茶葉機械行業(yè)安全知識

我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來溪口鎮(zhèn)的朋友們：大家好！我是宣州區(qū)農(nóng)機監(jiān)理站楊明。今天在這里同大家共同學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識。溪口是有名的茶葉之鄉(xiāng)，那么我們的安全生產(chǎn)知識離不開茶葉安全生產(chǎn)。在你們面前，我應(yīng)該是個學(xué)生，講的不好的地方，請大家批評指正。我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

茶業(yè)機械主要是指茶園作業(yè)機械和茶葉加工機械，是發(fā)展茶葉生產(chǎn)的重要生產(chǎn)工具。中國有句古語；“工欲善其事，必先利其器?！币虼瞬铇I(yè)機械歷來為人們所重視。

（一）茶葉機械的發(fā)展

應(yīng)用機器制茶，我國最早，遠在公元200-264年（三國時代），制茶餅（團茶）的碾碎工具就已開始應(yīng)用。公元618-907年（唐朝），茶葉已成為普遍飲料，制茶技術(shù)和工具也隨之發(fā)展，公元780年陸羽所寫的《茶經(jīng)》除詳細(xì)記載了餅茶的制造工序，還系統(tǒng)介紹了19種餅茶的采制工具。到了宋代，在一些有條件的地方，已應(yīng)用水轉(zhuǎn)磨研磨餅茶，這里所稱的水轉(zhuǎn)磨，類似于現(xiàn)在的水力揉捻機，可稱為世界上最早的制茶機具。

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清代，有些地方引進少量現(xiàn)代設(shè)備制茶，像羊樓峒壓造帽蓋茶已改用半人力螺旋壓力機，漢口磚茶廠也使用蒸汽壓力機壓造青磚茶．到了本世紀(jì)40年代，少數(shù)茶場（廠）和茶葉試驗單位開始從國外零星引進一些機器用于制茶。1945年以后，杭州成立之江機械制茶廠，開始應(yīng)用我國臺灣生產(chǎn)的抖篩機、細(xì)胞式切茶機，并開始仿造和研制各種精制機具，開展了機械化制茶。1946年上海祥泰鐵工廠生產(chǎn)了平面圓篩機，全國各地茶廠也開始自行制造圓篩機、抖篩機、切茶機、風(fēng)選機等。

50年代初期，成立不久的中國茶葉公司，為適應(yīng)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)和發(fā)展的需要，提出了利用機械，提高制茶生產(chǎn)能力，降低成本，以產(chǎn)定銷，促進我國茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的恢復(fù)和發(fā)展的設(shè)想。并采取“壓資訂機”的辦法，即由國家撥給一定的資金，有計劃地安排上海、杭州、無錫、濟南等地的機械廠，以仿制為主，加工了包括揉捻機、解塊分篩機、圓篩機、抖篩機、切茶機、揀梗機、風(fēng)力選別機、滾筒機、炒茶機和自動烘干機在內(nèi)的一大批初、精制茶葉機械，共2356臺，動力200多臺．并使用這批機具，在華東和中南等重點產(chǎn)茶區(qū)籌備興建了一批新穎的初、精制機械茶廠，起到了示范作用，為我國現(xiàn)代化機械茶廠的建立和茶葉機械的發(fā)展，開辟了道路。

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二、我國茶葉機械化發(fā)展現(xiàn)狀與特點我國茶葉機械，起步于20世紀(jì)50年代，80年代行業(yè)規(guī)模初步形成。此后企業(yè)體制改革和名優(yōu)茶生產(chǎn)的快速發(fā)展，改變了茶機行業(yè)的格局，促進了名優(yōu)茶機械的快速發(fā)展。使整個行業(yè)顯現(xiàn)出新的形勢和特點。1.經(jīng)過重組、改制，以龍頭企業(yè)為主的茶機行業(yè)格局基本形成經(jīng)過多年努力，20世紀(jì)80年代，一個以生產(chǎn)大宗茶加工機械為主、初具規(guī)模的茶機行業(yè)初步形成。當(dāng)時，我國有專業(yè)茶機制造廠60余家，其中部、省（市、自治）定點茶機專業(yè)生產(chǎn)廠31家，年產(chǎn)茶機約4萬臺，生產(chǎn)的茶機品種達數(shù)十種，型號達百個以上，全國茶機保有量約達40萬臺，大宗茶的初、精制加工，基本上實現(xiàn)了機械化。同時，茶園拖拉機及其配套作業(yè)機械、采茶和茶樹修剪機械、袋泡茶包裝機械等，也開始在茶葉生產(chǎn)和加工中獲得應(yīng)用。8O年代以后，我國經(jīng)濟體制改革逐步深入，經(jīng)濟迅速發(fā)展，名優(yōu)茶產(chǎn)量快速增加，促使已有的茶葉機械行業(yè)迅速重組與改制。一些較大規(guī)模的國營或集體所有制茶機生產(chǎn)廠迅速解體、改制和重組，各種資本開始進入茶機行業(yè)，股份制和私營茶機生產(chǎn)廠大量涌現(xiàn)，茶機生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量顯著增加，較好地適應(yīng)和促進了名優(yōu)茶及其加工機械的發(fā)展。我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

根據(jù)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會和浙江省農(nóng)機協(xié)會最近的調(diào)研資料，到同前為止，浙江省茶葉加工機械制造廠家大約有300家，其中較規(guī)范和規(guī)章制度較健全的有100多家。這100多家中，規(guī)模較大的有20~30家，大多集中于浙江省的富陽、紹興、衢州等縣、市，其茶機產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的70％。這些廠家中，年產(chǎn)值1000萬元以上的有1O多家。年產(chǎn)萬臺左右、年產(chǎn)值在5000萬元上下的廠家，有浙江富陽茶機總廠、浙江衢州上洋機械有限公司、浙江紹興茶機總廠、浙江衢州綠峰茶機有限公司等5家企業(yè)，其茶機產(chǎn)量約占傘國總產(chǎn)量的50％，對全國茶機產(chǎn)品開發(fā)和市場銷售具有調(diào)節(jié)和引導(dǎo)能力，奠定了在全國茶機行業(yè)中的龍頭地位。因為傳統(tǒng)茶葉機械的生產(chǎn)主要在浙江，若按該省上述調(diào)研數(shù)字對全國茶機廠家數(shù)量進行推算，全國茶機械廠家當(dāng)在500家左右。若把常規(guī)茶葉加工機械、新開發(fā)的微波等新型機械和烏龍茶、緊壓茶、袋泡茶及茶葉包裝機械等均估算在內(nèi)，當(dāng)前全國茶機年生產(chǎn)能力已達到1O萬臺以上，年總產(chǎn)值達8億一1O億元，全同茶葉加工機械保有量約達100萬臺。茶葉機械總共有近百個品種，約300個型號，基本覆蓋了各類茶葉產(chǎn)品加工，初步滿足了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。除大宗茶已基本實現(xiàn)了機械化加工外，名優(yōu)茶機械化加工水平也已達到80％以上，可以這樣說，我同以龍頭企業(yè)為土的茶機行業(yè)格局基本形成。

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與此同時，我國的茶機制造，正不斷向福建、江蘇、四川等茶葉主產(chǎn)省輻射，如烏龍茶加工機械目前就主要集中在福建省生產(chǎn)，微波茶葉殺青干燥機械主耍集中在江蘇省生產(chǎn)，四川等省茶機開發(fā)速度也已明顯加快。2.產(chǎn)品基本配套齊全，初步滿足茶葉生產(chǎn)發(fā)展需求茶葉機械可分為茶園作業(yè)機械和茶葉加上機械，而茶葉加工機械又可分為茶葉初制機械和精制機械。如前所述，20世紀(jì)80年代我國已完成大宗茶初、精制機械的研制開發(fā)，大宗茶加工也基本。實現(xiàn)了機械化，此類機械近年來僅是作了部分性能改進和補缺配套機種的研制。我圍茶葉機械最近發(fā)展最快的是名優(yōu)茶加工機械名優(yōu)茶加工工藝復(fù)雜且精細(xì)，對加工機械性能要求苛刻，故名優(yōu)茶加工機械的開發(fā)相對來說困難也較大。然而經(jīng)過多年的努力，目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針彤、球形等形狀的名優(yōu)綠條初制加上機械以及烏龍茶、花茶等特種茶加工機械，已基本上研制成功并存生產(chǎn)中直用。這些機械有些屬于通用機械，可用于多種名優(yōu)茶的加工，有些則是專用機械，只能用于某一類名優(yōu)茶的加工。我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

3.高新技術(shù)在茶葉機械上不斷獲得應(yīng)用（1）微波加熱技術(shù)由于微波足使茶葉中的水分子產(chǎn)生檄化和振蕩而發(fā)熱，熱量從含水茶葉的內(nèi)部產(chǎn)生，表里同時均勻加熱，不會產(chǎn)生茶葉“外焦內(nèi)不熟”即“夾生”現(xiàn)象。故十分有利與名優(yōu)綠茶加工的殺青和干燥作業(yè)。微波加熱不僅加熱消耗時間短，干燥充分，清潔衛(wèi)生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。為了滿足茶葉加工需求，近幾年農(nóng)業(yè)部南京農(nóng)機化研究所微波技術(shù)應(yīng)用開發(fā)中心和江蘇省宜興市鼎新微波設(shè)備有限公司等微波設(shè)備生產(chǎn)廠家，研制了專用的茶葉微波殺青干燥設(shè)備，在全國不少茶葉應(yīng)用，尤其在四川、江蘇等荼區(qū)的名優(yōu)綠茶加工中應(yīng)用非常普遍。然而，生產(chǎn)應(yīng)用中也發(fā)現(xiàn)，微波殺青可使殺青葉色澤綠翠。而滾筒式殺青，殺青葉香氣良好，故生產(chǎn)中常將兩種技術(shù)配套使用，即首先使用滾筒式殺青機殺青，然用微波殺青機補殺，取兩者之長處，使茶葉既有良好的香氣，又保持綠翠的色澤。我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

（2）遠紅外加熱技術(shù)遠紅外線是一種穿透和加熱能力特別強的電磁波采用電熱、燃燒液化石油氣或天然氣加熱涂有遠紅外線發(fā)射材料的遠紅外線發(fā)射板，使其發(fā)射出大量的遠外外線，輻射到含有水分的茶葉上，蒸發(fā)水分，達到干燥目的。遠紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強，故近兩年茶機行業(yè)已開發(fā)出應(yīng)用遠紅外線加熱原理的茶葉提香機，由其干燥提香而加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇，品質(zhì)優(yōu)良。同時，臺灣在廈門所籌建的茶機企業(yè)，也開發(fā)出一種以遠紅外線為熱源的茶葉烘干機，且有多個型號，不僅被用于烏龍茶的干燥和提香作業(yè)，而且應(yīng)用于名優(yōu)綠茶加工中，效果良好同樣，由于微波加熱能使茶葉干燥均勻，而遠紅外線加熱所加工出的茶葉產(chǎn)品香高味醇，故生產(chǎn)中也常將這兩種技術(shù)配套使用。

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）蒸汽和熱風(fēng)殺青機的開發(fā)蒸汽穿透能力強，用于綠茶加工中的殺青作業(yè)，殺青勻透，成茶色澤綠翠，我國唐代和現(xiàn)代日本綠茶加工，均使用這種殺青方式。但是，日本綠茶與中國綠茶相比，缺乏烘炒干燥工序，成茶雖色澤綠翠，但不像中國綠茶那樣香高味醇。為獲得色澤綠翠、香高味醇，兼有日本和中國綠茶優(yōu)良品質(zhì)的新型綠茶，前幾年我國進行了蒸汽殺青和炒干干燥方式相結(jié)合的新型綠茶加工工藝的嘗試，效果良好。但研究中發(fā)現(xiàn)，用日本網(wǎng)筒式蒸青機蒸青，因蒸青葉含水率高，難于投入以后的揉捻和炒干作業(yè)。為此，浙江上洋機械有限公司和富陽榮機總廠等茶機企業(yè)開發(fā)出一種網(wǎng)帶式蒸汽殺青機，使用微壓過熱蒸汽殺青，然后對殺青葉進行熱風(fēng)脫水，使加工葉能夠直接按中國綠茶加工方法進行揉捻和干燥，成品荼香型和色澤良好，于是在一段時間內(nèi)，全同各茶區(qū)普遍推廣使用。后來，雖然殺青蒸汽溫度較難保證和脫水工藝較難掌握等原因，應(yīng)用有所減少，但總體來說，該機殺青原理先進，若上述問題攻關(guān)解決后，在一些特種茶和保健茶類加工領(lǐng)域，仍有良好的應(yīng)用前景。

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熱風(fēng)殺青是最近才開發(fā)應(yīng)用的殺青技術(shù)，浙江一卜洋機械有限公司等企業(yè)應(yīng)用熱風(fēng)殺青原理研制開發(fā)的茶葉熱風(fēng)殺青機，已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。它使用熱風(fēng)發(fā)生爐產(chǎn)生的高達300-350~的高溫?zé)犸L(fēng)，由風(fēng)機送人筒壁打子L并旋轉(zhuǎn)的簡體內(nèi)，鮮葉亦同時被送入筒體，一邊均勻翻動前進，一邊與熱風(fēng)均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過程。熱風(fēng)殺青機使用高溫干燥熱風(fēng)，能夠快速完成殺青作業(yè)，并且殺青勻、透，殺青葉含水率也低于一般傳統(tǒng)殺青形式，成茶色澤翠綠，香氣、滋味良好。但熱風(fēng)殺青機要求使用300-350~C的高溫?zé)犸L(fēng)進行殺青，熱風(fēng)發(fā)生爐的出口熱風(fēng)溫度一般需達5OO℃以卜，才能保證殺青溫度正常。這對熱風(fēng)爐的設(shè)計、制造，尤其是使用提出了較高要求，否則將會影響熱風(fēng)爐的壽命及性能發(fā)揮。同時，該機殺青時，熱風(fēng)與鮮葉的溫差很大，葉溫升高甚快，一般殺青僅在20秒內(nèi)完成，生產(chǎn)工藝的掌握也要求較嚴(yán)格，否則殺青葉會產(chǎn)生焦邊、爆點，使用中應(yīng)注意。

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（4）電子計算機等檢測和控制技術(shù)隨著計算機技術(shù)的普及和各類檢測探頭的開發(fā)與應(yīng)用，茶機及生產(chǎn)線上的茶葉加工時間、溫度、葉流量、濕度、壓力、轉(zhuǎn)速、頻率及含水卒等參數(shù)的電子計算機檢測和程序控制技術(shù)應(yīng)用越來越普遍。茶葉機械電子汁算機程序控制技術(shù)的早期開發(fā)，以單機工作參數(shù)檢測與程序控制為暈點例如中圍農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開發(fā)的電腦式龍井荼炒制機，就是通過大量實驗，將熟練手工龍井茶炒制技術(shù)進行實測和數(shù)字量化，使整個炒制過程形成包括7個龍井茶炒制程序時段的數(shù)字模型，并編制成相應(yīng)的工藝控制曲線，寫入計算機單片該機作業(yè)時，由各類探頭對槽鍋鍋壁溫度、槽鍋往復(fù)頻率、炒制時間等進行測定并轉(zhuǎn)換成電訊號經(jīng)放大后輸入片機，由單片機反饋通過執(zhí)行機構(gòu)實施對龍井茶炒炒制全過程的程序控制。自動控制因子包括炒制時間、溫度、槽鍋往復(fù)頻率、向槽內(nèi)吹熱風(fēng)的自動開啟和停止、加壓和卸壓的提示等。單片機中共貯存了12條程序控制曲線，應(yīng)用時可房用計算機人機對話功能，塒擬運行的控制曲線參數(shù)，按作業(yè)要求進行修改，以適應(yīng)不同產(chǎn)區(qū)、不同級別和狀態(tài)鮮葉的炒制。工作時，只要按鮮葉狀況選取適當(dāng)?shù)目刂魄€，并作必要參數(shù)修改，開始運行后，機器則會在計算機自動控制下，炒制出質(zhì)量符合要求的龍井茶。

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隨著名優(yōu)茶等連續(xù)化生產(chǎn)線的推廣與普及，近兩年，電子計算機技術(shù)開始應(yīng)用于茶葉加工全過程的參數(shù)檢測和程序控制，即對整條生產(chǎn)線實施程序控制。例如存國內(nèi)已完成的芽形茶連續(xù)化生產(chǎn)線上，通過單片機對組成生產(chǎn)線的各類主機和輸送等輔機的溫度、轉(zhuǎn)速（線速）、壓力、時間、在制葉含水率等數(shù)據(jù)訊號進行采集和反饋控制。同樣通過大量實驗數(shù)據(jù)，形成多條適合于不同鮮葉狀況和環(huán)境條件的控制曲線，存貯于單片機中。當(dāng)選定其中一條控制曲線并實施運行，鮮葉輸送裝置會自動將鮮葉送人殺青機進行殺青，殺青溫度、時間、失水率等均按曲線方程要求進行自動檢測和控制。殺青葉經(jīng)冷卻后，按控制程序設(shè)定的先后順序送人各揉捻機上方的貯葉器中，并按程序向各臺揉捻機投葉，進葉順序和時間、揉捻時間、揉捻壓力、出葉順序和時間等也由計算機進行檢測和控制，然后由輸送裝置送往干燥工段。進行初干和足干，其干燥溫度、干燥時間、熱風(fēng)送風(fēng)量等同樣實行自動程序控制，從而完成芽形名茶的整個加工工藝過程。我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

4.茶機新機種、新機型不斷涌現(xiàn)改革開放以來，名優(yōu)茶加工機械是茶機行業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的重點。至今已成功研制了可供各類名茶或多種名茶加工使用的“通用機械”，如名優(yōu)茶殺青機、揉捻機、解塊機、理條機、炒干機和烘干機等，使毛峰型等名優(yōu)茶實現(xiàn)了全程機械化加工。與此同時，根據(jù)一些名優(yōu)茶加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機、碧螺春茶烘干機、針形茶炒制機、扁形茶（龍井茶）炒制機等“專用機型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實現(xiàn)了機械化加工。在名優(yōu)茶加工專用機械中，扁形茶（龍井茶）炒制機的研制，特別受到全國扁形茶，尤其是龍井茶產(chǎn)區(qū)的重視。2O世紀(jì)9O年代，在安徽宣州研制成功的茶葉理條機基礎(chǔ)上，經(jīng)改進、完善并采用投入壓棒形式，而完成研制的多槽式龍井茶炒制機（名優(yōu)茶多功能炒制機），很快在全國茶區(qū)推廣應(yīng)用。該機能完成龍井茶加工中的殺青、理條、壓扁、干燥全程炒制，理條功能突出。炒制出的扁形茶。平直和整齊程度優(yōu)于人工炒制。所以。當(dāng)時所有茶機制造企業(yè)，幾乎都投入了該機的生產(chǎn)，成為9O年代茶機行業(yè)最熱門的名優(yōu)茶機種。

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近年來，浙江新昌縣針對多槽式龍井茶炒制機炒制的龍井茶色澤欠綠翠、茶條欠光滑等缺陷，研制發(fā)明一種長板式龍井茶炒制機，很快在全國范圍內(nèi)推廣也用。該機使用直徑為6O厘米的半圓鍋。并使用旋轉(zhuǎn)的長板炒手對加工葉進行翻動、加壓和炒制。在長板對茶條施壓時，與鍋壁問有一定滑動，產(chǎn)生一定的磨光作用，故炒制出的龍井茶，條形扁平，色澤綠濰，光滑程度較好，其綠翠程度甚至好于人工炒制。據(jù)統(tǒng)計，該機目前的保有量僅浙江省已達到4萬臺以上。拿國家名茶的大佛龍井荼產(chǎn)地浙江省新昌縣，3300噸的大佛龍井茶總量中，有95％以上使用該機炒制，就連最傳統(tǒng)的西湖龍井茶產(chǎn)，該機的應(yīng)用也已非常普遍。同時，由于該機結(jié)構(gòu)簡單，加工制造難度不大，該機的生產(chǎn)廠家在浙江等地紛紛出現(xiàn)，兩年前生產(chǎn)企業(yè)曾達到四五百家，經(jīng)有關(guān)部門整頓，據(jù)估算口前尚有近300家，故長板式龍井茶炒制機是近兩年茶機界最為熱門的名優(yōu)茶機種。鮮葉攤放是名優(yōu)茶加工的必要序，也是占用廠房面積最大的工序。最近，中國農(nóng)、科學(xué)院茶葉研究所與衢州市綠峰茶機公司協(xié)作，研制成功工一種智能控制的名優(yōu)茶鮮葉自動攤放機。機器的基本結(jié)構(gòu)，類似于動鏈板式茶葉烘

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干機，裝有計算機控制系統(tǒng)和空調(diào)溫度控制系統(tǒng)。眩機可以自動上葉和卸葉，每次鮮葉最大攤放量可達300公斤。鮮葉攤放時間、攤放溫度、鮮葉失水率和空氣循環(huán)時間等均被計算機自動榨制，用于名優(yōu)茶加工效果良好。浙江省嵊州天然茶葉公司的芽形名荼生產(chǎn)線，按常規(guī)需建造400平方米以上面積的攤青間，現(xiàn)配備1臺占地10平方米的鮮葉自動攤放機就完成了全部攤?cè)~任務(wù)，并且清清衛(wèi)生，操作方便，貯青和攤青質(zhì)量良好。同時，為了解決在制葉的快速冷卻問題，上述兩單位還協(xié)作研制了一種網(wǎng)帶輸送吹風(fēng)式茶葉冷卻機和一種貯荼斗式或面板為孔板的柜式空凋型茶葉冷卻機，前者用于所有在制葉的冷卻，后者特別適用于殺青葉的快速冷卻，使用效果良好。我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

為了適應(yīng)茶葉加工企業(yè)規(guī)模逐步擴大的需要。連續(xù)化牛產(chǎn)線的研制，已提上日程。例如浙江衢州上洋機械有限公司研制完成的扁形茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線已在四川等地較多應(yīng)用，長炒青綠茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線已在安徽安裝使用；浙江富陽茶機總廠研制的大宗茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線也已在浙江等地投入使用；浙江衙州綠峰茶機有限公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所協(xié)作研制的針形名茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線在浙江、四川等地投入使用，均取得較好使用效果。最近，四川省名茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的應(yīng)用和研制逐漸普遍，例如成都綠昌茗茶葉總公司研制使用的扁形名茶生產(chǎn)線，經(jīng)有關(guān)茶機廠家改進完善，促進了四川等茶區(qū)名茶連續(xù)化生產(chǎn)線的普及：

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名山縣茶葉總公司在有關(guān)軍工企業(yè)支持下，研制成功一條名茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線，膻用了微波與熱風(fēng)復(fù)合殺青、遠紅外輔助殺青與干燥、揉捻機進出葉、加和解壓、揉捻時間的自動控制等先進技術(shù)，在同內(nèi)屬領(lǐng)先水平，同時還對整條生產(chǎn)線的主、輔機進行了合理配備，并基本實現(xiàn)計算機程序控制。該公司的生產(chǎn)線所備的機器及其大量使用的不銹鋼零郜什。其加工精度、美觀程度和加工規(guī)范水平，在茶機行業(yè)也可以說是值得效仿的。這些生產(chǎn)線不僅不同程度地實現(xiàn)了計算機單機和生產(chǎn)線的程序控制，使茶機機電一體化進程加快，并且真正做到了鮮葉、在制葉和成品茶不落地，清沽衛(wèi)生此時，隨著茶機設(shè)備水平的普遍提高，一些生產(chǎn)衛(wèi)生條件較難控制的傳統(tǒng)茶類的生產(chǎn)，在不少企業(yè)已開始逐步形成“生產(chǎn)線”，衛(wèi)生條件大為改善。

我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

6.境外茶機企業(yè)在國內(nèi)獲得較大發(fā)展空間2O世紀(jì)9O年代以來，成套的日本蒸青綠茶生產(chǎn)線被引放中國茶，按要求生產(chǎn)施茶出口日本。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國從日本進口的蒸青綠茶生產(chǎn)線已達百條以上。在此基礎(chǔ)上，浙江富陽茶機總廠和紹興茶機總廠還先后開發(fā)出類似的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)線，投入生產(chǎn)應(yīng)用，反映較好。我國采茶機和茶樹修剪機的研制，雖歷經(jīng)5O余年的努力，但直至目前尚無在生產(chǎn)上可穩(wěn)定應(yīng)用的機型。為此，日本川崎茶機和落合茶機公司先后與中國有關(guān)方面合作，在浙江籌建了浙江川崎茶業(yè)機械有限公司和浙江落合農(nóng)林機械有限公司，以從日本引進為主，自行生產(chǎn)少部分零部件，組裝采茶機和茶葉修剪機等，基本上占領(lǐng)了中國的采茶機和茶樹修剪機市場，取得了良好銷售業(yè)績。臺灣烏龍荼源于福建，但臺灣已開發(fā)出成套的包括鳥龍茶殺青機、搖青機、速包機、包揉機、解包機、烘干機和提香機等烏龍荼加工機械，使烏龍茶加工基本上實現(xiàn)了機械化。

我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

二、我國茶機行業(yè)發(fā)展存在的問題1.基礎(chǔ)研究薄弱。產(chǎn)品開發(fā)急功近利除一些規(guī)模較大的茶機企業(yè)注重研發(fā)外，一般茶機廠研發(fā)和設(shè)計能力極為薄弱，產(chǎn)品一味仿制，機器種類和型號雖繁多，但大同小異，體現(xiàn)不出特色。往往是一種較新穎的機器出現(xiàn)后，各廠蜂擁仿造，而對所存在的問題尤其是有關(guān)制茶質(zhì)量的難題，很少去研究和解決。同時，一種新產(chǎn)品投產(chǎn)前理應(yīng)進行一些必要的制茶試驗和試運轉(zhuǎn)，然而這一點目前基本上被茶機生產(chǎn)廠家所忽略。一些機器往往是稍有“苗頭”或僅是樣機，如有客戶委托就造，造出后就賣，并且往往夸大宣傳，掩蓋缺點，急功近利，造成不必要的損失。

2.企業(yè)規(guī)模小。條件差。制造水平低如前所述，目前約500家茶機制造企業(yè)中，僅有約100家較規(guī)范，其余均為規(guī)模較小，廠房簡陋，設(shè)備條件差，制造水平低，主要靠手工操作的家庭作坊，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。這些廠中又以生產(chǎn)龍井茶炒制機單一產(chǎn)品的廠家占大多數(shù)，更說不上有產(chǎn)品開發(fā)能力，其總數(shù)占目前全國茶機企業(yè)總數(shù)的50％以上。目前不銹鋼在茶機上使用越來越普遍，但茶機行業(yè)當(dāng)前的不銹鋼加工水平卻不令人滿意，坑坑洼洼、色澤雜亂、焊疤突現(xiàn)等，普遍與食品行業(yè)存在明顯差距。我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

3.茶園作業(yè)機械短缺。是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸國內(nèi)目前尚沒有一家采茶機和茶樹修剪機生產(chǎn)企業(yè)，這些機器完全靠國外設(shè)在國內(nèi)的廠家供應(yīng)。同時，茶區(qū)對名優(yōu)茶的機械化采摘呼聲很高，據(jù)浙江茶區(qū)反映，每生產(chǎn)500克高檔龍井茶，差不多要消耗4個采茶工一天的勞動，像浙江金華一茶葉企業(yè)擁有6000畝茶園，生產(chǎn)名優(yōu)茶需要采茶工4000余人，由于難以解決，只好放棄大量的名茶加工，而盡量制作蒸青茶。茶園耕作機等就更為缺乏，國內(nèi)雖然有少數(shù)小型茶園耕作機生產(chǎn)廠家，但不論是機器作業(yè)能力，還是生產(chǎn)數(shù)量，都難于滿足茶區(qū)需求，而國外廠家提供的茶園耕作機等，同樣因為動力不足等原因，大多都不適用于我國茶園耕作。隨著農(nóng)村勞動力不斷緊張，采茶和耕作等茶園作業(yè)機械的短缺，已明顯成為當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。4.茶機使用安全問題尚突出正是由于我國大部分茶機企業(yè)規(guī)模小，設(shè)備差，缺乏設(shè)計能力，加之追求機器的低價位和針對經(jīng)濟實力弱小的農(nóng)戶銷售，使所生產(chǎn)的機器質(zhì)量低劣，造成近幾年茶機操作人身事故不斷發(fā)生，尤其以龍井茶炒制機造成的事故最為常見。

機械安全知識

1、什么是機械傷害？機械傷害是指機械做出強大的功能作用于人體的傷害。2.機械傷害事故特點機械傷害事故往往會造成慘重的后果，如攪死、擠死、壓死、碾死、被彈出物體打死、磨死等。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人被機械傷害的情況時，雖及時緊急停車，但因設(shè)備慣性作用，仍可將受害者造成嚴(yán)重傷害，乃至身亡。3.常見傷害人體的機械設(shè)備有皮帶運輸機、球磨機、行車、卷揚機、干燥車、氣錘、車床、輥筒機、混砂機、螺旋輸送機、泵、壓模機、灌腸機、破碎機、推焦機、榨油機、硫化機、卸車機、離心機、攪拌機、輪碾機、制氈撒料機、滾筒篩等。

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4.形成機械傷害的事故其主要原因有：1）檢修、檢查機械忽視安全措施。如人進入設(shè)備(球磨機等)檢修、檢查作業(yè)，不切斷電源，未掛不準(zhǔn)合閘警示牌，未設(shè)專人監(jiān)護等措施而造成嚴(yán)重后果。也有的因當(dāng)時受定時電源開關(guān)作用或發(fā)生臨時停電等因素誤判而造成事故。也有的雖然對設(shè)備斷電，但因未等至設(shè)備慣性運轉(zhuǎn)徹底停住就下手工作，同樣造成嚴(yán)重后果。2）缺乏安全裝置。如有的機械傳動帶、齒機、接近地面的聯(lián)軸節(jié)、皮帶輪、飛輪等易傷害人體部位沒有完好防護裝置；還有的人孔、投料口，絞籠井等部位缺護欄及蓋板，無警示牌，人一疏忽誤接觸這些部位，就會造成事故。3）電源開關(guān)布局不合理，一種是有了緊急情況不能立即停車；另一種是好幾臺機械開關(guān)設(shè)在一起，極易造成誤開機械引發(fā)嚴(yán)重后果。4）自制或任意改造機械設(shè)備，不符合安全要求。5）在機械運行中進行清理、卡料、上皮帶蠟等作業(yè)。6）任意進入機械運行危險作業(yè)區(qū)(采樣、干活、借道、揀物等)。7）不具操作機械素質(zhì)的人員上崗或其他人員亂動機械。

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5.機械傷害事故的防范措施有：1）檢修機械必須嚴(yán)格執(zhí)行斷電，掛禁止合閘警示牌和設(shè)專人監(jiān)護的制度。機械斷電后，必須確認(rèn)其慣性運轉(zhuǎn)已徹底消除后才可進行工作。機械檢修完畢，試運轉(zhuǎn)前，必須對現(xiàn)場進行細(xì)致檢查，確認(rèn)機械部位人員全部徹底撤離才可取牌合閘。檢修試車時，嚴(yán)禁有人留在設(shè)備內(nèi)進行點車。2）煉膠機等人手直接頻繁接觸的機械，必須有完好緊急制動裝置，該制動鈕位置必須使操作者在機械作業(yè)活動范圍內(nèi)隨時可觸及到；機械設(shè)備各傳動部位必須有可靠防護裝置；各人孔、投料口、螺旋輸送機等部位必須有蓋板、護欄和警示牌；作業(yè)環(huán)境保持整潔衛(wèi)生。3）各機械開關(guān)布局必須合理，必須符合兩條標(biāo)準(zhǔn)：一是便于操作者緊急停車；二是避免誤開動其他設(shè)備。4）對機械進行清理積料、捅卡料、上皮帶臘等作業(yè)，應(yīng)遵守停機斷電掛警示牌制度。5）嚴(yán)禁無關(guān)人員進入危險因素大的機械作業(yè)現(xiàn)場，非本機械作業(yè)人員因事必須進入的，要先與當(dāng)班操作者取得聯(lián)系，有安全措施才可同意進入。6）操作各種機械人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，能掌握該設(shè)備性能的基礎(chǔ)知識，經(jīng)考試合格，持證上崗。上崗作業(yè)中，必須精心操作，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度，正確使用勞動防護用品，嚴(yán)禁無證人員開動機械設(shè)備。

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6.機械對人體傷害最多的部位機械傷害人體最多的部位是手。因為手在勞動中與機械接觸最為頻繁。7.機械手外傷的急救原則發(fā)生斷手、斷指等嚴(yán)重情況時，對傷者傷口要進行包扎止血、止痛、進行半握拳狀的功能固定。對斷手、斷指應(yīng)用消毒或清潔敷料包好，忌將斷指浸入酒精等消毒液中，以防細(xì)胞變質(zhì)。將包好的斷手、斷指放在無泄漏的塑料袋內(nèi)，扎緊好袋口，在袋周圍放些冰塊，或用冰棍代替，速隨傷者送醫(yī)院搶救。

8.發(fā)生頭皮撕裂傷如何急救發(fā)生頭皮撕裂傷可采取以下急救措施：①必須及時對傷者進行搶救，采取止痛及其他對癥措施；②用生理鹽水沖洗有傷部位，涂紅汞后用消毒大紗布塊、消毒棉花緊緊包扎，壓迫止血；③使用抗菌素，注射抗破傷風(fēng)血清，預(yù)防感染；④送醫(yī)院進一步治療。

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茶葉加工機械安全知識十注意一、操作人員必須經(jīng)廠方或職能單位培訓(xùn)，方可上機操作。二、開機操作前，須仔細(xì)閱讀使用說明書，嚴(yán)禁憑經(jīng)驗開機操作并加工茶葉。三、接入電源之前茶機須可靠接地，并檢查漏電保護器。四、開機前須檢查鍋內(nèi)有無雜物，炒板各活動部件螺絲有無松動，特別要檢查保險桿(安全裝置)是否靈活可靠，離合操縱桿是否正常。五、操作時不易穿寬松拂袖衣服以防發(fā)生意外，長發(fā)者須戴安全帽。

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茶葉加工機械安全知識十注意六、嚴(yán)禁在過度疲勞狀態(tài)下繼續(xù)操作機器，切記!別在過度疲勞狀態(tài)下繼續(xù)操作機器，安全重于泰山。七、機器轉(zhuǎn)動時，禁止把手伸入轉(zhuǎn)動區(qū)域(鍋內(nèi))。在茶葉加工過程中，確需中途取樣察看，應(yīng)停機取樣，以防發(fā)生意外。八、遇突然停電，需立即關(guān)掉電機開關(guān)，分開離合操縱桿，待確認(rèn)后方可清理鍋內(nèi)茶葉九、機器上禁止擺放物品，包括工具、茶杯之類等雜物，以防震動引起物品掉入鍋內(nèi)，造成不必要的麻煩以及事故的產(chǎn)生。十、機器使用完畢(炒制結(jié)束)要分開離合器，關(guān)掉電機及電熱開關(guān)，然后切斷總電源(閘刀)。

宣城市宣州區(qū)茶葉安全生產(chǎn)常識

1、要求坡度25度以上的山地規(guī)劃植樹造林，坡度25度以下集中連片的緩坡地規(guī)劃為茶園，坡度25度以下、10度以上的地塊規(guī)劃建立反傾斜的梯級茶園，梯面寬不能小于1.5米；坡度10度以下地塊規(guī)劃建立棋盤式長方型茶園。

2、茶園梯壁種植護坡綠肥。以割草代替除草，防止梯壁滑坡。

3、遇雷電天氣，宜迅速尋找有防雷保護的建(構(gòu))筑物；若迫不得已需躲在樹下，需保持與樹干和枝葉5米的距離；不具備上述條件時，宜雙膝下蹲，向前彎曲，雙手抱膝。

4、道路要便于管理作業(yè)、方便運輸以及水土保持等，急彎處和陡坡要設(shè)置防護欄，道路兩旁栽種樹木，并設(shè)立警示標(biāo)志。

宣城市宣州區(qū)茶葉安全生產(chǎn)常識

5、平常要對茶園地質(zhì)災(zāi)害點進行排查，并設(shè)立警示標(biāo)志，在連續(xù)強降雨及臺風(fēng)季節(jié)，人員及牲畜要遠離災(zāi)害點。

6、加強水利規(guī)劃建設(shè)，做好排灌蓄水工程，防止發(fā)生洪澇災(zāi)害。

7、農(nóng)藥應(yīng)儲藏于專用倉庫。倉庫應(yīng)符合防火、衛(wèi)生、防腐、避光、通風(fēng)等安全條件要求，并配有農(nóng)藥配制量具、急救藥箱，入口處應(yīng)貼有警示標(biāo)志。

8、施藥時，操作者應(yīng)穿著防護服，應(yīng)按照要求控制施藥量與安全間隔期。按制訂的主要害蟲防治指標(biāo)防治，應(yīng)掌握防治適期施藥、安全間隔期和施藥次數(shù)，降低農(nóng)藥用量，不得使用國家禁用農(nóng)藥。

采茶機維護注意事項

采茶機在使用時，除了要堅持正常操作外，更要做到勤檢查勤保養(yǎng)，使其保持完好的技術(shù)狀態(tài)。1、農(nóng)戶在采茶機使用前、中、后都要對各部件進行嚴(yán)格檢查，如發(fā)現(xiàn)機件損壞和緊固件松動、脫落，應(yīng)及時更換、調(diào)整，不允許帶“病”作業(yè)。2、每天使用后，要及時清潔機件，用清水洗凈刀片上的茶葉汁，擦干后涂潤滑油。3、應(yīng)嚴(yán)格按照使用說明書要求定期進行拆洗、檢修和加油。4、長時間不使用時，要做好保養(yǎng)工作。一是汽油機內(nèi)的混合油不要留在油箱內(nèi)，以免混合油中的汽油揮發(fā)，機油沉淀粘堵油路，加速橡膠模片的老化。必須倒清存油，并發(fā)動機器至自動熄火。再旋下火花塞，往氣缸口內(nèi)滴5滴專用機油，拉幾下啟動繩，使機油勻布缸壁，再旋上火花塞。及時清潔風(fēng)機及送風(fēng)管，檢查堅固件有無松脫，并擦凈機器外殼，清除刀片上的茶葉汁和灰塵，給刀片涂上潤滑油，用布覆蓋機器，放置陰涼干燥處保存。

耕整機安全操作知識

一是耕整機作業(yè)，不準(zhǔn)在起步前將刀片入土或猛入土；二是作業(yè)時，不準(zhǔn)急轉(zhuǎn)彎，不準(zhǔn)倒退。轉(zhuǎn)彎或倒退時，應(yīng)先將耕整機升起。地頭升降，須減慢轉(zhuǎn)速，不準(zhǔn)提升過高。方向節(jié)傳動角度不得超過30度。三是清除耕整機上的纏草、雜物或緊固、更換梨刀時，須先切斷耕整機動力，在發(fā)動機熄火后進行。四是手扶拖拉機在地頭轉(zhuǎn)彎時，應(yīng)先托起手扶架，耕整機梨刀出土后，再分離轉(zhuǎn)向離合器。五是田間轉(zhuǎn)移或過埂時須切斷動力，將耕整機提升到最高位置。過田埂時，駕駛員應(yīng)有力控制耕整機。

茶葉機械的保養(yǎng)與維修知識

一、茶葉揉捻機的保養(yǎng)與維修揉捻機是茶葉加工中結(jié)構(gòu)比較成熟的機械，常用的型號有25型、30型和35型等，加壓形式有重錘式和單柱絲桿兩種。揉捻機靠三角皮帶傳遞動力，在年終保養(yǎng)時，最好更換新帶，以保證來年的正常運轉(zhuǎn)。選用的三角皮帶，其長度和型號應(yīng)參照使用說明書。皮帶截面型號應(yīng)與輪槽型號一致，以保證三角皮帶截面在輪槽中的正確位置。新裝的三角皮帶外緣可略高于輪緣。新皮帶裝上或在以后的運轉(zhuǎn)中，其張緊度應(yīng)保持適當(dāng)，過緊則皮帶易損壞、軸承易發(fā)熱，過松則會造成傳動時皮帶打滑。一般情況下，三角皮帶的張緊度以大拇指能按下15毫米左右為宜。該機械減速箱和軸承的保養(yǎng)可參考滾筒殺青機的保養(yǎng)。

我國茶葉機械化的過去、現(xiàn)在和未來

二、茶葉滾筒殺青機的保養(yǎng)與維修滾筒殺青機適用于各種綠茶的連續(xù)殺青作業(yè)，常用的有30型和40型兩種，熱源形式有煤或柴式和電熱式。它是茶葉加工中最常用的機械。1、更換蝸輪蝸桿減速箱內(nèi)的潤滑油，潤滑油可選用10號、20號或30號機油。2、清除所有摩擦面上的污垢，尤其是對鏈條和鏈輪要進行清洗，重新加注潤滑油。3、鏈條若過松，可先采取去掉幾節(jié)的方法進行調(diào)整，若已嚴(yán)重拉長，則應(yīng)更換。調(diào)整和更換鏈條時應(yīng)注意：鏈條接頭處彈簧卡片的安裝方向應(yīng)與鏈條的運轉(zhuǎn)方向一致，以免運行時產(chǎn)生沖擊、跳動，甚至碰撞脫落。4、對所有滾動軸承進行拆洗，并加注新的潤滑脂，可采用鈣鈉基潤滑脂。5、檢查爐灶是否漏煙，若發(fā)現(xiàn)漏煙，應(yīng)對滾筒擋煙圈、爐灶和煙囪等進行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時修復(fù)和更換。電熱機型應(yīng)檢查電熱管有無損壞，有損壞的應(yīng)予更換。6、各部件修復(fù)后進行全機組裝，開機運轉(zhuǎn)，觀察機器運轉(zhuǎn)是否正常。適當(dāng)加熱滾筒，并投入少量炒茶專用油，使其熔化覆蓋筒體內(nèi)表面，然后切斷所有電源。必要時可對機器外表補噴油漆，干燥后用塑料紙覆蓋，置干燥場所保存。

耕整機事故原因及預(yù)防措施

一、水田耕整機的主要事故原因1、發(fā)動機不熄火排除故障。一是機手在農(nóng)田作業(yè)中，遇有雜草或稻草纏住驅(qū)動輪時，在發(fā)動機不熄火或不停機的情況下，機手用手去拉或用腳去踩，導(dǎo)致傷手傷腳的事故。二是耕整機在農(nóng)田作業(yè)時陷機，柴油機不熄火，機手或其他人站在耕整機前抬或拖拉耕整機，耕整機的驅(qū)動輪、滑板或平衡桿從腳腿身體上軋過去，導(dǎo)致傷腳傷腿傷身體的事故發(fā)生。2、在田間作業(yè)時高速急轉(zhuǎn)彎。耕整機在田間作業(yè)時，田頭地角轉(zhuǎn)彎，速度快、在慣性力的作用下使耕整機失去平衡，引起翻機傷人或沖到田埂上，導(dǎo)致翻機傷人的事故。3、耕整機在田間作業(yè)中，重心失去平衡。一是機手犁田邊時，俗稱打左犁，因耕整機重心失平衡，操作不當(dāng)，引起翻機傷人。二是耕整機在田間作業(yè)時，遇到田中的石塊等硬物，因耕整機重心失平衡，操作不當(dāng)，引起翻機傷人。4、耕整機在田間轉(zhuǎn)移過田埂，水溝時發(fā)生翻機傷人。耕整機在田間作業(yè)中轉(zhuǎn)移，遇到過田埂、過水溝，機手不是停機熄火抬過去，而是坐在耕整機上開過去，使耕整機遇到障礙失去平衡，導(dǎo)致翻機傷人的事故。

耕整機事故原因及預(yù)防措施

二、水田耕整機事故的預(yù)防措施1、機手應(yīng)提高安全生產(chǎn)意識。耕整機雖然簡單，但由于機手在操作中思想麻痹，安全生產(chǎn)意識差，容易引發(fā)事故、因此，機手應(yīng)進一步提高安全意識，做到在思想上重視安全，在操作中注意安全，這樣才能確保安全作業(yè)。2、機手要自覺參加培訓(xùn)，提高安全操作技術(shù)水平。機手應(yīng)自覺參加耕整機技術(shù)培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)農(nóng)機安全生產(chǎn)法律法規(guī)和規(guī)章，學(xué)習(xí)耕整機的構(gòu)造，工作原理，調(diào)整和維護保養(yǎng)技術(shù)，力爭做到“三懂四會”，三懂：懂耕整機的構(gòu)造、工作原理、懂耕整機操作技術(shù)，懂安全生產(chǎn)知識。四會：會操作、會調(diào)整、會維護保養(yǎng)、會排除一般常見故障。3、農(nóng)機安全監(jiān)督管理部門應(yīng)進一步加強耕整機的安全管理。農(nóng)機安全監(jiān)督管理部門應(yīng)進一步加強耕整機安全作業(yè)的安全管理，經(jīng)常向農(nóng)機手宣傳農(nóng)機生產(chǎn)法律法規(guī)，宣傳安全生產(chǎn)的重要性，對耕整機及機手，要建立檔案。在農(nóng)忙季節(jié)前夕，要派出農(nóng)機技術(shù)人員上門進村，對機手進行技術(shù)培訓(xùn)，講述耕整機的構(gòu)造，工作原理，傳授安全操作技術(shù)和維護保養(yǎng)技術(shù)。在農(nóng)忙季節(jié)時，要派出農(nóng)機技術(shù)人員深入田間地頭，督促檢查，及時糾正機手的違章操作行為，減少和預(yù)防農(nóng)機事故的發(fā)生，以確保耕整機作業(yè)安全。

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教師專業(yè)發(fā)展評鑑

推動策略姚素蓮一、學(xué)校擁有發(fā)展課程的決定權(quán)：我們?nèi)绾螞Q定？課程決定的信心多大？課程決定規(guī)準(zhǔn)是主觀？客觀？專業(yè)？隨意？檢視課程理論與學(xué)校現(xiàn)場二、教師自主決定：１.課程設(shè)計２.教學(xué)實施３.學(xué)生輔導(dǎo)４.教學(xué)評量５.班級經(jīng)營教師的專業(yè)知能如何？

三、教師專業(yè)表現(xiàn)１.建構(gòu)學(xué)校課程、教材２.靈活有效啟發(fā)學(xué)生３.培養(yǎng)學(xué)生帶著走的能力四、教師專業(yè)自主的省思１.教師自主VS.專業(yè)提升２.自主衝突VS.專業(yè)判斷３.判斷標(biāo)準(zhǔn)VS.衝突、和諧４.職場現(xiàn)象VS.專業(yè)知識五、評鑑為溝通與協(xié)商的歷程推動策略宣導(dǎo)→溝通→實作

↑↓培訓(xùn)檢討評鑑回饋←結(jié)果運用←人員

實用正當(dāng)可行具體壹、宣導(dǎo)一、對象：行政人員、教師、家長二、教師專業(yè)發(fā)展需求日殷三、評鑑的本質(zhì)與目的是為教師專業(yè)發(fā)展四、試辦是找可行性和發(fā)現(xiàn)執(zhí)行問題五、學(xué)校對教師專業(yè)發(fā)展評鑑提供支持六、試辦的選擇權(quán)在學(xué)校和教師七、並非為解決不適任教師八、試辦期程自９５年～９８年有補助經(jīng)費，加速學(xué)校本位發(fā)展貳、溝通一、澄清疑慮１.與不適任教師、考績..等脫鉤２.是教師專業(yè)形象的重塑二、透過對話建立互信三、評鑑計劃回歸學(xué)校本位四、實施計畫、配套措施、支持系統(tǒng)同步規(guī)劃實施計畫含：（一）評鑑內(nèi)容：１.課程設(shè)計與教學(xué)２.班級經(jīng)營與輔導(dǎo)３.研究發(fā)展與進修４.敬業(yè)精神與態(tài)度（二）評鑑人員（三）評鑑方式（四）評鑑時程（五）評鑑結(jié)果的運用五、引領(lǐng)教師了解評鑑指標(biāo)意涵＊評鑑指標(biāo)可自訂，亦可參考已研發(fā)之規(guī)準(zhǔn)評鑑人員在評鑑時，以所列規(guī)準(zhǔn)和項目為依據(jù)。工具若有錯誤，結(jié)果必打折。好的工具應(yīng)符合：1.教育現(xiàn)場需求2.有效評量出所要達到的目標(biāo)。參、實作一、掌握回歸教學(xué)現(xiàn)場，化評鑑於無形的原則二、輔導(dǎo)建置教學(xué)檔案三、擬訂實用可行的評鑑方式四、開發(fā)簡易具體的評鑑工具一、掌握回歸教學(xué)現(xiàn)場，化評鑑於無形的原則1.全面宣導(dǎo)。自願參與鼓勵參與全面參與。2.成立評鑑推動委員會，討論評鑑計劃。3.透過工作坊(讀書會)方式詮釋評鑑規(guī)準(zhǔn)、內(nèi)涵、示例..等。4.經(jīng)由討論決定評鑑模式、工具..等二、輔導(dǎo)建置教學(xué)檔案教育專業(yè)被挑戰(zhàn)！專業(yè)的尊嚴(yán)－是贏來的，而非爭來的.

專業(yè)的權(quán)威－是來自別人的肯定，而非自我的認(rèn)定.建置教學(xué)檔案是展現(xiàn)教師專業(yè)能力簡易、具體的措施教學(xué)檔案的定義一、教師是教學(xué)檔案的主體二、教學(xué)檔案的要項是有系統(tǒng)的、有結(jié)構(gòu)的三、教學(xué)檔案的內(nèi)容是反省與對話的歷程四、教學(xué)檔案的目的是促進教學(xué)專業(yè)發(fā)展教學(xué)檔案含一、教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)理念之陳述二、檔案計畫與組織三、課程的計畫四、作業(yè)的樣本（含對作業(yè)的解說與標(biāo)題）五、師生的互動情形六、學(xué)習(xí)成就記錄七、個人的成長及反省八、他人的回饋及建議九、自我專業(yè)成長的記錄十、對檔案的評述三、實用可行的評鑑方式:(一).對話(二).審閱教學(xué)檔案(三).教室觀察(四).教學(xué)計畫(五).作業(yè)調(diào)閱對話訪談模式有:1.非正式訪談2.導(dǎo)引式訪談3.標(biāo)準(zhǔn)化開放式訪談4.封閉式訪談(一).對話說明目的→使參與者感到輕鬆→促使人際互動1.要有議題.2.對話內(nèi)容要有準(zhǔn)備.3.論述要有辯証,勿淪於各抒己見.訪談要領(lǐng)1.確認(rèn)錄音(錄影)正常運作2.一次只問一個問題3.過程保持中立4.鼓勵多發(fā)表意見5.紀(jì)錄時不忘注意受訪者表情6.順利移轉(zhuǎn)主題訪談方法與發(fā)問技巧

1.選取符合主題需要人員.2.先談事實的問題,再談爭論性問題.3.先討論現(xiàn)況,再討論過去或未來的事4.讓受訪者自由發(fā)揮感覺.對話(訪談)1.以開放性問題引起討論問題.如:您以為目前的教學(xué)環(huán)境如何?2.激發(fā)與會者提出不同想法.如:我不認(rèn)為有那麼糟,您以為呢?3.達到初步共識後:引入更深入討論.如:我們可以怎麼做?4.討論離題時,需回到主題.5.盡量不要過度贊同與會者意見.6.盡量不發(fā)表個人意見.7.錄音或即時紀(jì)錄要點.(二).審閱教學(xué)檔案評量要項一.檔案目錄二.個人專業(yè)背景三.課程教學(xué)設(shè)計與省思四.學(xué)習(xí)成果評量五.班級經(jīng)營與輔導(dǎo)六.個人專業(yè)成長*注意事項1.不論是教師成長或?qū)W生作品樣本均須同一教學(xué)單元,其因為:a.能真正深入教學(xué)整體的各細(xì)部,有效協(xié)助教師反思與專業(yè)成長.b.一次一個單元不會造成過度負(fù)擔(dān)較易引導(dǎo)教師分析反省自己.2.簡要解釋每一個作品內(nèi)容的標(biāo)題和註解3.對教學(xué)及作品反省思考.4.檔案內(nèi)容要逐年更改.屬直接觀察教學(xué)行為、察看環(huán)境與設(shè)備,以了解實際行為、環(huán)境現(xiàn)況的方法.含:1.教學(xué)環(huán)境佈置.2.學(xué)習(xí)形式組織.3.師生互動.4.靜態(tài)文件資料.如:教師檔案、學(xué)習(xí)檔案、作業(yè)、會議記錄.(三).教室觀察:教室觀察方法:1.準(zhǔn)備紀(jì)錄單／檢核表.2.觀察並紀(jì)錄每一項的行為或存在事實.3.可同時紀(jì)錄次數(shù)、人數(shù),以符合程度、量化依據(jù).4.留意紀(jì)錄單未載之行為或情形.5.簡單紀(jì)錄行為發(fā)生或事物存在之現(xiàn)場環(huán)境.6.觀察次數(shù)要足夠,避免斷章取義.教室觀察注意事項:一.要蒐集具有代表性的事實資料,不必蒐集全部資料二.掌握新發(fā)現(xiàn)問題,並進一步蒐集相關(guān)資料以為驗證三.有效運用時間:1.觀察教師教學(xué)與學(xué)生學(xué)習(xí)2.與學(xué)生晤談

3.觀察對象要廣泛,觀察要完整a.觀察課外活動情形b.查閱評鑑與績效管理情形c.分析學(xué)生近期表現(xiàn)資料d.分析特殊學(xué)生學(xué)習(xí)紀(jì)錄4.把重點擺在影響學(xué)生表現(xiàn)的原因(四).教學(xué)計畫一.教學(xué)目標(biāo)1.掌握教材內(nèi)容~能連結(jié)舊經(jīng)驗與新概念.2.設(shè)計教學(xué)方案~依據(jù)教學(xué)目標(biāo)設(shè)計教學(xué)活動並提供切合教學(xué)目標(biāo)的補充教材.3.系統(tǒng)呈現(xiàn)教材二.活用教學(xué)策略~善用不同教學(xué)方法；善於發(fā)問.三.善用評量回饋~評估學(xué)習(xí)表現(xiàn)提供回饋與指導(dǎo).

(五).作業(yè)調(diào)閱1.作業(yè)內(nèi)容要項分布是否平均?2.學(xué)生作業(yè)品質(zhì).3.教師批閱是否適切~批閱的時間、方式進度、評語..等等作業(yè)訂正是否追蹤?四、開發(fā)簡易具體的評鑑工具1.課程計畫編寫自我檢核表2.課程計畫編寫課發(fā)會檢核表3.教學(xué)檔案建置指標(biāo)檢核表4.教學(xué)環(huán)境佈置檢核表5.教室觀察表6.班級經(jīng)營表現(xiàn)(檢核表)教室觀察量表1.教室管理技巧2.維持適當(dāng)?shù)慕淌倚袨?.集中並維持學(xué)生的注意力4.提供學(xué)生複習(xí)與練習(xí)的機會5.展現(xiàn)發(fā)問技巧6.呈現(xiàn)多種教學(xué)方式7.營造一個積極的教室氣氛8.促進正向的自我概念9.佈置積極教室環(huán)境教學(xué)效能教室觀察表一.學(xué)科教學(xué)能力1.導(dǎo)引學(xué)習(xí)方向2.清楚呈現(xiàn)教材3.運用多種教學(xué)技巧4.提供練習(xí)與回饋5.有效利用時間二.班級經(jīng)營能力1.維持班級秩序2.鼓勵正向行為表現(xiàn)3.實施生活教育4.表達清晰5.板書適當(dāng)6.正向的師生互動教學(xué)效能教室觀察表臺北縣○○國小教師教學(xué)評鑑—「教室觀察」檢視表

基本資料授課教師（）老師學(xué)習(xí)領(lǐng)域（）學(xué)習(xí)領(lǐng)域授課班級（）年（）班教材來源□教科書（）版本□其他

教學(xué)日期

年月日時分觀察者指標(biāo)觀察紀(jì)錄或資料來源省思暨建議1瞭解學(xué)校課程計畫的內(nèi)涵□持續(xù)參與領(lǐng)域課程計畫□徹底執(zhí)行彈性學(xué)習(xí)課程□設(shè)計校本課程相關(guān)主題與活動設(shè)計□規(guī)劃補救或銜接教學(xué)□自編教材或?qū)W習(xí)單□教學(xué)札記□□2瞭解學(xué)校課程的架構(gòu)□了解學(xué)校願景□了解校本課程主題□參與教科書評選□了解重大大議題融入領(lǐng)域教學(xué)□□□□□□

指標(biāo)觀察紀(jì)錄或資料來源省思暨建議3參與學(xué)校課程的發(fā)展□參與課程發(fā)展小組的座談、研討□與行政人員、教師意見交流、對話□學(xué)校課程地圖充分運用□積極參與學(xué)年（班群）、班親會會議□學(xué)生課程活動紀(jì)錄□教學(xué)札記□

4分析可運用的教學(xué)資源□思賢公園□文化藝術(shù)中心□新莊運動公園□署立臺北醫(yī)院□大眾廟□慈祐宮□廣福宮□文昌祠□新莊老街□傳統(tǒng)行業(yè)□導(dǎo)護商店□自然公園

5研擬適切的教學(xué)計畫□教學(xué)計畫設(shè)計週延□活動安排與學(xué)校行事曆相結(jié)合□運用家庭聯(lián)絡(luò)簿進行個別輔導(dǎo)□注意學(xué)生學(xué)習(xí)經(jīng)驗□流暢的教學(xué)歷程

6編選適切的教學(xué)材料□教材與學(xué)生身心發(fā)展相合□採用教科書版本經(jīng)過分析、整理□社區(qū)資源融入教材□教學(xué)材料與學(xué)生生活經(jīng)驗相融合□

指標(biāo)觀察紀(jì)錄或資料來源省思暨建議7規(guī)劃適切的學(xué)習(xí)評量□筆試□口試□表演□實作□自我評量□小組討論□實踐□同儕互評□

8編選適當(dāng)?shù)脑u量工具□文字描述的□圖畫的□量化的測驗□檔案記錄的評量□口語的評量□□□□□

指標(biāo)觀察紀(jì)錄或資料來源省思暨建議9.營造有利於學(xué)習(xí)的情境□配合教學(xué)單元佈置教室□佈置欄分類呈現(xiàn)□佈置欄內(nèi)物品沒有掉落□掃除用具排列整齊□粉筆槽整理乾淨(jìng)□黑板只呈現(xiàn)該單元內(nèi)容□學(xué)生桌面整潔□學(xué)生抽屜不雜亂□教師桌面整齊□桌椅排放整齊□公物維修良好□打開窗戶讓教室光線充足、通風(fēng)□美化、綠化教室□教室內(nèi)外保持整潔□維護教室內(nèi)設(shè)備如CD收錄音機、電視、錄放影機等清潔?！跎险n秩序良好□□

指標(biāo)觀察紀(jì)錄或資料來源省思暨建議指標(biāo)觀察紀(jì)錄或資料來源省思暨建議10.建立有助於學(xué)習(xí)的常規(guī)□準(zhǔn)時上、下課□學(xué)生秩序井然有序□學(xué)生學(xué)習(xí)氣氛熱絡(luò)□師生互動頻繁□學(xué)生對教師問題樂意回答□學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度認(rèn)真□學(xué)生對課程有興趣□學(xué)生穿著整齊□教師說話語調(diào)自然□教師說話語詞合適、比喻恰當(dāng)□教師教學(xué)態(tài)度自然、舉止適合□教師穿著得體□眼神關(guān)愛全班□表情□以手勢動作輔助表達□身體動作□儀態(tài)大方□模仿動作□幽默、滑稽動作□指標(biāo)觀察紀(jì)錄或資