《酒店人力資源管理》說課稿課件

《酒店人力資源管理》

課程說課

黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系主講：王進1a課程基本信息

課程名稱：《酒店人力資源管理》授課專業(yè)：酒店管理專業(yè)授課對象：二年級第一學(xué)期

學(xué)時：48（理論實踐一體化）選用教材：《飯店人力資源管理》沈文馥主編

2a教學(xué)實施說課提綱課程整體設(shè)計依據(jù)1課程定位設(shè)計理念教學(xué)內(nèi)容教學(xué)模式教學(xué)方法及手段教學(xué)團隊實訓(xùn)條件課程考核評價課程特色76543283a2設(shè)計理念

1課程定位一、課程定位、設(shè)計理念4a酒店管理學(xué)生就業(yè)主要就業(yè)崗位

主要就業(yè)范圍各部門文員人力資源部培訓(xùn)員餐飲部領(lǐng)班、主管客房部領(lǐng)班、主管前廳部領(lǐng)班、主管星級酒店會所、俱樂部會展中心其他部門領(lǐng)班、主管專業(yè)崗位群分析5a一線服務(wù)人員基層管理人員（領(lǐng)班）中高層管理者主管、經(jīng)理職業(yè)發(fā)展路徑分析6a酒店管理專業(yè)必修課第3學(xué)期開設(shè)48學(xué)時培養(yǎng)擁有酒店基層崗位服務(wù)與管理能力，具備“專業(yè)技能+綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技能型人才。高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位《酒店人力資源管理》課程定位培養(yǎng)酒店基層管理者應(yīng)具備的相關(guān)知識與能力（選、育、用、留）。

1課程定位7a

與相關(guān)課程的聯(lián)系酒店人力資源管理酒店基礎(chǔ)知識

管理學(xué)基礎(chǔ)

溝通技巧酒店開業(yè)籌備

酒店督導(dǎo)與管理

畢業(yè)設(shè)計成果前導(dǎo)后續(xù)

酒店法規(guī)

8a教學(xué)模式：基于工作過程導(dǎo)向的項目教學(xué)教學(xué)實施：結(jié)合職業(yè)考證要求，工學(xué)結(jié)合，“教、學(xué)、練、做”一體化。教學(xué)側(cè)重：專業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)并重。設(shè)計思路

1

231.2課程設(shè)計——設(shè)計思路2設(shè)計理念9a三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源

1教學(xué)內(nèi)容及組織安排

2教學(xué)重點與難點二、教學(xué)內(nèi)容10a三、教學(xué)內(nèi)容

1教學(xué)內(nèi)容及組織安排一人力資源規(guī)劃

4課時（理論2實踐2）二招聘與錄用

6課時（理論2實踐4）三組織培訓(xùn)

10課時（理論2實踐8）四職業(yè)生涯規(guī)劃

8課時（理論4實踐4）酒店人力資源管理選人篇育人篇用人篇五績效管理

6課時（理論4實踐2）留人篇六員工關(guān)系管理

8課時（理論2實踐6）七薪酬福利

6課時（理論4實踐2）二、教學(xué)內(nèi)容11a

人力資源規(guī)劃

招聘與選拔

組織培訓(xùn)

職業(yè)生涯規(guī)劃

員工關(guān)系管理

薪酬與激勵

績效管理

設(shè)置組織結(jié)構(gòu)實施招聘面試分析培訓(xùn)需求建立培訓(xùn)評估體系實施培訓(xùn)測試職業(yè)傾向設(shè)計職業(yè)生涯規(guī)劃方案設(shè)計部門績效管理系統(tǒng)勞動合同的管理激勵的使用編制人力資源規(guī)劃績效考評人際關(guān)系維護排班12a重難點組織培訓(xùn)員工關(guān)系重點人力資源管理理念難點二、教學(xué)內(nèi)容

2教學(xué)重點與難點13a三、教學(xué)內(nèi)容3教材及教學(xué)資源沈文馥編著高職高專規(guī)劃教材優(yōu)點：針對高職高專學(xué)生特點，內(nèi)容的深度、廣度合適理論與實踐緊密結(jié)合，以培養(yǎng)技能型人才為導(dǎo)向具有較強的系統(tǒng)性、靈活性、實用性不足：缺少相應(yīng)的實訓(xùn)內(nèi)容二、教學(xué)內(nèi)容14a三、教學(xué)方法與手段1.教、學(xué)多媒體課件2.電子教案PPT紙質(zhì)教學(xué)資源1.教學(xué)學(xué)習(xí)軟件2.網(wǎng)絡(luò)測評軟件電子教學(xué)資源1.人力資源網(wǎng)站論壇網(wǎng)絡(luò)資源1.課程試卷庫試題庫2.在線測試1.教師手冊特色教材、其它參考教材2.實訓(xùn)指導(dǎo)書1.項目任務(wù)書2.學(xué)習(xí)資料3.教案、講稿4.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立體化教學(xué)資源15a教學(xué)手段16a2教學(xué)練做一體化三、教學(xué)模式1工作過程的項目教學(xué)17a《五星大飯店》培訓(xùn)視頻引發(fā)學(xué)生思考教師對培訓(xùn)內(nèi)容講授示范提出任務(wù)，分組，做培訓(xùn)需求分析小組派代表上臺闡述觀點公布培訓(xùn)評分標(biāo)準(zhǔn)組織培訓(xùn)并練習(xí)分組比賽，展示成果“賽”“練”“展”“引”學(xué)生自評、互評教師點評“評”育人篇：組織培訓(xùn)18a2.學(xué)情分析加強實踐訓(xùn)練，理論結(jié)合實際，引導(dǎo)、激勵學(xué)生多說多練；采用實景教學(xué)法；針對90后心理特點，結(jié)合熱點話題引入分析專業(yè)內(nèi)容。因材施教喜歡想象不顧現(xiàn)實四、教學(xué)方法與手段

1學(xué)情分析對理論缺乏深入認(rèn)識喜歡動手不動口19a教學(xué)方法12案例分析法3角色扮演法

分組討論法

比較教學(xué)法

4四、教學(xué)方法與手段

2教學(xué)方法20a21a網(wǎng)絡(luò)資源運用實景參觀定崗實踐多媒體運用

3教學(xué)手段22a五、教學(xué)團隊項目專職雙師職稱結(jié)構(gòu)學(xué)歷結(jié)構(gòu)專職兼職雙師素質(zhì)高級中級初級研究生本科人數(shù)43724170百分比（%）57.142.910028.657.112.2100023a五、教學(xué)團隊24a

六、實訓(xùn)條件校內(nèi)實訓(xùn)條件25a校外實習(xí)基地的建設(shè)與利用校外實訓(xùn)基地杭州千島湖開元度假村（五星級酒店）北京好苑建國飯店（北京五星級酒店）開封開元名都大酒店（開封五星級酒店）北京前門建國飯店（四星級酒店）北京東交民巷酒店上海新錦江大酒店（上海五星級酒店）26a201104-1：50%24%10%16%50%24%16%10%課中課堂討論參與項目課后形成性成果如培訓(xùn)計劃書、績效考核表等課中課堂測試等課前案例搜集和材料準(zhǔn)備七、課程考核評價27a九、課程特色八、課程特色

1課程已取得成果2課程特色

3課程改革思路28a教學(xué)效果考證情況教學(xué)督導(dǎo)社會評價學(xué)生評價

1課程已取得成果29a工學(xué)結(jié)合教學(xué)互動項目教學(xué)模擬現(xiàn)實化充分利用校內(nèi)校外實訓(xùn)資源；組織學(xué)生參觀學(xué)習(xí)、定崗實踐等，提高學(xué)生專業(yè)能力所有實踐環(huán)節(jié)由學(xué)生組織參與并完成，在實際操作中鞏固和加深對理論知識的理解項目引導(dǎo)，任務(wù)驅(qū)動，使學(xué)生在實