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兒童營養(yǎng)的相關(guān)知識兒童養(yǎng)分與健康是每一位孩子家長都特別關(guān)注的問題,從3歲起,寶寶踏上成長新階段,各方面機(jī)能進(jìn)入快速成長期,尤其是學(xué)齡前兒童,他們正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,對各種養(yǎng)分素的需要量相對高于成人,科學(xué)合理的養(yǎng)分不僅有益于他們的生長發(fā)育,對寶寶將來進(jìn)展至關(guān)重要,將為他們?nèi)蘸蟮慕】党砷L打下良好的基礎(chǔ)。
兒童發(fā)育必備養(yǎng)分
1)熱量:兒童的身體表面積較大,新陳代謝非常旺盛,所以基礎(chǔ)代謝速度非??欤又畫雰河直匦韬铣奢^多的身體組織成分以供其快速生長,所以所需熱量是較多的。誕生時(shí)每千克體重約需25大卡熱量。
2)蛋白質(zhì):每千克體重所需的蛋白質(zhì)1.8~2.4克,主要用于供應(yīng)兒童建筑新生組織與組織量的需求。
3)脂肪:脂肪的作用除了供應(yīng)相當(dāng)量的熱量之外,最重要的是供應(yīng)必需的脂肪酸,以供應(yīng)兒童生長發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。DHA是孩子成長必不行少的養(yǎng)分素之一,作為一種必需脂肪酸,它對孩子增加記憶與思維、頭腦開發(fā)等作用尤為顯著,還有改善視力的作用。
4)維生素:一般維生素兒童均能夠從日常食物或其他養(yǎng)分劑之補(bǔ)充獲得。像VA能關(guān)心促進(jìn)孩子的身體發(fā)育,強(qiáng)壯骨骼;VD可以促進(jìn)鈣磷的汲取,有助于骨骼和牙齒健康。
5)礦物質(zhì):誕生4個(gè)月后的嬰兒,由于體內(nèi)預(yù)先貯存的鐵質(zhì)已經(jīng)被身體所利用,必需適當(dāng)添加鐵質(zhì)養(yǎng)分劑,以滿意體內(nèi)對鐵質(zhì)的需要。而鈣能促進(jìn)身體的成長與骨骼發(fā)育。
家長可以在膳食平衡的基礎(chǔ)上給孩子飲用專為兒童設(shè)計(jì)的將來星兒童成長牛奶,將來星在純牛奶的基礎(chǔ)上,添加多種養(yǎng)分元素,富含多種維生素、微量元素,更特殊添加DHA藻油、?;撬岷鸵嫔瑵M意智力出眾、骨骼強(qiáng)壯、腸胃健康、均衡膳食四大養(yǎng)分需求。
兒童養(yǎng)分不良的危害
1)養(yǎng)分不良初期,身高并無影響,但隨著病情加重,骨骼生長減慢,身高亦低于正常。輕度養(yǎng)分不良,精神狀態(tài)正常,但重度可有精神萎靡,反應(yīng)差,體溫偏低,脈細(xì)無力,無食欲,腹瀉、便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時(shí),可有凹陷性浮腫、皮膚發(fā)亮,嚴(yán)峻時(shí)可破潰、感染形成慢性潰瘍。重度養(yǎng)分不良可有重要臟器功能損害,如心臟功能下降可有心音低鈍,血壓偏低,脈搏變緩,呼吸淺表等。
2)由于養(yǎng)分不良的患兒免疫功能低下,故易患各種感染,如反復(fù)呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結(jié)核病、中耳炎、尿路感染等;嬰兒腹瀉常遷延不愈加重養(yǎng)分不良,形成惡性循環(huán)。養(yǎng)分不良可并發(fā)自發(fā)性低血糖,患兒可突然表現(xiàn)為面色灰白、神志不清、脈搏減慢、呼吸暫停、體溫不升但無抽搐,若不準(zhǔn)時(shí)診治,可致死亡。
兒童養(yǎng)分過剩的危害
1)體重超標(biāo)。肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖病史越長,各種代謝障礙就越嚴(yán)峻,成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風(fēng)等疾病的危急性就越大。
2)養(yǎng)分過??赡軐?dǎo)致兒童性早熟。性早熟可能與兒童在生長發(fā)育過程中盲目進(jìn)補(bǔ)、過量攝入激素有關(guān)。在生理上,可能會導(dǎo)致兒童骨骺提前閉合,直接影響到孩子的最終身高;在行為上,由于兒童的心理發(fā)育尚未成熟,性器官的過早發(fā)育和性意識的過早覺醒,將導(dǎo)致兒童不具備相應(yīng)的自控力量,女孩可能會消失早戀、早婚、早孕,男孩則可能消失性攻擊、性犯罪等。
3)導(dǎo)致兒童齲齒率的上升。兒童進(jìn)食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物,養(yǎng)分物質(zhì)在乳牙邊積累,變成了齲齒的溫床。
4)對兒童心理的進(jìn)展具有消極的影響。肥胖兒童常常是同伴稱贊、戲弄的對象,因此與正常兒童相比,肥胖兒童簡單表現(xiàn)出更多的心理問題,如孤獨(dú)、自我封閉、躲避社交,進(jìn)而形成一種惡性循環(huán)。
兒童養(yǎng)分的飲食搭配
1)選料科學(xué),針對性強(qiáng)。幼兒食材的選料必需以易咀嚼、易消化、性能平和為標(biāo)準(zhǔn)。3-6歲的寶寶腸胃嬌嫩,需要媽媽奇妙地支配每日均衡膳食。將來星兒童成長牛奶消健型,特殊添加DHA藻油+益生元,呵護(hù)孩子腸胃,關(guān)心構(gòu)建體內(nèi)好環(huán)境,促進(jìn)養(yǎng)分的汲取。
2)配料奇妙,養(yǎng)分平衡。3-6歲階段,是寶寶成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,對養(yǎng)分素的需要量也相對較高。將來星小小兒童成長牛奶養(yǎng)分均衡型,專為3-6歲寶寶研發(fā),富含50種膳食養(yǎng)分精華,特殊添加DHA藻油、優(yōu)質(zhì)益生元-低聚半乳糖,關(guān)心寶寶攝取均衡養(yǎng)分。
a.主副食之間、葷素之間的科學(xué)組合;
b.顏色搭配,如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過美麗的顏色激起幼兒的食欲。
3)切協(xié)作理,刀法有用。4)味型平和,烹法多樣。
食物的多樣性說說簡潔,但是對很多父母來說并不是一件簡單的事情,所以對于那些沒有足夠的時(shí)間、精力和技能去討論寶寶飲食的家長,也可以選擇像蘇泊爾空氣翻炸鍋這種現(xiàn)代化的.烹飪用具,只需要將食材放進(jìn)去,并設(shè)定好烹飪方式和時(shí)間,剩下的一切工作由鍋來替你完成。它可以最大限度地簡化烹調(diào)過程,保證食物少油、少鹽、無味精且味道更鮮美,而且可以實(shí)現(xiàn)煎、炒、炸、烤等多種形式的菜肴,保證寶寶食物的多樣性。
5)一菜多做,時(shí)新時(shí)變。6)清潔衛(wèi)生,拒絕污染。
幼兒免疫力差、反抗力弱,烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)把平安衛(wèi)生放在第一位。如肉類熟食必需先蒸后吃,時(shí)令蔬菜忌生吃,準(zhǔn)時(shí)消毒清潔操作間、烹飪器具。
兒童養(yǎng)分的補(bǔ)充誤區(qū)
誤區(qū)1:牛奶+雞蛋的早餐方式實(shí)際上早餐假如沒有谷類食品,如饅頭、面條、稀飯等,很簡單影響孩子的身高發(fā)育。另外,孩子喝完牛奶后,最好喝少量水清潔口腔。
誤區(qū)2:多給孩子吃鈣片補(bǔ)鈣專家認(rèn)為,嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣,而是缺乏促使鈣被人體汲取的維生素D。與其花高價(jià)買鈣片,倒不如進(jìn)行食補(bǔ),或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。
誤區(qū)3:寶寶養(yǎng)分全靠湯無論什么湯,湯中的養(yǎng)分都比不上肉類本身。湯雖味鮮,但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。
誤區(qū)4:豆制品是蔬菜實(shí)際上,豆制品可看作葷菜,假如孩子光吃肉末豆腐,就會缺乏蔬菜類所含的養(yǎng)分。
誤區(qū)5:大便干燥只需吃香蕉吃這些并不完全管用,最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣,排便時(shí)間要相對固定。
誤區(qū)6:內(nèi)臟等于肝臟動物內(nèi)臟對孩子的發(fā)育大有裨益,許多家長舍命給孩子吃肝臟,以為這樣就行了。實(shí)際上,動物內(nèi)臟還包括心、肺、腰,而肝臟內(nèi)常常存有有害成分,不宜多吃。因此家長應(yīng)當(dāng)多給孩子吃些其他動物內(nèi)臟。
誤區(qū)7:蔬菜削皮吃有養(yǎng)分其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有養(yǎng)分,如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外,菜葉比菜梗有養(yǎng)分,比如煮青菜湯就很有養(yǎng)分。
誤區(qū)8:吃高蛋白就會養(yǎng)分好小兒的腎臟尚嬌嫩,假如每天攝入高蛋白,天長日久,難免不堪重負(fù)。高蛋白不等于養(yǎng)分好,養(yǎng)分好是指膳食合理,多樣、平衡、適量。
誤區(qū)9:多吃水果可以不吃青菜從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看,水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細(xì)膩,利于消化,可以補(bǔ)充水分、果糖和維生素C,但含無機(jī)鹽少,含糖多,吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多,利于腸蠕動不易引起便秘,而且無機(jī)鹽含量高,是含鈣、鐵等食物的來源。
誤區(qū)10:幼兒不喜愛吃肉其實(shí)孩子不喜愛吃的是那種難以咀嚼的肉類,像雞肉、牛肉、羊肉,而偏愛吃那種易咀嚼的肉類,如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善,避開孩子挑食。
兒童養(yǎng)分食譜推舉
1、湯面:原料:熟面條--1/2小碗,黃瓜--1/8個(gè),醬油--若干
制法:(1)將黃瓜切成細(xì)絲。
(2)清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。
(3)將煮好的面條和黃瓜盛入碗里,潑上(2)。
2、菠菜小銀魚面:原料:面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個(gè)、小銀魚適量
制法:(1)先將面條和菠菜切(長度約2~3厘米)。
(2)將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸
(3)雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至面條變爛。
3、線魚炒飯:原料:米飯--1/4碗,線魚(罐頭)--1/5盒,胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干,黃油--若干
制法:(1)將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。
(2)在鍋里涂好黃油,放入(1)和線魚炒制。
(3)蔬菜炒制肯定程度后加米飯及清湯。
(4)關(guān)火燜2-3分鐘。
4、南瓜拌飯:原料:(預(yù)備)南瓜1片,米50克,白菜葉1片,食鹽、食油和高湯各適量。
制作:(1)南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
(2)白米洗凈,加湯泡后,放在電飯煲內(nèi),待水沸后,加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛,略加油、鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn):熟爛略有咸味,很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì),有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食
5、花色飯:原料:大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。
制作:(1)將西式火腿、胡蘿卜切成丁,雞蛋打散調(diào)味蒸熟后切成丁。大米煮成飯。
(2)胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟。加入西式火腿丁、雞蛋丁略炒。
(3)倒入米飯,放少許鹽、味精調(diào)味拌勻即可食用。
也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯;用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。
6、甘薯飯:原料:甘薯-30g吻仔魚-1/2大匙綠色蔬菜-少許飯-2/3碗水-2-3大匙
制法:(1)甘薯去皮切成0.5cm方塊,浸水后用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。
(2)吻仔魚用熱水燙過。
(3)將飯倒入小鍋中,再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。
7、餛飩:原料:豬肉--20克,干香菇--1個(gè),餛飩皮--2片,肉湯--2杯,韭菜、醬油--若干
制法:(1)將豬肉精肉切碎,泡開的香菇、韭菜除去水份切碎,拌在一起做餡。
(2)用餛飩皮包好,放在肉湯里煮,并用醬油調(diào)味。
(3)煮熟之后取出,冷卻并切成小塊。
8、花菜蝦仁粥:材料:
白米1杯
花菜1朵(約150克)
豬肉90克
蝦仁90克
牡蠣90克
芹菜1棵
蔥2支
色拉油3大匙清水8杯
醬油、味精、鹽、黑胡椒少許
制法:
1.將白米、蝦仁、豬肉、牡蠣、芹菜、蔥、花菜洗凈備用
2.把花菜削成花朵狀,豬肉切絲,芹菜,蔥各切碎備用。
3.將色拉油熱鍋后,加入蔥花,豬肉爆香,然后滴入少許醬油炒入味。
4.將白米下鍋,輕炒數(shù)下
5.加入8杯清水于鍋中,待米煮約7分鐘后,把花菜,牡蠣,蝦仁置入鍋內(nèi)
6.加入鹽、味精、黑胡椒粉及芹菜花即成。
9、蝦仁丸子湯面特點(diǎn):含豐富蛋白質(zhì)。
主料:黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、
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