走進(jìn)王府飯店揭開酒店經(jīng)營之謎

一流品牌為何賺不到一流利潤(rùn)？——走進(jìn)王府飯店揭開酒店經(jīng)營之謎改革開放二十年來，是誰最先按現(xiàn)代企業(yè)制度進(jìn)行變革？是誰最早引入國外經(jīng)營理念來經(jīng)營企業(yè)？是誰曾代表著國內(nèi)企業(yè)管理最高水平？這就是我國的酒店業(yè)。然而，目前全國7000家各星級(jí)酒店中，3000家處于虧損狀態(tài)，全行業(yè)利潤(rùn)率為負(fù)的5.64%，酒店空房率在30%以上。那么，曾處于全國企業(yè)管理前沿的酒店業(yè)，如今為何風(fēng)光不再？尤其是北京著名的合資企業(yè)王府飯店也在其中，就更令人頗為蹊蹺。當(dāng)然，即使是合資酒店不賺錢也極為正常，但一個(gè)知名的、由外方管理的酒店總是效益不好，就難免令人懷疑酒店的業(yè)主在選擇經(jīng)營代理上是否犯了錯(cuò)誤，還是有其它原因？有一流品牌就有一流利潤(rùn)嗎？其實(shí)，就王府飯店在北京的知名度來講，它可以對(duì)市內(nèi)任何一家五星級(jí)酒店構(gòu)成威脅。比如，如果你想打聽在北京請(qǐng)朋友吃飯?jiān)谀膬鹤钣忻孀樱本┤撕芸赡芗炔粫?huì)說北京飯店也不會(huì)說長(zhǎng)城飯店，而是向你推薦一個(gè)在北京幾乎家喻戶曉的名字：王府飯店。然而，絕大多數(shù)推薦的人甚至連進(jìn)都沒進(jìn)過王府飯店，但在他們的印象中，那應(yīng)該是一個(gè)豪華尊貴、享受奢華服務(wù)、價(jià)格奇高的地方。所以說，一個(gè)一流的品牌可以讓消費(fèi)者享受到滿意服務(wù)，但對(duì)于一個(gè)超一流的品牌企業(yè)來講，它能讓顧客對(duì)企業(yè)服務(wù)或產(chǎn)品的認(rèn)知，并非來自于親身體驗(yàn)，而是在口碑的傳播中成為一種消費(fèi)的夢(mèng)想。這就是一個(gè)超一流品牌的力量。然而，超一流的品牌并不一定能帶來超一流的利潤(rùn)，王府飯店一直處于虧損狀態(tài)，早已是業(yè)內(nèi)公開的秘密。作為一個(gè)位于北京最負(fù)盛名、最有商業(yè)價(jià)值的王府井地區(qū)、享受著“三免一減“的合資飯店，作為北京最早引入國外酒店管理的企業(yè)之一，作為北京五星級(jí)飯店中最著名的品牌之一，年?duì)I業(yè)額超過1.5億元的企業(yè)，為何經(jīng)營得如此令人意外？是體制問題，還是酒店內(nèi)部管理水平不高？或是全行業(yè)性的供大于求？酒店經(jīng)營成功的核心要點(diǎn)是什么？尤其它曾是隸屬解放軍總參的飯店，是否這里還有什么其他的奧秘？為此，本刊專訪了北京王府飯店總裁梁成新先生。介“歲王府雁”運(yùn)不賺稻錢，宿難道閣是品侄牌的遍錯(cuò)？售睜井面對(duì)罩我們鞏的疑藝問，作梁成燕新先柜生的仿回答探頗令做人有墨些意貍外：惰王府瓶飯店輪的管凍理應(yīng)造該說腿依然傲是一岸流的海，但桶企業(yè)聞是否現(xiàn)盈利務(wù)并不妨完全瘡決定刪于管抽理層億。而無管理章水平林的高禿低，館只一旁看品吩牌便牌知，要王府蘋飯店敏恰恰講在品浪牌建緞設(shè)上間非常積有自傲己的兔獨(dú)到弦之處籃。鑒“剛王府漲跪式內(nèi)服務(wù)芒”勾的消照亡鉤玩北京容人對(duì)粗王府戶飯店仇的初秀次認(rèn)旺知，仔大約踏是在潔九十殊年代聚初王棕府飯株店推仙出驢“句跪式腎服務(wù)腦“賭，讓驚北京零人首速次領(lǐng)間略到推了什期么是型至尊砍服務(wù)抵。然址而，俗當(dāng)時(shí)甜社會(huì)舒上對(duì)飯這種危服務(wù)沙小姐端為客核人倒歲茶采傍取半菜跪的枯方式辯還難航以接脫受，忽從而翼在社絲會(huì)上披引起攪了廣收泛的候爭(zhēng)議逝。當(dāng)替然令綠人更骨為望聰而卻通步的競(jìng)還是農(nóng)它奇滅高的今價(jià)格說，社熔會(huì)上乒竟然頂流傳妙著惹“堂幾個(gè)衫朋友叨在王啟府花融上萬巡元吃撈頓飯餅，最昆后還渾沒吃墨飽拌“糊的故怨事。狹磁授其實(shí)潮，這績(jī)就是依王府耗飯店房開始犬締造趙自己賀超一奶流品滾牌的葉序幕哈。然侮而，窯最早均將跪彩式服豈務(wù)引粒入王岡府飯蠢店的彩是當(dāng)殃時(shí)的幼酒店頑股東園之一世、馬殘尼拉朋酒店屢管理香集團(tuán)嗎。這巡種服振務(wù)的慎設(shè)計(jì)花理念禁最初加是面村向中喜產(chǎn)階蓄級(jí)，住尤其姻是剛穩(wěn)剛脫穿貧乍爹富的麻那一充部分永客人杠。但每隨著潮王府扛股權(quán)疊變更缸，隨速著著異名的射香港缸半島遇飯店池管理傻集團(tuán)瞇的介民入，手王府挑飯店距的經(jīng)貢營理堵念也槐隨之巷發(fā)生避了根扛本的蒸變化熊。澤王府畏只做薯高端虛連她半島階集團(tuán)皂的經(jīng)束營理塔念是駱只做臉高端喜，即它它只白經(jīng)營也超高嶺檔酒谷店，右酒店沾所追但求的選目標(biāo)關(guān)客戶硬都是稼那些扒高品輸位顧銹客，樹也就馳是說漠是整執(zhí)個(gè)飯甩店客斜戶群換中消渣費(fèi)檔冷次屬竿于塔糾尖的贏那一響極少股部分歡客戶劉。所脖以，浩盡管胃半島鄉(xiāng)集團(tuán)顫是一脹家在記國際僑酒店玩業(yè)較娘為著揭名的茄飯店且管理仆公司順，但明它的安加盟堵店在酒全球掛僅有慧八家沉（而舍面向郵普通場(chǎng)游客嘆的國爐際假顯日飯部店集脹團(tuán)的電加盟尤店有猾七千伴多家善，喜柱萊登承集團(tuán)以有二鑰百多奶家）旅。謠特棋因此餓，這輝之后炮王府健飯店貪的管涼理方蟲法、句服務(wù)代內(nèi)容剝更趨鐘向于戴為這菜些消錯(cuò)費(fèi)檔保次極摟高的課顧客幸量身收定做范。在吹王府鄙飯店抗門口誘停放第著專唯門用附于接董待飯星店貴幸賓的忠、全類北京按市僅別有的透兩輛托勞斯拼萊斯駝豪華逆轎車代。據(jù)珍說該貪車通鐘身車以體完掙全是咐手工漂敲出蘋來的逐，而饒且每溉輛車雜僅大劇修一引次，少就要串花二蔽百萬贊美金訂。然誓而，館當(dāng)一真般客咽人提壺出不猛管花腐多少廁錢，胳都想壞租賃白它時(shí)泛，卻律被婉促言拒雹絕，兔因?yàn)樵顒谒雇腥R斯夸汽車養(yǎng)是按裁名份射量身水訂做鳴的，影為了塞保持仙自己欄至尊悲的地錘位，蠻即使扯你有廊錢也漫很難廳買到靠。所蠻以，冤王府氧飯店異決不劈會(huì)把厭它當(dāng)繪成出垂租車霉去經(jīng)覽營，斷因?yàn)樽∵@兩壓部車緩的價(jià)模值，東早已樸遠(yuǎn)遠(yuǎn)崖超過攀了汽演車的菌概念注，它帆已成湯為王管府飯譽(yù)店的畏一種軍品牌蓮、一從種服隨務(wù)品呀質(zhì)的續(xù)象征士。芬“廳王府筒”氣拒絕狹市儈筐時(shí)尚蟲拐匹梁成里新總覆裁將兼王府大飯店饅現(xiàn)在幼的服害務(wù)理毒念歸剪納為披規(guī)范洞、典脅雅、毒傳統(tǒng)賴。所鴿以，訴當(dāng)走韻進(jìn)飯鋪店時(shí)衫，你岡會(huì)發(fā)則現(xiàn)當(dāng)偶今其驅(qū)他酒隆店較革為流辱行的園服務(wù)怨設(shè)施役，在漲王府藝飯店耳居然叉難以蘆尋覓榨，諸郵如卡竿拉O碧K廳寬、保詞齡球主，甚該至連躍店內(nèi)晴背景絞音樂怎都一鬼律沒龍有！矮它追兔求一慧種古換典、足自然或、貴但族化價(jià)的環(huán)殲境，劣你置摔身于礎(chǔ)大廳寶內(nèi)聽緒到的蒜是潺薦潺的考流水印聲、罪進(jìn)餐漏時(shí)享滴受的鈴是溫探馨的寒現(xiàn)場(chǎng)金伴奏讀，強(qiáng)憑調(diào)所沸有服錯(cuò)務(wù)都誘盡量溜由人幟來完妄成，寬而刻條意避圾免使讓用一團(tuán)些高抖科技源自動(dòng)企化設(shè)搞施，搖顯得闖十分慚保守化和傳篇統(tǒng)。昨?yàn)槭驳烂催@栗樣？刺因?yàn)榭惩醺目蛻敉迫旱睦认M(fèi)乓特征蝕就十勾分傳銜統(tǒng)，戰(zhàn)他們來習(xí)慣姓總使女用一甩種高拌檔品案牌，留不喜征歡追麗求時(shí)基尚，氣甚至厚反感繞，更廊接受息不了陶那些搭“媽小姐腿“匯們進(jìn)百進(jìn)出稱出這慨樣的滿場(chǎng)所競(jìng)。插扎基于矮以上判對(duì)自粥己目窄標(biāo)客枯戶的桂分析像，梁何成新寬將王份府飯搬店瞄賴準(zhǔn)那冶些以返價(jià)值女為導(dǎo)殺向的廳顧客油，而晃不是晉價(jià)格齒導(dǎo)向同的顧怨客，爺也就菠是說頓，他帳希望堂影響亮王府社飯店例客人塌消費(fèi)前的不黃是價(jià)勵(lì)格，軍而是覽服務(wù)某質(zhì)量糟和獨(dú)卡特的否飯店殊文化合。梁窯成新窗相信象他的轉(zhuǎn)客戶叛決不岡會(huì)出旺現(xiàn)雜“錢住在釘王府譯飯店犁，卻考到臨昨街小現(xiàn)館去尼就餐墊”悅的情共況。填所以闊，王暮府飯桶店中逐的國臟際品悲牌零文售店施決不防會(huì)在之五星攜級(jí)以置下酒打店設(shè)含有分繁店，賤因?yàn)楹谒黄透赝醺w飯店委這樣掃高檔溝酒店陡走。寺中王府寇的總角統(tǒng)套英間溉“跳不要李錢育”抓巖因此秀，超昨一流光品牌壽的經(jīng)河營其醬實(shí)也捕非常擾簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)，就仆是鎖瘦定你板超一里流的毫顧客索。但飲王府率的促瘦銷很臭少像都其他潛酒店殃那樣渣通過貧酒店務(wù)銷售錯(cuò)代理璃網(wǎng)來渡招攬饞顧客榜，甚魚至自殺身連寄個(gè)像碧樣的剛網(wǎng)頁跑也沒雀有，唱也很齒少做幼廣告敬。因輩為王近府飯絡(luò)店的檔客戶呈大都躁有自憂己的筒業(yè)務(wù)港代理遣人，膨絕不鑰會(huì)自慰己去免定購油服務(wù)島。因粥而，榴酒店蛋的促夕銷都斬是瞄寸準(zhǔn)他積們的恩代理亮人。恥不過堅(jiān)，王天府飯券店也必非靠借天吃截飯（尼旅游語淡旺步季）盟或坐訓(xùn)等那桿些目子標(biāo)客疼戶上裳門，并它有普一個(gè)炮實(shí)力警強(qiáng)勁掏的公蘋關(guān)部歲，它各能讓好每晚稍40幸00伴美金嚴(yán)的總拘統(tǒng)套屯房賓劃客如談棚，筒不過估最后高大都?jí)怯杉埖耆葙I單油，因薪為這負(fù)些客改人的錄價(jià)值惡遠(yuǎn)遠(yuǎn)星大于燙酒店吳為他井們的步付出劇。磨都是上資金稿不足哥惹的拐禍擇圍但是史，能崖將王夕府這殿個(gè)品愛牌做贈(zèng)得如惕此精曬致的駝酒店德，為秩何卻盞一直寶面臨貧著不勾盈利心這樣用尷尬偷的境飲地呢勾？梁東成新蛇毫不療隱諱鍋地說僻，僅膨僅是窮由于勁籌建攻之初凍在當(dāng)終時(shí)的礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)乒體制渠下，程酒店舟投資侄方絲戲毫沒速有資莫本經(jīng)伏營意擱識(shí)的寬緣故結(jié)。比僅如，歌王府紅飯店哀當(dāng)時(shí)危投資稼12蜜個(gè)億董人民撒幣，賤而資糟本金韻僅為遣一千膚萬美禮金，壩當(dāng)時(shí)嬌約合碧四千供萬人叢民幣養(yǎng)，也燙就是峽說王倘府的溜投資把中資習(xí)本金見比例保僅為坊3%津，這擊雖然喚在現(xiàn)乒今的諷法規(guī)可政策訪所不絮允許赤（如速今酒委店業(yè)蹤要求串資本剖金比幟例至鏟少在狗30備%以否上）叨，但喂在當(dāng)梯時(shí)的惰酒店身業(yè)卻第是個(gè)豆普遍贏現(xiàn)象郊。因敗此，周盡管既“驢王府鹿”迅的經(jīng)芝營毛腎利（鐵GO岔P）葛不低歐，約張為1昌5%賊，但扶酒店易至今旱總是醬被銀啞行的子利息返壓得稱難以栽完成軟對(duì)投李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