原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備

原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備第一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第一節(jié)清洗機(jī)械與設(shè)備一、原料清洗機(jī)械（一）浮洗機(jī)（二）洗果機(jī)（三）鼓風(fēng)式清洗機(jī)（四）滾筒式清洗機(jī)第二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（一）浮洗機(jī)基本結(jié)構(gòu)：洗槽、滾筒輸送機(jī)、機(jī)架及傳動(dòng)裝置。與帶式輸送機(jī)結(jié)構(gòu)類似。原理：流送槽預(yù)洗，浸泡，高壓水管沖洗摩擦，洗凈表面污物，滾筒輸送機(jī)帶離洗槽，高壓噴淋水再度沖凈，進(jìn)入檢選臺(tái)，在經(jīng)噴淋后送入下道工序。應(yīng)用：主要用來(lái)洗滌水果類原料，一般配備流送槽輸送原料，目前果汁生產(chǎn)線上常配此設(shè)備。第三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（二）洗果機(jī)基本結(jié)構(gòu)：洗槽、刷輥、噴水裝置、出料翻斗及機(jī)架、傳動(dòng)裝置等。原理：物料從進(jìn)料口進(jìn)入洗槽，在渦流中清洗，在刷輥摩擦力作用下再次刷洗，出料翻斗撈起，出料，又經(jīng)高壓水噴淋。優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)緊湊、清洗質(zhì)量好，造價(jià)低，使用方便，生產(chǎn)效率高。應(yīng)用：中小型企業(yè)較為理想的果品清洗機(jī)。第四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（三）鼓風(fēng)式清洗機(jī)基本機(jī)構(gòu)：洗槽、輸送機(jī)、噴水裝置、空氣輸送裝置、支架及電動(dòng)機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)等原理：用鼓風(fēng)機(jī)把空氣送進(jìn)洗槽中，使水產(chǎn)生劇烈的翻動(dòng)，對(duì)果蔬原料進(jìn)行清洗。優(yōu)點(diǎn)：由于利用空氣進(jìn)行攪拌，因而既可加速污物從原料上洗除，又能在強(qiáng)烈的翻動(dòng)下保護(hù)原料的完整性。應(yīng)用：適合于果蔬原料的清洗。第五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（四）滾筒式清洗機(jī)

基本結(jié)構(gòu)：清洗滾筒、噴水裝置、機(jī)架和傳動(dòng)裝置等。原理：將原料置于清洗滾筒中，借清洗滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，使原料在其中不斷地翻動(dòng)，同時(shí)用水管?chē)娚涓邏核畞?lái)沖洗反動(dòng)的原料，達(dá)到清洗的目的。優(yōu)點(diǎn)：噴水壓力愈大，沖洗效果預(yù)好。缺點(diǎn)：浪費(fèi)水應(yīng)用：適合清洗柑橘、橙、馬鈴薯等質(zhì)地較硬的物料。第六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（四）滾筒式清洗機(jī)

第七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二二、容器清洗機(jī)械（一）容器清洗的基本方法1浸泡在靜止水或流動(dòng)水或其他溶液中浸泡。2噴射適合大多數(shù)產(chǎn)品的清洗，但要注意選擇好噴水壓力和水霧分布型式。3刷洗通過(guò)刷棍等部件刷洗物料。用機(jī)械方法直接接觸污物，去污效果好。第八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（二）半機(jī)械式洗瓶裝置1浸泡槽2刷瓶機(jī)3洗液槽4沖瓶槽5瀝干器圓盤(pán)式輸送式第九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二1浸泡槽目的：浸泡臟瓶。特點(diǎn)：在一定溫度、一定濃度的堿液中浸泡一段時(shí)間后，玻璃瓶中的絕大多數(shù)臟物松散、脂肪軟化，瓶外的舊標(biāo)簽易脫落，有利于下一步的刷瓶操作。第十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二2刷瓶機(jī)目的：用來(lái)進(jìn)一步刷去殘留在瓶?jī)?nèi)的污物特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造方便。但使用時(shí)毛刷損壞較多，且要求操作人員注意力集中，以免出現(xiàn)瓶子被甩出的情況。第十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二3洗液槽目的：將經(jīng)刷洗后的瓶子再進(jìn)行氯水浸泡。目的是消毒和去除刷下的污物，浸泡時(shí)間較短。特點(diǎn)：洗液槽為一矩形槽，在其適當(dāng)位置設(shè)置進(jìn)水管和排水管，使用中定時(shí)、定量投放漂白粉。第十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二4沖瓶槽目的：將瓶中的洗液沖凈。特點(diǎn)：將瓶子手工倒置于沖瓶機(jī)圓盤(pán)架的錐孔中，并使錐孔下的噴嘴伸入瓶口部。沖凈后手工將瓶子取出。第十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二5瀝干器沖凈的瓶子倒置于瀝干器上，使瓶?jī)?nèi)殘留水分控制在一定范圍內(nèi)。比較簡(jiǎn)單，分兩種形式：圓盤(pán)式

輸送式第十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（三）全自動(dòng)洗瓶機(jī)靠多次洗液浸泡和多次噴射來(lái)獲得滿意的洗凈效果的。瓶子一般需要經(jīng)過(guò)預(yù)浸泡、多次洗液浸泡、洗液噴射、熱水噴射、溫水噴射、冷水噴射及凈水噴射等過(guò)程進(jìn)行洗滌。分單端式和雙端式第十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二單端式洗瓶機(jī):瓶子在這種洗瓶機(jī)上進(jìn)出都在機(jī)器的同一側(cè),所以又稱來(lái)回式洗瓶機(jī)。雙端式洗瓶機(jī):瓶子是由一端進(jìn)去從另一端出來(lái),故亦稱為直通式洗瓶機(jī)。兩種洗瓶機(jī)特點(diǎn)：?jiǎn)味耸降呐K瓶與凈瓶距離較近，容易造成污染，影響洗瓶質(zhì)量；雙端式的瓶套自出瓶處回到進(jìn)瓶處為空載，洗瓶空間的利用不及單端式的充分。第十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二單端式洗瓶機(jī)結(jié)構(gòu)圖第十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二雙端式洗瓶機(jī)結(jié)構(gòu)圖第十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二以單端連續(xù)式全自動(dòng)洗瓶機(jī)為例介紹其主要結(jié)構(gòu)：

1進(jìn)出瓶裝置2瓶套3濾標(biāo)裝置4外洗機(jī)5跟蹤噴射機(jī)構(gòu)6“晃瓶”機(jī)構(gòu)第十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（四）三片罐清洗機(jī)主要結(jié)構(gòu)：由磁力輸送機(jī)、清洗噴嘴、進(jìn)出罐圓盤(pán)及傳動(dòng)系統(tǒng)和機(jī)架箱體等。工作：清洗時(shí)，待洗空罐由進(jìn)罐圓盤(pán)經(jīng)導(dǎo)向板導(dǎo)向，進(jìn)入磁力輸送機(jī)的尼龍帶上，并隨帶移動(dòng)，當(dāng)空罐到達(dá)右邊磁性轉(zhuǎn)鼓時(shí)，即被磁力吸在尼龍帶上繞轉(zhuǎn)鼓移動(dòng)，當(dāng)空罐帶轉(zhuǎn)至下方時(shí)，由于磁鐵板的作用，仍被吸在尼龍帶的下表面隨帶一起由右至左移動(dòng)。此時(shí)，噴嘴對(duì)著罐口噴水，沖洗空罐內(nèi)部。當(dāng)罐被輸送到左邊轉(zhuǎn)鼓上方時(shí)，由導(dǎo)向板、出罐圓盤(pán)拔出送至罐裝機(jī)前方的輸送帶上，以待裝罐。沖洗水由箱體收集、排出。第二十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（五）實(shí)罐表面清洗機(jī)

洗油污機(jī)，是罐頭生產(chǎn)設(shè)備之一。清洗對(duì)象：經(jīng)裝罐、排氣、封口和殺菌后的實(shí)罐主要結(jié)構(gòu)：堿液池、清水池、烘干機(jī)等，由傳動(dòng)系統(tǒng)及輸送裝置連接。工作：先堿液池浸洗，再清水池過(guò)凈，最后烘干機(jī)烘干，在堿液池與清水池之間裝有沖淋裝置。優(yōu)點(diǎn)：機(jī)械性能好，生產(chǎn)能力大，去污能力強(qiáng)，操作管理方便，結(jié)構(gòu)比較緊湊，清洗過(guò)程連續(xù)化，改變罐型時(shí)調(diào)整比較方便，造價(jià)較低。缺點(diǎn)：需要人工進(jìn)出罐，堿液濃度和溫度未實(shí)現(xiàn)自控而波動(dòng)較大，烘干效率有待進(jìn)一步提高。第二十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二帶式清洗機(jī)清洗機(jī)實(shí)例第二十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二K-500桌下型洗碗機(jī)第二十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二K-1200掀門(mén)式高溫洗碗機(jī)第二十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二鼓泡式清洗機(jī)第二十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二振動(dòng)式清洗機(jī)第二十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二刷式清洗機(jī)第三十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二節(jié)分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備是食品廠常用的機(jī)械，可以保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量指標(biāo)；降低加工過(guò)程中原料的損耗率，提高原料利用率，降低產(chǎn)品的成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，并有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和自動(dòng)化。第三十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二一、篩分機(jī)械二、形狀分級(jí)機(jī)械三、色選機(jī)四、重力分選機(jī)械五、磁選設(shè)備第二節(jié)分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備第三十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二一、篩分機(jī)械（一）篩分的基本知識(shí)1篩分效率

η—篩分效率，%a—篩下料中小于篩孔尺寸的篩下級(jí)別物料含量，%b—原物料中小于篩孔尺寸的篩下級(jí)別物料含量，%c—篩上料中小于篩孔尺寸的篩下級(jí)別物料含量，%第三十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二影響篩分效率的因素：（1）篩面上物料層厚度（2）篩下顆粒百分含量、顆粒級(jí)配和形狀（3）物料含水量此外，篩孔形狀、篩面種類、篩分機(jī)械的運(yùn)動(dòng)方式、加料量的多少及均勻程度也直接影響篩分效率。第三十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二2篩面和篩制用于篩分操作的篩面，按其構(gòu)造不同分為三種：柵篩、板篩和編織篩。（1）柵篩結(jié)構(gòu)：許多剛棒組成，中間穿若干根帶螺栓的剛條，柵棒間套支隔橫管。如圖2-2-1用途：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常用于物料的去雜粗篩（2）板篩結(jié)構(gòu)：薄鋼板沖孔制成。優(yōu)點(diǎn)：孔眼固定不變，分級(jí)準(zhǔn)確，同時(shí)堅(jiān)固、剛硬，使用期限長(zhǎng)第三十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（3）編織篩結(jié)構(gòu)：由篩絲編織而成應(yīng)用：粉粒料篩分，也常用于過(guò)濾作業(yè)。優(yōu)點(diǎn)：輕便廉價(jià)，篩面利用系數(shù)大，同時(shí)由于篩絲的交疊，表面凹凸不平，有利于物料的離析，顆粒通過(guò)能力強(qiáng)。缺點(diǎn)：剛度、硬度差，易于變形破裂，只適用于負(fù)荷不太大的場(chǎng)合，周?chē)€需張緊結(jié)構(gòu)。第三十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（二）搖動(dòng)篩1構(gòu)造和工作原理原理：在重力、慣性力和物料與篩面之間的摩擦力的作用下，物料與篩面之間產(chǎn)生不對(duì)稱的相對(duì)運(yùn)動(dòng)而進(jìn)行連續(xù)篩分。構(gòu)造：按篩面的運(yùn)動(dòng)規(guī)律不同，搖動(dòng)篩可分為直線搖動(dòng)篩、平面搖晃篩和差動(dòng)篩。第三十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二2主要參數(shù)的確定（1）生產(chǎn)能力QQ=3600BhvηQ—生產(chǎn)能力，t/hB—篩面寬度，mh—在給料處篩面上料層的厚度，mv—篩面上料層移動(dòng)速度，m/sη—物料的溶積密度，t/m3第三十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（2）功率PP—篩機(jī)需要的功率，kWm—篩機(jī)的重量，kgn—偏心軸的轉(zhuǎn)速，r/minr—偏心軸的偏心距，mη—機(jī)械效率，一般可取η=0.7第三十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（三）振動(dòng)篩工作原理：利用速度和加速度作周期變化的篩面，使物料在篩面上產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，篩面配備以適當(dāng)?shù)暮Y孔，同時(shí)在風(fēng)道里運(yùn)用適當(dāng)?shù)臍饬魉俣?，按谷物和雜質(zhì)粒度大小和懸浮速度的不同進(jìn)行分離的。優(yōu)點(diǎn)：篩分效率高，生產(chǎn)能力大，篩面利用率高。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，占地面積小，重量輕，動(dòng)力消耗省，價(jià)格低，應(yīng)用范圍廣。應(yīng)用：適用于細(xì)粒物料和漿料的篩分操作。應(yīng)用多的是慣性振動(dòng)篩、偏心振動(dòng)篩和電磁振動(dòng)篩。第四十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二1構(gòu)造和工作原理以慣性振動(dòng)篩為例原理和構(gòu)造：篩框安裝在彈簧上，帶有篩盤(pán)的主軸安裝在篩框上的一對(duì)軸承座支承，圓盤(pán)共有兩只，其上裝有偏重，構(gòu)成篩機(jī)的振動(dòng)器。當(dāng)主軸旋轉(zhuǎn)時(shí)，由于離心力的作用，使整個(gè)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)隨篩框一起震動(dòng)，從而使物料在篩面上產(chǎn)生劇烈的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)分離的作用。優(yōu)點(diǎn)：運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)、噪聲小，應(yīng)用廣泛。第四十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第四十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二2主要參數(shù)的確定（1）振動(dòng)頻率和振幅振動(dòng)頻率：與配用電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速相同，約25Hz或50Hz（1500或3000次/min）振幅：根據(jù)篩孔大小選擇。

e=0.1a+1e—振動(dòng)篩的振幅，mma—篩孔直徑或邊長(zhǎng)，mm第四十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（2）功率

P—振動(dòng)篩需要的功率，kWM—振動(dòng)器的動(dòng)力矩，N·mn—主軸的轉(zhuǎn)速，r/minm—振動(dòng)部分的質(zhì)量，kgd—主軸軸頸的直徑，mf—軸承的摩擦系數(shù)?；瑒?dòng)軸承f=0.06~0.10,滾珠軸承f=0.001~0.004,滾柱軸承f=0.0025~0.01第四十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（3）生產(chǎn)能力

Q—振動(dòng)篩的生產(chǎn)能力，t/hS—篩面的工作面積，m2q—篩面的操作強(qiáng)度，m3/（h·m2）

ρ—物料的容積密度，t/m3K—均為校正系數(shù)第四十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二高速振動(dòng)篩振動(dòng)篩第四十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（四）回轉(zhuǎn)篩1構(gòu)造和工作原理原料和構(gòu)造：主軸從轉(zhuǎn)筒中心穿過(guò)，借助輻條與轉(zhuǎn)筒相連。電動(dòng)機(jī)經(jīng)減速器帶動(dòng)轉(zhuǎn)筒作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。物料由加料溜管1從轉(zhuǎn)筒的一端加入，通過(guò)篩孔的篩下料匯集于料斗中，不能過(guò)篩的物料則由于篩面的傾斜而沿著篩面向轉(zhuǎn)筒的另一端移動(dòng)，最后從篩上料卸出溜管9卸出。優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，制造容易，工作平穩(wěn)缺點(diǎn)：篩面利用率低，體積龐大笨重，動(dòng)力消耗大，篩分效率低第四十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第四十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二2主要參數(shù)的確定（1）轉(zhuǎn)速

n—回轉(zhuǎn)篩的工作轉(zhuǎn)速，r/minR—轉(zhuǎn)筒的半徑，m，對(duì)于錐形回轉(zhuǎn)篩，以大端計(jì)算第四十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（2）生產(chǎn)能力

Q—回轉(zhuǎn)篩的生產(chǎn)能力，t/hρ—物料的容積密度，t/m3n—轉(zhuǎn)筒的轉(zhuǎn)速，r/minR—轉(zhuǎn)筒的半徑，mh—篩面上料層的厚度，mα—篩面的傾斜角，（°）第五十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（3）功率

P—回轉(zhuǎn)篩所需功率，kWm—篩面上物料質(zhì)量，kgm?！D(zhuǎn)筒質(zhì)量，kgr—主軸軸頸半徑，mf—主軸軸承摩擦系數(shù)，可取f=0.1R—轉(zhuǎn)筒半徑，mn—轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)速，r/minη—機(jī)械效率，一般可取η=0.7第五十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二高方篩第五十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二回轉(zhuǎn)平面篩第五十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二二、形狀分級(jí)機(jī)械（一）滾筒式形狀分級(jí)設(shè)備

主體是幾組滾筒,滾筒上分布有孔眼.工作時(shí)滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)，使物料在滾筒內(nèi)滾轉(zhuǎn)并向出口移動(dòng)，在移動(dòng)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)分級(jí)。優(yōu)點(diǎn)：分級(jí)效率較高。應(yīng)用：蘑菇和青豆等的分級(jí)第五十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二1結(jié)構(gòu)和工作原理主要構(gòu)件是滾筒，整體滾筒分成幾節(jié)筒篩，筒篩之間用角鋼連接作為加強(qiáng)圈。滾筒用托輪支承在機(jī)架上。收集料斗設(shè)在滾筒下面，料斗的數(shù)目與分級(jí)的數(shù)目相同。第五十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第五十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二2主要性能參數(shù)（1）技術(shù)參數(shù)的選取滾筒的傾斜角度3~5°滾筒直徑與長(zhǎng)度之比為1：4~6滾筒上的篩孔排列用正三角形排列滾筒的轉(zhuǎn)速10~15r/min，一般不超過(guò)30r/min滾筒篩孔直徑根據(jù)原料情況和分級(jí)要求而定第五十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（2）生產(chǎn)能力G—滾筒式分級(jí)機(jī)的生產(chǎn)能力，t/hz—滾筒上孔眼總數(shù)λ—同一秒內(nèi)從篩孔中落下物料的系數(shù)m—一個(gè)物料的平均質(zhì)量，g第五十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（3）功率計(jì)算P—傳動(dòng)功率，WR—滾筒內(nèi)半徑，mn—滾筒轉(zhuǎn)速，r/minG1—滾筒本身重量，NG2—滾筒內(nèi)物料的重量，Nη—傳動(dòng)效率，取0.6~0.7第五十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（二）滾軸式形狀分級(jí)設(shè)備是按原料直徑大小進(jìn)行分級(jí)的設(shè)備構(gòu)造和工作原理：主要由滾筒、驅(qū)動(dòng)鏈、鏈輪、出料輸送帶、理料輥等組成。分級(jí)過(guò)程中，升降輥可在特定導(dǎo)軌上上升，從而使?jié)L筒之間的菱形開(kāi)孔隨之逐漸增大。每個(gè)孔內(nèi)只有一個(gè)物料，與開(kāi)孔大小相適應(yīng)時(shí)，物料就會(huì)落下；大于的隨滾筒繼續(xù)向前運(yùn)動(dòng)，到相適應(yīng)時(shí)落下，升降輥上升到最高，分級(jí)結(jié)束，再循環(huán)以上動(dòng)作。優(yōu)點(diǎn)：分級(jí)快而準(zhǔn)確，果蔬損傷小。分級(jí)范圍大，分級(jí)效率高，對(duì)于球形或近似球形體的果蔬原料可在直徑50~100mm的范圍內(nèi)將其分為五個(gè)級(jí)別。應(yīng)用：球形體或近似球形的果蔬原料，如蘋(píng)果、柑橘、番茄和桃子等的分級(jí)第六十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二滾軸式形狀分級(jí)機(jī)工作原理第六十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（三）顆粒形狀分級(jí)設(shè)備應(yīng)用：主要對(duì)谷物顆粒料（如大麥、小麥等）進(jìn)行精選和分級(jí)。工作原理：它按顆粒的長(zhǎng)度進(jìn)行分級(jí)，可以除去半粒和雜粒等。如圖2-2-14，設(shè)備上有袋形的凹孔，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，顆粒會(huì)嵌入袋孔中，不同長(zhǎng)度的顆粒由于在袋孔中嵌入的深度不同而被帶升的高度不同，短小的顆粒被帶升到較高的位置才會(huì)落下，因此可以將不同長(zhǎng)度的顆粒分級(jí)。常用的有滾筒式精選機(jī)和碟片式精選機(jī)。第六十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二1碟片式精選機(jī)結(jié)構(gòu)如圖原理：碟片在糧堆中運(yùn)動(dòng)時(shí)，短小的顆粒嵌入袋孔被帶到較高的位置，因此把收集短小顆粒的斜槽放在適當(dāng)高度的位置上，就能將短小顆粒分離出來(lái)。優(yōu)點(diǎn)：工作面積大，轉(zhuǎn)速高，故工作效率比較高，而且不同規(guī)格的袋孔可設(shè)在同一臺(tái)設(shè)備中，以適應(yīng)除去不同品種雜質(zhì)的需要，碟片損壞可以部分更換。缺點(diǎn)：碟片上的袋孔容易磨損，功率消耗比較大。第六十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第六十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二2滾筒式精選機(jī)結(jié)構(gòu)：如圖原理：篩轉(zhuǎn)圓筒的內(nèi)表面開(kāi)有袋孔，長(zhǎng)粒的大麥依靠進(jìn)料位差和滾筒本身的傾斜度，沿滾筒長(zhǎng)度方向流動(dòng)，由另一端流出，而短粒大麥則有嵌入袋孔的位置較深，被帶到較高位置而落入中央槽中，由螺旋輸送機(jī)排出。根據(jù)轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)速差別又分為快速滾筒式和慢速滾筒式精選機(jī)。第六十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二三、色選機(jī)原理：利用食品物料的光學(xué)特性進(jìn)行無(wú)損檢測(cè)和分選的新型分選機(jī)械。利用光電原理，從大量產(chǎn)品中將顏色不正常或感染病蟲(chóng)害的個(gè)體（球狀、塊狀或顆粒狀）以及外來(lái)雜質(zhì)檢測(cè)并分離的設(shè)備。優(yōu)點(diǎn)：克服了手工分選的缺點(diǎn)構(gòu)成：供料系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)、信號(hào)處理和控制電路及剔除系統(tǒng)4部分組成。第六十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第六十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二花生米色選機(jī)第六十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二四、重力分選機(jī)械往往在篩選之后進(jìn)行，可分離按形狀分選法所不能分離的一些雜質(zhì)。應(yīng)用振動(dòng)和氣流作用原理，按物料組成的密度不同進(jìn)行分選的方法，典型設(shè)備是密度去石機(jī)。密度去石機(jī)結(jié)構(gòu)：進(jìn)料裝置、篩體、風(fēng)機(jī)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等第六十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第七十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二比重去石機(jī)第七十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第七十二頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二五、磁選設(shè)備目的：除去金屬雜質(zhì)構(gòu)成：主要工作部件是磁體。磁體分永久磁體和電磁體。谷物清理多采用永久磁體。（1）永久磁體（2）用磁滾筒第七十三頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第七十四頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第七十五頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二第三節(jié)果蔬原料預(yù)處理設(shè)備一、果蔬切割機(jī)二、打漿機(jī)三、螺旋式連續(xù)榨汁機(jī)四、果蔬原料去皮機(jī)五、真空脫氣機(jī)第七十六頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二一、果蔬切割機(jī)功能：將外形小而質(zhì)地柔軟的果蔬切成厚薄均勻、切向一致的薄片，切片效果好，簡(jiǎn)單可靠，操作方便。主要組成：由圓片切片裝置、定向定位裝置、電動(dòng)機(jī)、機(jī)架等。如圖2-3-3工作原理：以蘑菇切片示意第七十七頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二二、打漿機(jī)功能：將水分含量較大的果蔬原料擦碎成為漿狀物料。主要用于番茄醬、果醬罐頭的生產(chǎn)。主要組成：圓筒篩、破碎漿葉、傳動(dòng)軸、軸承、傳動(dòng)輪工作：物料由下料斗進(jìn)入篩筒并被破碎，然后由于刮板的回轉(zhuǎn)作用和導(dǎo)程角的存在，物料沿著圓筒向出料口端移動(dòng)，在移動(dòng)過(guò)程中受離心力作用而被擦碎，汁液和漿狀肉質(zhì)從篩孔中漏到收集料斗中。皮和籽等物則從圓筒另一端排出，達(dá)到分離目的。影響因素：物料本身的性質(zhì)、打漿機(jī)軸的轉(zhuǎn)速、篩孔直徑、導(dǎo)程角的大小等。第七十八頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二三、螺旋式連續(xù)榨汁機(jī)功能：主要用于番茄、菠蘿、蘋(píng)果與橘子等果蔬的榨汁操作。特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便、榨汁率高，外形尺寸小。主要組成：篩筒、錐形螺旋、料斗、螺桿、調(diào)整裝置、支架工作原理：第七十九頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二四、果蔬原料去皮機(jī)分兩類：一類是靠機(jī)械摩擦去皮的，常用做塊根類原料的去皮；——擦皮機(jī)另一類是靠堿液腐蝕去皮，可用于多種果蔬的去皮操作。——堿液去皮機(jī)第八十頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（一）擦皮機(jī)主要組成：齒輪、旋轉(zhuǎn)圓盤(pán)、電動(dòng)機(jī)、噴水嘴、底盤(pán)工作原理：利用機(jī)械摩擦去除原料的表層薄皮。應(yīng)用：胡蘿卜、馬鈴薯等塊莖，切片或制醬的罐頭中。第八十一頁(yè)，共九十二頁(yè)，編輯于2023年，星期二（二）堿液去皮機(jī)工作原理：先利用熱的稀堿液對(duì)被處理的果蔬原料表皮進(jìn)行腐蝕，然后用水沖洗或用機(jī)械摩擦將表皮剝離分類：1濕法堿液去皮機(jī)