茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

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茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶飲料類產(chǎn)品包括全部以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配(或不調(diào)配)等工序制成的飲料。不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵掌握環(huán)節(jié)

(一)基本生產(chǎn)流程。

水處理水+輔料

茶葉的水提取物(或其濃縮液、速溶茶粉)調(diào)配(或不調(diào)配)過濾殺菌灌裝封蓋燈檢成品

(二)關(guān)鍵掌握環(huán)節(jié)。

原輔材料、包裝材料的質(zhì)量掌握;生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理掌握;水處理工序的管理掌握;生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒;配料計(jì)量;殺菌工序的掌握;瓶及蓋的清洗消毒;操作人員的衛(wèi)生管理。

(三)簡單涌現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理掌握不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格;原料質(zhì)量及配料掌握等環(huán)節(jié)易造成茶多酚、咖啡因含量不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量運(yùn)用。

三、必備的生產(chǎn)資源

(一)生產(chǎn)場所。

1.生產(chǎn)茶飲料類的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間及灌裝封蓋車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。

2.生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)(辦公室、配電、動(dòng)力裝備等)、一般作業(yè)區(qū)(品質(zhì)試驗(yàn)室、原料處理、倉庫、外包裝等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等)、清潔作業(yè)區(qū)(灌裝車間等)。各區(qū)之間應(yīng)予以有效隔離，防止交叉污染。

3.準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級以上清潔廠房;后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上。

(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1.水處理設(shè)備;2.配料設(shè)施;3.過濾器;4.殺菌設(shè)備;5.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施;6.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備;7.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施;8.混比機(jī)(適用碳酸型茶飲料)。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

QB2499-2000《茶飲料》;GB192962022《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

所用的茶葉應(yīng)符合GB/T13738.2《第二套紅碎茶》、GB/T13738.4《第四套紅碎茶》、GB/T14456《綠茶》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品需要收購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品;生產(chǎn)企業(yè)不得運(yùn)用茶多酚、咖啡由于原料調(diào)制茶飲料。

六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

(一)無菌室或超凈工作臺;(二)滅菌鍋;(三)微生物培育箱;(四)生物顯微鏡;(五)酸堿滴定裝置(適用碳酸型茶飲料);(六)二氧化碳測定裝置(適用碳酸型茶飲料);(七)定氮裝置(適用奶味茶飲料);(八)酸度計(jì);(九)計(jì)量容器;(十)分光光度計(jì);(十一)分析天平(0.1mg)。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

茶飲料發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)根據(jù)以下表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有"*'標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶☆的項(xiàng)目為非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目，帶★的項(xiàng)目為罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目。

茶飲料類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

八、抽樣方法

在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，對于有碳酸型茶飲料產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)抽查碳酸型茶飲料產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量為18瓶，樣品分成