高二有機(jī)選修第四章第二節(jié)糖類

高二有機(jī)選修第四章第二節(jié)糖類第一頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二糖類油脂蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水六大營(yíng)養(yǎng)素三大能源物質(zhì)回憶:第二頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二今天你吃糖了嗎？沒(méi)有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素第三頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二問(wèn)：什么是糖？1、是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。2、是最廉價(jià)的能量來(lái)源。3、人體攝取的熱量有75%來(lái)自于糖類第四頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋(píng)果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%第五頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二單糖：葡萄糖二糖：蔗糖、麥芽糖多糖：淀粉、纖維素不能水解成更簡(jiǎn)單的糖1mol糖水解生成2mol單糖1mol糖水解生成nmol單糖分類分類依據(jù)：1、能否水解2、水解生成多少份單糖1．糖的分類、代表物：

概述：第六頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二2、糖類的組成與特征（P4資料卡片）Cn(H2O)m（大多數(shù)糖類符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖類俗稱碳水化合物通式：第七頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二甜味糖類

碳水化合物明確：糖類第八頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二一、葡萄糖1、物理性質(zhì)白色晶體、能溶于水、有甜味2、分子式：C6H12O6問(wèn)：葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說(shuō)明它可能含有什么官能團(tuán)？

—OH、—CHO、—COOH……

演示實(shí)驗(yàn)1-1結(jié)論：證明葡萄糖分子中含有—CHO。介紹：葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，還發(fā)現(xiàn)它具有下列性質(zhì)

1、1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯

2、1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈的己六醇討論：葡萄糖的結(jié)構(gòu)第九頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或————————————CH2OH(CHOH)4CHO

多羥基醛問(wèn)：由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可以預(yù)測(cè)葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？

—OH、—CHO第十頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二演示實(shí)驗(yàn)：現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)（i）與銀氨溶液反應(yīng)：

實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵：A試管光滑潔凈B銀氨溶液配制要按順序，且現(xiàn)制現(xiàn)用C用溫水浴加熱，試管不可震蕩D反應(yīng)后用稀硝酸洗刷試管4、化學(xué)性質(zhì)第十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH

2Ag↓+CH2OH-(CHOH)4-COONH4+3NH3+H2O（氫氧化二氨合銀）（i）與銀氨溶液反應(yīng)：

（葡萄糖酸銨）第十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二分別寫(xiě)出CH3CHO，CHO與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：練習(xí)：第十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二結(jié)論：1mol醛被氧化，應(yīng)有2mol銀被還原此反應(yīng)可用于檢驗(yàn)醛基存在此反應(yīng)可用于工業(yè)制鏡和熱水瓶膽鍍銀第十四頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二(ii)菲林反應(yīng)：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)2Cu(OH)2+CH2OH(CHOH)4CHO→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O條件：堿性、加熱現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀（iii）體內(nèi)氧化

C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

放出能量15.6kJ/g第十五頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二葡萄糖分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)還原反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羥基）、-CHO（醛基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)第十六頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二閱讀教材P5回答問(wèn)題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？第十七頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二思考：1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？2、人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液，這是為什么？

1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。第十八頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二1、糖尿病的檢測(cè)健康人：胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲(chǔ)存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。糖尿?。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致中毒。第十九頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二檢測(cè)

血糖的檢測(cè)：醫(yī)院用專門儀器檢測(cè)方法

糖尿的檢測(cè)：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)比，即得出測(cè)定結(jié)果。化學(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測(cè)只是粗略地了解血糖水平。第二十頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二常識(shí)簡(jiǎn)介：葡萄糖的用途

生活中工業(yè)上醫(yī)藥上第二十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二閱讀教材P6資料片卡，完成下列表格第二十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應(yīng)方程式主要來(lái)源二者關(guān)系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無(wú)色晶體、溶于水、甜味無(wú)有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖

果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

葡萄糖蔗糖與麥芽糖第二十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二反饋練習(xí)：1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）

A．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單

B．不能水解為最簡(jiǎn)單的糖

C．分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少

D．分子中含碳原子個(gè)數(shù)少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（）

A．食醋B．白酒C．食鹽D．葡萄糖BD第二十四頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二3、木糖醇在人體內(nèi)代謝后不會(huì)提高血糖的濃度，因而成為糖尿病患者的理想甜味劑。據(jù)此信息結(jié)合你學(xué)過(guò)的生物學(xué)知識(shí)，分析木糖醇在人體內(nèi)的代謝作用與（）肯定無(wú)關(guān)。

A．甲狀腺激素B．性激素

C．生長(zhǎng)激素D．胰島素D第二十五頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二4、下列關(guān)于糖類的敘述正確的是（）

A．含有C、H、O三種元素的有機(jī)物是糖類

B．糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

C．糖類物質(zhì)都有甜味

D．糖是多羥基醛或多羥基銅以及能水解生成它的物質(zhì)D第二十六頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二5、葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH2OH(CHOH)4CHO，由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中不正確的是：()A．葡萄糖具有醇類物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)性質(zhì)

B．葡萄糖具有醛類物質(zhì)的還原性

C．葡萄糖完全燃燒的產(chǎn)物為CO2和H2OD．充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需氧氣物質(zhì)的量不相同。D第二十七頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二6、判斷下列說(shuō)法是否正確（1）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（）（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)化合物都是糖類.（）（3）所有的糖類都符合通式Cn(H2O)m。（）（4）含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖（

）（5）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（）（6）糖類物質(zhì)都有甜味（）××××××第二十八頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二十九頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二二、淀粉是如何消化的

1、淀粉的存在

主要存在于植物的種子和塊根里，其中谷類物質(zhì)含淀粉較多，天然有機(jī)高分子化合物。

2、淀粉的物理性質(zhì)⑴淀粉是白色、無(wú)氣味、無(wú)甜味的粉末狀物質(zhì)；⑵不溶于冷水；⑶在熱水中產(chǎn)生糊化作用。糊化作用：

食物由生變熟的過(guò)程。第三十頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二思考：①米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？

淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。

⑴在體內(nèi)的水解過(guò)程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麥芽糖葡萄糖

3、淀粉的化學(xué)性質(zhì)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

硫酸△第三十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二NaOH溶液思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？⑵淀粉不具有醛基，通常不顯還原性，是一種非還原性糖。⑶淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)色。淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍(lán)

溶液呈堿性是否有銀鏡銀氨溶液水浴第三十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二4、淀粉的用途⑴人體能源；⑵工業(yè)原料：制備葡萄糖、酒精……

發(fā)酵原理：第三十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二含纖維素的植物的圖片

1、存在：纖維素存在與一切植物中，是一種多糖，相對(duì)分子質(zhì)量約為幾十到幾百萬(wàn)，屬于天然有機(jī)高分子化合物。2、物理性質(zhì)

⑴白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)；⑵不溶于水。第三十四頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二

3、纖維素的化學(xué)性質(zhì)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

纖維素葡萄糖

硫酸△⑴不顯還原性，非還原性糖⑵可在硫酸的催化作用下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物也是葡萄糖，但比淀粉水解困難第三十五頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二⑶纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO33nH2O＋＋纖維素硝酸酯（硝酸纖維）濃硫酸第三十六頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二4、纖維素的用途（6個(gè)方面）棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無(wú)煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制造噴漆）第三十七頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二4.制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片5.制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長(zhǎng)纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）6.食物中的纖維素在人體內(nèi)不能消化，但有利于人的消化。第三十八頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二思考：草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？那人能靠吃草過(guò)活嗎？草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量；人體內(nèi)沒(méi)有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)食物。第三十九頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二

淀粉纖維素分子通式（C6H10O5)n物性白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于熱水，無(wú)甜味白色，無(wú)臭無(wú)味的物質(zhì)，不溶于水，無(wú)甜味結(jié)構(gòu)由幾百到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成由幾千或幾千以上個(gè)單糖單元構(gòu)成水解反應(yīng)

加碘水出現(xiàn)藍(lán)色不變色酯化生成火棉，膠棉和醋酸纖維不能發(fā)生（C6H10O5)n在無(wú)機(jī)酸作用下水解為葡萄糖，但比淀粉水解困難在無(wú)機(jī)酸作用下水解為葡萄糖第四十頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二反饋練習(xí)：1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（）A．KIB．I2C．KIOD．KIO3

2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（）A．蔗糖B．麥芽糖C．淀粉D．纖維素

3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解程度，需要加入下列試劑中的①NaOH溶液；②銀氨溶液；③新制的Cu(OH)2懸濁液；④碘水；⑤BaCl2溶液，組合正確的是（）A．①⑤B．②④C．①②④D．②③④

BAC第四十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二4、糖元[(C6H10O5)n]是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是（）A．糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

5、下圖為人體在某項(xiàng)生理過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。C第四十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二（1）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中_______代表酶，其化學(xué)本質(zhì)是__________，基本組成單位是______________。（2）如果B代表蔗糖，則C和D各代表_____________。（3）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）

A．它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖卻不能

C．它們是同分異構(gòu)體

D．葡萄糖是單糖、蔗糖是二糖答案：（1）A蛋白質(zhì)氨基酸（2）葡萄糖與果糖（3）C第四十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二6、某廣告稱某種牌號(hào)的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等）不加糖比加糖還甜，適合糖尿病患者食用，你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病患者能否食用此八寶粥的判斷不正確的是（）A、這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食消費(fèi)者的嫌疑，不甜不等于沒(méi)有糖B、糖尿病患者應(yīng)少吃含糖食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C、不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病患者應(yīng)慎重食用D、不能聽(tīng)從廠商或廣告的宣傳，應(yīng)詢問(wèn)醫(yī)生B第四十四頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二7、以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是（）

A、乙醛B、二氧化碳

C、已六醇D、葡萄糖酸8、下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）

A、甲酸甲酯B、蔗糖

C、葡萄糖D、麥芽糖AAD第四十五頁(yè)，共四十九頁(yè)，編輯于2023年，星期二9、下列變化中，能表示葡萄糖發(fā)生還原反應(yīng)的是（）

A、葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)

B、葡萄糖與H2在一定條件下作用生成己六醇

C、葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五己酸酯

D、葡萄糖在人體組織內(nèi)氧化成CO2和H2O10、試用一種試劑鑒別乙