廈門市食物中毒應(yīng)急預(yù)案

廈門市食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、應(yīng)急預(yù)案概述為了保障公眾的飲食安全，應(yīng)對(duì)突發(fā)性食物中毒事件，特制定廈門市食物中毒應(yīng)急預(yù)案。該預(yù)案旨在規(guī)范食品經(jīng)營者和市民在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，明確應(yīng)急機(jī)制和處置流程，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力和水平，最大限度地減少食品安全事故的發(fā)生和影響。二、應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容1.食品經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)（1）食品經(jīng)營者應(yīng)在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全過程中確保食品安全，嚴(yán)禁使用含有有毒有害物質(zhì)的原料，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)和質(zhì)量控制，確保食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（2）食品經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)員工的食品安全意識(shí)和培訓(xùn)，建立和完善食品安全管理制度，確保食品安全生產(chǎn)、加工和銷售。（3）食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告食品中毒情況，配合相關(guān)部門做好處置工作。2.公眾的責(zé)任和義務(wù)（1）市民應(yīng)當(dāng)選擇購買有資質(zhì)的商家的食品，避免購買來源不明、質(zhì)量不合格的食品。（2）市民應(yīng)當(dāng)注意食品的保存和食用，做到分開存放、分開加工、分開食用，避免食品交叉污染。（3）市民在食用過程中，如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)告知就醫(yī)醫(yī)生食用的食品情況。3.應(yīng)急機(jī)制（1）建立食品中毒應(yīng)急指揮部，由市政府組織，衛(wèi)生、食品、公安、市場(chǎng)監(jiān)管等多部門參與。（2）應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)及時(shí)收集、匯總、分析食品中毒事件的信息，做出應(yīng)急響應(yīng)和處置措施。（3）應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)指定專人負(fù)責(zé)食品中毒事件的應(yīng)急處置工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各部門的工作。4.處置流程（1）接到食品中毒報(bào)告后，應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員前往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、采樣，并封存現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)證據(jù)。（2）對(duì)疑似食物中毒事件的食品進(jìn)行采樣檢測(cè)，及時(shí)公布檢測(cè)結(jié)果，對(duì)檢測(cè)出的不合格食品進(jìn)行召回或銷毀處理。（3）對(duì)食品中毒患者進(jìn)行救治，并對(duì)接觸過疑似食物中毒食品的人員進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)。（4）對(duì)食品經(jīng)營者和相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行調(diào)查和追責(zé)，依法從嚴(yán)處理。5.應(yīng)急預(yù)案的宣傳和推廣（1）應(yīng)當(dāng)將食品中毒應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容納入食品安全宣傳教育中，提高公眾食品安全意識(shí)和應(yīng)急能力。（2）應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等場(chǎng)所張貼應(yīng)急預(yù)案宣傳標(biāo)語和宣傳冊(cè)，讓相關(guān)人員和公眾了解應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和流程。三、應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行在食品中毒事件發(fā)生后，各相關(guān)部門應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，制定應(yīng)急處置方案，及時(shí)組織人員前往現(xiàn)場(chǎng)處置，確保食品安全和公眾健康。四、應(yīng)急預(yù)案總結(jié)與完善在食物中毒應(yīng)急預(yù)案執(zhí)行過程