餐廳的促銷策劃方案

餐廳的促銷策劃方案

餐廳這樣做促銷最有效抓緊停掉無效促銷

1.逢節(jié)促銷未必有效

通常為不少餐廳經(jīng)營者所仿效并推廣的促銷活動類型有：

演藝型：卡拉OK、爵士音樂、輕音樂、電影、劇場、民歌活動的餐飲店。

藝術型：書廊、漫畫、古董活動的餐飲店。

學問型：書香、新聞、英語會話活動的餐飲店。

有用性：電話、洗衣、彩擴、照片快速沖洗活動的餐飲店。

此外，餐飲業(yè)舉辦的活動還可分為：

常設性活動：

利用空間型——例如交際廣場、周日廣場的創(chuàng)設。

展現(xiàn)型——例如水池、噴水、小溪、庭院式、復古式等。

企劃性活動：

短期型舉辦活動;從傳統(tǒng)與新創(chuàng)意設定各種活動。

定期型活動;季節(jié)性劇本活動，相當簡單實行，只要協(xié)作一年中的各種節(jié)慶舉辦活動即可。例如情人節(jié)的當周，凡光顧本店的情侶，即贈送巧克力;母親節(jié)贈送康乃馨給每位顧客。如此協(xié)作各季節(jié)的節(jié)慶，籌劃舉辦活動，必能使活動豐富多彩，顧客就會覺得特別新奇、好玩。

利用區(qū)域特色舉辦活動;協(xié)作當?shù)孛袼坠?jié)慶實施特殊活動，此時必需有由各地聞風而來看喧鬧的群眾。不妨內外協(xié)作獎節(jié)日顏色裝飾一番，再舉辦活動以招徠顧客特殊是觀光的顧客。此外，旅游勝地的餐飲店可以懸掛旅游向導地圖，供應信息服務。

不過在舉辦促銷活動時，要留意以下事項：

1、話題性

舉辦的活動具有新聞性，能產(chǎn)生話題，引起大家傳播的愛好，間接帶動顧客。

2、新潮性

即要具有新奇感。陳腔濫調的花樣，毫無新潮性可言，如果能以“氧氣供應”為號召，在環(huán)境污染日趨嚴峻的狀況下，此招頗能滿意現(xiàn)代顧客的心理。

3、戲劇性、新穎性，這一特征也稱非共性、非日常性，即以奇取勝，以不同的活動引起大家的留意。

4、單純性

這一點銀都常為業(yè)者所忽視，有時意見極富創(chuàng)意的企劃，卻由于過分拘泥而變得簡單化，失去了效果。例如“優(yōu)待券”的贈送，與其根據(jù)總消費額的一成，再開設優(yōu)待券，不如簡化手續(xù)，根據(jù)顧客消費額分等級，即刻發(fā)送，比較能讓顧客接受。

5、視覺性

人的感覺器官所獲得的信息，有70%是透過視覺而來。可見眼睛所扮演的角色是如此重要。新聞雜志的圖片與插圖比密密麻麻的文字更受讀者留意。菜單上，圖片介紹比文字更具吸引力與親切感。舉辦活動當日也是同樣的道理。

6、參加性

歌星演唱、鋼琴演奏的音樂餐飲店，不如卡拉OK的餐飲店參加性來得高。同樣的，畫廊餐飲店也比不上涂鴉餐飲店參加性高。

7、演出性

并非自然發(fā)生，而是經(jīng)由人企劃所產(chǎn)生。例如快餐店盛行為小伴侶慶祝生日，凡當天光顧該店的小客人可以在店內享受一系列的優(yōu)待。

策劃餐飲的促銷活動除了要了解和把握以上幾種類型和留意要點外，支配和確定推銷的時間也很重要。

節(jié)日推銷成了不少商家再掀高潮的大好日子，他們看中了節(jié)日是人們情愿慶祝和消遣的時間，所以是餐飲工作人員舉辦特別推銷活動的大好時機。在節(jié)日搞餐飲推銷，需要將餐廳裝飾起來，烘托節(jié)日的氣氛。并且，餐飲管理人員要結合各地區(qū)民族風俗的節(jié)慶傳統(tǒng)組織推銷活動，使活動多姿多彩，使顧客感到新奇。

在一年的各種節(jié)日里，如春節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)、復活節(jié)等都可以舉辦各種活動。例如北京麗都假日酒店，在各國的國慶節(jié)推出各國的風味餐和慶祝活動，將駐北京的各國外交人員和商務人員吸引到麗都來就餐。又如新加坡皇冠太子酒店，在圣誕節(jié)與元旦期間，各餐廳都組織豐富多彩的特別推銷活動，其龍江川菜館利用節(jié)日在推出特殊節(jié)日套餐的同時，舉辦迪斯科誤會和贈送節(jié)日禮品。皇太子咖啡座推出自助餐并有圣誕老人光臨助興。酒廊中備有風味別致的“圣誕雞尾酒”，并雇歌星演唱為客人助興。

借著節(jié)日人們情愿消費、舍得消費的大好心情發(fā)財，成了近年不少餐飲店的拿手招數(shù)，有不少人是屢試屢贏，但是隨著人們消費觀念越來越成熟，消費行為會變得越來越理性。所以，逢節(jié)日就搞促銷活動未必都能有效，最佳的方法還是要針對自己的目標顧客群，量身訂做出一套適銷對路的餐飲產(chǎn)品。好比經(jīng)營風味餐廳的店主就沒必要在情人節(jié)、圣誕節(jié)一類的西式節(jié)日中，與西餐廳、酒吧一類的餐飲業(yè)爭個凹凸，而是要在“春節(jié)”、“冬至”、“中秋”一類的中式節(jié)日中下點心思，適時推出幾款應節(jié)菜品，營造出具有傳統(tǒng)美感的就餐氛圍，反而會贏的偏愛中式節(jié)日這一階層的顧客。

如何策劃餐飲促銷

餐廳是為消費者供應食品、飲料和無副作用的場所，一個餐飲連鎖店經(jīng)營的成敗，經(jīng)濟效益的好差，在很大程度上取決于經(jīng)營的促銷藝術。因此經(jīng)營者在抓好內部管理的同時，應花大力氣抓好餐廳的促銷工作。

餐飲業(yè)通常是直接面對消費者的終端零售型企業(yè)，從某種程度上說，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營策略和促銷手段。我們常說的“有同行，沒同利”就說的是這個道理。那么，怎樣策劃餐飲促銷呢?

一、餐飲促銷目的

這個必需明確，即所謂的“師出必出名”。許多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客，拉動新顧客”就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關愛某某災區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。由于往往“曲線”方能“救國”。

二、餐飲促銷內容的規(guī)劃

餐飲促銷內容的規(guī)劃也是一門很深的學問，現(xiàn)在基礎認知中，我們常?？梢钥吹匠楠劇⒋蛘?、抵價等等。現(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)就能吸引全部的消費群體。

三、餐飲促銷執(zhí)行

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個環(huán)節(jié)不行或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不會變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉摘于華夏酒報?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動，明明是設計好了一些布置的感覺，但仍會由于真正的執(zhí)行力量而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。

四、餐飲廣告推廣

餐飲廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點上，筆者會提示對方，你要推給誰?他們會關注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必需先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。

五、餐飲促銷效果評估

餐飲促銷效果評估是整個活動的結束，也是下次活動的開頭。為什么這么說?我這里是說明其重要性。我們需要擅長總結，失敗乃勝利之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，由于我們的餐飲店還得連續(xù)經(jīng)營，我們不去總結什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永久只能是止步不前。

怎樣策劃餐飲促銷?

餐飲業(yè)通常是直接面對消費者的終端零售型企業(yè)，從某種程度上說，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營策略和促銷手段。我們常說的“有同行，沒同利”就說的是這個道理。那么，怎樣策劃餐飲促銷呢?

一、餐飲促銷目的

這個必需明確，即所謂的“師出必出名”。許多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客，拉動新顧客”就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關愛某某災區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。由于往往“曲線”方能“救國”。

二、餐飲促銷內容的規(guī)劃

餐飲促銷內容的規(guī)劃也是一門很深的學問，現(xiàn)在基礎認知中，我們常常可以看到抽獎、打折、抵價等等?，F(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”,消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)就能吸引全部的消費群體。

三、餐飲促銷執(zhí)行

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個環(huán)節(jié)不行或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不會變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉摘于華夏酒報?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動，明明是設計好了一些布置的感覺，但仍會由于真正的執(zhí)行力量而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。

四、餐飲廣告推廣

餐飲廣告推廣，即將活動推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過什么推?在這一點上，筆者會提示對方，你要推給誰?他們會關注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必需先找對人群，了解這個人群，然后再去考慮怎么做。

五、餐飲促銷效果評估

餐飲促銷效果評估是整個活動的結束，也是下次活動的開頭。為什么這么說?筆者這里是說明其重要性。我們需要擅長總結，失敗乃勝利之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完，由于我們的餐飲店還得連續(xù)經(jīng)營，我們不去總結什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永久只能是止步不前。

餐飲促銷力度是直接影響餐飲促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應、最終實現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。餐飲行業(yè)沒有必要總搞促銷活動，但是每次活動都要給消費者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會到餐飲店的文化和人文精神。

在餐飲促銷前要進行內部促銷對員工進行促銷培訓，是每一位員工都有推銷意識，都有參加推銷的動力，都能把握推銷的學問，把握推銷技術。在每一個員工中強調全體合作推銷的作用，并對表現(xiàn)好的員工進行嘉獎和表彰。要想方法利用一切可以利用的資源來宣揚餐飲促銷活動，善用宣揚資料，授權給每一位員工應有的權限，但是要禁忌促銷活動的閃電式。

餐廳元旦主題活動方案模板

以下是某餐廳元旦促銷活動策劃方案

一、活動主題:

元旦同高興,好禮送不停

二、活動時間:

12月31日ー1月2日

三、活動目的：

通過此次活動，一是提升門店關注度，二是查找賣點，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，慶祝節(jié)日。

四、活動形式:

打折、贈送、搖獎

五、活動詳細內容：

1、活動期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)待,并隨桌贈送招牌菜一份。

2、推出新年特惠家庭套餐、情侶套餐、聚會套餐。

活動期間凡消費本店指定系列套餐,即可獲得新年禮物一份。

3、活動期間凡來店消費的顧客都可以參與轉盤搖獎活動，100%中獎。

獎品有：代金券、酒水券、打折券，菜品券等(各類優(yōu)待券需下次到店消費使用)。

酒店餐廳圣誕節(jié)主題活動方案模板

以下是某酒店圣誕節(jié)促銷活動策劃方案

圣誕節(jié)促銷活動內容

1、圣誕帽子的海洋

全部進入酒店餐廳消費的顧客,都會免費獲贈一頂圣誕帽,圣誕帽里面會裝有酒店餐廳的小禮物(圣誕帽子和圣誕禮物上會印有酒店餐廳的名字)。

2、相遇圣誕老人

酒店餐廳在圣誕節(jié)前タ,支配數(shù)名工作人員身著圣誕老人的服裝,在酒店餐廳四周派發(fā)宣揚單,并和路過的小伴侶進行猜拳嬉戲,猜贏的小伴侶可以獲得糖果、巧克力等小禮物。

3、圣誕節(jié)套餐

在圣誕節(jié)促銷活動期間,針對情侶、兒童、家庭消費等不同人群,推出圣誕節(jié)套餐,不同的套餐有不同的打折優(yōu)待。

4、圣誕節(jié)特價菜

在圣誕節(jié)促銷活動期間,凡消費滿某某元的顧客,即可免費獲贈酒店餐廳的招牌特色菜一份,或者是圣誕火雞一份。

5、圣誕節(jié)幸運禮物

到酒店餐廳消費的顧客,可以參與圣誕老人的幸運抽獎活動,可以依據(jù)派發(fā)傳單的號碼、餐桌號碼來臨時獵取,中獎者可以獲得酒店餐廳的會員卡、優(yōu)待券等禮物。

6、圣誕節(jié)的心愿

凡在圣誕夜(平安夜)來本酒店餐廳消費的顧客,在圣誕節(jié)可以參加酒店餐廳進行的圣誕節(jié)許心愿,新年圓夢活動,顧客可以在圣誕節(jié)通過酒店餐廳的心愿墻來許下自己的心愿,在元旦再次光臨酒店餐廳的時候,可以收到額外的驚喜。

7、來自圣誕賀卡的祝愿

在圣誕節(jié)促銷活動期間,凡是來本酒店餐廳消費并留下相關通訊地址和聯(lián)系方式的顧客,會獲贈一張精致的圣誕賀卡,顧客可以在圣誕賀卡上寫上祝愿語,酒店餐廳負責將圣誕卡寄送給顧客想寄送的人。

圣誕節(jié)促銷活動的相關預備

1、酒店餐廳的人員預備

為襯托圣誕節(jié)節(jié)日氣氛,酒店餐廳的全體服務員要在圣誕節(jié)期間戴一頂紅色的圣誕帽子,圣誕老人的裝扮者要全身著圣誕老人的服裝。