生活中兩種常見的有機(jī)物之乙酸

生活中兩種常見的有機(jī)物之乙酸第一頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三開門七件事-------

“柴米油鹽醬醋茶”

乙酸第二頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三

傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的來歷第三頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三乙酸俗稱醋酸，是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機(jī)酸，普通食醋中含乙酸3%~5%，山西陳醋含醋酸7%。乙酸是烴的重要含氧衍生物。第四頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三無色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味117.9℃（易揮發(fā)）16.6℃(無水乙酸又稱為冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶劑當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)，乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。一、乙酸的物理性質(zhì)：色、態(tài)氣味沸點(diǎn)熔點(diǎn)溶解性第五頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三HHOCHHCO結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或羧基HCOOCH3觀察乙酸的分子模型，試寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。分子式C2H4O2

二、分子結(jié)構(gòu)與組成

CH3COOH第六頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三

化學(xué)性質(zhì)推測(cè)

思考；家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壺，以清除水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？通過這個(gè)事實(shí)你能比較出醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？第七頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+（1）使指示劑變色：（2）與活潑金屬反應(yīng)：（3）與堿性氧化物反應(yīng)：（4）與堿反應(yīng)：（5）與鹽反應(yīng)：紫色石蕊試液變紅色2CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COOH+CuO

=(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Cu(OH)2=(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑2CH3COOH+Na2CO3

=2CH3COONa+CO2↑+

H2O鑒別-COOH第八頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三生活小片斷一般的食品和飲料，超過保鮮期就會(huì)變質(zhì)，而用糧食或水果釀造的酒會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而變得醇香，這是為什么呢？第九頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三

廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。

為什么?揮發(fā)了？反應(yīng)了第十頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；按圖示連接好裝置，用酒精燈緩慢加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)探究:乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)

第十一頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。在濃硫酸存在和加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)，生成無色、透明、不溶于水、有香味的油狀液體。該油狀液體是乙酸乙酯。CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4第十二頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三乙酸乙醇乙酸乙酯可逆反應(yīng)酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)，叫酯化反應(yīng)2、酯化反應(yīng)：酸＋醇酯＋水△濃硫酸①反應(yīng)進(jìn)行的很慢，為了提高反應(yīng)速率，一般要加入濃硫酸做催化劑并加熱；②反應(yīng)是可逆的，即反應(yīng)物不能完全變成生成物特點(diǎn)：第十三頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三思考與交流：酯化反應(yīng)的脫水方式同位素示蹤法CH3COOH+H18OCH2CH3濃硫酸△+H2OCH3CO18OCH2CH3實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫（羥基上的）方式一方式二※酯化反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)第十四頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三用18O作為示蹤原子第十五頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三思考與交流：1.裝藥品的順序如何？2.濃硫酸的作用是什么？3.得到的乙酸乙酯是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？4.飽和Na2CO3溶液有什么作用？6.為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液液面以下？乙醇→濃硫酸→乙酸催化劑和吸水劑不純凈；乙酸和乙醇①溶解乙醇、中和乙酸。②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于酯分層析出。防止受熱不均發(fā)生倒吸第十六頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三小結(jié)乙酸的物理性質(zhì)乙酸的組成和結(jié)構(gòu)乙酸的化學(xué)性質(zhì)1.弱酸性（斷①鍵）2.酯化反應(yīng)（斷②鍵）HHH－C－C－O－HO①②CH3COOHCH3COO－+H+1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4第十七頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三酯類廣泛存在于自然界中低級(jí)酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。很多鮮花和水果的香味都來自酯的混合物。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料、糖果、香水、化妝品中的香料。第十八頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三2、飽和一元酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和通式：CnH2nO2(n≥2)4、化學(xué)性質(zhì)：水解反應(yīng)1、酯命名:某酸某酯(根據(jù)酸和醇的名稱來命名)或RCOOR′

ORC-O-R′‖RCOOR′+H2ORCOOH+HOR′無機(jī)酸①酸性條件下水解（可逆）RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH②堿性條件下水解（不可逆）3、酯的官能團(tuán)：-C-O-酯基O第十九頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三用18O作為示蹤原子第二十頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三

烯烴烷烴鹵代烴醇醛羧酸

酯掌握烴及其衍生物的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系第二十一頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三1、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D2、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D第二十二頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三3、下列試劑可一次性用來鑒別乙醇、乙酸、苯和CCl4的是()A.金屬鈉B.溴水C.碳酸鈉溶液D.石蕊溶液CD4、除去乙酸乙酯中的乙酸，最好的處理和操作是（）A．蒸餾B．水洗后分液C．用飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用氫氧化鈉溶液洗滌后分液C第二十三頁(yè)，共二十六頁(yè)，編輯于2023年，星期三能力提升:請(qǐng)寫出乙酸跟甲醇(CH3OH)在有濃硫酸存在并加熱的條件下,發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式,上述反應(yīng)叫做

反應(yīng);生成的有機(jī)物名稱叫,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是,生成物中的水是由.結(jié)合而成的.酯化反應(yīng)乙酸甲酯

OCH3C—OCH3乙酸脫羥基甲醇脫羥基氫

O