超市商品分類的原則

超市商品分類的原則一、大分類的分類原則

在超級市場里，大分類的劃分最好不要超過十個，比較容易管理。不過，這仍須視經(jīng)營者的經(jīng)營理念而定，業(yè)者若想把事業(yè)范圍擴增到很廣的領(lǐng)域，可能就要使用比較多的大分類。大分類的原則通常依商品的特性來劃分，如生產(chǎn)來源、生產(chǎn)方式、處理方式、保存方式等，類似的一大群商品集合起來做為一個大分類，例如，水產(chǎn)就是一個大分類，原因是這個分類的商品來源皆與水、?；蚝佑嘘P(guān)，保存方式及處理方式也皆相近，因此可以歸成一大類。

二、中分類的分類原則

(一)依商品的功能、用途劃分

依商品在消費者使用時的功能或用途來分類，比如說在糖果餅干這個大分類中，劃分出一個“早餐關(guān)連”的中分類。早餐關(guān)連是一種功能及用途的概念，提供這些商品在于解決消費者有一頓“豐富的早餐”，因此在分類里就可以集合土司、面包、果醬、花生醬、麥片等商品來構(gòu)成這個中分類。

(二)依商品的制造方法劃分

有時某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能來劃分略顯困難，此時我們可以就商品制造的方法近似來加以網(wǎng)羅劃分。例如：在畜產(chǎn)的大分類中，有一個稱為“加工肉”的中分類，這個中分類網(wǎng)羅了火腿、香腸、熱狗、炸雞塊、薰肉、臘肉等商品，它們的功能和用途不盡相同，但在制造上卻近似，因此“經(jīng)過加工再制的肉品”就成了一個中分類。

(三)依商品的產(chǎn)地來劃分

在經(jīng)營策略中，有時候會希望將某些商品的特性加以突出，又必須特別加以管理，因而發(fā)展出以商品的產(chǎn)地來源做為分類的依據(jù)。例如：有的商店很重視商圈內(nèi)的外國顧客，因而特別注重進口商品的經(jīng)營，而列了“進口餅干”這個中分類，把屬于國外來的餅干皆收集在這一個中分類中，便于進貨或銷售的統(tǒng)計，也有利于賣場的演出。

三、小分類的分類原則

(一)依功能用途分類

此種分類與中分類原理相同，也是以功能用途來作更細分的分類。

(二)依規(guī)格包裝型態(tài)來分類

分類時，規(guī)格、包裝型態(tài)可做為分類的原則。例如：鋁箔包飲料、碗裝速食面、6kg米，都是這種分類原則下的產(chǎn)物。

(三)以商品的成分為分類的原則

有些商品也可以商品的成分來歸類，例如100％的果汁，“凡成分100％的果汁”就歸類在這一個分類。

(四)以商品的口味做為分類的原則以口味來做商品的分類，例如“牛肉面”也可以做為一個小分類，凡牛肉口味的面，就歸到這一分類來。

分類的原則在于提供做分類的依據(jù)，它源自于商品概念。而如何活用分類原則，編訂出一套好的分類系統(tǒng)，都是此原則的真正重點所在。超市商品分類的定義零售業(yè)的最大特性，在于它所涵蓋的商品范圍非常廣泛，特別是超級市場這類的業(yè)態(tài)，經(jīng)營范圍更是廣泛，從生鮮食品到各式各種的雜貨，幾乎食、衣、住、行、育、樂的商品都可能被販賣，而這些不同類的商品，它的特性又不一樣，保存條件、販賣方法、運輸方法、處理技術(shù)、陳列要領(lǐng)，也不相同，故須依這些商品的某些特性或是用途功能，將近似的商品分門別類予以歸納，并利用編號原則，有秩序、有系統(tǒng)地加以整理組合，以便于管理運作，這便是分類的真正用意。

分類，顧名思義就是“分門別類”的意思，有分類，才能實施部門管理；同時，無論店鋪的組織或數(shù)據(jù)管理，亦均須從分類的基礎(chǔ)去延伸設(shè)計。一般而言，超級市場的商品通常可劃分成為大、中、小三個分類層次，整個商店的商品構(gòu)成由幾個大分類形成，而大分類是由幾個中分類來組成，中分類是由幾個小分類來組成，小分類則是由幾十個甚至幾百個單品品項來組成?？匆豢聪铝羞@個說明分類的層次關(guān)系，就能一目了然。

上圖中的第一層代表商品單品項，是最基層的單位，將某些特性相近的單品項集合在一起就成為一個商品群。賦予商品概念名稱就成了小分類，也就是圖中的第二層，再把小分類中管理上特性近似的小分類集合起來，賦予商品概念名稱，就成更大的一個商品群，也就是中分類，是簡圖中的第三層。中分類圖在商品中有很重要的地位，中分類與中分類之間的商品通常關(guān)連性不高，是商品間的一個分水嶺，因此無論在配置或陳列上常用它來劃分。若集合數(shù)個中分類組成大分類，也可將之視為一個“部門”，在超級市場中是營業(yè)運營中的一個基本的組織單位，超級市場的人力配置、商品管理、進貨劃分，也大都以這個商品分類單位來指揮運作。商品組合前的分類方法對于零售企業(yè)來說，要實現(xiàn)“豐富有彈性的商品組合”的關(guān)鍵，就是要做好商品分類。而要促成商品分類，其方法如下所述：

主力、關(guān)聯(lián)、補充商品分類

企業(yè)在目標市場、業(yè)態(tài)確定了以后，就要考慮用什么樣的商品來滿足目標顧客的需求，即要進行商品定位。商品定位的優(yōu)劣將直接影響到連鎖店的銷售額和在顧客心目中的形象。而且商品的定位不是一個靜態(tài)的過程，它必須隨著季節(jié)、時尚及顧客的偏好等因素隨時加以調(diào)整。商品定位是指連鎖企業(yè)對目標消費者和生產(chǎn)商的實際情況動態(tài)地確定商品的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)商品配置的最佳化，但值得注意的是，連鎖企業(yè)更傾向注重消費者的利益，所以商品定位是企業(yè)決策者對市場判斷分析的結(jié)果，同時又是企業(yè)經(jīng)營理念的體現(xiàn)，也是連鎖企業(yè)通過商品來設(shè)計企業(yè)在消費者心目中的形象。商品定位包括商品品種、檔次、價格、服務等方面。一般連鎖店鋪特別是便利店、連鎖超市經(jīng)營的是大眾日常消費必需的，所以其經(jīng)營的商品以大眾化、日常必需、經(jīng)常使用易耗為基本特征，但商品的具體定位必須遵循相應的原則，下面以連鎖超市為例加以闡述。業(yè)態(tài)是商品構(gòu)成的決定因素。由于業(yè)態(tài)的不同也就決定了連鎖商店經(jīng)營商品的重點不同，超市的商品定位是食品和日常用品，它們屬于非耐用品和便利品，這類物品的購買頻率很高，最好接近消費區(qū)，而對現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展，連鎖經(jīng)營者應先問自己幾個問題，誰是我的顧客？他們到我這里來想買什么商品？我應該怎樣滿足他們的要求？目標顧客因素分析。影響超市目標顧客的因素很多，除了心理因素、人口因素外，最主要的有地理因素。

地理因素是指超市所處的方位及周圍的環(huán)境，如：鬧市區(qū)、居民住宅區(qū)、交通樞紐，這些因素都會影響到目標顧客，也會改變或形成目標顧客的購買習慣。所以，超市必須對地理因素產(chǎn)生的影響做評估，趨利避害，盡量利用地理因素的影響吸引客流。

人口因素指目標顧客的性別、家庭規(guī)模、收入水平、文化程度、年齡對顧客的消費習慣和消費心理產(chǎn)生的影響。

心理因素指隨著收入水平和教育程度的提高，目標顧客的心理因素越來越顯著地影響到其消費習慣并進而深刻地影響到超市的商品定位，如果經(jīng)營者覺察不到這種變化，那將失去一部分有較強購買力的顧客。目標顧客的需求設(shè)定。知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆，只有摸清目標顧客詳細的情況（有條件的連鎖企業(yè)要專門為顧客建檔），才能有針對性地組織商品服務，才能滿足顧客的消費需求。在對影響目標顧客等因素做出了粗略的分析后，按下列要素做進一步分析：一個家庭每天由誰外出購物；一周外出購物次數(shù)；購物的通常時間；喜歡何種環(huán)境購物；每次購買的商品種類；平均消費額；確定合適的價格帶。價格帶不是指單一品種價格，是其一類品種價格的分布幅度，顧客層次不同，對商品的要求也不同，而超市一般適宜于制定“適中價格”幅度的戰(zhàn)略。

在價格帶的選擇上應該做到：品種數(shù)量適中，規(guī)格花色品種多，價格種類不能過多而且應集中于低價，價格帶盡量壓縮，陳列量要充分，同時應注重以下幾點：

低價位是必要的，因為超市講求的是薄利多銷，而且出售的食品、日常生活用品都必須是消費者易于接受的低價；價格種類盡量少，在低價位基礎(chǔ)上，陳列的品種宜集中，便于顧客從中選擇。有些超市品種繁多，消費者一進去就不知所措，挑選起來特別費時，反而產(chǎn)生負面效應；價格帶宜窄，各種商品價位幅度不宜過大，否則顧客就會在不同價格品種中間權(quán)衡，影響商品銷售的效率，如果同類商品價格基本相近，顧客就容易做出購買決定；最后必須保持充足的陳列商品：一方面這是由連鎖超市大批量銷售的特點決定；另一方面，如果出現(xiàn)斷檔缺貨，顧客就得跑去另外地方購買新檔商品，耗費顧客精力，使顧客對超市產(chǎn)生不滿，這有違于超市的經(jīng)營宗旨，不利于企業(yè)長遠發(fā)展。商品構(gòu)成組合和分類的方法商品的組合目標有三個，一個是給顧客生活帶來便利，一個是能滿足顧客生活必需，再有就是讓顧客買起來方便和愉悅。

對于零售企業(yè)來說，要實現(xiàn)“豐富有彈性的商品”配置，有三個重要因素。

其一、就是將多種類的商品按照其理想配置做分類，其商品的組合目標就是要讓顧客覺得這些商品對他們生活有很大便利性。

其二、將已經(jīng)分類的商品充分地備齊品目，以便讓顧客能充分選擇他們生活上所必需的商品。

其三、將已經(jīng)分類的商品中比較有關(guān)聯(lián)性（附屬性）的安排在一起，讓顧客買起來方便和愉快。以上是落實“豐富有彈性的商品”的三大重點。要實現(xiàn)“豐富有彈性的商品”的關(guān)鍵，就是要做好商品分類，而要促成商品分類，其構(gòu)成的執(zhí)行方法就如以下所描述：

就商品幅度（廣度和深度）設(shè)定貨架或櫥柜的擺設(shè)

以商品的幅度設(shè)定擺設(shè)，必須去滿足顧客多樣化的要求。以一些特定商品來講，為了應付其銷售量較大就必須把它擺深一點，并將各種不一樣品牌商品從廣度方向展示開。

主力商品、關(guān)聯(lián)商品、補充商品的分類

一家商店能表現(xiàn)出它特征的就是主力商品，而主力商品也是該商店銷售額的主要部分。現(xiàn)在根據(jù)主力商品配置其相關(guān)聯(lián)商品，又根據(jù)主力、關(guān)聯(lián)商品的需要配置、補充商品。譬如以工藝品店來講，工藝品就是它的主力商品，其關(guān)聯(lián)商品是串珠、花邊，其補充商品就是日式和西洋式的裁剪材料。以上是對商品的經(jīng)營及其販賣關(guān)聯(lián)事項所做的一種分類。

編號商品、替換商品、季節(jié)商品以及特賣商品的分類

編號商品也有人把它稱為判定商品，因為這種商品整年都在賣，所以只有采用編號，也就是使用商品編號來代替其名稱。替換商品，是將一種商品在一定期間內(nèi)依據(jù)其銷售情形與其他商品做更換。但如果該商品銷售好的話可在銷售地點內(nèi)開辟一個專用區(qū)位來銷售這個商品，它也就變成公司一種專賣產(chǎn)品了。季節(jié)商品，就如文字“季節(jié)”一樣，是在某個特定季節(jié)中販賣的商品。特賣商品，只在公司大拍賣時才有的。

編號商品、替換商品、季節(jié)商品、特賣商品的分類都是根據(jù)商品品種中的品目來做分類的，因此它們到底各占多少比例是很難估計的?？傊谝粋€門店里，顧客如只能談到你的編號商品而無其他季節(jié)性產(chǎn)品或比較話題性商品可談的話，那么他們購物的樂趣就會大大地降低。另外，商店如果只準備替換商品和季節(jié)性商品的話，要引起顧客全部興趣也不會很容易，而且也會使公司與顧客間的聯(lián)系漸漸疏遠，因此必須靠特賣商品來增加顧客的參與。總之，在以上所列示的商品必須兼顧，不可缺少一項，這是銷售經(jīng)營之道。

硬體商品、軟體商品以及中間商品的分類

硬體商品是一種規(guī)格化大量生產(chǎn)的商品。其各種廠牌的品質(zhì)及設(shè)計大部分沒有什么差別，也就是讓顧客有選擇的機會。這種商品只有在必要要求時才做必要量的生產(chǎn)（如要求多時才要做大量生產(chǎn)），其價格的制定也大部分要去符合顧客所希望的要求，使用這種產(chǎn)品的顧客大部分節(jié)約意識很強，因此必須使用合理販賣制度來大量販賣這種商品。所謂軟體商品是屬于一種多功能、多用途、多樣化設(shè)計，品種多但生產(chǎn)量少的商品。其商品設(shè)計的選擇都依據(jù)社會風尚、顧客心理、最瑨企0數(shù)n顧客年齡層次以及嗜好而定。也就是說它是一種要將風尚的變化、流行的轉(zhuǎn)移等情況都應該考慮進去的商品。它是必須依靠情報、意識判斷及意見箱等接觸情報傳達過程中，而得知顧客的真正購買意思。其價格也大部分根據(jù)顧客他們自己的認定而定，因此這種商品可以說是一種完全依據(jù)顧客個人因素而定的商品。中間商品就是介于前述兩種商品中之中，也就是以前述兩種商品的基本標準而設(shè)計生產(chǎn)的一種商品。

普通商品、觀賞商品、利潤商品及并列商品的分類

普通商品，顧客的消費欲望高，銷售比較快，也是商品銷售業(yè)績最主要的部分，大部分都是客人叫得出來的商品。觀賞商品可以使顧客賞心悅目，它是一種能挑起顧客興趣、關(guān)心的話題性商品、高價位商品、新穎商品，因此可以提高商店的地位和格調(diào)。利潤商品是一種利潤率高、純利大的商品，這種商品還包括公司自產(chǎn)的品牌。并列商品是可當作主要商品的關(guān)聯(lián)品或補品，可以配置在賣場，顧客也許會購買到。有關(guān)商店商品的組合比率大致上可以分為普通商品60％，觀賞商品10％，利潤商品15％，并列商品15％。

用途不同所做的分類。一家店的商品構(gòu)成必須根據(jù)顧客生活形態(tài)而按其用途做分類。譬如服裝按衣料就有以下的分類：西服、輕便裝、外出服、學生便服、居家服、上班服、運動服、宴會禮服、睡衣、緊身襯衣等，每一種衣服都跟我們生活有關(guān)系。所以說由這種分類就可以提供一些跟顧客生活價值觀有密切關(guān)系的商品。從以上商品構(gòu)成展開的分類來看，這不僅是單一方面的分類方法，而且也是一種多角度的使用，對現(xiàn)在商品構(gòu)成的展開是一種很有必要的認識。

陳列用具不單純是陳列商品的載體，更重要的是通過陳列用具能夠使人們將各種商品加以區(qū)別，對顧客產(chǎn)生更強的吸引力?？梢哉f，陳列用具在商品陳列中起著不可估量的作用。如何給商品分類現(xiàn)代零售業(yè)在組織商品的過程中，之所以要按照商品的用途、使用目的和消費者行為對商品進行分類，主要是因為消費者對商品的購買和使用態(tài)度上發(fā)生了很大的變化。這種變化集中反映在兩個方面。

商品用途的細分化

所謂商品的用途是指消費者的購買動機。任何顧客都是懷有明確的購買動機和對某種商品的使用目的而進入店內(nèi)的，并且為了探求自己所需的目標商品而在店內(nèi)游動行走。

現(xiàn)在的人們在餐具、洗滌、清潔、家居、服