第七章飲片切制課件

飲

片

切

制第六章第六章飲片切制第一節(jié)藥材切制前的軟化處理第二節(jié)飲片的類型及切制方法第三節(jié)飲片的干燥第四節(jié)飲片切制過(guò)程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校教學(xué)目標(biāo)知識(shí)教學(xué)目標(biāo)掌握：飲片切制的目的、藥材切制前的軟化方法、飲片的類型及規(guī)格、飲片切制過(guò)程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)熟悉：手工切制的方法及機(jī)械切制設(shè)備的原理或標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。了解：飲片的干燥方法、包裝特點(diǎn)、影響飲片質(zhì)量的因素。能力培養(yǎng)目標(biāo)能根據(jù)藥物的性質(zhì)選擇合適的軟化方法。會(huì)運(yùn)用切制工具進(jìn)行飲片的切制操作。會(huì)運(yùn)用洗藥機(jī)、切藥機(jī)和干燥機(jī)。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第六章飲片切制概述一、飲片切制的含義將凈選后的藥材進(jìn)行軟化處理，再切制成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等形狀的炮制工藝。分為手工切制和機(jī)械切制。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第六章飲片切制二、飲片的含義飲片——藥材經(jīng)過(guò)炮制后可直接用于中醫(yī)臨床或制劑生產(chǎn)使用的處方藥品。(2010年版中國(guó)藥典)廣義：凡是直接供中醫(yī)臨床調(diào)配處方或中成藥生產(chǎn)用的所有藥物。

狹義：為調(diào)配處方而切制成的片狀藥物。霜、油、片、絲、段、塊、顆粒、粉末等(西瓜霜、巴豆油、大黃片、杷葉絲、黨參段、葛根塊、玄胡顆粒等)。末經(jīng)加熱處理的飲片——生片、生飲片、生藥。經(jīng)加熱處理的飲片——熟片、熟飲片、熟藥。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第六章飲片切制三、飲片切制歷史沿革

1.最初用“口父咀”將藥物制成顆粒狀。（口父咀古代就是指用口咬碎，即現(xiàn)在的飲片切制）

2.南北朝至隋唐時(shí)期用銼、切、搗等方法將

藥物制成不規(guī)則的顆粒狀。

3.元代開(kāi)始使用切藥的鍘刀。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第六章飲片切制四、切制目的1．利于有效成分煎出（并有“細(xì)而不粉”的特色）

藥材切制后飲片與溶媒的接觸面增大。提高有效成分的煎出率。避免藥材細(xì)粉在煎煮過(guò)程中出現(xiàn)糊化、粘鍋。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第六章飲片切制2．利于炮炙

藥材切制成飲片后,大小勻稱,便于炮炙時(shí)控制火候,使藥物受熱均勻。利于各種輔料的均勻接觸和吸收,提高炮炙效果。3．利于調(diào)配和制劑

藥材切制后，體積適中，方便配方，便于粉碎，利于制劑。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第六章飲片切制4．利于鑒別

有些斷面特征明顯的中藥，切制成一定的片型后，可顯露其斷面特征，有利于區(qū)別不同藥材，防止混淆。大黃切片后顯露出星點(diǎn)狀的異型維管束。首烏切后易見(jiàn)云錦狀的異型維管束。5．利于貯存

藥物切制后易干燥，含水量下降，可減少霉變、蟲(chóng)蛀的發(fā)生，利于貯存。

湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理軟化目的①使質(zhì)地變軟，便于切制。②除去泥沙雜質(zhì)，使藥物潔凈。③緩和藥性，降低毒副作用。明代《本草蒙筌》載：“諸藥挫時(shí)，須要得法，或微水滲，或略火烘。濕者候干，堅(jiān)者待潤(rùn)，才無(wú)碎末，片片薄勻……”大多數(shù)干燥藥材切制成飲片前必需進(jìn)行軟化處理。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理軟化要求少泡多潤(rùn)，藥透水盡，軟硬適度，避免傷水。注意：控制用水量。

浸潤(rùn)時(shí)間和溫度。

避免藥材損失有效成分。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理一、藥材的軟化方法1.傳統(tǒng)方法常用的水處理方法(常水軟化法)：淋法、洗法、泡法、漂法、潤(rùn)法。其他軟化方法(加熱軟化)蒸、煮、烘烤、噴霧。2.現(xiàn)代方法真空加溫軟化減壓冷浸軟化氣相置換潤(rùn)藥法湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（一）常水軟化法指用日常日用水軟化藥材的方法，又稱冷水軟化法。本法有淋法、洗法、泡法、漂法、潤(rùn)法等。本法是干燥的中藥材切制前最常用的軟化方法。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理1.淋法(噴淋法)：指用清水噴淋或澆淋藥材的方法。（1）操作方法藥材堆放清水均勻噴淋2～3次稍潤(rùn)致藥材內(nèi)外濕度一致切制。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（2）適用藥材氣味芳香、質(zhì)地疏松的藥材。全草類、葉類、果皮類藥。有效成分易隨水流失的藥物。薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮、甘草等。（3）注意事項(xiàng)不要帶水堆積，防止發(fā)熱腐爛，經(jīng)處理的藥材應(yīng)當(dāng)天完成，并及時(shí)干燥。淋法處理后仍不能軟化的部分，可選用其他方法，如潤(rùn)法等進(jìn)行再處理。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理2.淘洗法(搶水洗)：用清水洗滌或快速洗滌藥材的方法。由于藥材與水接觸時(shí)間短，又稱“搶水洗”。特點(diǎn)：用水量大，藥物與水接觸時(shí)間短。（1）操作方法：將藥材投入清水中，淘洗或快速洗滌后及時(shí)取出，稍潤(rùn)(或不潤(rùn))，軟化后即可切制。

湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（2）適用藥材質(zhì)地松軟、水分易滲入及有效成分易溶于水的藥物。五加皮、瓜蔞皮、白鮮皮、合歡皮、沙參、石斛、瞿麥、陳皮、防風(fēng)、龍膽、細(xì)辛、甘草、檳榔等。陳皮“搶水洗”可減少揮發(fā)油的溶失。（3）注意事項(xiàng)在保證藥材潔凈和易于切制的前提下，要求操作迅速，避免藥材“傷水”和有效成分流失。大多數(shù)藥材洗一次即可，若附著多量泥沙或其他雜質(zhì)，則需洗數(shù)遍，以潔凈為度。用水量不宜太多，如蒲公英、紫苑、地丁等。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校滾筒式洗藥機(jī)

大生產(chǎn)中多采用洗藥機(jī)洗滌藥材工作原理：將待洗藥物從滾筒口送入后，啟動(dòng)機(jī)器，打開(kāi)進(jìn)水閥門進(jìn)行淋洗。滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，藥材在筒內(nèi)不停翻滾，被進(jìn)水反復(fù)噴淋和洗滌，沖洗水再經(jīng)水泵打起作第二次沖洗。洗凈后，打開(kāi)滾筒尾部，放出藥物，停機(jī)。特點(diǎn)是：①利用導(dǎo)輪作用，故噪音及振動(dòng)很小；②應(yīng)用水泵使水反復(fù)沖洗，可節(jié)約用水。③洗滌快結(jié)束時(shí)，應(yīng)關(guān)閉二次沖洗水泵，單用進(jìn)水淋洗，以防二次進(jìn)水污染藥材。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校滾筒式洗藥機(jī)

湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理3.泡法（浸泡法）：將藥材放入清水中浸泡一定時(shí)間，使其吸入適量水分的方法。（1）操作方法洗凈藥材注入清水淹沒(méi)藥材放置一定時(shí)間(6-7成透，視藥材的質(zhì)地、大小和季節(jié)、水溫等靈活掌握，中間不換水)

撈起，潤(rùn)軟切制。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（2）適用藥材質(zhì)地堅(jiān)硬，水分較難滲入的藥材(淋法、淘洗法難以軟化的藥材)。萆薢、天花粉、木香、烏藥、土茯苓、澤瀉、姜黃、三棱等。（3）注意事項(xiàng)

①

浸泡時(shí)間(藥材大小、質(zhì)地、季節(jié)、溫度等有關(guān)）：

體積粗大質(zhì)地堅(jiān)實(shí)——久泡(3～4天)

體積細(xì)小質(zhì)輕——短泡(1～2天)

春冬季節(jié)——宜久

夏秋季節(jié)——宜短

②少泡多潤(rùn)，軟硬適度即可。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理4.漂法：用多量清水浸漂，并定時(shí)換水，多次漂洗的方法。目的：漂去有毒成分、鹽分及腥臭異味。（1）操作方法：將藥材放入大量的清水中，每日換水2～3次。（2）適用藥物

毒性藥材、鹽腌藥物、具腥臭氣味的藥材。

川烏、草烏、天南星、半夏、附子、肉蓯蓉、昆布、海藻、紫河車等。（3）注意事項(xiàng)漂制時(shí)間根據(jù)藥材質(zhì)地、季節(jié)、水溫掌握，以去除刺激性、咸味及腥臭氣味為度。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理漂法判斷標(biāo)準(zhǔn)：1.有毒藥物：口嘗至微有刺激或微有麻舌；2.有鹽藥物：口嘗至無(wú)咸味；3.有腥臭的藥物：聞至無(wú)腥味。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理

5.潤(rùn)法：指保持濕潤(rùn)的外部環(huán)境，使已漬濕藥材的外部水分，徐徐滲入內(nèi)部，使其柔軟適宜切制的方法。（1）操作方法：藥材——容器盛裝，或堆積于潤(rùn)藥臺(tái)上——濕物遮蓋，或繼續(xù)噴灑適量的清水——保持濕潤(rùn)狀態(tài)，達(dá)到內(nèi)外濕度一致——利于切制。（2）適用藥物質(zhì)地較堅(jiān)硬，淋、洗法不能使其軟化，使用泡法又易使有效成分流失的藥物。范圍較廣（因與各法結(jié)合）。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校潤(rùn)法，按其性質(zhì)可分為：浸潤(rùn)：以定量水或其他溶液浸潤(rùn)藥材，經(jīng)常翻動(dòng)，使水分緩緩滲入內(nèi)部，以“藥透水盡”為準(zhǔn)。（如酒浸黃連、水浸郁金、枳實(shí)、枳殼等）伏潤(rùn)(悶潤(rùn))：質(zhì)地致密堅(jiān)硬的藥材經(jīng)過(guò)水洗、泡或以其他輔料處理后，用缸(壇)等在基本密閉條件下悶潤(rùn)，使藥材內(nèi)外軟硬一致，利于切制。（如郁金、川芎、白術(shù)、白芍等）露潤(rùn)(吸潮回潤(rùn))：將藥材攤放于濕潤(rùn)而墊有篾席的地上，使其自然吸潮回潤(rùn)適合切制，（如當(dāng)歸、玄參、牛膝等）。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理蓋潤(rùn):經(jīng)過(guò)淋、洗處理的藥材，用濕物（麻袋等）遮蓋，使水分滲入內(nèi)部。（如益母草、丹參、板藍(lán)根、桔梗、獨(dú)活、茜草、秦艽等）晾潤(rùn)：將搶水洗后的藥材，置于陰涼通風(fēng)處，攤開(kāi)，不加遮蓋，使部分水分滲入內(nèi)部。（如北沙參、茯苓皮等）復(fù)潤(rùn)：藥材若一次難以悶潤(rùn)透，可在悶潤(rùn)后，經(jīng)晾潤(rùn)再行悶潤(rùn)，或噴淋清水后再悶潤(rùn)，如此反復(fù)操作，直至藥材潤(rùn)透，適合切制的程度。（如大黃、何首烏、烏藥、常山等）砂潤(rùn)：即將干燥的藥材埋入吸水飽和的中粗河砂中，使水分慢慢滲入藥材內(nèi)部軟化藥材，軟化后洗去河砂，進(jìn)行切制。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理潤(rùn)法的優(yōu)點(diǎn)：有效成分損失少，便于保存藥效。飲片色澤鮮艷，保證外觀質(zhì)量。內(nèi)外水分均勻，飲片平坦整齊，切制時(shí)不易出現(xiàn)敗片、翹片、碎片等。潤(rùn)法使用得當(dāng)，既能保證質(zhì)量，又可減少有效成分損耗?！捌叻譂?rùn)工，三分切工”

湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理常用潤(rùn)藥法：浸潤(rùn)、伏潤(rùn)、露潤(rùn)。(1)浸潤(rùn)(藥透水盡法)

以定量水(以水盡藥透為準(zhǔn))或其他溶液浸潤(rùn)藥材，每日翻動(dòng)2～3次，使水分緩緩滲入內(nèi)部，至內(nèi)外軟硬度一致。

用水量——藥材的30%。酒浸黃連、木香,水浸郁金、枳殼、枳實(shí)等

湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理(2)伏潤(rùn)(悶潤(rùn))

將經(jīng)過(guò)水洗、泡或以其他輔料處理的藥材，置于缸(壇)等基本密閉容器內(nèi)悶潤(rùn)，使外部水分逐漸滲透到組織內(nèi)部，使之內(nèi)外軟硬一致，利于切制。郁金、川芎、白術(shù)、白芍、山藥、三棱、檳榔。(3)露潤(rùn)(吸潮回潤(rùn))將藥材攤放于濕潤(rùn)(噴灑適量清水)的草席上，經(jīng)12～24h后使其自然吸潮回潤(rùn)變軟后即可切制。適用：含糖分、油質(zhì)較多的藥材，如當(dāng)歸、

玄參、牛膝等。注意：宜在陰涼避風(fēng)處進(jìn)行，必要時(shí)中間翻動(dòng)1～2次。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（3）注意事項(xiàng)①潤(rùn)藥時(shí)間質(zhì)地堅(jiān)硬的潤(rùn)的時(shí)間宜長(zhǎng)(3～4天或10天以上)。質(zhì)地較軟潤(rùn)的時(shí)間宜短(1～2天)。

夏秋宜短，冬春宜長(zhǎng)

②潤(rùn)藥次數(shù)質(zhì)地特別堅(jiān)硬的藥物，一次不易潤(rùn)透，需反復(fù)悶潤(rùn)才能軟化(大黃、何首烏、澤瀉、檳榔等)。

③防變異：防止發(fā)粘、變紅、發(fā)霉、變味。補(bǔ)救方法：立即以清水快速洗滌，晾曬后再潤(rùn)。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（二）其他軟化法不宜采用常水軟化法處理的藥材，可用下列方法：1、濕熱法軟化蒸汽噴霧法：鹿茸刮去茸毛，加酒稍潤(rùn)，置高壓鍋氣閥上噴汽，趁熱切片。蒸煮法：使用蒸煮法使藥材軟化。（木瓜、紅參、天麻等）2、干熱法軟化烘烤法：烘烤阿膠使之軟化。

煨法：肉豆蔻多用此法。3、酒處理軟化：鹿茸、蘄蛇、烏梢蛇等需用酒，處理軟化后切片(用水處理易變質(zhì)，或難以軟化)。

湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理蒸煮軟化法適用藥物：不宜用冷水軟化的藥材。蒸煮黃芩，蒸天麻，蒸木瓜。蒸黃精、玉竹、黃芪、甘草。姜礬煮半夏。優(yōu)點(diǎn)：時(shí)間短，避免長(zhǎng)時(shí)間水泡，防止有效成分流失。蒸汽加熱后切片,外形平整光滑、美觀,且易干燥。同時(shí)有一定的消毒作用。缺點(diǎn)：含對(duì)熱不穩(wěn)定成分的藥物(丹參等)不宜。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（三）藥材軟化新技術(shù)減壓冷浸潤(rùn)藥法真空加溫潤(rùn)藥法加壓冷浸潤(rùn)藥法氣相置換潤(rùn)藥法縮短切制時(shí)間，提高飲片質(zhì)量。傳統(tǒng)方法：勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、操作不當(dāng)易失誤，只適合少量生產(chǎn)。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理1.減壓冷浸潤(rùn)藥法操作方法：抽真空——將水注入罐內(nèi)至浸沒(méi)藥材

——恢復(fù)常壓——取出藥材切片。特點(diǎn)：在常溫下用水軟化藥材。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理將洗凈的藥材置于設(shè)備內(nèi)，密閉抽真空至規(guī)定真空度，使容器與藥材組織間隙內(nèi)氣體被抽出，注水浸沒(méi)藥材一定時(shí)間，恢復(fù)常壓，取出浸潤(rùn)好的藥材。操作參數(shù)：藥材加入量、真空度、加水量、溫度、浸潤(rùn)時(shí)間等。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校減壓冷浸設(shè)備示意圖湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理2.真空加溫潤(rùn)藥法操作方法：抽真空——注入蒸汽，同時(shí)升溫——保溫——關(guān)閉蒸氣——取出藥材切片。不宜用于遇熱成分不穩(wěn)定的藥材。特點(diǎn)：時(shí)間短、效率高、不損壞藥用部分。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理將洗凈的藥材放入真空加溫潤(rùn)藥機(jī)的密閉容器內(nèi)，啟動(dòng)真空泵抽真空至規(guī)定程度，使藥材組織內(nèi)的空氣被抽出，負(fù)壓狀態(tài)下放入蒸汽，使溫度逐步上升至規(guī)定范圍，關(guān)閉蒸汽，根據(jù)藥材性質(zhì)保溫一定時(shí)間，即可取出藥材切片。操作參數(shù)：藥材放入量、真空度、蒸汽壓力、溫度、保溫時(shí)間等湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理3.冷壓浸漬法

將水強(qiáng)行壓入藥材內(nèi)部特點(diǎn)：效率高，軟化較徹底。4.氣相置換潤(rùn)藥法操作方法：抽真空——注入蒸汽——關(guān)閉蒸氣——取出藥材切片。熱敏性高的藥材不宜用此法軟化。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校小結(jié)軟化原則——少泡多潤(rùn)

淋法——?dú)馕斗枷恪①|(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類藥、有效成分易隨水流失的藥物。淘洗法——質(zhì)地松軟、水分易滲入、有效成分易溶于水的藥物。泡法——質(zhì)地堅(jiān)硬，水分較難滲入的藥材(淋法、淘洗法難以軟化)。漂法——毒性藥材、鹽腌藥物、具腥臭氣味的藥材。潤(rùn)法——質(zhì)地較堅(jiān)硬，淋洗法不能使其軟化、泡法易使有效成分流失的藥物。常與淋、洗、泡法結(jié)合使用。蒸煮烘烤法——不宜采用“五法”處理的藥材。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理“看水性”、“看水頭”：檢查藥材在水處理過(guò)程中的軟化程度是否符合切制要求。水性、水頭——藥材的軟化程度。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理藥材軟化程度的檢查方法：1．彎曲法：長(zhǎng)條狀藥材

2．指掐法：團(tuán)塊狀藥材3．穿刺法：粗大塊狀藥材4．手捏法：不規(guī)則的根與根莖類藥材5.手握法：體積小的塊根、果實(shí)類藥材6.

刀劈法：質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理1．彎曲法：適用于長(zhǎng)條狀藥材(白芍、山藥、木通、木香等)。

標(biāo)準(zhǔn)：不易折斷。2．指掐法：適用于團(tuán)塊狀藥(白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉)。

標(biāo)準(zhǔn)：手指甲能掐入藥材表面。3．穿刺法：適用于粗大塊狀藥材(大黃、虎杖等)。標(biāo)準(zhǔn)：鐵扦能刺穿藥材而無(wú)硬心感。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理4.手捏法不規(guī)則的根與根莖類藥材(白芷、當(dāng)歸、獨(dú)活等)；標(biāo)準(zhǔn)：手捏藥材較粗的一端感到柔軟。5.手握法某些塊根、果實(shí)、菌類藥材(黃芩、檳榔、延胡索、枳實(shí)、雷丸等)。標(biāo)準(zhǔn)：手握無(wú)響聲及無(wú)堅(jiān)硬感。6.刀劈法不團(tuán)塊狀、長(zhǎng)條狀、不規(guī)則的質(zhì)地堅(jiān)硬的根與根莖類藥材(大黃、白術(shù)、川芎、澤瀉等)。標(biāo)準(zhǔn)：用刀切斷或用手折斷，中間無(wú)干心。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理鮮藥切制部分藥材可在產(chǎn)地采集后趁鮮切制，免去了軟化過(guò)程。質(zhì)地堅(jiān)硬，不易軟化的藥材，如萆薢、烏藥、雞血藤、黃藥子等，一般在產(chǎn)地切制。山楂，一般也在產(chǎn)地切片。一些鮮活藥材，如鮮石斛、鮮地黃、鮮蘆根、生姜等，以鮮品入藥，也要趁鮮切制。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第一節(jié)藥材切制前的軟化處理三、藥材機(jī)械切制時(shí)軟化程度的特點(diǎn)掌握好機(jī)切藥材的軟化程度，是切好飲片的關(guān)鍵。機(jī)械切制的“水頭”特點(diǎn)：藥材的吸水量較手工為少；其軟化程度較手工切要硬。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法一、常見(jiàn)的飲片類型、規(guī)格及選擇原則湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

頂片(頂頭片/圓片)斜片(瓜子片、柳葉片、馬蹄片)片型直片(順刀片、順片)

刨片(壓片)

傾斜度更大而體細(xì)傾斜度稍大而體粗傾斜度小長(zhǎng)段短段寬絲細(xì)絲極薄片厚度薄片

厚片片

段塊絲顆粒粉末湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法飲片類型和規(guī)格湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法飲片類型和規(guī)格片型規(guī)格適用藥物舉例段長(zhǎng)段（節(jié)）10～15mm全草類和形態(tài)細(xì)長(zhǎng)薄荷、麻黃、懷牛膝短段（咀）5～10mm絲寬絲5～10mm皮類、葉類、較薄的果皮荷葉、枇杷葉細(xì)絲2～3mm陳皮、黃柏塊（?。?～12mm阿膠顆粒1cm3礦物類、貝殼類粉末細(xì)粉(5號(hào)篩80目)川貝、紫河車湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法全國(guó)各地具有特色的飲片類型：

圓片(頂頭片)——白芍、白芷等。

骨牌片(將長(zhǎng)方形片狀藥材，先切成長(zhǎng)段，再縱切成骨牌片)——杜仲、黃柏等。

肚片(多用于樹(shù)皮類藥材)——厚樸、肉桂等。

蝴蝶片(適用于不規(guī)則塊根或菌類藥材)——白術(shù)、川芎。

馬蹄片——大黃。

腰子片——馬錢子。

風(fēng)眼片——枳殼。

如意片——雙筒厚樸。

剪刀片(用剪刀將硬皮類藥材剪成小塊片)——陳皮等。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法飲片類型的選擇原則飲片的厚薄、長(zhǎng)短直接影響藥物成分的溶出率及臨床療效。

湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

質(zhì)地切制類型代表藥物1極其致密、堅(jiān)實(shí)的木質(zhì)類及動(dòng)物骨、角類極薄片羚羊角、松節(jié)、降香2致密、堅(jiān)實(shí)者，不易破碎的薄片烏藥、檳榔、當(dāng)歸、白芍等3松泡、粉性大，薄切易破碎者厚片山藥、天花粉、茯苓、黃芪等4為突出鑒別特征，或美觀，或方便切制直片、斜片等大黃、何首烏、山藥、黃芪等5形態(tài)細(xì)長(zhǎng)，成分又易煎出的段荊芥、薄荷、麻黃、益母草等6皮類、寬大的葉類絲陳皮、黃柏、荷葉、枇杷葉等7為了方便炮炙(如酒蒸)塊或片大黃、何首烏等8其他不宜切制的可以搗碎粉末、顆粒果實(shí)種子類、礦物類藥材飲片類型的選擇原則湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法二、飲

片

的

切

制

方

法

手工切制：可靈活切制各種規(guī)格、形狀的飲片。機(jī)器切制：多切為頂片、斜片、段、絲等?，F(xiàn)多采用湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校

（一）手工切制

不受藥材形狀質(zhì)地的限制，切制的飲片均勻、美觀，損耗率低，類型和規(guī)格齊全。適用范圍：機(jī)器難以切制的藥材，如太軟、太黏、粉質(zhì)、有特殊要求的藥材。適用大多數(shù)藥材少批次飲片的生產(chǎn)。工具：鍘刀、片刀、鉗子等。缺點(diǎn)：是生產(chǎn)效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大。操作方法：將軟化好的藥物，整理成把(稱“把活”)或?qū)蝹€(gè)藥材(稱“個(gè)活”)置于刀床上切成飲片。第二節(jié)飲片類型及切制方法湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法（1）切藥刀(鍘刀)：多用于切橫薄片、草類藥物(桂枝、白芍、荊芥、香薷等)。（2）片刀(類似菜刀)：多用于切厚片、直片、斜片等(浙貝母、白術(shù)、甘草、黃芪、蒼術(shù)等)。

優(yōu)點(diǎn)：操作方便、靈活，不受藥材形狀的限制，切制的飲片均勻、美觀，損耗率低，類型和規(guī)格齊全，彌補(bǔ)了機(jī)器切制的不足。

缺點(diǎn)：效率較低。（3）鉗子和鹿茸加工壺等：鉗子用于夾緊藥材輔助切制，如蟹爪鉗、鐵齒鉗、枳殼鉗等。鹿茸加工壺則專用于加工鹿茸。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法(二)機(jī)器切制

剁刀式切藥機(jī)

旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)

多功能中藥切藥機(jī)

多功能斜片切藥機(jī)

優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)效率高，勞動(dòng)強(qiáng)度低。

缺點(diǎn)：敗片率較手工切制高，飲片類型單一，不能滿足某些飲片類型的切制要求。故在某些環(huán)節(jié)仍使用手工切制。切藥機(jī)種類湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法1.剁刀式切藥機(jī)優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適應(yīng)性強(qiáng)。適宜切制藥材：根、根莖、全草類藥材。不適宜切制藥材：顆粒狀藥材。

2.旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)適宜切制藥材：顆粒類藥物。不適宜切制藥材：全草類藥物。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校剁刀式切藥機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，適應(yīng)性強(qiáng)，一般根、根莖、全草類藥材均可切制，不適宜顆粒狀藥材的切制。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)可以進(jìn)行顆粒類藥物的切制，不適合全草類藥物切制湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法3.多功能切藥機(jī)適宜切制藥物：根莖、塊狀及果實(shí)類藥材。切制規(guī)格：圓片、直片及多種規(guī)格的斜形飲片。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校多功能切藥機(jī)適用于根莖、塊狀及果實(shí)類中藥材，圓片、直片，以及多種規(guī)格斜形飲片的加工切制。

湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校注意事項(xiàng)：

機(jī)械切藥機(jī)操作時(shí)應(yīng)站在安全范圍；在清理和維修的過(guò)程中，應(yīng)將配電箱中電源斷開(kāi)，以防清理和維修中誤觸啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，造成人身傷害事故。第二節(jié)飲片類型及切制方法湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法（三）其他切制方法方法：刨、劈、鎊、銼、軋、粉碎、擂、研、搗、打、磨。適用：木質(zhì)類或動(dòng)物骨、角類藥材，以及某些質(zhì)地或形態(tài)特殊的藥材。工具：鎊刀、刨刀、鋼銼、斧類、沖缽、碾槽，研缽等。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法1．鎊片將藥物鎊成薄片。

工具：鎊刀或鎊片機(jī)。操作方法：將軟化后的藥材用鉗子夾住，另一只手持鎊刀一端，來(lái)回鎊成極薄的飲片。適用：動(dòng)物角類藥物(羚羊角、水牛角等)。注意：藥物鎊片(手工與機(jī)器)均需進(jìn)行軟化處理。2．刨片將藥物刨成薄片工具：刨刀。適用：木質(zhì)或角質(zhì)類藥材(檀香、松節(jié)、蘇木、牛角等)。操作方法：將藥材固定，用刨刀刨成薄片。

機(jī)械刨制藥材需預(yù)先進(jìn)行軟化處理湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第二節(jié)飲片類型及切制方法3．銼末——將藥物銼成粉末。工具：鋼銼。適用：習(xí)慣上以粉末入藥，但用量又小的藥物。如水牛角、羚羊角等。4．劈

利用斧類工具將動(dòng)物骨筋類或木質(zhì)類藥材劈成塊或厚片。如降香、松節(jié)、蘇木等。

堅(jiān)硬的礦物及果實(shí)種子類藥物可采用擂、研、搗、打、磨等方法粉碎，如擂朱砂、搗碎梔子等。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第三節(jié)飲片的干燥干燥并不是使藥材成為無(wú)水藥材。

合格飲片的含水量控制在7～13％。

曬干自然干燥干燥方法陰干人工干燥湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第三節(jié)飲片的干燥一、自然干燥優(yōu)點(diǎn)：不需要特殊設(shè)備,節(jié)約能源，飲片無(wú)焦糊現(xiàn)象，色澤好。缺點(diǎn)：占用空間大，易受季節(jié)氣候影響，飲片暴露不衛(wèi)生，尤其是含糖分的中藥易受蒼蠅等昆蟲(chóng)的污染。曬干——將切制好的飲片置日光下曬干。適用于一般藥材。陰干——將切制好的飲片置陰涼通風(fēng)處干燥。適用于氣味芳香、含揮發(fā)油及色澤鮮艷、受光照易變色、走油的藥物。如荊芥、薄荷、檳榔、紅花、黃連、黃柏、降香等。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第三節(jié)飲片的干燥二、人工干燥

利用干燥設(shè)備，如烘房、烘箱(熱風(fēng)式、蒸汽式、電熱式、遠(yuǎn)紅外線式、微波式)等對(duì)飲片干燥。優(yōu)點(diǎn)：不受氣候影響,比自然干燥衛(wèi)生，干燥時(shí)間短，勞動(dòng)強(qiáng)度低，生產(chǎn)率高，適宜大量生產(chǎn)。一般藥物以不超過(guò)80℃為宜；含芳香揮發(fā)性成分的藥材以不超過(guò)50℃為宜。干燥后的飲片含水量：7%～13%。注意：經(jīng)干燥的飲片需放涼后再貯存，否則，余熱會(huì)使飲片回潮，易發(fā)生霉變。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第三節(jié)飲片的干燥1.翻板式干燥機(jī)：干燥機(jī)主要由烘箱、傳動(dòng)裝置、輸送與出料裝置、鼓風(fēng)裝置和燃燒室（熱源）組成。當(dāng)飲片由上層網(wǎng)板跌落到下層網(wǎng)板時(shí)，即被翻動(dòng)，故干燥均勻?？蛇B續(xù)操作，但效率較低。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校翻板式干燥機(jī)湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校2.熱風(fēng)式干燥機(jī)主要由放匾架、燃燒室和鼓風(fēng)機(jī)等組成。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，處理能力大。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

2.熱風(fēng)循環(huán)烘箱主要由箱體、加熱器、鼓風(fēng)機(jī)、藥架車和氣流調(diào)節(jié)器組成。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

☆凡以熱風(fēng)作為干燥介質(zhì)的干燥設(shè)備，進(jìn)風(fēng)口應(yīng)有適宜的過(guò)濾裝置，出風(fēng)口應(yīng)有防止空氣倒流裝置。第三節(jié)飲片的干燥湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

3.遠(yuǎn)紅外輻射干燥箱：主要由干燥室、遠(yuǎn)紅外線輻射能發(fā)生器、溫度調(diào)節(jié)控制裝置等組成。特點(diǎn)：

①干燥速度快；

②加熱均勻，干燥質(zhì)量好，避免了熱風(fēng)干燥造成的外干內(nèi)濕現(xiàn)象；③節(jié)能；④具較高的殺菌、殺蟲(chóng)及滅卵能力，⑤設(shè)備簡(jiǎn)單，便于自動(dòng)化生產(chǎn)，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。但不適合太厚（厚度大于10mm）藥材的干燥。第三節(jié)飲片的干燥湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

4.微波干燥技術(shù)：是由微波能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮苁刮锪细稍锏姆椒?。?yōu)點(diǎn)：干燥時(shí)間短、干燥均勻，產(chǎn)品質(zhì)量好，熱效率高。微波干燥還能殺滅微生物及霉菌，具有消毒作用，可以防止發(fā)霉和生蟲(chóng)。第三節(jié)飲片的干燥湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第四節(jié)飲片切制過(guò)程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、軟化藥材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）質(zhì)量要求：經(jīng)軟化后的藥材，必須無(wú)泥沙等雜質(zhì)，無(wú)傷水、腐敗，無(wú)霉變異味，軟硬適中。（二）質(zhì)量指標(biāo)（三）檢查方法（略）軟化方法噴淋淘洗浸泡漂洗潤(rùn)漬軟化指標(biāo)未潤(rùn)透或水分過(guò)大者不得超過(guò)5%未潤(rùn)透或水分過(guò)大者不得超過(guò)5%未泡透者不得超過(guò)5%。傷水者不得超過(guò)3%略未潤(rùn)透者不得超過(guò)10%未漬泡者不得超過(guò)5%湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第四節(jié)飲片切制過(guò)程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二、切制飲片的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）質(zhì)量要求：均勻、整齊、表面光潔等。（二）質(zhì)量指標(biāo)1.標(biāo)準(zhǔn)飲片：（略）2.不合格飲片：<10%；極薄片<不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)厚度0.5mm，薄片、絲、塊<不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)厚度1mm；段<不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)厚度2mm。3.破碎片：<8%4.斜長(zhǎng)片：<5%5.總異形片：15%（三）檢查方法：取定量樣品揀出不合格片、破碎片和斜長(zhǎng)片，分別稱重計(jì)算。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第四節(jié)飲片切制過(guò)程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三、干燥飲片的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）質(zhì)量要求：必須濕度均勻、保持固有色澤、氣味、片型整齊。（二）質(zhì)量指標(biāo)：一般飲片水分在7%~13%。不得變色。（三）檢查方法：按《中國(guó)藥典》2010年版。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第五節(jié)飲片的包裝飲片包裝：系指對(duì)飲片進(jìn)行盛放、包扎并加以必要說(shuō)明的過(guò)程。作用：（1）保存飲片的數(shù)量和品質(zhì)；（2）方便飲片的存取、運(yùn)輸和銷售；（3）體現(xiàn)或提高其商品價(jià)值；（4）有利于促進(jìn)飲片生產(chǎn)的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化。采用方法：1.小包裝加大包裝，適用于所有一般性質(zhì)的飲片。2.精細(xì)包裝：適用于毒性、麻醉性、貴細(xì)藥材。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第五節(jié)飲片的包裝一、飲片包裝包裝材料：聚乙烯塑料袋、復(fù)合薄膜塑料袋、編織袋、紙箱、小玻璃瓶等。包裝材料要求：無(wú)毒、無(wú)吸附性，符合食品包裝要求。包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：除直接口服的飲片外，目前尚無(wú)。二、飲片的標(biāo)簽標(biāo)簽：是中藥飲片的標(biāo)識(shí)，是產(chǎn)品合格證，在小包裝上必須印有或貼有標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容：品名、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)合格標(biāo)志，實(shí)施批準(zhǔn)文號(hào)管理的飲片還應(yīng)注明批準(zhǔn)文號(hào)。標(biāo)簽種類：不干膠標(biāo)簽、紙質(zhì)標(biāo)簽、牛皮紙標(biāo)簽。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第六節(jié)影響飲片質(zhì)量的影響一、不合格飲片產(chǎn)生的原因

軟化處理不當(dāng)(傷水或不及)；

切制工具差；

操作技術(shù)欠佳；

干燥不及時(shí)；

貯存不當(dāng)。湖南中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校第六節(jié)影響飲片質(zhì)量的影響不合格飲片產(chǎn)生的原因：1.軟化(1)不足——皺紋片(魚鱗片)、掉邊與炸心。(2)太過(guò)——連刀片(拖胡須)、翹片、變色與走味、油片。2.切制(1)刀具不好——連刀片、皺紋片(2)技術(shù)欠佳——形狀、厚薄不規(guī)則3.干燥(1)不及時(shí)——發(fā)霉、變色與走味。(2)干燥不適(方法與溫度)——發(fā)霉、變色與走味。4.貯存不當(dāng)——發(fā)霉、變色與走味。湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第六節(jié)影響飲片質(zhì)量的影響二、飲片質(zhì)量欠佳的表現(xiàn)

敗片

翹片

變色

走味

油片(走油)

霉片

連刀片(拖胡須)掉邊(脫皮)與炸心皺紋片(魚鱗片)湖南中醫(yī)藥高等專科學(xué)校第六節(jié)影響飲片