醫(yī)院食堂自查整改報告（5篇）

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上月25日財務部支配相關人員對醫(yī)院食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發(fā)覺了一些問題，后對食堂選購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現將相關狀況報告如下：

1.食堂選購一般應由2人完成，以確保價格最優(yōu)和品質最高，但目前食堂選購員只有XXX一人。

2.醫(yī)院的全部選購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續(xù)。

3.驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比方一次面粉入庫后才發(fā)覺是過期的面粉。

4.銷貨清單〔或入庫單〕只有兩聯，根據管理要求應當至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規(guī)格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。

5.一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物平安，但目前醫(yī)院倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。

6.全部的領料單，應當完好填寫原材料名稱、規(guī)格或型號、單位、請發(fā)數量以及實發(fā)數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完好。

7.食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。

8.食堂的各級管理人員要的確履行管理職責，從調查狀況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監(jiān)督職責。

9.建議醫(yī)院工會成立的價格、質量監(jiān)督委員會。以加強對食堂的衛(wèi)生、價格和質量的監(jiān)督，讓廣闊員工更滿足。

10.建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記狀況，檢查手續(xù)是否齊全，防止事后補單的狀況。

醫(yī)院食堂自查整改報告2

為加強醫(yī)院管理，進一步提高我縣中學校食堂建設和管理水平，防止醫(yī)院食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，醫(yī)院長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重詳情。本學期開學以來，依據《食品衛(wèi)生法》、《醫(yī)院衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《醫(yī)院食堂與醫(yī)院集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《醫(yī)院食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結合我院實際狀況，我院食堂衛(wèi)生工作領導小組對醫(yī)院的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，從自查狀況看，基本到達了三級醫(yī)院食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查狀況報告如下：

一、醫(yī)院領導重視食堂衛(wèi)生工作

每學年初，醫(yī)院都會特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，成立以院長為首的醫(yī)院食堂平安工作領導小組，針對各項詳細平安工作制定打算明確責任。同時召開醫(yī)院教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求醫(yī)院后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增添食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實熟悉到醫(yī)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓，并辦理“兩證”。平常主動協作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做的比較好。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚，由衛(wèi)生老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。

各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好選購、加工關：選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必

須做到“三白”。

(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發(fā)生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理醫(yī)院食堂。

七、整改措施

為有效的掌握醫(yī)院食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障醫(yī)院師生員工健康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)加大宣揚教育力度，增添醫(yī)生的食品衛(wèi)生、平安意識。醫(yī)院衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學問深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

(2)加大管理力度，杜絕院門流淌攤點的食品流入醫(yī)院;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)醫(yī)院通過健康教育，告誡醫(yī)生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育醫(yī)生增添自我防護意識。三是利用院園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學問的宣揚，提倡醫(yī)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對醫(yī)院周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止醫(yī)生到無證攤點就餐或購置副食、飲料等商品。

七、存在問題

(1)醫(yī)院因經費緣由，醫(yī)院食堂配套設施標準不能夠到達更高的量化等級標準，醫(yī)院食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統，售飯間還沒有飯爐灶。

(2)在院寄宿醫(yī)生數目相對較少，使醫(yī)院食堂經營者不能得到更高的酬勞，肯定程度上影響了做作業(yè)人員的主動性，平常工作人員有時會遺忘穿戴工作衣帽。

(3)醫(yī)院飲用水沒有經過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。

(4)醫(yī)院食堂沒有嚴格執(zhí)行“四定”方法，也影響了評分成果。

總之，要到達更高的量化等級標準，需要我們在以后的時間里再接再勵，群策群力，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

匯報人：

醫(yī)院食堂自查整改報告3

為加強醫(yī)院食堂管理，提高食品平安衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我院圍繞四好、一滿足、一放心，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品選購和加工關，仔細落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注意過程和詳情，確保落實到位，取得了肯定成效。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我院檢查，主要指出兩個方面的問題：

1、防鼠設施不夠完善;

2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

針對以上狀況，我院食堂食品平安衛(wèi)生工作領導小組對醫(yī)院的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，并仔細進行整改，現將自查整改狀況報告如下：

醫(yī)院食堂食品平安自查狀況

1、組織制度建設

醫(yī)院成立以院長為第一責任人的醫(yī)院食堂食品平安責任制，設立食堂平安管理人員，針對各項詳細平安工作制定打算明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、答應證狀況

有餐飲服務衛(wèi)生答應證，實際經營項目與答應范圍。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對全部購置大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和三防設施

有消毒制度和詳細方法、措施，并支配有專人負責，三防設施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

醫(yī)院食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。醫(yī)院已提前支配從業(yè)人員進行健康體檢，并重新辦證。

醫(yī)院食堂自查整改報告4

一、基本狀況：

二、自查狀況

全市各級各類醫(yī)院根據《醫(yī)院食堂食品平安專項整治自查表》進行自查打分，從醫(yī)院食品平安管理、餐飲服務答應證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分醫(yī)院存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料選購登記不完好、食品留樣的數量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

三、整改狀況

全部醫(yī)院食堂通過自查深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進行整改，醫(yī)院食堂食品平安狀況有了明顯的提高。如某醫(yī)院

自查中發(fā)覺的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、選購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，催促承包經營單位落實食品平安要求。部分醫(yī)院將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障醫(yī)院食堂的食品平安。

1月16日至18日醫(yī)院董事會，對比標準逐一檢查醫(yī)院集體食堂的設施設備及布局狀況，制定以下整改方案。

一、真正建立主管院長負責制

從XX年秋季開頭，院長焦安勛同志主管食堂工作，并詳細規(guī)定院長把關內容如下：

①、定期檢查催促水池、洗刷池，專用餐具消毒狀況。

②、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。

③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

④、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。

⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。

主管院長要堅持常常深化食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)覺問題，準時解決，把隱患毀滅在萌芽階段。

四、加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生學問培訓

每周醫(yī)院都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓，培訓內容：

①、食堂工作主要意義。

②、食堂工作人員的有關衛(wèi)生學問。

③、按加工規(guī)程操作的實習活動。

通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命平安，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

五、增加設施設備，明顯標志，合理布局

為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度，醫(yī)院對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并準時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避開原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

六、堅持購置商品〔肉食、副食品〕索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查狀況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

七、設立專業(yè)人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必需著工作服進入加工間。

醫(yī)院食堂自查整改報告5

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的.。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位醫(yī)生的身心健康而考慮。

其次、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關系到每一位醫(yī)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是醫(yī)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯系，對食堂工作方面的所需或缺乏，作具體了解，如有不周，準時作好調控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不夠整齊。為了準時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也特別重要。幾百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我要求選購員嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。

第四、在菜譜的支配方面：

1、首先對大多數醫(yī)生的飲食習慣做到心中有數，有打算的制訂每天菜譜，由于食堂就餐的人較多，不能100%的到達人人滿足，但能保證80%以上的人員滿足；

2、醫(yī)生喜愛的菜品，在不增加費用的前提下，可以多選購一點，采納較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新奇蔬菜每個星期也能保證一次；

3、合理利用菜品的多種用處，不鋪張任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜愛吃，但做成泡菜醫(yī)生就喜愛吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道特別不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了；

4、在節(jié)省本錢方面：食堂始終以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)省了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第五、就餐方面，我們沒有停留在使醫(yī)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據領導的要求，在服務看法和飯菜質量上多下功夫。如今，醫(yī)生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、每天堅持每頓都為員工預備小菜、湯、粥、每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

第六、在菜品的選購和管理上：

1、嚴格掌握對等食品的選購關，盡量不選購簡單霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第七、加強衛(wèi)生管理，增添憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增添職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必需做到：

(1)留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必需做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時清掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(4)開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從