餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書演示文稿

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書演示文稿當前第1頁\共有34頁\編于星期六\19點優(yōu)選餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書ppt當前第2頁\共有34頁\編于星期六\19點團隊成員：090105200134王偉 090105200117金枧榮當前第3頁\共有34頁\編于星期六\19點隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對自身的身心健康和生活質(zhì)量要求越來越高。更多的人們開始重視品位生活，講究飲食的多樣化和滋補養(yǎng)生功效，人們在飲食文化上的要求越來越高。而火鍋這種別具風味的飲食,更是受到人們的青睞.火鍋其味道獨特，口感鮮嫩，辣而不燥，不上火。而且具有養(yǎng)顏護膚，強筋壯骨的滋補作用。因此，傳統(tǒng)的作為節(jié)慶里的火鍋宴越來越受到人們的重視和青睞，它的千滋百味誘惑了大江南北人的胃口，使得如今吃火鍋變的家常便飯?；疱伋蔀榱艘粋€巨大的行業(yè)，在餐飲業(yè)占據(jù)了相當重要的地位；項目提出背景當前第4頁\共有34頁\編于星期六\19點同時通過我們的大量調(diào)查問卷，80%的大學生表示喜歡吃火鍋，尤其在聚餐和節(jié)日的時候。因此針對這樣廣闊的市場空間以及考慮到學生群體的消費實力，我們決定以大學生為消費主體，占領學校周邊的市場份額為目標開發(fā)“冷鍋魚自助火鍋”項目。項目提出背景當前第5頁\共有34頁\編于星期六\19點

據(jù)說冷鍋魚是由大文豪蘇東坡所創(chuàng)。

當時，蘇東坡去重慶（當時稱渝洲）拜訪好友名士王道矩，王道矩請東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動物的內(nèi)臟。而達官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來的魚。于是東坡便覺得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請?zhí)K東坡給這道菜取個名字，東坡就說：“這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫冷鍋魚?！碑斍暗?頁\共有34頁\編于星期六\19點項目描述所以何謂冷鍋呢？即上桌時不點火。用特制的鍋盛裝，端到桌面之時，魚已烹制成熟，可立即享用。那鍋的鍋底是用二十多種原料秘制，配以各種鮮料單鍋現(xiàn)炒而成，是各種味型的有效融合。其實，冷鍋是一種四川的烹飪方法。雞、鴨、鵝、豬、魚，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由于魚的肉質(zhì)肥美嫩滑，成為坊間餐廳用得最多的原材料，當中又以野生花鰱魚為最佳。魚肉營養(yǎng)價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，當前第7頁\共有34頁\編于星期六\19點本計劃的目的通過冷鍋魚和自助兩大特色吸引廣大師生，為其提供更加豐富的生活和美味的飲食。當前第8頁\共有34頁\編于星期六\19點可能成功的因素①市場發(fā)展前景好②消費需求大③

我們的優(yōu)勢當前第9頁\共有34頁\編于星期六\19點1．公司名稱：魚情未了

2．公司類型：有限責任公司

3．公司宗旨：熱情、美味、實惠

4．公司業(yè)務

主營業(yè)務：以冷鍋魚、雞為主的自助火鍋

兼營業(yè)務：酒水、燒烤、茶飲等

5．公司經(jīng)營理念:

以實惠的價格來吸引消費者

以獨一無二的美食來滿足消費者

以無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務來報答消費者

當前第10頁\共有34頁\編于星期六\19點6．公司的企業(yè)文化

立足于廣大消費者的切實需求，全心全意服務于消費者，讓消費者在安全舒適的環(huán)境中享受最物美價廉的美食消費。讓大家吃得起，吃得好，吃的盡興，吃得健康！

7.公司的獨創(chuàng)性

經(jīng)過對消費者的調(diào)研，對火鍋市場的詳細分析，采取自助火鍋為主，其他形式火鍋為輔相結(jié)合的方式，將熱鬧溫暖的環(huán)境氣氛、種類選擇的多樣，自助消費的樂趣融合在一起，營造思維和經(jīng)營上的創(chuàng)新之處。

當前第11頁\共有34頁\編于星期六\19點第一階段公司處于新生狀態(tài)，在此階段中，公司將投入大量的宣傳力度，以傳單、海報、代金券、主動促銷等方式來廣泛宣傳產(chǎn)品，吸引顧客并借機建立良好的信譽。預定目標銷售額：15萬元，占領校園部分市場，并達到10%的市場占有額。公司業(yè)務處于上升階段，因為第一月良好的服務質(zhì)量保障和建立的良好信譽，會吸引更多的顧客前來購買商品，我們還會以傳單，主動促銷等方式，積極推銷自己。同時積極收集反饋信息，改進服務，不斷擴大店面規(guī)模，完善硬件配套設施和裝潢，努力培訓提高服務隊伍，來樹立良好的品牌形象，一方面留住原有顧客，一方面開拓新客源，擴大消費群體。達到目標銷售額為50萬元，占領大部分校園市場及周邊百姓市場，達到30%的市場份額。第二階段公司戰(zhàn)略規(guī)劃與目標當前第12頁\共有34頁\編于星期六\19點第三階段進一步進行市場調(diào)研，積極在經(jīng)營模式管理模式上不斷創(chuàng)新，深入分析不同消費群體的消費需求，增加其他特色火鍋，例如粥火鍋，滋補火鍋等等，進一步樹立企業(yè)鮮明的特色。目標達銷售額100萬元，占領50%的校園周邊市場份額公司的理想目標是占領100%的客源市場，為在校師生和周邊消費者提供最優(yōu)質(zhì)的服務，實現(xiàn)利潤最大化。長期目標公司戰(zhàn)略規(guī)劃與目標當前第13頁\共有34頁\編于星期六\19點市場調(diào)研當前第14頁\共有34頁\編于星期六\19點火鍋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景

商業(yè)環(huán)境分析——產(chǎn)業(yè)背景火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口，如今吃火鍋變的家常便飯。正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。根據(jù)中國餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布的2009年餐飲業(yè)分析報告，中國全社會餐飲業(yè)零售額達到17,998億元，同比增長16.8%，占社會消費品零售總額的14.4%。而在餐飲百強企業(yè)的細分業(yè)態(tài)中，火鍋類企業(yè)營業(yè)額319.2億元，占百強的34.61%，僅次于快餐。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨樹一幟?？梢娀疱伿袌鲋?。當前第15頁\共有34頁\編于星期六\19點當前第16頁\共有34頁\編于星期六\19點(一)目標市場顧客1①冷鍋魚火鍋②18元/位，加魚加菜不加錢③有大包間用于聚會、生日慶祝等④發(fā)送優(yōu)惠卷，消費達到一定次數(shù)贈送VIP卡，享受折扣等優(yōu)惠2其他自助套餐，包括四川麻辣火鍋，鴛鴦鍋，素食鍋（以各式蔬菜、豆制品為主，一般以黃豆芽與筍熬成湯底），肥?；疱仯ｕr火鍋，啤酒鴨，涮涮鍋，巧克力火鍋等。普通大眾消費者3藥膳火鍋（以中藥材料為補品，可用排骨與雞肉為主材料，強調(diào)中藥材的滋補強身效果）、滋補炭火鍋等。大學生因此類成本較高，我們暫不實行自助形式，但價格仍保證低于行價。滋補養(yǎng)生的火鍋達人當前第17頁\共有34頁\編于星期六\19點（二）行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析目前國內(nèi)火鍋業(yè)發(fā)展迅速，很多人看到了火鍋市場的容量大，都想在這片沃土上掘一桶金。經(jīng)過我們的仔細調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)校園周邊的火鍋企業(yè)較多，但是經(jīng)營種類較為單一，中檔消費為主，市場遠未飽和。與此同時，不難看出的是目前火鍋餐飲的品牌企業(yè)還不夠，尤其在校園周邊市場上還較缺乏安全衛(wèi)生、風味獨特、有特色著名火鍋品種；并且很多火鍋企業(yè)、火鍋店都沒有轉(zhuǎn)變觀念，獨立經(jīng)營，沒有拓展領域、市場的想法，拘囿于已開發(fā)的市場里坐享碩果；在管理方面也缺乏規(guī)范性、科學性和創(chuàng)新性。因此我們在校園周邊推出自助火鍋，以干凈衛(wèi)生的環(huán)境，周到的服務，完善的硬件配套設施，種類的多樣化，美味的飲食，堅持走高性價比實惠路線，發(fā)展以校園周邊群體為主要消費目標的連鎖經(jīng)營，真正從學生及普通百姓的利益點出發(fā)，定能激烈的市場爭奪中占有自己的一席之地并不斷發(fā)展壯大當前第18頁\共有34頁\編于星期六\19點

火鍋，由重慶傳到成都后，風格和內(nèi)容又得到進一步的豐富和發(fā)展。成都火鍋，火源清潔，底料配方多樣，口味由單一的麻辣味演化出鴛鴦火鍋，三味、四味火鍋，以及具有滋補功能的藥膳火鍋、魚頭火鍋等。最近幾年，又在火鍋的基礎上派生了“串串香”。“串串香”經(jīng)濟、方便，也受到成都百姓的歡迎。肥羊火鍋

乳鴿砂鍋

鴛鴦火鍋

藥膳火鍋冷鍋魚串串香公司產(chǎn)品當前第19頁\共有34頁\編于星期六\19點當前第20頁\共有34頁\編于星期六\19點

第一階段，公司處于新生狀態(tài)，在此階段中，公司將投入大量的宣傳力度，以傳單、海報、代金券、主動促銷等方式來廣泛宣傳產(chǎn)品，吸引顧客并借機建立良好的信譽。預定目標銷售額：5萬元，占領校園部分市場，并達到10%的市場占有額。

當前第21頁\共有34頁\編于星期六\19點第二階段，公式業(yè)務處于上升階和建立的良好信譽，積極收集反饋信息，改進服務，不斷擴大店面規(guī)模，完善硬件配套設施和裝潢，努力培訓提高服務隊伍，來樹立良好的品牌形象，一方面留住原有顧客，一方面開拓新客源，擴大消費群體。達到目標銷售額為15萬元，占領大部分校園市場及周邊百姓市場，達到30%的市場份額。當前第22頁\共有34頁\編于星期六\19點第三階段，進一步進行市場調(diào)研，積極在經(jīng)營模式管理模式上不斷創(chuàng)新，深入分析不同消費群體的消費需求，增加其他特色火鍋，例如粥火鍋，羊肉火鍋等等，進一步樹立企業(yè)鮮明的特色。目標達銷售額25萬元，占領50%的校園周邊市場份額。公司的長期目標是占領100%的客源市場，為在校師生和周邊消費者提供最優(yōu)質(zhì)的服務，實現(xiàn)利潤最大化。

當前第23頁\共有34頁\編于星期六\19點市場營銷當前第24頁\共有34頁\編于星期六\19點二、產(chǎn)品開發(fā)策略1.物美價廉，服務優(yōu)質(zhì)（1）產(chǎn)品：以自助為招牌，顧客可自選火鍋套餐，品種多樣，能夠滿足絕大部分火鍋愛好者的口味需求，每種火鍋都有獨家配料，口味鮮美，所有自助主菜保證新鮮、綠色健康。（2）價格：從大眾消費實際水平出發(fā)，冷鍋魚等魚火鍋18元/位，可加魚加菜（青菜、海帶、年糕、土豆、粉絲、紅薯、麻花、豆腐、千張、豬血、冬瓜等等）；冷鍋雞21元/位，可加魚加菜，種類同上；其他火鍋如肥羊，牛肉，海鮮火鍋，主菜（牛羊肉海鮮等）按實際的時價收取，魚和素菜任意加。當前第25頁\共有34頁\編于星期六\19點（3）服務：我們將以周到、竭誠的服務，寬敞的規(guī)模，舒適的環(huán)境、完善的硬件設施（電磁爐、空調(diào)電風扇，包廂有電視等），以及人性化的細節(jié)來打動每一位顧客的心，征服潛在消費群體。2．積極創(chuàng)新，不斷調(diào)整完善各類火鍋套餐的具體內(nèi)容，結(jié)合當?shù)乜谖短厣?，增加自助菜品種；同時可根據(jù)發(fā)展規(guī)模開發(fā)自助燒烤，奶茶等茶飲服務。產(chǎn)品開發(fā)策略當前第26頁\共有34頁\編于星期六\19點采取多種促銷方式①派發(fā)傳單，海報，宣傳我們的新產(chǎn)品。②贈送代金券，折扣卷等等，并設VIP等級優(yōu)惠卡，消費次數(shù)達到一定次數(shù)或者一次消費達到一定金額即可獲得VIP1優(yōu)惠卡一張，每次消費享受8.8折優(yōu)惠。由此類推，VIP2,VIP3優(yōu)惠卡可享受更多優(yōu)質(zhì)服務和優(yōu)惠活動。③節(jié)假日的人性化活動。比如顧客過生日可免費送一個小蛋糕，元旦、春節(jié)每位顧客均可獲得一份金額不等的禮物，周年慶活動有獎回報顧客活動等等。④建立網(wǎng)站，支持網(wǎng)上預訂服務。及時發(fā)布產(chǎn)品活動最新信息，為消費者提供咨詢反饋的平臺。⑤顧客亦可通過手機定期免費獲得產(chǎn)品活動的最新信息。促銷策略當前第27頁\共有34頁\編于星期六\19點四、公司形象策略①樹立起鮮明的企業(yè)特色利用網(wǎng)絡、電視等各種媒體及宣傳手段進行宣傳，堅持高性價比，努力樹立“味美價廉”的品牌形象，使“以消費者利益為出發(fā)點”的企業(yè)文化深入人心。②、深入消費者群體顧客的需求是企業(yè)發(fā)展經(jīng)營的方向和動力

，我們應經(jīng)常深入消費者，同他們溝通交流，了解他們對飲食、對火鍋的需求和想法，以及對公司的反饋意見和建議；同時在有條件的時候互換角色，進行消費者與經(jīng)營者的互動，讓我們更好的了解顧客，從顧客的切實利益出發(fā)。③、多舉辦、參與公益活動。積極參與投身公益活動，感恩社會，每年拿出固定金額的獎學金用于資助貧困大學生和鼓勵學習優(yōu)秀的學生。熱心參與學生社團的各類活動。④、扶助大學生創(chuàng)業(yè)，可舉辦相應的講座，為其提供參考建議和一定數(shù)量的啟動資金。公司形象策略當前第28頁\共有34頁\編于星期六\19點風險分析當前第29頁\共有34頁\編于星期六\19點（一）早期市場開發(fā)困難作為剛剛起步的企業(yè)，早期市場開發(fā)是最大困難，尤其是附近競爭對手已經(jīng)占據(jù)一定份額。為此，我們要制定完善的營銷計劃，進行全面營銷培訓，樹立良好的企業(yè)形象，開展周到服務，并做好思想準備，為了美好的未來而甘愿努力。（二）缺乏經(jīng)驗豐富的財務人員由于知識水平和實踐經(jīng)驗有限，本公司成員在財務預算方面缺乏專業(yè)知識，經(jīng)驗不足，有些論證不夠充分。為此，我們將請教財稅系老師作為我們公司的財務顧問并為我們更好的運作做充足的成本核算。（三）團隊管理的穩(wěn)定性創(chuàng)業(yè)之初因為投資較少會出現(xiàn)資金困難，同時業(yè)務開展需要一個循環(huán)過程，當付出很多沒有收到效益的時候，會影響到團隊成員的穩(wěn)定性。針對這樣問題，在創(chuàng)業(yè)之初我們要堅定信心，有充分的心理準備并滲透給成員，樹立積極的競爭心態(tài)，努力保證團隊成員穩(wěn)定工作。當前第30頁\共有34頁\編于星期六\19點（四）中途有股東退出因為協(xié)調(diào)問題或者其他問題，有個別成員可能會出現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營中期退出的情況。在經(jīng)營過程中，要積極吸納與儲備人才，以供臨時急需。同時要求股東，如果辭職，必須要提前三個月通知公司，否則扣除股份5%，以保證人員的穩(wěn)定與正常經(jīng)營的進行。（五）對手模仿，競爭激烈針對對手可能出現(xiàn)的模仿，我們要做好充足的準備。積極收集市場信息，對手情報等，不斷進行產(chǎn)品上的創(chuàng)新，推出新品種