："建設(shè)