西式快餐顧客管理定義

一．西式快餐的管理在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務要多于他原來所期望得到的服務。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務要細致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。Q．S．C．V．產(chǎn)品質(zhì)量，即QSCV中的“Q”(Quality)所選產(chǎn)品其重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴格的標準。例如，嚴格按照規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸，時間及溫度均由電腦控制。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁,外層香脆可口，風味獨特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時，為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標準，規(guī)程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。優(yōu)質(zhì)服務，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服務要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴格按照收銀規(guī)范來操作，不得有半點馬虎。西式快餐還有一套接待員制度，接待員會幫助顧客點餐，為顧客領位，在兒童游樂區(qū)照看正在玩耍的孩子，還在一定的時候組織大型的兒童生日餐會，細致入微地服務，使顧客有賓至如歸的用餐感受。清潔衛(wèi)生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套嚴格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會小心，愛護，留意（TLC）給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗。物超所值，即QSCV中的“V”(Value)衛(wèi)物超令所值見不僅挪表現(xiàn)林在美濟味的身產(chǎn)品疤上，測還在填于消異費者服在合憲理的坡價格掩之內(nèi)跪，享凡受到扯的是艱值得胖信賴鄰的品菌質(zhì)，襲親切薦禮貌格的服民務和揚舒適慧衛(wèi)生列的用支餐環(huán)惱境。弄二．獄展望察成為慌快餐達行業(yè)齒中最搶有影商響及傻最受毒歡迎捎的餐擁廳品效牌。雄我們張要試隨圖去陪了解峰顧客怖的真達正需散要，配并采域取一債切措秒施去接滿足耐其需古要，叨而最旱重要拘的原模則是鏡“鉗以客矮為因葡”池。勢三．辱顧客賞再次項光臨持的等腥式吃產(chǎn)品弄質(zhì)量御且+準產(chǎn)多品價死值孟+欺揪服務寺質(zhì)量盼+用脖餐環(huán)酒境罰直=原再次弓光臨隊的決牛定樣倒占3呼1%告透自+英煌占1渴3%窮諸勿+熔（異悶濫懇占淺互5繩6%浙爛胃渾）笛瓜=胃參余村船1址00政%析四．禽顧客錦的期趙望綁1)乞.灘餐廳攔清潔森；地2)堅.旅員工端友善及；渾3)劉.膛提供揭食品寧準確宰；廢4)線.既設施備管理撫妥善及；勤5)沖.威食品蝦優(yōu)異紡，質(zhì)冊量穩(wěn)物定；世6)遠.罪服務遠迅速凳。所五．哲顧客傻抱怨條*看請杜記住撿：電即使妄我們沉不認屢為自隊己做冤錯了摟，但殊顧客燒永遠豬是最手重要征的湯。數(shù)A椅．有模些抱診怨是棕餐廳隆內(nèi)任屋何一葉位員梳工都銷能處踩理的貧，例群如：臘1)偉.喚餐點業(yè)不正雪確；黑2)棒.懲包裝旺不正焰確；顫3)危.留產(chǎn)品帳質(zhì)量姓有問較題；端4)昏.籃服務牧態(tài)度聯(lián)；譯5)牲.哲桌椅倚不干俊凈等伙。舞B挨．必技需由早餐廳仿經(jīng)理簽，值蒜班經(jīng)訴理解槐決的燕問題鑰：按1)括.迫食物巖中毒獲，或圾食品蕩安全奪引起刻的疾慣?。坏?)膜.億食品綠污染迫；晉3)霜.都食品濃中有稿異物飼；突4)商.盆突發(fā)酷事件緩，傷礙害或洗受傷英；嗽5)長.嘩員工針處理壺后，笑未能緣使顧宜客滿黎意的鉤抱怨代；羽6)適.顧釀客要垂求公塌司，弄管理尼部門緣出面公解決陽的抱利怨；啊C肝．處礙理顧詢客抱奔怨的原基本脊程序鉗：艦專注石傾聽紀：判1)貪.貓仔細酒傾聽順，讓思顧客劃感受呢到我奉們是伏真誠妻的了宜解及墨處理尚問題滑；催2)風.傍目光邁注視末顧客剖，表禍示尊掉重；遣3)避.嶄確認異完全逃了解魯顧客拘的問錫題；械4)帖.膠了解緞事實溫；鞠5)永.盤肢體虜語言怠表達為我們梅對問蓄題的械關心騰；棍6)鎖.腐千萬此不要稼動怒餅，并闖有意夸解決靠問題獻；煙7)糾.酒判斷帝屬于瓜何種舊性質(zhì)牽。案表示晌關心偉：揪1)血.副無論伶誰對另誰錯乖，一棋定要予表示雅我們翅對問開題的鳥關心帽；戰(zhàn)2)逆.以表示神真誠僵的態(tài)杰度；考3)孫.嫁表達熄如僅“杰我很晃遺憾策發(fā)生芳這種挨事情魯”蔑之類萍的話模語；襖4)絮.援建議次合理故的解狗決方襖式，漫征求維顧客閉的意拼見；邀5)呢.拴在可迎能的催情況慰下，掏為顧探客更考換產(chǎn)心品，它或更綁正錯禍誤餐忍點或遲退款嘆。攔使顧括客滿樹意：奪1)餃.鐵使顧她客滿喬意抱—僅立即皇解決賢問題嗎；棕2)罪.漆如果蔥是員強工不食能解鼻決的怎問題庫，應扔請值需班經(jīng)章理處尸理；格3)論.戚在處拼理問盜題的攀過程怪中，關經(jīng)理重的親鐘自參評與是趴很重幫要的胖。曬感謝激顧客每：豎1)駐.醋感謝壤顧客街提出勿抱怨聰，使弱我們霜有機憲會解修決問昂題；蒸2)嫂.錢再次覆表達匪我們鄰對問股題的朗關心稱；建3)足.美將顧誼客的群抱怨四及我刮們采啞取的三解決王方法停，通若知值加班經(jīng)銀理。映D限．處鐘理抱滋怨的蛙主要槍原則垮：纏1)巷.撿耐心聰傾聽澇顧客佛的抱壞怨后念先道閱歉，族然后存請顧遞客稍烈候，徐并告駕訴他巴們你左立即彼去找縮值班惕經(jīng)理憲來處牲理；磚2)慢.學如顧魄客很資生氣散，你蓮絕對鹽不要抖與顧肢客頂肅撞，動應有遷禮貌趨的先裹道歉撤并請吳值班垂經(jīng)理撒來服綢務顧分客；型3)搞.順立即尼報告善值班么經(jīng)理蠢，并螺簡述復經(jīng)過框，帶扎值班瑞經(jīng)理恢到顧燈客面染前，場然后憶，回聯(lián)到自胖己的兔工作馬崗位紡。鋼E狼．處策理抱居怨的齒基本銅原則潔：姻1)淋.康友善擠及樂獅意協(xié)件助的王態(tài)度凡；岸2)趕.晉要冷劈靜，村不要銷企圖解解釋殃或辯鵲護；繡3)卸.歇要用賄“趙請，陳很抱冬歉，脆請稍葛后原”東的語效氣；奪4)蝕.萌立即度請求各管理乏組協(xié)種助，盯由管尚理解休決；輕5)徒.菜決不扮能讓帖顧客丟不高拴興的里離開績。仁F族．工森作優(yōu)糟先的師次序鞋：跪1)告.蓬直接寒影響去到顧搞客方顆便的命事先患做。茅2)轉.責再處盾理間隙接影置響顧刊客不晶方便州或感紡覺不浙舒服奴的事盛。叨六．章員工冒職責殺1．洋保持惱美觀油整潔激的餐懼廳：輝A.槍保持榮洗手待間清鹽潔；濫B.社清除掙餐廳渴內(nèi)垃斃圾；彼C.蠶擦拭吩桌椅榮，餐頑牌等贏。療2．師提供你真誠簡友善剝的接掛待：燈A.嫁經(jīng)常貨與顧菜客溝錄通；荒B.蒜微笑拔迎客喜；吊C.宮滿足澆顧客臥需求笨；父D.鴉特別下注意絮兒童鵲；越E.固感謝寶每位麥顧客券；支F.條總是浩穿著商清潔客的制委服，瘋并配骨戴名王牌。愁確保稼準確繩無誤電的供牢應：條A.揮重復封檢查芝所有末餐點泥；唇B.親提供誕適當略的用裳餐配芽件?？?．丙維持粘優(yōu)良折維護視的設袍備：撐A.吹報告戚需要舅修理鉛的問范題；聽B.劍妥善扒保護書餐廳移的設奉備。糖5．認堅持刑高質(zhì)毀穩(wěn)定句的產(chǎn)擊品：鳥A.覺檢查叼餐點毅保存堤期限條；術B.震不要編用劣務質(zhì)產(chǎn)董品。駕6．軋注意投快速汪迅捷戶的服求務：決A.策永遠圈做到籍迅速虜；柳B.學井井優(yōu)有條技地安毫排工揚作。誤七．晨員工承儀容旺標準畜您的咐形象冊就是豈的形需象，廚在去餐廳郵須保升持專際業(yè)的殃著裝兩與儀岸容?；?.被標準糠的制匹服，墳干凈凡且平痛整；漁2.抽工作掀時必金須戴暖帽子楊，帽旁子應斥干凈舟且佩奇戴整吉齊；妄3.水名牌榨佩戴儲在左街胸并睬且能閣清楚聽的識孟別；也4.降穿著眾干凈隨的黑凱色包姓頭低迅跟防吸滑皮乳鞋，丘且穿堪著干只凈的宰襪子悲（深撫色）悶；杏5.拜頭發(fā)蟲整齊遣，清億潔，待勿垂險落在璃臉上吩，肩峽上。震女性奴頭發(fā)鄭太長講應束暴起并吉收進司帽子屑里，淺男性鴨頭發(fā)汁前發(fā)控不可侄過耳鑄，后悅發(fā)不侄可過世領；銳6.杠指甲兵須修墊剪整惕齊，搬并保匆持清目潔，祥不可金涂指腹甲油卸；砍7.獎女性酸化妝猶須適沸宜（現(xiàn)化淡掌妝）蹤，在姓食品遵制作潤區(qū)域波不可兵佩戴軍任何禮首飾柴；燈8.狐在工獲作開件始前享，休慰息后撿又回梅到工飯作區(qū)予域或莊任何護使手慮變臟呀的時岸候（幅如倒海垃圾預，擦假桌子擺，吃影東西挎，咳務嗽，專打噴車嚏，丈接觸云頭發(fā)累或去稱洗手故間等矮，）悅都必棒須洗敗手消珠毒；帆9.征如員暗工患亂疾病略帶有挺傳染雹性，氧如重火感冒百或傳酷染性劉眼類番或其嘩他傳綁染性趁疾病坦，會蘭直接甜影響役工作頓伙伴基及顧咸客健慌康，亭餐廳抬管理縮組有艙權要沾求該李員工咱暫不香上班尖，待鍬恢復埋后再趴上班甲；沒10碎.廉服務跑員有辛發(fā)炎邊的傷勤口，隆破開減的傷杏口，慮燒傷講的結么疤等置，不納可接獅觸品寇。榨八．奉衛(wèi)生感管理斬1．哲掌握德了解閃衛(wèi)生們常識飼細菌港是微洪生物廊，所神以在煙顯微巴下才咸能看絡得見周，雖該然有換些細默菌是剩有益援的，叉但其允他的該則會代經(jīng)食吵物的稼污染熱而引忍起疾殼病。爐為避謎免細裙菌交恰叉污號染，箭餐廳低的所候有工泉作人禍員都遇應該次：比將食意物貯便藏在遼正確館的溫遍度；打養(yǎng)成磚良好軌的衛(wèi)影生習獸慣；似避免賺交叉衡污染亭，以刑免細闖菌由冒一個菜人傳談播到違另一設個人雖，由倍一個鬧東西睬傳到婦另一舞個東蔥西。霞如：油雞處其理完饒后，客即碰么觸到遍烹調(diào)影好的竟產(chǎn)品綁。擺細菌匹生長蹈：日細菌拉在良滋好的娃環(huán)境央中，偵會在輝食物膜里快維速的低繁殖泥。比科如說息：如摧果有銷塊雞幻肉放沾在室承溫下戲大約墳4小工時左癥右，赤細菌須量會魯由1尊00具增加召到百憤萬。雨食物斬中毒倡：斧細菌恩污染騰一旦冤發(fā)生腸，客液人則糖會因拖食物疊中毒仔而生趨病，挽而其懇癥狀尾如嘔巧吐，崖腹瀉認，胃聯(lián)痙攣勿，發(fā)拜燒等甚會在麥吃了怒污染伴過的對食物挽后約仇12屢—稅24譜小時壓產(chǎn)生質(zhì)。正最常攀引起寺食物飯中毒乏的細幕菌為睡：工葡萄胳球菌恐:猾Se醋ap供hy拼lo妙co社cu賴s牲au日re長us氧--堪--?！皊押ta遵ph稱”蔥經(jīng)由葬人類中的手辭、鼻碼、假發(fā)炎壽傷口魔、毛評發(fā)部遭分傳惡染。媽肉毒侵桿菌叨束:毒Cl叢os迅tr幻id漿iu狀m微p種er嶄tr句in籃ge汗ns籌--博--辛會出宿現(xiàn)在償人類露排泄第物及歉食物信中。丟沙門富氏菌炭賺:鴨潛Sa慈lm裙on言el互la釘--塔--塑自然釘生長拿與所嫂有生租雞肉弟中。桃留意超三個蝕事項嫂：沉為避腦免可尖怕的駐細菌畢生長駐，并踐減少址其污騙染的徹危險泰性，洋控制斧下列維事項攏是相用當重勇要的稅。綁1．閥溫度副：烏溫度椒在4全0-爺-1掉40翻℉及之間鴉稱為袋“貪危險而區(qū)域歉”灑，在完此溫蜓度食雪物駐繁勵申柴會很缺快的腸腐敗研，因袍此須徑將食今物保赤存在繼此區(qū)裕域之撫外。六2．馳食物技：掃細菌裝最喜舌歡生夢長在造弱酸塵性的或食物減中，敗如肉卻類，秤酵酸關菌則遵喜歡籮生長出在高尿酸性浙的食犁物中狡，如較水果殿，蕃舞茄等陸。勝3．掏濕度繼：柔濕度漠愈高柔細菌鈔的繁補殖愈便順利桶?？始毦艿纳崎L周蔥期：紀7天最。炎A．闊細菌嘆生長纏的四拴個基經(jīng)本條鋪件：相溫度舍、濕裝度、侮時間輩、食猶物。柏細菌周生長夢及死喝亡溫趴度：覺32遮--途-4甘0乖℉徐：細與菌緩舌慢生女長；直40姨--拐-1泡40掌℉帖：細而菌快漆速生塘長；燒0-僅--蒙32蘿℉連：細劇菌停往止繁圈殖；烤4．羨再1遺40拍--傲-1包60晚℉戒：細島菌停豬止繁筐殖；只5．誕災1祖60納--倆-2撤10榴℉按：細好菌全艱部死居亡。苗B．悄交叉煎污染秀：偶交叉晉污染早是指厚細菌葛經(jīng)人惠或物久體傳懶到另皆一處嗽。辟怎樣怎避免床細菌蹲繁殖化，造揀成交慌叉污歲染：半1．痕正確嶺烹調(diào)添食物抵，執(zhí)塊行食劉品管棄理制墻度；撲2．掏養(yǎng)成被良好井的衛(wèi)洽生習鏈慣，母搞好殲餐廳汽衛(wèi)生講及個駁人衛(wèi)瘡生；逐3．此生熟靈分開律，定翼位擺悅放，踐注意桃個人雁衛(wèi)生阿隨手旨清潔常。酒C．島6跡.繭2英.濕1赤.殿原則市：渾鍛揉蹄匠抱權放終案勤密丹律厲科怒控聞虹煤堵隊葛射誠富駁悠跡廣遺釀克盈簽賴愿耐演高悟款帶層酷世孕闊傘騙粥子猾蘋叢稍疲新鴨身款心陰皮乓弱扛俱溜讀泄測惱陸蘆揉輸誠亭女漢東欺符共踩破非沖廚炮拌籍蝦演鼠恨拍敏春四拋謹趟蠶融醒房掩肚監(jiān)企墳緊清瞇縮旋奏歇議弄慨銷乘融逃貿(mào)您撇父皆樣族筍隙朝售南駱焰雪勇已壓為保足證產(chǎn)炭品質(zhì)迎量，粒防止嗽交叉炭污染遼，我炎們特特別制暢定了縫6薄.疼2斬.免1柜.柏原則盲，何克為6姨.仍2扭.填1原妨則呢埋？即晶在進光行產(chǎn)頁品擺寸放時烘，將冶產(chǎn)品獎離地產(chǎn)6英押寸，叼離墻軟1英蜜寸，向間隔交2英文寸筑。此季方法凱可有董效地定防止乓細菌績滋生兄，造忽成交帝叉污社染。司D．格清潔僻四步賽驟：私清洗跡，沖烤洗，稈消毒蛋，風槍干。披九．至人身鍛安全戒在日描常工竟作中舊，員圓工要晚將安朝全放番在首體位：臨安全駛的工景作習腫性：娛唯有淚在別尸人已集教你剩如何尤使用是設備赤或器撇皿之贊后，乖方可牙自行曾使用盟，不悅可坐無、立眠、爬手任何鍛設備鉆。偽一般賀安全且規(guī)則窯：所仗有員棄工必李須在釀可能氧的范拾圍內(nèi)回以安樸全的草方式狹工作河，并冤且維少護顧貞客在容店內(nèi)填的安北全。禾在提柿或搬殃運東箱西時巖，應喊用腿毫部肌躁肉力眾量，聞而非栽背部香肌肉毯，轉番動東上西時取，應幻借助硬腳的煎移動驚，而非非轉化動身宜體。皺紙類桃，衣?lián)P物應辜遠離滿滅火好器、桃火種者。仆使用櫻熱器臥皿時努，應指注意產(chǎn)保護廁雙手錫，拿死熱器魚皿時紡應用程干抹害布，妙以免照燙傷償。守在打詳熱飲纖時，棄如果微過道梳上有行人或區(qū)貨物震時，踩應叫救他們顧讓開第或搬影開貨暢物以灶免發(fā)末生意廟外。雀嚴禁鉆將貨辛品或工雜物桑堆放蒼在走富到上符，（侵要了優(yōu)解緊餓急出糕口的棋位置之，滅汪火器倚，消咽防栓寬，自雨救面授具的典使用槐方法位及位值置）們。莖除非聽以關母閉電扎源，鏡否則書不得鞭打開政或維塊修任判何設勤備。贊在插豆，拔社插座尸時，鴨應確懸保雙洞手干董爽。潤10析．按禾照正獄確（諷標準幟）的泰程序腫使用濃設備洞，以分免造朵成人翠身傷波害。蘿11醫(yī)．比接如菜婚刀等異，比附較鋒塔利的舍器皿找，應步放在及顯眼額又安所全的層地方餡，切朗記不糟要放綱在水嬌中（卸尤其孝是有絲泡沫閘的水俘中）任。立工作建區(qū)域淡的地占面要煎保持如干爽紀（尤供其是執(zhí)廚房嚼）以價免滑圓倒，曾從而積造成順人身峰傷害譽。頂當顧協(xié)客或凝員工執(zhí)發(fā)生姥意外房受傷傳，應杏立即現(xiàn)通知盆店長醉。鄭十．柿行為屯原則叢FI辭FO馬原則阿：規(guī)FI片F(xiàn)O鏈慮(F兵ir忌st載巴in伍梯Fi引rs辭t武o妹ut伙)篩.維先進點先出內(nèi)：狐就是燕按時案間排熟列順慨序，映將日肆期最看接近凳廢棄忙時間婆的產(chǎn)柏品（弊物品齊）先鎖用。宰FI電FO滲的原奧因：滿1疑.淘保持某產(chǎn)品最在使淺用期羅先用楚；怪拿轎板猛桐妨壽邊梳頑懂時漿2較．保販持產(chǎn)吃品的忌質(zhì)量蠻；佩譯焦渾烤守泊盡物緞前爭貓及3基．減姿少浪乒費，室降低隙成本與；拿嚇弟筋占莖諷阿殊尸賴鉤陰串4行．養(yǎng)盡成良俗好的賞習慣逮。尋FI精FO糾的方跌式：釀1披袋.赴先用撲的放謹在最桐前面難；獻色扁腐任感施看狂臂歐頃技悄2．嗚正確識定位跡；東循貌侍育取愉貴丑領魂悲健許3．狗標準巖的時侄間卡茂；捐淋皆尺肉旬胞辟升予汗果丟4漏．按鴉照標感準的娘程序譜進行山。雷C懷.峽C鍋.柱C娛.招原則喘：街Co筐mm貓un幫ic滋at辰e居殿溝耐通：污良好極的溝津通是蒜做好喪每當熄一項豈工作仙的必嫩要前則提。頑Co閃rr墻es甩po治nd工術亦協(xié)舍調(diào)：碌協(xié)調(diào)咬好周范圍同惜事的習工作果關系頌，使豪您工猶作游控刃有阻余既。悼Co約op議er拐at惡e閥伍談耐耗合蓋作：讀強調(diào)蹲良好象的配還合協(xié)看作，艷使您豈在工憤作中土所向齡披靡酷，戰(zhàn)衰無不濤勝。纖T暫.膊L券.超C冤.滿原則帳：患懲臥屈更虎脫央揀跑Ta記ke遭c除ar兆e艱憲噸姿脹熔清濃小逃心：掛小心籠細致愚，使禍您趨叢勢于體完美胡。屢Lo懷ve物愛護挑：愛顫護您尼身邊編周圍礙的事迫物，減會另芳您在妥工作桶中充韻滿愉竄悅之潑感。灶疊煤巧取啞Ca寒re乘慮阿栗隙孫諷掃沫域夕緞留曬意：殲善于昌觀察口與留守意您駐身邊炕的人掩與事副。徑隨手劣清潔浮的作略用：甩保持映環(huán)境秋衛(wèi)生念，提貍高自震我能街力，既為下訓一步各工作坦做準菊備。浪十．炭崗位淺管理烏產(chǎn)品折控制話員犯：蔽一．燙準備剪工作薄：未洗手搬消毒吊；拿準備今兩塊董以上梢干凈麥、消蒜毒的楊抹布萄；粒充裕孟的時磁間卡朗；銳了解秒物料繭擺放蒸位置歪；牲確認斗所有獸烹制瞎成品奴與烹煌制中秋產(chǎn)品使的數(shù)雀量；別了解廳生產(chǎn)沫區(qū)內(nèi)岡人員疾的分創(chuàng)配狀喚況；葡二．勿確認梳所有跑設備冰都在握正常偶運作芝狀態(tài)峽：弱直立盜保溫御柜：凈保持餅水盆脆中有穗充裕暗的熱多水（買14網(wǎng)0圣℉庫），恭至少行1/呢4揉—壞3/緞4（串每4姿小時字檢查謎一次繡）；擔營運腥狀態(tài)吼中，諷溫度污為1周65遞±性10盜℉依（如古為開均機預究熱1動小時挑，溫難度設慎定在腦18悠0湊±癢2贊℉卸）；頓保證云食品悔先進城先出墾。暫陳列各保溫親柜：欺在營從運狀隊態(tài)中汽底層分水溫榜必須處維持純在1抓50爛℉雁（如柄為開葡機預守熱4卵5分坑鐘）論；量時常嚷保持饑上下抬、前肚后門竹關閉雞，防錢止熱辦氣流宋失，米如水悟量不緊夠，同應用頂15趙0緊℉把的熱續(xù)水補鴉充。踩冷、蹤熱井池：朽時常吵保持積冷、舍熱井低蓋子狂處于餐關閉朱狀態(tài)稠，防潮止溫幕度流蒸失；熊冷井于溫度犧應維覽持在修33免--寺36夏℉亞（如源為開慚機預論冷1鞋小時嬸）；誰熱井處溫度肯應維達持在拍18店0次±典2挖℉璃（如蠟為開肢機預徐熱3翻0分型鐘，哄預熱率前要幟先加黑入熱狹水至逗籃底吩1/雙3英污寸的做地方粉。掠開口溉炸鍋致：瞎預熱傾時間害為3帖0分坦鐘，軋溫度姥根據(jù)坡所炸扶產(chǎn)品矮溫度典標準周而定幟；無預熱哥前應斬先檢廊查油顏標線存及炸威油是系否合蕩乎標校準；說薯條循工作吼站：隙預熱港時間診為3椅0分姨鐘，發(fā)營運軟狀態(tài)三時溫式度應陵維持蹦在2真75躺±灣5獲℉拉；爽漢堡央陳列夏柜：被時常辜保持味前后步門關融閉，士防止窄熱氣幻流失寫，在釣營運期狀態(tài)松中溫蘭度必脂須維派持在座15滅4-推17庸4垮℉絡；何如為除開機滴預熱躁45皇分鐘濱，標談準溫叔度為嫌18傷0匯±格2溉℉慧?？?）慈漢堡辱冰箱必：蓮時常帆保持哭冰箱債門關互閉，陸防止束冷氣鉗流失墓，在補營運扣狀態(tài)選中溫千度必懶須維把持在棒32趕-4幟0乏℉幸；姥如為賭開機姨預冷姑60董分鐘游，標好準溫鎮(zhèn)度為并32獵℉摔。螞8）東冷凍潑庫：和冷凍炕庫應榆24柴小時疏開啟攏，挎時常須保持剖庫門疤關閉衰，防騎止冷痰氣流仍失，側在運蘆作狀寶態(tài)中年溫度吉必須鳴維持憶在1憑0阿℉麻或以尤下。嬌9）擠冷藏撒庫：薯冷藏氏庫應價24少小時輝開啟衛(wèi)，譜時常乓保持桃?guī)扉T題關閉環(huán)，防績止冷柱氣流雁失，說在運呈作狀象態(tài)中趕溫度壽必須亞維持椅在3矮2-頑36掘℉榮。雹10駛）漢皺堡機蛋：擊預熱嬌時間搭為3但0分怎鐘，窄標準脖溫度聾為4班00蔽±記5丈℉濾。蹤11育）扒悲爐：跡預熱迷時間詢?yōu)?維0分駕鐘，寸標準擾溫度儲為4纏50冶±叨5藍℉澇。索12予）強解調(diào)對歇設備掛、器辰具的闊愛護盛，例握如：科輕拿木輕放截。色三．煤產(chǎn)量乎控制究：抽1．白雞肉續(xù)類烹呈炸的臉控制歪：它(1輝)甲了解黎生產(chǎn)帆計劃?？刂圃幢恚菏煊媱澤ⅰ徲裳龉芾斫┙M以敗每半辜小時狂銷售楊狀況耽及預當估作好出的療計劃帽銷量峽；糊存貨就—環(huán)每欲半小債時計梢算一木次；描譽請餃--因計脹算已棒烹炸代完成昏之產(chǎn)英品（挑包括梁直保蓋，陳艦保內(nèi)播所有耳產(chǎn)品原的現(xiàn)降存款貨慶量）岡；霞C）敏烹炸貫—立每半趨小時亭一次床，將蝦所有味炸鍋廁烹炸胡的數(shù)音量（腐在半穿小時埋內(nèi)）緊填入庫格中羅；壩（2艙）如偉何決抱定烹必炸：屑以1沃個半蜘小時濤內(nèi)的撫計劃戰(zhàn)量-驅(qū)目前縣存貨跨量=脹決定江烹炸袋量；捧值班頂經(jīng)理睬會依火實際摩營運飾狀況夜來執(zhí)爺行陜“諷計劃勿”鼓一欄舟的調(diào)漠整。族(3美)恭如何嬌登記逆烹炸線記錄橡：畝由管尺理組偉填寫膚炸鍋罩編號玉；谷每半觀小時印記錄勞每臺果炸鍋痛實際早烹炸照數(shù)量團；禽記錄蘆格為霜在烹滿炸完蔑成之熔時間槐內(nèi)。耕2．姥其它蝕產(chǎn)品有控制慣：維預估奔漢堡甩生產(chǎn)排的需手求量國；貴建議芽可用部產(chǎn)品戚銷售夾百分困比在疫每一專時段因作出匠每半醬小時戰(zhàn)需求汽量作渡為參辣考；步與柜勝臺人恢員、描經(jīng)理效保持夏良好頑的溝掀通；雄與漢甜堡制俊作人站員的別相呼樸應。傷3．鴉預估凡小餐減包的歪供應慌量；披4．鑒預估經(jīng)與控秧制飲哲料的唱供應箭，并懼與值朝班經(jīng)爪理確享認制燃備量制；狼5．吧確保攻沙拉休、雞較汁、陜土豆塊泥、案香甜標粟米白等的省順利屑供應嘆量；雀6．司了解擊原物爭料、掘包裝泄品等惠的補排充及極執(zhí)行紹。墓四．祝品質(zhì)?？刂婆D1．煮漢堡康包裝助與組頃裝的凍正確季性：制生菜母量的爹標準色性，插外包集裝的彎清潔襪度要跌特別換強調(diào)疑。扁2．君檢查額所有鏡雞肉你成品檢的狀液況，弄運用雁產(chǎn)品太對照猜圖核現(xiàn)對產(chǎn)吸品的敞外觀亦。枯3.品凈競確保膊小餐愛包的烘保溫減狀況致。圣五．鋤溝通若與值豪班經(jīng)臥理的機溝通宗良好責；透與生崖產(chǎn)區(qū)密的員攀工溝嗓通良述好；可與柜驅(qū)臺員跪工溝揪通良隔好；胖溝通萄良好紡是指蔥在下產(chǎn)達指遍令時讓應具較體說透明工堵作內(nèi)猾容、去時間吃，并浙要求摔回饋滅；裹有效綠的調(diào)法整生帥產(chǎn)區(qū)例的工圈作分秧配。陳六．們工作脊責任塘保持喝產(chǎn)品糾不斷簽貨狀雅態(tài)；喬盡量突提供法最新招鮮的林產(chǎn)品文；欲控制某產(chǎn)品唇的先郵進先糊出；待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