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文檔簡介

認(rèn)祝[龍茶沖找訓(xùn)練成都市技師學(xué)院:易蘭芳學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容、烏龍茶的概述二、烏龍茶的分類、烏龍茶的名貴品種四、烏龍茶的加工工藝五、烏龍茶的保健功效六、烏龍茶的沖泡、烏龍茶的概述烏龍茶,即青茶,因外形色澤青褐,故稱青茶,屬于半發(fā)酵茶類,是我國諸大茶種中特色鮮明的種類,往往是“茶癡”的最愛。鳥龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠荼和紅荃之間,既有紅茶的濃醇鮮味,又有綠茶的清爽芬香,并具有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)鳥龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南以及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。二、烏龍茶的分類鳥龍茶因茶樹品種的不同而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味。我們把烏龍茶分為以下五類,茶的產(chǎn)地不同,品質(zhì)差異也十分顯著:(1)武夷巖茶:福建崇安的特產(chǎn),因其茶樹生長在巖上的土壤中故名巖茶特種巖茶:水仙、大紅袍、烏龍等一般巖茶:單叢奇種、奇種、名種等。(2)閩北青茶:產(chǎn)地以福建崇安、建甌為中水仙、烏龍(3)閩南青茶:福建安溪,一般以茶樹品種命名。鐵觀音、毛蟹、黃金貴。(4)廣東青茶:產(chǎn)地以廣東饒平、豐順為中浪菜、鳳凰單叢等(5)臺(tái)灣青茶:臺(tái)灣臺(tái)北、新竹、南投。烏龍、包種影三茶的名貴品種1.武夷巖茶武夷巖茶是產(chǎn)于福建東北部的武夷山的鳥龍茶的統(tǒng)稱。因茶樹長在巖石中,故名巖茶。此茶香氣馥郁勝似蘭花,滋味濃醇清活,生津回甘巖茶中之珍品有四大名叢:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。其中最有名的是大紅袍,特別耐泡,有“十泡有余香”之稱武夷大紅袍2.鳳凰水仙茶產(chǎn)于廣東潮安縣鳳凰山區(qū),品質(zhì)優(yōu)秀者稱鳳凰單樅。條緊挺直肥大,色澤黃褐色呈鱔魚皮色,油潤有光浮衙3.鐵觀音茶原產(chǎn)于福建安溪縣,為閩南鳥龍茶的代表品類。外形條索卷曲、壯潔、沉重,有的形如秤勾,有的狀似晴蜒頭,色澤鮮潤

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