廚房食品安全責(zé)任書(shū)

廚房食品安全責(zé)任書(shū)背景廚房是我們家庭生活中重要的組成部分，也是我們制作食品與餐飲的地方。然而，我們?cè)谂腼兒褪秤檬澄飼r(shí)時(shí)刻刻都面臨著食品安全問(wèn)題。食品安全貫穿于整個(gè)食品加工生產(chǎn)流程中，需要從進(jìn)貨、存儲(chǔ)、加工、烹飪、處理等方面注意食品安全問(wèn)題。在這個(gè)過(guò)程中，廚房人員需要履行食品安全管理職責(zé)，遵循廚房食品安全責(zé)任書(shū)，并注重細(xì)節(jié)與誠(chéng)信。廚房食品安全責(zé)任書(shū)員工職責(zé)進(jìn)貨選擇有保障的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)原材料。對(duì)每批進(jìn)貨進(jìn)行檢查，嚴(yán)格排除存儲(chǔ)不當(dāng)、變質(zhì)、加工過(guò)度等問(wèn)題。對(duì)新進(jìn)原料進(jìn)行全面的檢測(cè)并保存相關(guān)文件。存儲(chǔ)將不同種類、批次的原料分別存儲(chǔ)，避免混淆。確保儲(chǔ)存庫(kù)房每日保持干凈、通風(fēng)、衛(wèi)生。儲(chǔ)存溫度、濕度、環(huán)境等的監(jiān)測(cè)記錄，做好滅菌、除蟲(chóng)、驅(qū)蠅等處理。加工對(duì)每種原料進(jìn)行嚴(yán)格的分選、洗滌、破殼、剝皮等加工處理，確保食品環(huán)境衛(wèi)生。手工操作的保護(hù)必須到位：手套、口罩、圍裙、鞋套，加深廚房人員對(duì)個(gè)人衛(wèi)生保護(hù)的重視程度。塑料、金屬等材質(zhì)混入食品的問(wèn)題要得到重視并及時(shí)發(fā)現(xiàn)、修正。烹飪控制加熱時(shí)間與溫度，避免外熟內(nèi)生或由于加熱時(shí)間不足而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的發(fā)生。食品加工過(guò)程中要盡量減少重復(fù)加工次數(shù)，加深對(duì)食品質(zhì)量保障的責(zé)任心。處理對(duì)已經(jīng)損壞的食品要及時(shí)處理，避免對(duì)其他食品造成污染。處理容器、刀具、菜板等工具要徹底清潔并做好消毒處理。管理層職責(zé)展開(kāi)食品安全教育對(duì)廚房人員進(jìn)行食品安全管理方面的宣傳、教育、培訓(xùn)等常規(guī)工作。組織廚房人員參加食品安全管理課程等培訓(xùn)，加深他們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。人員管理制定明確的管理制度和行為規(guī)范。加強(qiáng)人員警惕性，堅(jiān)守食品安全責(zé)任，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并匯報(bào)和處理食品安全違規(guī)問(wèn)題。安全防范制定嚴(yán)密的安全防護(hù)措施，加深對(duì)監(jiān)控用品的監(jiān)督，確保皂、手紙、毛巾、圍裙等物品齊備。制定應(yīng)急預(yù)案，對(duì)意外事件和突發(fā)事件進(jìn)行有效應(yīng)對(duì)。總結(jié)食品安全是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚膯?wèn)題，我們必須保證食品加工過(guò)程中的安全性。在這個(gè)過(guò)程中，員工和管理層都需要履行食品安全管理職責(zé)，盡最大努力提高食品質(zhì)量和安全。我們要開(kāi)展食品安全知識(shí)普及活動(dòng)，使所