酒水知識(shí)考試

酒水知識(shí)考試（200分）感謝您能抽出幾分鐘時(shí)間來參加本次答題，現(xiàn)在我們就馬上開始吧！1、1. “將黑胡椒撒進(jìn)酒里，深吮一口生姜，再迅速喝一口酒，被稱為是史上最刺激的飲料”指的是下列哪種烈酒的喝法？【單選題】（2分）A.伏特加B.白蘭地C.金酒D.朗姆酒正確答案:A2、2. 世界主要啤酒出產(chǎn)國(guó)不包含以下哪個(gè)國(guó)家？【單選題】（2分）A.德國(guó)B.比利時(shí)C.丹麥D.中國(guó)正確答案:C3、3. 莫斯卡托經(jīng)常用來釀造的葡萄酒類型是【單選題】（2分）A.甜型起泡B.干型起泡C.干白D.干紅正確答案:A4、4. 從2018年4月1日起，干邑X.O.的最低陳年時(shí)間從之前的6年半改為了【單選題】（2分）A.8年B.10年C.12年D.15年正確答案:B5、5. 釀造黑啤白啤原料的區(qū)別在于【單選題】（2分）A.大麥芽和小麥芽B.是否使用啤酒花C.黑啤的麥芽來源于德國(guó)D.黑啤的麥芽經(jīng)過烘焙正確答案:D6、6. 白酒按照香型分類一共有幾種【單選題】（2分）A.6B.10C.12D.14正確答案:C7、7. 酒的發(fā)酵是利用了原料當(dāng)中的哪一種【單選題】（2分）A.水分B.糖分C.膳食纖維D.脂肪正確答案:B8、8. 下列說法正確的是【單選題】（2分）A.喝酒是一種文化，也體現(xiàn)人的禮儀，所以喝的越多越有禮貌B.人體對(duì)于酒精的分解能力是有限的，但是只要喝不醉就可以繼續(xù)喝C.飲酒后只要不被抓到就可以開車D.關(guān)于酒精對(duì)人體有益的方面，全部都是在適量飲酒的前提下正確答案:D9、9. 金酒的起源是作為一種【單選題】（2分）A.藥酒B.醫(yī)用酒C.飲用酒D.祭祀酒正確答案:A10、10. 朗姆酒起源于以下哪個(gè)國(guó)家？【單選題】（2分）A.古巴B.俄羅斯C.荷蘭D.瑞典正確答案:A11、11. 對(duì)于初次嘗試葡萄酒的顧客而言，在推薦葡萄酒時(shí)應(yīng)著重考慮：【單選題】（2分）A.簡(jiǎn)單易飲的葡萄酒B.品牌知名度高的葡萄酒C.名字洋氣的葡萄酒D.活動(dòng)促銷的葡萄酒正確答案:A12、12. 按照釀造發(fā)酵方式分類，啤酒可以分為【單選題】（2分）A.黑啤和白啤B.皮爾森和修道院C.艾爾和拉格D.德式拉格和美式拉格正確答案:C13、13. 下列被稱為“海盜之酒”的是【單選題】（2分）A.龍舌蘭B.朗姆C.金酒D.白蘭地正確答案:B14、14. 下列葡萄品種對(duì)應(yīng)的中文分別是：Chardonnay一Shiraz一CabernetSauvignon一Merlot一Moscato【單選題】（2分）A.梅洛一莫斯卡托一赤霞珠一霞多麗一西拉B.赤霞珠一霞多麗一西拉一梅洛一莫斯卡托C.莎當(dāng)妮一赤霞珠一西拉一梅洛一莫斯卡托D.霞多麗一西拉一赤霞珠一梅洛一莫斯卡托正確答案:D15、15. 絕大多數(shù)香檳的糖分分類屬于【單選題】（2分）A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型正確答案:A16、16. 龍舌蘭酒也可以稱為【單選題】（2分）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.特基拉正確答案:D17、17. 比利時(shí)林德曼啤酒的“原味”叫做拉比克啤酒，口感呈【單選題】（2分）A.甜味B.苦味C.酸味D.澀味正確答案:C18、18. 關(guān)于世界葡萄酒主流釀造品種赤霞珠的特點(diǎn)，以下描述錯(cuò)誤的是【單選題】（2分）A.高酸、高單寧B.香氣濃郁C.顏色淺D.適合陳年正確答案:C19、19. 手背上撒鹽，舔一口鹽，喝一小杯（）再嚼一片檸檬【單選題】（2分）A.龍舌蘭B.白蘭地C.朗姆D.伏特加正確答案:A20、20. 干邑白蘭地的等級(jí)劃分VS、V.S.0.P、X.O指的是【單選題】（2分）A.酒精度高低B.葡萄品質(zhì)好壞C.顏色深淺D.陳年時(shí)間長(zhǎng)短正確答案:D21、21. 下列關(guān)于修道院三料啤酒的描述，錯(cuò)誤的是【單選題】（2分）A.酒精度比較高B.原麥汁濃度比較低C.顏色呈金黃色D.香氣濃郁正確答案:B22、22. 下列不屬于蒸餾酒的是【單選題】（2分）A.白占邊B.絕對(duì)伏特加C.荷蘭修道院四料D.江小白正確答案:C23、23. 比利時(shí)啤酒的重要流派是【單選題】（2分）A.皮爾森B.IPAC.修道院D.小麥白啤正確答案:C24、24. 洋酒指的是進(jìn)口酒的總稱，但習(xí)慣上將進(jìn)口的（）稱為洋酒【單選題】（2分）A.葡萄酒B.啤酒C.利口酒D.烈酒正確答案:D25、25. “琴酒”是下列那種酒的別稱【單選題】（2分）A.龍舌蘭酒B.金酒C.白蘭地D.朗姆酒正確答案:B26、26. 美式拉格與德式拉格最大的區(qū)別在于【單選題】（2分）A.釀造工藝B.原料成分C.殺菌方式D.灌裝方式正確答案:B27、27. 酒標(biāo)上的年份指的是【單選題】（2分）A.葡萄的采收年份B.葡萄酒的灌裝年份C.葡萄酒的出口年份D.葡萄酒的上市年份正確答案:A28、28. 1516年，(）頒布了《啤酒純凈法》，從法律的角度限制了該國(guó)啤酒的釀造工藝，保證了啤酒的品質(zhì)?！締芜x題】（2分）A.法國(guó)B.比利時(shí)C.美國(guó)D.德國(guó)正確答案:D29、29. 以下葡萄酒的新舊世界代表國(guó)家正確的是【單選題】（2分）A.新世界一美國(guó)、法國(guó)、意大利；舊世界一德國(guó)、西班牙、葡萄牙B.新世界一美國(guó)、澳大利亞、意大利；舊世界一法國(guó)、德國(guó)、葡萄牙C.新世界一南非、阿根廷、澳大利亞；舊世界—德國(guó)、智利、美國(guó)D.新世界一美國(guó)、智利、中國(guó)；舊世界一德國(guó)、意大利、葡萄牙正確答案:D30、30. 下列關(guān)于trappist修道院啤酒描述錯(cuò)誤的是【單選題】（2分）A.啤酒的釀造必須全部在修道院中完成B.參與釀造的人全部是修道院當(dāng)中的僧侶C.銷售啤酒獲得的利潤(rùn)須全部投入修道院建設(shè)和慈善事業(yè)D.世界七大trappist修道院啤酒都在比利時(shí)正確答案:D31、31. 釀造啤酒的四大基本原料不包括【單選題】（2分）A.啤酒花B.酵母C.玉米D.水正確答案:A32、32. 下列品牌屬于白蘭地的是【單選題】（2分）A.軒尼詩B.美國(guó)藍(lán)天C.尊尼獲加D.劍威正確答案:A33、33. 釀造酒的酒精度一般來說【單選題】（2分）A.較高B.較低C.高低均有正確答案:B34、34. 鳳香型白酒的產(chǎn)地是【單選題】（2分）A.四川省B.陜西省C.河南省D.山西省正確答案:B35、35. 黑啤除了麥芽自身具有的麥香以外，還會(huì)帶有烘焙帶來的【單選題】（2分）A.果香B.草本香氣C.焦香D.香料香正確答案:C36、36. 工業(yè)啤酒一般屬于（）啤酒，精釀啤酒一般屬于（）啤酒【單選題】（2分）A.美式；德式B.白??；黑啤C.艾爾；拉格D.拉格；艾爾正確答案:D答案解析:拉格是工業(yè)酒，艾爾是精釀酒37、37. 金酒是()的國(guó)酒【單選題】（2分）A.俄羅斯B.法國(guó)C.墨西哥D.荷蘭正確答案:D38、38. 朗姆酒的釀造原料是【單選題】（2分）A.水果B.麥類C.薯類D.甘蔗正確答案:D39、39. 皮爾森風(fēng)格的啤酒突出的原料是【單選題】（2分）A.麥芽B.啤酒花C.酵母D.水正確答案:D40、40. 飛天茅臺(tái)(53度)按照酒度分類屬于【單選題】（2分）A.高度白酒B.降度白酒C.低度白酒正確答案:B答案解析:高度白酒：≥55°；降度白酒：＜55°，＞39°；低度白酒：≤39°41、41. 下列選項(xiàng)不屬于啤酒花的作用的是【單選題】（2分）A.延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期B.增加啤酒的香氣C.加深啤酒的顏色D.提高啤酒的苦度正確答案:C42、42. 下列選項(xiàng)中不屬于舊世界葡萄酒特征的是【單選題】（2分）A.年份差異較大B.酒標(biāo)更加創(chuàng)新、新穎C.釀造歷史悠久D.法律完善且嚴(yán)格正確答案:B43、43. 絕對(duì)伏特加的產(chǎn)國(guó)是【單選題】（2分）A.俄羅斯B.波蘭C.瑞士D.瑞典正確答案:D44、44. 下列關(guān)于葡萄酒醒酒的描述錯(cuò)誤的是【單選題】（2分）A.打開瓶中沉睡的香氣B.口感變得柔和C.顏色更加鮮艷D.使部分葡萄酒的異味散去正確答案:C45、45. 下列選項(xiàng)不屬于艾爾啤酒描述的是【單選題】（2分）A.工廠化生產(chǎn)，符合商業(yè)價(jià)值B.風(fēng)格多樣，口感濃郁C.產(chǎn)量有限D(zhuǎn).一般為瓶裝正確答案:A答案解析:艾爾屬于精釀啤酒，工業(yè)化生產(chǎn)是工業(yè)啤酒（拉格）的描述46、46. 下列選項(xiàng)不屬于拉格啤酒的特點(diǎn)的是【單選題】（2分）A.風(fēng)格簡(jiǎn)單B.產(chǎn)量大C.大多數(shù)為手工釀造D.一般選擇易拉罐包裝正確答案:C答案解析:拉格屬于工業(yè)啤酒，大多數(shù)為手工釀造是屬于精釀啤酒（艾爾）的特性47、47. 下列不屬于醒酒方式的是【單選題】（2分）A.醒酒器醒酒B.打開瓶蓋靜置醒酒C.杯中搖晃醒酒D.陽光下照射醒酒正確答案:D48、48.IPA風(fēng)格的啤酒突出的原料是【單選題】（2分）A.麥芽B.啤酒花C.酵母D.水正確答案:B49、49. 下列選項(xiàng)中全部屬于新世界葡萄酒出產(chǎn)國(guó)的是【單選題】（2分）A.新西蘭、西班牙、智利B.南非、阿根廷、希臘C.美國(guó)、意大利、德國(guó)D.澳大利亞、加拿大、中國(guó)正確答案:D50、50. 科羅娜啤酒的喝法可以參考下列哪個(gè)洋酒【單選題】（2分）A.白蘭地B.伏特加C.朗姆D.龍舌蘭酒正確答案:D51、51. 下列代表“西拉”葡萄品種的英文是【單選題】（2分）A.CabernetSauvignonB.MerlotC.SorrowD.Shiraz正確答案:D52、52. 下列代表“赤霞珠”葡萄品種的英文是【單選題】（2分）A.CabernetSauvignonB.MerlotC.SorrowD.Shiraz正確答案:A53、53. 下列代表“霞多麗”葡萄品種的英文是【單選題】（2分）A.ChardonnayB.CabernetSauvignonC.MerlotD.Moscato正確答案:A54、54. 下列代表“梅洛”葡萄品種的英文是【單選題】（2分）A.ChardonnayB.CabernetSauvignonC.MerlotD.Moscato正確答案:C55、55. 下列代表“莫斯卡托”葡萄品種的英文是【單選題】（2分）A.ChardonnayB.CabernetSauvignonC.MerlotD.Moscato正確答案:D56、56. 下列用來形容偏澀口感的專業(yè)術(shù)語是【單選題】（2分）A.飽滿B.輕盈C.細(xì)膩D.緊致正確答案:D57、57. 葡萄酒按糖分濃度由高到底分類依次為：【單選題】A.干型-半干型-半甜型-甜型B.干型-半甜型-半干型-甜型C.甜型-半甜型-半干型-干型D.甜型-半干型-半甜型-干型正確答案:C58、1. 整瓶葡萄酒應(yīng)該如何儲(chǔ)存？【多選題】（2分）A.應(yīng)避免震動(dòng)和光線B.只能平躺或斜放C.適合放在冰箱里及汽車后備箱D.應(yīng)保證空氣質(zhì)量，條件允許的話可以放在儲(chǔ)酒柜中正確答案:AD59、2. 以下烈酒與國(guó)家對(duì)應(yīng)正確的是【多選題】（2分）A.金酒一荷蘭B.伏特加一瑞典C.朗姆酒一古巴D.特基拉一墨西哥正確答案:ACD60、3. 酒按照釀造工藝可以分為【多選題】（2分）A.釀造酒B.糧食酒C.蒸餾酒D.配制酒E.果酒正確答案:ACD61、4. 葡萄酒按照形態(tài)分類可分為【多選題】（2分）A.起泡酒B.無泡酒C.平靜酒D.動(dòng)態(tài)酒正確答案:AC62、5. 葡萄酒按顏色分類可分為【多選題】（2分）A.紅葡萄酒B.桃紅葡萄酒C.金色葡萄酒D.白葡萄酒正確答案:ABD63、6. 白酒按照度數(shù)分類可以分為【多選題】（2分）A.低度白酒B.中度白酒C.高度白酒D.降度白酒正確答案:ACD64、7. 以下關(guān)于烈酒的經(jīng)典喝法描述正確的是【多選題】（2分）A.白蘭地適合純飲，搭配厚重的雪茄B.威士忌多純飲或加水加冰飲用C.伏特加搭配黑胡椒、生姜飲用被視作史上最刺激的飲料D.朗姆酒可以與蘇打水（1:2）混合飲用E.龍舌蘭最常用的喝法是手背／杯口撒鹽，搭配檸檬飲用F.荷蘭金酒可以純飲、加冰、配檸檬正確答案:ABCDEF65、8. 配制酒指的是在基酒當(dāng)中添加()等輔料【多選題】（2分）A.藥材B.果汁C.香料D.調(diào)色劑正確答案:ABCD66、9. 可以用“渾厚、堅(jiān)實(shí)、強(qiáng)勁有力、風(fēng)味濃郁，具有陳年潛力”來描述的葡萄酒很有可能是用哪幾種葡萄釀造的？【多選題】（2分）A.ChardonnayB.CabernetSauvignonC.MerlotD.Shiraz正確答案:BD67、11. 下列屬于比利時(shí)修道院品牌的是【多選題】（2分）A.智美B.林德曼C.羅斯福D.西麥爾E.荷蘭修道院F.白熊G.阿詩H.督威正確答案:ACDG68、12. 白酒生產(chǎn)過程中“勾調(diào)”這一步驟的作用是【多選題】（2分）A.是釀造假酒的必備工藝B.加水勾調(diào)降度C.保證商品屬性的一致性D.增加酒的香氣正確答案:BC69、13. 下列關(guān)于啤酒描述正確的是【多選題】（2分）A.精釀啤酒一般都比工業(yè)啤酒價(jià)格貴B.精釀啤酒多用傳統(tǒng)法釀造，多為手工啤酒，風(fēng)格多樣；而工業(yè)啤酒為現(xiàn)代發(fā)酵法釀造，風(fēng)格簡(jiǎn)單，符合商業(yè)價(jià)值C.精釀啤酒產(chǎn)量大，工業(yè)啤酒產(chǎn)量小D.精釀啤酒占所有啤酒種類的15%，產(chǎn)量達(dá)到總體的90%以上正確答案:AB70、14. 以下關(guān)于白啤和黑啤描述錯(cuò)誤的有【多選題】（2分）A.白啤和黑啤只有顏色的區(qū)別，口感及風(fēng)味是完全一樣的B.白啤和黑啤在釀造原料上的區(qū)別是麥芽是否經(jīng)過了烘焙C.白啤的口感較黑啤而言有更多的麥香、焦香，口感較為濃郁D.黑啤通常選用的是巧克力麥芽、水晶麥芽、焦香麥芽等經(jīng)過烘烤的麥芽正確答案:AC71、15. 以下關(guān)于葡萄酒新舊世界描述錯(cuò)誤的是【多選題】（2分）A.舊世界法律嚴(yán)格，遵循傳統(tǒng)，而新世界法規(guī)相對(duì)松散，善于創(chuàng)新B.新世界葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅內(nèi)斂，具有層次感和結(jié)構(gòu)感，無年份差異C.舊世界葡萄酒的酒標(biāo)嚴(yán)謹(jǐn)，而新世界鮮艷豐富D.新世界國(guó)家的葡萄酒整體水平低于舊世界正確答案:BD72、1. 酒液長(zhǎng)時(shí)間與酵母接觸，可以為酒帶來烤面包或者奶酪的酵香【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A73、2. 汾酒竹葉青當(dāng)中添加了多種藥材，獨(dú)特且具有保健和養(yǎng)生的功效【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A74、3. 釀造酒的度數(shù)一般都低于15度【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A75、4. 五糧液名字的由來是因?yàn)獒勗熘惺褂昧宋宸N不同的糧食原料【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A76、5. 桃紅葡萄酒的別稱也叫粉紅或玫瑰紅【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A77、6. 剛蒸餾完成的白酒酒精度高，口感辛辣，不宜直接飲用【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A78、7. 美國(guó)家釀文化是在禁酒令背景下誕生的酒類文化，從側(cè)面推動(dòng)了精釀啤酒在美國(guó)的傳播【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A79、8. 汾酒的三大注冊(cè)商標(biāo)是：杏花村、汾、竹葉青【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A80、9. 羅斯福修道院啤酒6號(hào)、8號(hào)、10號(hào)中，度數(shù)最高的是10號(hào)，口感也最為強(qiáng)烈?！締芜x題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A81、10. 高度白酒指的是酒精度在40度以上的酒【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B答案解析:高度白酒：≥55°；降度白酒：＜55°，＞39°；低度白酒：≤39°82、11. 釀造酒是由淀粉質(zhì)、糖質(zhì)原料經(jīng)過酵母發(fā)酵得到的飲料，釀造完成后便可直接飲用【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A83、12. 伴隨著人類農(nóng)耕文明為起源，啤酒成為了人類最古老的的酒精飲料?！締芜x題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A84、13. 果汁與果肉的含量可以決定飲料的價(jià)格?！締芜x題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A85、14. 啤酒的苦度來自于啤酒花，所以黑啤當(dāng)中添加了啤酒花，白啤則沒有【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B答案解析:黑啤和白啤都添加了啤酒花，只是黑啤烘烤麥芽了86、15. 啤酒以麥芽、酒花、酵母、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?！締芜x題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A87、16. 釀造酒的度數(shù)一般都低于15度?！締芜x題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A88、17. 高度白酒指的是酒精度在40度以上的酒【單選題】（2分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B89、18. 汾酒竹葉青既屬于白酒、也屬于配制酒