健康檢查制度和健康檔案制度電子版（二篇）

第1頁共1頁健康檢查制度和健康檔案制度電子版為了防止通過食品經營人員造成傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，制定本制度。一、食品經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。二、食品經營人員（含食品經營者本人）每年應當進行健康檢查，取得《健康證明》后方可繼續(xù)從事食品經營活動。三、凡食品經營人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位上。四、食品經營者應當按照人員檔案管理有關規(guī)定，收集、整理和裝訂食品經營人員健康狀況檔案資料，存放在經營場所備查，并保存至食品經營人員解除勞動合同關系或自行離崗或歇業(yè)之時。健康檢查制度和健康檔案制度電子版（二）一、食品經營單位負責人（食品安全管理人員）負責____單位的從業(yè)人員身體健康檢查工作，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。二、按《食品安全法》規(guī)定，食品經營從業(yè)人員（包括新參加工作人員）必須經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。必須每年進行一次健康檢查，如遇行殊情況還應接受臨時檢查，杜絕先上崗后檢查的事情發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、食品經營單位負責人（食品安全管理人員）若發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有發(fā)熱腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全以及法律禁止從事接觸直接入口食品工作的，應立即責其脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。從業(yè)人員患病要及時向負責人或食品安全管理人員進行申報。五、食品從業(yè)人員應注意個人衛(wèi)生、工作衣、褲、發(fā)帽應干凈整潔，及時更換或清洗，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，出售直接入口的食品時須使用專用工具售貨。六、以一人一檔的原則建立從業(yè)人員健康檔案，設有從業(yè)人員健康檔案資料盒，由食品經營單位負責人或食品安全管理人員負責保管，并將每名從業(yè)人員每次健康檢查合格體檢表和合格證明（復印件）進行歸檔。食品經營單位：遼陽市白塔區(qū)天順旅店負責人（簽字）：王會鳳第二篇：從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度1：食品經營從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查。2。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或溢出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。3：從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經營區(qū)內。4：對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案，有專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于____年。食品進貨檢驗記錄制度一、為加強本經營單位食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，制定本制度；二、購進食品時，如實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其____、相關檢驗報告的時間、食品保質期等；三、銷貨臺賬應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其____等情況；四、進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于____年；五、將進貨票據(jù)、____、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上；食品退市制度一、依據(jù)《____食品安全法》第五十三條的規(guī)定制定本制度；二、下列食品應當采取退市制度：1：未在顯著位置清晰的標明食品名稱、凈含量和固形物含量、生產者的名稱和地址、生產日期和保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準生產許可證號、質量等級等；2：進口食品無中文標明的原產國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商的名稱和地址的；3：超過保質期或保存期的；4：經感官鑒別已經____變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、____不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；5：容器包裝____不潔、嚴重破損，不符合食品衛(wèi)生要求的；6：經檢驗不合格的食品；7：摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充和合格的；三、發(fā)現(xiàn)上述食品自動進行退市處理；四、接到工商行政管理部門及相關政府部門的退市通知后，應及時退市；五、退市處理的食品作好記錄：時間、食品數(shù)量、生產者、產地、規(guī)格，及時通知供貨商或生產者將食品拉走并做好記錄；六、供貨商和生產者未到來前，對退市食品做好裝箱、包裝處理，妥善保管，不得與合格食品混放；冷鏈銷售管理制度一、需要冷藏銷售的食品在運輸、貯存、銷售的過程中，必須遵守本制度；二、冷鏈設備必須專物專用，不得挪作他用；三、食品進出必須建立專賬；四、食品進入冷鏈系統(tǒng)保存，定型包裝液體食品等在____度至____度條件下貯存；定型包裝固體食品安全按包裝上標明的貯存條件貯存；五、食品保存期間每天上班后和下班前個測量____次食品溫度，記錄檢測結果；六、冷鏈設備經常進行保養(yǎng)，經常保持電冰箱的整潔，電冰箱蒸發(fā)器結霜溫度超過____小時要及時化霜和除霜；食品進貨查驗制度根據(jù)《____食品安全法》第三十九條的規(guī)定，制定本制度；1：查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，包括營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產許可證、產品檢驗證明等；對營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產許可證、產品檢驗證明等的復印件進行留存；2：每收到一批貨物，如是查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期等內容；3：查驗預包裝食品上的標簽：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；（2）成分或配料表；（3）生產者的名稱、地址、____；（4）保質期；（5）產品標準代號；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（8）生產許可證編號；4：如實記錄供貨者的____、進貨日期；5：如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。員工食品安全培訓制度根據(jù)《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》的相關規(guī)定，結合我公司（或我單位）實際情況，制定如下：1：食品經營人員必須在接受《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗；2：食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；3：定期____食品經營人員培訓，制定培訓計劃，每季度____培訓一次，每次培訓時間不得少于____分鐘，并做好相關培訓記錄；4：培訓內容：《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》、《____產品質量法》、《____市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；5：新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗；6：建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。食品檢查、存儲、運輸制度食品檢查制度一：建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期、不定期對本公司（單位）進行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；二：把好食品采購、進貨關，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；三：對儲存食品應進行冷藏保鮮，無需保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用前檢查有無變質變味；四：檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題立即解決，并追究責任人的責任；食品存儲制度一：食品儲存有專門的食品庫房，進出食品有登記；二：庫房周圍保證無污染源；三：庫房配備專職人員定期進行打掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時處理；四：冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；五：食品儲存配有專用的消毒設備，隨時對儲存的工具、容器等進行洗刷消毒；六：成品碼放時，與地面、墻壁保持一定距離，便于通風，定期檢查記錄；食品運輸制度一：運輸工具符合衛(wèi)生要求；二：運輸時避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷；不與有毒有害物品混裝混運；食品批發(fā)銷售記錄制度一。銷售食品時應如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及____、銷售日期等。二：設立一