餐飲商業(yè)項(xiàng)目策劃書(shū)

餐飲商業(yè)項(xiàng)目策劃書(shū)保密承諾本商業(yè)計(jì)劃書(shū)涉及商業(yè)秘密，所有權(quán)屬于“火焰山西域餐飲XX公司”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。僅提供給已簽署投資意向的投資者。收到本業(yè)務(wù)計(jì)劃后，需要做出以下承諾:1)如果收件人不想?yún)⑴c本計(jì)劃中描述的項(xiàng)目，請(qǐng)盡快按上述地2)未經(jīng)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)書(shū)面同意，接受方不得將本計(jì)劃書(shū)的全部或部注意:本商業(yè)計(jì)劃書(shū)不能作為銷售報(bào)價(jià)，也不能作為購(gòu)買時(shí)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)簽名:1項(xiàng)目簡(jiǎn)介\2產(chǎn)品/服務(wù)介紹3行業(yè)/市場(chǎng)分析4營(yíng)業(yè)狀況5財(cái)務(wù)分析和預(yù)測(cè)6融資計(jì)劃第一部分:創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目概述\81創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹2對(duì)外公共關(guān)系3公司管理戰(zhàn)略第二部分:產(chǎn)品/服務(wù)\12產(chǎn)品/服務(wù)介紹②市場(chǎng)分析4核心競(jìng)爭(zhēng)力1行業(yè)形勢(shì)2目標(biāo)和市場(chǎng)分析3行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析4盈利模式5市場(chǎng)規(guī)劃第四部分:營(yíng)銷策略\21①營(yíng)銷商業(yè)計(jì)劃②服務(wù)質(zhì)量控制第五部分:理財(cái)計(jì)劃\22第六部分:融資計(jì)劃\23分:風(fēng)險(xiǎn)分析第八部分:其他注釋\24(一)項(xiàng)目概述項(xiàng)項(xiàng)目名創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主營(yíng)業(yè)務(wù)地址啟動(dòng)資金尋求融資類型原始資本創(chuàng)業(yè)時(shí)間(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹西域特產(chǎn)有抓飯、包子、馕、羊肉串、拌面、炒面、面湯、油痱子、烤全羊、油塔等。清真餐飲業(yè)是經(jīng)營(yíng)信仰伊斯蘭教的各民族菜肴和食品的餐飲業(yè)?！凹儍魺o(wú)染，真的是獨(dú)一無(wú)二”。隨著公元7世紀(jì)中葉伊斯蘭教傳入中國(guó)，穆斯林國(guó)家的形成，純菜逐漸出現(xiàn)并發(fā)展起來(lái)。伊斯蘭教各民族都有自己的飲食禁忌三個(gè)風(fēng)味特征。一是以地域純菜為主的西北風(fēng)味，保留了更多的阿拉伯飲食特色；二是北方風(fēng)味，以廣東、重慶等地的清真菜為主，烹飪方法精細(xì)，擅長(zhǎng)烹制牛羊肉；第三，南方風(fēng)味，主要是南海岸混雜的穆斯林菜肴，口感清爽，特點(diǎn)是海水河水和家禽的新鮮。這三種口味組成了中式純最重要的特點(diǎn)是這個(gè)城市的廚師都是專業(yè)的美食大廚，保證了西域風(fēng)味的濃郁。(三)行業(yè)/市場(chǎng)分析隨著中國(guó)加入WTO，世界經(jīng)濟(jì)一體化步伐加快，餐飲業(yè)市場(chǎng)化、多元化、全球化趨勢(shì)深入發(fā)展。中國(guó)各種美食爭(zhēng)春，外國(guó)美食爭(zhēng)美?？v觀入世三年來(lái)的中國(guó)餐飲市場(chǎng)，可以看到不同菜系不再?zèng)芪挤置鳎澳阄摇?、“你我”的混合型菜系成為市?chǎng)菜系的主流，并不存在所謂的“正宗”和“混合型”。但是，我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的，多是雜家的合流。清真餐飲市場(chǎng)似乎陷入了“酒店不知道賣什么，食客不知道吃什么”的迷茫狀態(tài)。在餐飲市場(chǎng)多元化、供應(yīng)形勢(shì)飽和、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，清真餐飲行業(yè)的走向必然是一個(gè)盈利的大好機(jī)會(huì)。能否抓住這一商機(jī)，關(guān)鍵在于能否立足西部民族特色，站穩(wěn)腳跟，在創(chuàng)新中求完善，在品牌中求發(fā)展。目前最可悲的是清真餐飲行業(yè)的人品牌意識(shí)淡薄，目光短淺，盲目跟風(fēng)，注重短期經(jīng)濟(jì)效益。他們的操作充滿投機(jī)，保守，缺乏創(chuàng)新。一些浮躁、急功近利或者假?gòu)N師，老氣橫秋、頑固不化、粗制濫造。民族特色菜不正宗不正規(guī)，外國(guó)菜不倫不類。西方餐飲業(yè)似乎是“攤販級(jí)別”。你唱完之后，我會(huì)上臺(tái)。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)風(fēng)暴的洗禮，消費(fèi)者真正熟悉、信任、懷念的品牌餐廳少之又少。這種以犧牲民族品牌特色和文明形象為代價(jià)的“攤販迎合”行為，必然導(dǎo)致以犧牲長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為代價(jià)的“短命”或泡沫化發(fā)展。(四)營(yíng)業(yè)狀況餐飲業(yè)是最早快速進(jìn)入市場(chǎng)的行業(yè)，其市場(chǎng)化程度隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放和發(fā)展得到了進(jìn)一步的提升。然而，餐飲品牌的建立和維護(hù)與快速發(fā)展的餐飲業(yè)是不相適應(yīng)的。名店、名菜、名師的品牌意識(shí)沒(méi)有引起業(yè)內(nèi)足夠的重視，這對(duì)我國(guó)入世后清真餐飲的發(fā)展極為不利。品牌是繼人力、財(cái)力、物力、信息之后的第五大商業(yè)資源。強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，將是中國(guó)餐飲市場(chǎng)尤其是清真餐飲市場(chǎng)應(yīng)對(duì)入世后更大競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。對(duì)于企業(yè)本身來(lái)說(shuō)，餐飲的品牌體現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，會(huì)引領(lǐng)餐飲行業(yè)和消費(fèi)者。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，意味著時(shí)尚餐飲、有品位餐飲、品質(zhì)餐飲、衛(wèi)生餐飲。是消費(fèi)者值得信賴的選擇。(五)財(cái)務(wù)分析和預(yù)測(cè)支出項(xiàng)目支出項(xiàng)目資本(單位:萬(wàn)元)總投資100地址租賃和裝修40購(gòu)買材料15部門管理水平建設(shè)10流動(dòng)資金25估計(jì)風(fēng)險(xiǎn)資本:獲得風(fēng)險(xiǎn)資本的抵押和擔(dān)保條件:投資收益和再投資安排:風(fēng)險(xiǎn)投資家投資后雙方股權(quán)的比例安排:投資者參與公司經(jīng)營(yíng)管理的程度:融資期限:退出模式:大店面，提高技術(shù)可以參與公司的財(cái)務(wù)賬目，參與公司同約定)第一部項(xiàng)目概述大學(xué)管理專業(yè)的本科畢業(yè)生。他們專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，掌握了現(xiàn)代管理理念，對(duì)創(chuàng)業(yè)充滿熱情。為了追求自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的討論，我們最終決定選擇具有民族風(fēng)情的西部穆斯林餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。同時(shí)，作為公司的主要股東，我們對(duì)公司有很高的期1.主要股東30000形式金接觸股份比率接觸銀行貸款其他投資者3000020000金金現(xiàn)金存儲(chǔ)一年使用權(quán)價(jià)值0：性別:教育:專業(yè):專長(zhǎng):財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，物流和采購(gòu)業(yè)務(wù)。主要工作:采購(gòu)管理、財(cái)務(wù)管理、物流管理。主要經(jīng)歷:：性別:教育:專業(yè):專業(yè)知識(shí):主要任務(wù):市場(chǎng)營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)管理、信息系統(tǒng)集成主要經(jīng)歷:(二)對(duì)外公共關(guān)系i.法律顧問(wèn):ii.投資顧問(wèn):iii.管理公司:iv.戰(zhàn)略合作伙伴:v.會(huì)計(jì):公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略短期目標(biāo)公司初期，要做到試運(yùn)營(yíng)成功；并發(fā)現(xiàn)和解決試運(yùn)行中存在的問(wèn)題；招聘和培訓(xùn)員工；初步構(gòu)建企業(yè)特色文化；根據(jù)試運(yùn)營(yíng)的反饋，補(bǔ)充、修改和完善菜譜和服務(wù)；特色品牌初步布局，知名度高。未來(lái)3~5年，力爭(zhēng)成為各市、各省乃至周邊省市口味最正宗、服務(wù)最好、顧客口碑最好、知名度最高的大中型清該公司將通過(guò)連鎖店擴(kuò)大業(yè)務(wù)。保證食品質(zhì)量，暫時(shí)不在此期間，公司將只關(guān)注全國(guó)餐飲領(lǐng)域，全力打造特色在此期間，公司只在大中城市發(fā)展業(yè)務(wù)。公司將充分利用企業(yè)信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)管理、倉(cāng)儲(chǔ)、物流和財(cái)務(wù)的現(xiàn)代化。第二部分產(chǎn)品/服務(wù)(一)產(chǎn)品和服務(wù)介紹產(chǎn)品介紹包括抓飯、包子、馕、羊肉串、拌面、炒面、面湯、油痱子、烤全羊、油塔等幾十種西式風(fēng)味食品。②自助餐提供有風(fēng)味的獨(dú)立餐，以火鍋為主。2.服務(wù)介紹①招募少數(shù)民族樂(lè)隊(duì)，在餐廳里搭起舞臺(tái)，讓顧客享受美味的新和美妙的民樂(lè)。這是公司實(shí)現(xiàn)特色的重要(2)與新疆正規(guī)旅游公司合作，設(shè)立旅游咨詢臺(tái)，為客③提供描述民族風(fēng)俗、民族服飾、手工藝品、特產(chǎn)等的手冊(cè)。供顧客在等待用餐時(shí)閱讀。期不提供送貨上門服務(wù)，但可以外2.市場(chǎng)分析餐飲業(yè)市場(chǎng)化、多元化、全球化趨勢(shì)深入發(fā)展，中外美食爭(zhēng)奇斗艷。在市場(chǎng)飽和、競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，清真餐飲業(yè)的走向必然是盈利的大好機(jī)會(huì)。能否抓住這一商機(jī)，關(guān)鍵在于能否立足西部民族特色，站穩(wěn)腳跟，在創(chuàng)新中求完善，在品牌中求發(fā)展。品牌是繼人力、財(cái)力、物力、信息之后的第五大商業(yè)資源。強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，將是中國(guó)餐飲市場(chǎng)尤其是清真餐飲市場(chǎng)應(yīng)對(duì)入世后更大競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。對(duì)于企業(yè)本身來(lái)說(shuō)，餐飲的品牌體現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，會(huì)引領(lǐng)餐飲行業(yè)和消費(fèi)者。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，意味著時(shí)尚餐飲、有品位餐飲、品質(zhì)餐飲、衛(wèi)生餐飲。是消費(fèi)者值得信賴的選擇。推廣公司品牌，在消費(fèi)者心中形成品牌效應(yīng)。西部民族風(fēng)情餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力小，發(fā)展?jié)摿Υ?，發(fā)展環(huán)境4.技術(shù)改進(jìn)、產(chǎn)品升級(jí)計(jì)劃和成本、利潤(rùn)來(lái)源和持續(xù)盈利的商業(yè)模式。(二)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)市場(chǎng)上現(xiàn)有的風(fēng)味餐廳都沒(méi)有專業(yè)的廚師，做出來(lái)的菜也不是純正的西式特色。清真餐廳遍地都是，但口味卻大相徑庭。至于技術(shù)方面，還是老樣子，不求創(chuàng)新。沿襲西域風(fēng)俗，原汁原味的清真風(fēng)味，根據(jù)現(xiàn)代人的生活方式改良而成。成立一家具有西方風(fēng)情的專業(yè)餐飲公司，一定會(huì)受到大眾的喜愛(ài)。(三)核心競(jìng)爭(zhēng)力據(jù)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2007年底，全國(guó)共有中國(guó)烹飪大師8人，中國(guó)烹飪大師11人，中華名菜品種，中華名餐館街2條。風(fēng)味純正，主廚均為當(dāng)?shù)貙I(yè)廚師，食材安全健康，管理模式現(xiàn)代高效。我們可以高薪聘請(qǐng)專業(yè)廚師，烹制口味純正的清真食第三部分行業(yè)和市場(chǎng)(一)行業(yè)形勢(shì)1.行業(yè)情況:清真餐飲業(yè)是經(jīng)營(yíng)信仰伊斯蘭教的各民族菜肴餐飲業(yè)是最早快速進(jìn)入市場(chǎng)的行業(yè)，其市場(chǎng)化程度隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放和發(fā)展得到了進(jìn)一步的提升。然而，餐飲品牌的建立和維護(hù)與快速發(fā)展的餐飲業(yè)是不相適應(yīng)的。名店、名菜、名師的品牌意識(shí)沒(méi)有引起業(yè)內(nèi)足夠的重視，這對(duì)我國(guó)入世后清真餐飲的發(fā)展極為不利。品牌是繼人力、財(cái)力、物力、信息之后的第五大商業(yè)資源。強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，將是中國(guó)餐飲市場(chǎng)尤其是清真餐飲市場(chǎng)應(yīng)對(duì)入世后更大競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。對(duì)于企業(yè)本身來(lái)說(shuō)，餐飲的品牌體現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，會(huì)引領(lǐng)餐飲行業(yè)和消費(fèi)者。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，意味著時(shí)尚餐飲、有品位餐飲、品質(zhì)餐飲、衛(wèi)生餐飲。是消費(fèi)者值得信賴的選追求原生態(tài)的現(xiàn)代生活理念，使得這些具有濃郁民族風(fēng)情(二)目標(biāo)市場(chǎng)分析1、面對(duì)穆斯林食品的廣大消費(fèi)者，從低到高的價(jià)格能被更多的消費(fèi)群體接受，銷售范圍廣。但是，最重要的是品質(zhì)量，定期進(jìn)行廣告和優(yōu)惠活動(dòng)。公司計(jì)劃為員工提供定期培訓(xùn)和繼續(xù)教育。打造專業(yè)的現(xiàn)代管理團(tuán)隊(duì)。(2)目標(biāo)市場(chǎng)分析市場(chǎng)分割我公司定位于具有民族風(fēng)味的中高檔清真餐飲領(lǐng)域。我們的目標(biāo)客戶是:60歲企業(yè)高管及其家人、公務(wù)員及其家人、其他高收入人群、穆斯林、少數(shù)民族、外國(guó)游客、本地人及其2客戶:企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位、政府部門。2、消費(fèi)者群體分析:民族餐飲已成為全區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展的主要方向。清真餐飲業(yè)的發(fā)展不僅是經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也是文化和民族的有60%信奉伊斯蘭教。從清真餐飲業(yè)的發(fā)展來(lái)看，是中國(guó)清真餐飲的發(fā)源地和集散地之一。由于大多數(shù)少數(shù)民族信仰伊斯蘭教，清真餐飲在餐飲中占有重要地位。特別是在繁華的城市，與漢族雜居的穆斯林通過(guò)借鑒漢族的烹飪技術(shù)，改進(jìn)和豐富了清真烹飪技術(shù)，使清真餐飲從原來(lái)的單一走向豐富，其烤肉、抓飯、包子、馕、手抓肉等民族特色飲食深受外國(guó)游客喜愛(ài)。4.行業(yè)的發(fā)展程度餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)主要靠品牌和特色。近年來(lái)，個(gè)體餐飲企業(yè)不僅滿足于本地經(jīng)營(yíng)，也開(kāi)始進(jìn)入本地餐飲市場(chǎng)。一些地方城市出現(xiàn)大規(guī)模的雞肉和拌面；五月花抓飯、馬木提烤包子、石牛肉面進(jìn)入2008年奧運(yùn)會(huì)的餐廳，并在北京開(kāi)設(shè)連鎖店。5.當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)分析目前地方風(fēng)味餐廳發(fā)展緩慢，規(guī)模小，檔次低，影響力小，都是家庭經(jīng)營(yíng)，而其他風(fēng)味清真餐廳幾乎都是小規(guī)模的家庭經(jīng)營(yíng)，同樣存在檔次低，影響力差，口碑在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面:1生產(chǎn)成本高。店面小導(dǎo)致采購(gòu)成本相對(duì)較高。同時(shí)，一些清真食品來(lái)源少，也是成本高的一個(gè)因素。2經(jīng)營(yíng)規(guī)模小。民族飯店的這些清真飯店幾乎都是家族式經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有形成一定規(guī)模的現(xiàn)代化企業(yè)。店面太小，菜單單一，無(wú)法吸引和容納更多的顧客。3落后的管理由于經(jīng)營(yíng)者多為文化程度較低的生存型企業(yè)家，很少接觸現(xiàn)代管理理論、方法和技術(shù)，更談不上管理信息化。他們掌握的管理大多是表面經(jīng)驗(yàn)，只能維這是制約他們發(fā)展的最大最難的障礙。4缺乏發(fā)展規(guī)劃這些酒店老板很少有明確的發(fā)展規(guī)劃，大多是看市場(chǎng)或者固守現(xiàn)狀。這主要是由于他們?nèi)狈ΜF(xiàn)代管理1縱觀全國(guó)，民族餐飲業(yè)正在逐漸萎縮。這主要是由于入世后外來(lái)飲食文化的沖擊，現(xiàn)代人的消費(fèi)觀念造成的。隨著中國(guó)加入WTO，世界經(jīng)濟(jì)一體化步伐加快，餐飲業(yè)市場(chǎng)化、多元化、全球化趨勢(shì)深入發(fā)展。中國(guó)各種美食爭(zhēng)春，外國(guó)美食爭(zhēng)美。同時(shí)，在民族餐飲業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化發(fā)展的過(guò)程中，雖然民族美食很有特色，但一些生產(chǎn)理念陳舊，生產(chǎn)工藝落后，制約了其規(guī)模化發(fā)展。此外，許多零散的民間民族小吃和菜肴，由于缺乏餐飲業(yè)的大力推廣，正在成為許多人記憶中的美食。人們對(duì)此充滿憂慮。2從全國(guó)餐飲行業(yè)本身來(lái)看全國(guó)餐飲業(yè)目前的管理形式總體上是粗放式、本土化的管理模式，沒(méi)有形成一套完整的長(zhǎng)期規(guī)劃的系統(tǒng)化管理項(xiàng)目。其中存在注重產(chǎn)品質(zhì)量，忽視環(huán)境衛(wèi)生等不足。3政府的民族餐飲政策完善發(fā)展規(guī)劃體系，規(guī)范行業(yè)管理秩序。加大政府支持力度，優(yōu)化行業(yè)發(fā)展環(huán)境。加大政府支持力度，優(yōu)化行業(yè)發(fā)展環(huán)境。加強(qiáng)人才素質(zhì)培養(yǎng)提高企業(yè)管理水平。特色的食物深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)。清真餐飲業(yè)的發(fā)展來(lái)看，是中國(guó)清真餐飲的發(fā)源地和集散地之一。由于大多數(shù)少數(shù)民族信仰伊斯蘭教，清真餐飲在餐飲中占有重要地位?？偨Y(jié):商機(jī)是根據(jù)消費(fèi)者的需求而產(chǎn)生的。既然清真餐飲行業(yè)的市場(chǎng)缺口這么大，這個(gè)行業(yè)的發(fā)展必然是驚人的。(三)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析1主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是星級(jí)酒店。2幾乎所有的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都只供應(yīng)中餐。3主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大多靠品牌、服務(wù)、價(jià)格。差異化的發(fā)展方向多是特色和品牌。4主要競(jìng)爭(zhēng)者1市場(chǎng)定位明確，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，有固定數(shù)量的客戶(穆斯林)2并且產(chǎn)品和服務(wù)特色明顯。3貨源成本高，聘請(qǐng)廚師成本高。1優(yōu)勢(shì):民族特色鮮明，相對(duì)有吸引力，在細(xì)分市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。有固定的客戶群體。2劣勢(shì):供貨成本高，業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)少，市場(chǎng)“新進(jìn)入者”。(四)(利潤(rùn))模式3~5年，主要是直營(yíng)店的營(yíng)業(yè)收入。通過(guò)提供食物和包括各種增值服務(wù)。如:送餐上門；酒劑等。(五)市場(chǎng)規(guī)劃年年銷貨收入穆斯林餐飲份額整體餐飲份額第三年45.09%4.21%第一年638.75第四年54.23%3%第五年65.89%第二年985.529.84%.98%年銷貨收入市場(chǎng)占有率整體餐飲市場(chǎng)第一年22.81%2.01%第二年31.18%4%第三年48.31%4.5%第四年2016.62557.62%32%第五年2609.7572.5%8%分是營(yíng)銷策略。(一)銷售計(jì)劃(1)營(yíng)銷組織和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，建立銷售網(wǎng)絡(luò)和渠道。市場(chǎng)滲透和發(fā)展計(jì)劃(3)代理商和經(jīng)銷商的建立(4)廣告、促銷、網(wǎng)絡(luò)宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)