人教版教學(xué)課程探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式

探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式常熟外國(guó)語(yǔ)學(xué)校黃斌英整理ppt第一頁(yè)，共四十八頁(yè)。一、實(shí)驗(yàn)要求課標(biāo)中要求探討酵母菌細(xì)胞的呼吸方式。08考試說(shuō)明中對(duì)該實(shí)驗(yàn)的要求是C級(jí)，即具備初步探究一些生物學(xué)問(wèn)題、恰當(dāng)評(píng)價(jià)和完善實(shí)驗(yàn)方案的能力。教參中提出探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的活動(dòng)主要解決幾個(gè)問(wèn)題：了解酵母菌作為單細(xì)胞生物采取何種方式進(jìn)行細(xì)胞呼吸；酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下細(xì)胞呼吸的產(chǎn)物是什么；在實(shí)驗(yàn)中如何控制實(shí)驗(yàn)條件和檢測(cè)結(jié)果；如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)等。整理ppt第二頁(yè)，共四十八頁(yè)。二、應(yīng)對(duì)措施該實(shí)驗(yàn)是探究實(shí)驗(yàn)，所以讓學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)過(guò)程。包括實(shí)驗(yàn)課題確實(shí)定、材料的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的設(shè)計(jì)、現(xiàn)象的解釋和結(jié)論的得出。實(shí)驗(yàn)的前提是學(xué)生不知道酵母菌的呼吸方式，也不知道酵母菌的產(chǎn)物是什么。教師在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中給予指導(dǎo)，而不是安排。整理ppt第三頁(yè)，共四十八頁(yè)。三、實(shí)驗(yàn)過(guò)程1.實(shí)驗(yàn)講析：酵母菌似一種單細(xì)胞真菌，在有氧無(wú)氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌，便于用來(lái)探究細(xì)胞呼吸的不同方式。單細(xì)胞真核生物生長(zhǎng)周期短，增殖速度快還可以用酵母菌作為實(shí)驗(yàn)材料研究

探究酵母菌的呼吸方式

整理ppt第四頁(yè)，共四十八頁(yè)。2.實(shí)驗(yàn)導(dǎo)析：〔1〕提出問(wèn)題：酵母菌的呼吸方式是什么？如果是有氧呼吸，那么產(chǎn)物是什么？如果是無(wú)氧呼吸，那么產(chǎn)物是什么？據(jù)了解其他生物有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳和水，無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物可能是酒精和二氧化碳或乳酸，那酵母菌的產(chǎn)物是什么，如何檢測(cè)？有氧呼吸產(chǎn)生的能量多還是無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量多？給出學(xué)生思考的方向和空間，有利于學(xué)生注意力集中。整理ppt第五頁(yè)，共四十八頁(yè)。材料清單：安琪牌酵母菌干粉、巴斯德培養(yǎng)液〔用于培養(yǎng)酵母菌〕、錐形瓶假設(shè)干〔250mL和50mL兩種型號(hào)〕、橡膠塞假設(shè)干、打孔器、玻璃管假設(shè)干〔有彎曲和直的〕、橡膠管假設(shè)干、夾子、小型氣泵、濾紙、漏斗、澄清石灰水、溫度計(jì)、溴麝香草酚藍(lán)溶液〔檢驗(yàn)CO2的生成〕、酸性重鉻酸鉀溶液〔檢驗(yàn)酒精的生成〕。整理ppt第六頁(yè)，共四十八頁(yè)?！?〕作出假設(shè)：根據(jù)自己已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)所提出的問(wèn)題作出假設(shè)?！?〕根據(jù)自己的假設(shè)分小組討論，制訂實(shí)驗(yàn)方案。可以參考書本中給出的實(shí)驗(yàn)方案。〔4〕討論提出的實(shí)驗(yàn)方案，教師對(duì)有危險(xiǎn)性的錯(cuò)誤提出改正，對(duì)其他錯(cuò)誤那么提出簡(jiǎn)單的提示，并不要直接指出缺乏之處。〔多分幾個(gè)小組〕整理ppt第七頁(yè)，共四十八頁(yè)。學(xué)生提出的課題酵母菌是否既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸？在何種情況下〔有氧或無(wú)氧〕，酵母菌可以產(chǎn)生酒精？酵母菌細(xì)胞無(wú)氧呼吸能不能產(chǎn)生二氧化碳？酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都可以提供能量，哪種情況下產(chǎn)生能量更多？整理ppt第八頁(yè)，共四十八頁(yè)。3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論和交流：〔1〕討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否與假設(shè)一致?！?〕討論結(jié)果是否符合實(shí)際?！?〕討論實(shí)驗(yàn)誤差的原因?！?〕討論實(shí)驗(yàn)過(guò)程的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性?！?〕討論實(shí)驗(yàn)過(guò)程的優(yōu)點(diǎn)和確定?！?〕討論實(shí)驗(yàn)過(guò)程的改進(jìn)方案?！?〕討論酵母菌的呼吸方式，總結(jié)呼吸方式產(chǎn)生的過(guò)程和條件。〔8〕該實(shí)驗(yàn)在實(shí)際生活中的應(yīng)用有哪些？整理ppt第九頁(yè)，共四十八頁(yè)。4.寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告：〔1〕實(shí)驗(yàn)報(bào)告必須是事實(shí)。〔2〕實(shí)驗(yàn)報(bào)告要課題、實(shí)驗(yàn)原理、材料用具

、實(shí)驗(yàn)步驟、結(jié)果分析、結(jié)論、出現(xiàn)問(wèn)題的原因和解決方法?！?〕實(shí)驗(yàn)總結(jié)。優(yōu)點(diǎn)是什么，缺點(diǎn)是什么，如何改進(jìn)。整理ppt第十頁(yè)，共四十八頁(yè)。四、實(shí)驗(yàn)反思1.實(shí)驗(yàn)材料的反思：〔1〕因?yàn)槭翘骄繉?shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料不能固定死，所以必須事先要求學(xué)生給出材料用具清單，真正做到探究實(shí)驗(yàn)。〔2〕溶液的配制、器具的連接全部交給學(xué)生去做，教師只要提供材料即可。〔3〕教師要講清楚每種試劑的使用方法和使用劑量。如溴麝香草酚藍(lán)水溶液配置的時(shí)候需要的劑量很少，用藥匙的小頭放一點(diǎn)即可?！?〕檢測(cè)CO2的有無(wú)或者量的多少澄清石灰水要比溴麝香草酚藍(lán)水溶液的效果好，時(shí)間短，效果明顯。而且溴麝香草酚藍(lán)水溶液做指示劑不是很理想。整理ppt第十一頁(yè)，共四十八頁(yè)。2.實(shí)驗(yàn)過(guò)程反思：酵母菌液澄清石灰水溶液氣泵NaOH溶液酵母菌液澄清石灰水溶液氣泵NaOH溶液澄清石灰水溶液有氧呼吸裝置改進(jìn)整理ppt第十二頁(yè)，共四十八頁(yè)。酵母菌液澄清石灰水溶液無(wú)氧呼吸裝置整理ppt第十三頁(yè)，共四十八頁(yè)。氣泵酵母菌液酵母菌液檢驗(yàn)酒精的生成無(wú)氧呼吸裝置有氧呼吸裝置酸性重鉻酸鉀溶液〔酒精能使其橙黃色變成灰綠色〕(濃度低〕整理ppt第十四頁(yè)，共四十八頁(yè)。氣泵酵母菌液酵母菌液

檢驗(yàn)?zāi)芰康漠a(chǎn)生

有氧呼吸裝置無(wú)氧呼吸裝置整理ppt第十五頁(yè)，共四十八頁(yè)。3.分組的反思分組以自愿為原那么可以把總課題分開來(lái)做，如本實(shí)驗(yàn)可以分為三個(gè)小實(shí)驗(yàn)來(lái)做，大家做自己感興趣的課題。各小組明確分工，制定明確的責(zé)任，培養(yǎng)團(tuán)體的領(lǐng)導(dǎo)和合作。整理ppt第十六頁(yè)，共四十八頁(yè)。穩(wěn)固練習(xí)1.以下圖是探究酵母菌呼吸作用方式的實(shí)驗(yàn)裝置。以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔〕A.裝置甲中NaOH溶液的作用是吸收CO2B.裝置乙在C處可檢測(cè)到有酒精生成C.裝置乙應(yīng)讓B先反響一會(huì)再連接D.兩個(gè)裝置均需要在黑暗條件下進(jìn)行C整理ppt第十七頁(yè)，共四十八頁(yè)。小明同學(xué)對(duì)釀酒技術(shù)非常感興趣而且一直興奮已，于是他決定親自釀一壇葡萄酒。首先他去網(wǎng)站搜集有關(guān)釀制葡萄酒的資料：〔1〕發(fā)酵所需的適宜條件：溫度：18℃~25℃，20℃左右是最適宜溫度pH值：4.0~5.8為最適pH值，在最低pH=2.5，最高pH=8.0時(shí)尚能生存，但生長(zhǎng)極其緩慢而且容易死亡?！?〕傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源：附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。所以釀葡萄酒大多不需要添加酵母菌，剪破葡萄皮與葡萄汁充分接觸就行了，最后將它們一并放在發(fā)酵缸里發(fā)酵。搜集完資料小明初定釀酒步驟，他的步驟如下：1.選擇___________葡萄〔葡萄要不要用洗滌劑清洗？〕2.剪破葡萄皮放入事先選好的容器內(nèi)。容器內(nèi)能否盛滿葡萄？葡萄皮應(yīng)該留在容器里么？為什么？

3.爺爺告訴小明發(fā)酵時(shí)先將容器完全密封，不能讓空氣進(jìn)入，然后將密閉好的容器放置在__________環(huán)境中保存。如果不密封，有什么后果？4.寫出釀酒過(guò)程中的反響方程式：整理ppt第十八頁(yè)，共四十八頁(yè)。以下圖為“探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式〞的實(shí)驗(yàn)裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖分析〔1〕A瓶參加的試劑是，其目的是?！?〕C瓶和E瓶參加的試劑是，其作用是?！?〕圖中裝置有無(wú)錯(cuò)誤之處，如果有請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)的圖中加以改正?！?〕經(jīng)過(guò)A瓶的處理，可能還不能保證進(jìn)入B瓶的氣體中不含有二氧化碳，如何處理就可以知道進(jìn)入B瓶的氣體中肯定不含有二氧化碳了？。〔5)如果乙裝置可以產(chǎn)生酒精，如何檢測(cè)。在生活中有那些應(yīng)用：。整理ppt第十九頁(yè)，共四十八頁(yè)。探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化整理ppt第二十頁(yè)，共四十八頁(yè)。一、實(shí)驗(yàn)要求課標(biāo)中要求探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化08考試說(shuō)明中對(duì)該實(shí)驗(yàn)的要求是C級(jí)，即具備初步探究一些生物學(xué)問(wèn)題、恰當(dāng)評(píng)價(jià)和完善實(shí)驗(yàn)方案的能力。教參中要求通過(guò)探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，嘗試建構(gòu)種群增長(zhǎng)的數(shù)學(xué)模型。整理ppt第二十一頁(yè)，共四十八頁(yè)。二、實(shí)施過(guò)程提出問(wèn)題：培養(yǎng)液中酵母菌種群的數(shù)量是怎樣隨時(shí)間變化的？作出假設(shè)：鼓勵(lì)學(xué)生積極大膽地提出假設(shè)，要圍繞問(wèn)題，提出預(yù)期結(jié)果作出符合邏輯的假設(shè)。討論探究思路：這是開展探究活動(dòng)的重要內(nèi)容之一，通過(guò)討論能使學(xué)生明白實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的根本原理，在具體操作過(guò)程時(shí)做到心中有數(shù)。〔根據(jù)提供的實(shí)驗(yàn)材料、器具和實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行討論〕整理ppt第二十二頁(yè)，共四十八頁(yè)。制定方案：事前做好周密的方案，定程序、定時(shí)間、定人員。實(shí)施方案：按方案確定工作流程，做好實(shí)驗(yàn)記錄。分析結(jié)果，得出結(jié)論：將記錄的數(shù)據(jù)用曲線圖表示出來(lái)，討論分析實(shí)驗(yàn)的結(jié)果與假設(shè)是否一致。整理ppt第二十三頁(yè)，共四十八頁(yè)。三、實(shí)驗(yàn)中注意的問(wèn)題1.取材菌種用高活性的酵母菌。培養(yǎng)液用無(wú)菌馬鈴薯培養(yǎng)液，取材方便，而且味道不太濃。整理ppt第二十四頁(yè)，共四十八頁(yè)。2.酵母菌計(jì)數(shù)利用血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)，是一種常用的微生物計(jì)數(shù)法。此法的優(yōu)點(diǎn)是直觀、快速。此法適用稀釋的菌懸液〔或孢子懸液〕，也就是液體培養(yǎng)基中菌體的計(jì)數(shù)。此計(jì)數(shù)法是在顯微鏡下計(jì)數(shù)的，也叫做顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。此法計(jì)得的是活菌體和死菌體的總和，又稱為總菌計(jì)數(shù)法。整理ppt第二十五頁(yè)，共四十八頁(yè)。〔1〕血球計(jì)數(shù)板構(gòu)造：實(shí)物圖正面圖縱切面圖計(jì)數(shù)室滴液處整理ppt第二十六頁(yè)，共四十八頁(yè)。整理ppt第二十七頁(yè)，共四十八頁(yè)?！?〕計(jì)算以一個(gè)大方格有25個(gè)中方格的計(jì)數(shù)板為例進(jìn)行計(jì)算：假設(shè)五個(gè)中方格中總菌數(shù)為A，菌液稀釋倍數(shù)為B，那么，一個(gè)大方格中的總菌數(shù)〔即0.1mm3中的總菌數(shù)〕為A/5×25×B因1ml＝1cm3=1000mm3故1ml菌液總的總菌數(shù)＝A/5×25×B×10×1000＝50000A·B〔個(gè)〕整理ppt第二十八頁(yè)，共四十八頁(yè)。〔3〕操作步驟稀釋：將酵母菌培養(yǎng)液進(jìn)行適當(dāng)?shù)南♂?，如菌液不濃，可不必稀釋。鏡檢計(jì)數(shù)室：在加樣前，先對(duì)計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)室進(jìn)行鏡檢。假設(shè)有污物，那么需要清洗后才能進(jìn)行計(jì)數(shù)。加樣品：在清潔枯燥的血球計(jì)數(shù)板蓋上蓋玻片，再用無(wú)菌的細(xì)口滴管將稀釋的酵母菌液由蓋玻片邊緣一小滴〔將計(jì)數(shù)室充滿即可〕，讓菌液沿縫隙靠毛細(xì)滲透作用自行進(jìn)入計(jì)數(shù)室。注意不可有氣泡產(chǎn)生。整理ppt第二十九頁(yè)，共四十八頁(yè)。顯微鏡計(jì)數(shù)：靜止5分鐘后，將血球計(jì)數(shù)板置于顯微鏡載物臺(tái)上，用低倍鏡〔16×10〕找到計(jì)數(shù)室所在的位置。每個(gè)計(jì)數(shù)室選5個(gè)中格〔選4個(gè)角和中央的中格〕中的菌體進(jìn)行計(jì)數(shù)。每個(gè)小格內(nèi)約有5-10個(gè)菌體為宜。位于格線上的菌體一般只數(shù)上方和右邊線上的，如遇頂角的只算右上角的菌體。如遇酵母出芽，牙體大小到達(dá)母細(xì)胞的一半時(shí)，即作為兩個(gè)菌體計(jì)數(shù)。計(jì)數(shù)一個(gè)樣品要從兩個(gè)計(jì)數(shù)室中計(jì)得的值來(lái)計(jì)算樣品的含菌量。整理ppt第三十頁(yè)，共四十八頁(yè)。清洗血球計(jì)數(shù)板：使用完畢后，將血球計(jì)數(shù)板在水龍頭上用水柱沖洗，切勿用硬刷洗刷，洗完后自行晾干或用吹風(fēng)機(jī)吹干。鏡檢，觀察每個(gè)小格內(nèi)是否有殘留菌體或其他沉淀物。假設(shè)不干凈，那么必須重復(fù)洗滌至干凈為止。整理ppt第三十一頁(yè)，共四十八頁(yè)。實(shí)驗(yàn)報(bào)告：1.結(jié)果：將結(jié)果記錄于下表。A表示五個(gè)中方格的總菌數(shù)；B表示菌液稀釋倍數(shù)。各中格中菌數(shù)AB二室平均數(shù)菌數(shù)/ml12345第一室第二室整理ppt第三十二頁(yè)，共四十八頁(yè)。2.討論：血球計(jì)數(shù)板上的誤差主要來(lái)自哪些方面？應(yīng)如何減少誤差，力求準(zhǔn)確？屢次測(cè)量取平均值。一個(gè)小組取同樣的菌液進(jìn)行計(jì)數(shù)，取平均值。整理ppt第三十三頁(yè)，共四十八頁(yè)?！?〕體會(huì)學(xué)生對(duì)顯微鏡不熟悉。學(xué)生對(duì)血球計(jì)數(shù)板不熟悉?？瞻椎臅r(shí)候可以找到大格和中格，滴加菌液后就找不到了。菌液濃度太高。一般最好的濃度是1克干酵母菌溶于5000毫升無(wú)菌水為佳?！灿?xùn)練血球計(jì)數(shù)板的使用〕學(xué)生數(shù)數(shù)沒有耐心。組與組之間差異很大，主要是滴加溶液時(shí)沒有振蕩試管。如果鏡檢是發(fā)現(xiàn)小格內(nèi)酵母菌過(guò)多，那么應(yīng)當(dāng)稀釋后在計(jì)數(shù)。整理ppt第三十四頁(yè)，共四十八頁(yè)。3.所得數(shù)值用曲線圖表示整理ppt第三十五頁(yè)，共四十八頁(yè)。第1天整理ppt第三十六頁(yè)，共四十八頁(yè)。第3天第6天整理ppt第三十七頁(yè)，共四十八頁(yè)。第7天死亡整理ppt第三十八頁(yè)，共四十八頁(yè)。每天同一時(shí)間，各組取出本組的試管，用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌個(gè)數(shù)，并作記錄，連續(xù)觀察7天。 時(shí)間（天）菌數(shù)（2.5×104個(gè)）組別起始1234567甲乙丙………………………平均整理ppt第三十九頁(yè)，共四十八頁(yè)?；罹鷶?shù)出生率>死亡率出生率≈死亡率出生率<死亡率整理ppt第四十頁(yè)，共四十八頁(yè)。試管編號(hào)培養(yǎng)液/mL無(wú)菌水/mL酵母菌母液/mL溫度（℃）A10—0.128B10—0.15C—100.128針對(duì)“培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化〞，有人提出了新的問(wèn)題，某同學(xué)按下表完成了有關(guān)實(shí)驗(yàn)。整理ppt第四十一頁(yè)，共四十八頁(yè)。溫度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)酵母菌生長(zhǎng)的影響整理ppt第四十二頁(yè)，共四十八頁(yè)。整理ppt第四十三頁(yè)，共四十八頁(yè)。穩(wěn)固練習(xí)在計(jì)算酵母菌個(gè)數(shù)的時(shí)候經(jīng)常用到血球計(jì)數(shù)板，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔〕A.血球計(jì)數(shù)板只能對(duì)活細(xì)菌計(jì)數(shù)B.血球計(jì)數(shù)板每個(gè)計(jì)數(shù)室內(nèi)的容積為1mm3C.血球計(jì)數(shù)板在滴加樣品的時(shí)候應(yīng)該先滴加，后蓋蓋玻片D.遇酵母出芽，牙體大小到達(dá)母細(xì)胞的一半時(shí)，即作為兩個(gè)菌體計(jì)數(shù)D整理ppt第四十四頁(yè)，共四十八頁(yè)?！?〕4.實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)結(jié)果及結(jié)論：答案：1.探究溫度對(duì)酵母菌種群數(shù)量的影響2.〔2〕把1號(hào)試管放入5℃的恒溫箱中培養(yǎng)，把2號(hào)試管放入28℃的恒溫箱中培養(yǎng)，把3號(hào)試管放入70℃的恒溫箱中培養(yǎng)?！?〕每天同一時(shí)間，各組取出試管，用血球計(jì)數(shù)板分別計(jì)數(shù)酵母菌個(gè)數(shù)，并作記錄，連續(xù)觀察7天。3.如果酵母菌數(shù)目1號(hào)＜2號(hào)＜3號(hào)，說(shuō)明溫度越高，越適合酵母菌生長(zhǎng)。如果酵母菌數(shù)目1號(hào)＞2號(hào)＞3號(hào)，說(shuō)明溫度越低，越適合酵母菌生長(zhǎng)。如果酵母菌數(shù)目1號(hào)＜2號(hào)＞3號(hào)，說(shuō)明酵母菌生長(zhǎng)有一個(gè)最適溫度。整理ppt第四十五頁(yè)，共四十八頁(yè)。利用計(jì)數(shù)板可在顯微鏡下對(duì)微生物細(xì)胞進(jìn)行直接計(jì)數(shù)。計(jì)數(shù)板是一個(gè)特制的可在顯微鏡下觀察的玻片，樣品就滴在計(jì)數(shù)室內(nèi)。計(jì)數(shù)室由25×16＝400個(gè)小格組成，容納液體的總體積為0．1mL?，F(xiàn)將lmL酵母菌樣品加99mL無(wú)菌水稀釋，用無(wú)菌吸管吸取少許使其自行滲入計(jì)數(shù)室，蓋