各種蘑菇的功效和它們的最佳吃法

各種蘑菇的功效和它們的最佳吃法各種蘑菇的功效和它們的最佳吃法

談到飲食美顏，你肯定首先想到的是檸檬、西紅柿、胡蘿卜等富有強效抗氧化作用的抗衰明星食物，但你肯定不知道，小小的蘑菇，其實也是你美顏的好幫手。養(yǎng)分界素來認為"一葷一素一菇'是最合理的飲食搭配，這里的"菇'指的就是蘑菇。蘑菇不僅養(yǎng)分豐富、有益健康，還可以潤膚美顏。一起來看看各種蘑菇的功效和它們的最佳吃法。

小小蘑菇養(yǎng)顏功效大

1、補血煥膚

菇類食物還含有豐富的B族維生素，有助于促進皮膚代謝，保持皮膚潮濕光滑。另外，菇類食物所含的鐵質(zhì)也非常充分，這不但有利于血液的形成，讓女性保持充分血氣，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。

2、瘦身消脂

蘑菇還含有豐富的粗纖維和半纖維素，在腸內(nèi)難于消化，能保持水分，汲取膽固醇蘑菇的功效與作用：此外，菇類食物中所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類食品既能吃飽吃好，還不會有發(fā)福之慮。

3、去皺淡斑

蘑菇里含有女人的"駐顏元素'硒，硒可以促進皮膚新陳代謝和抗年輕，在預防皺紋方面效果更值得期盼。

大多數(shù)蘑菇中都富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉變?yōu)榫S生素A，可調(diào)整表皮及角質(zhì)層之新陳代謝，愛護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。對皮膚而言，維生素A能關心皮膚形成新細胞，讓皮膚更松軟，并防止干燥皸裂。同時，它還可以關心皮膚抗年輕，防止斑點消失。

因此，蘑菇在抗老化、去皺紋、使皮膚斑點淡化、光滑細嫩及預防皮膚癌等方面都可以發(fā)揮作用。

滋養(yǎng)皮膚

香菇之所以有美容抗老之功效，緣由在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都非常有益的養(yǎng)分成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對于女性來說，"菇'中含有的"駐顏王牌'硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗年輕，常常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀發(fā)烏黑亮澤。

最佳吃法：干香菇燉肉，鮮香菇炒菜

干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。

在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和養(yǎng)分都會流失。

TIPS：香菇水療法

常常熬夜面對電腦的女性，臉部肌膚干燥暗沉、缺乏光澤，甚至有色斑消失。這里介紹的香菇"水療'，就是充分利用了干香菇泡發(fā)后含有養(yǎng)分成分的水，和香菇制成的美容面膜，可以對肌膚深層起到滋養(yǎng)作用，淡斑美白。

1、將干香菇洗凈后，在20～35℃左右的溫水中浸泡大約1小時，

2、將泡發(fā)好的香菇擠去多余水分，但不要太干，放入攪拌機中，加入2～3勺牛奶，一個新奇蛋黃，適量珍寶粉，攪拌勻稱。

3、將浸泡香菇的水溶液放入蒸臉器中，加熱蒸臉5～10分鐘，可使臉部毛孔打開，軟化肌膚角質(zhì)，以便汲取養(yǎng)分物質(zhì)。

4、取剩余蘑菇水，使用化妝棉將水擦拭在臉部，有斑的地方可重復擦拭，

5、將香菇面膜泥勻稱敷在臉部，15～20分鐘后，用水清洗潔凈，再擦爽膚水、面霜等進行肌膚保養(yǎng)。

消脂、改善內(nèi)分泌

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免***力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀?，消化、汲取脂類物質(zhì)。此外，平菇還能***植物神經(jīng)紊亂，對女性更年期綜合征有幫助***效果。

平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對預防癌癥、改善人體新陳代謝、增加體質(zhì)都有肯定的好處。

最佳吃法：百搭

平菇是消費量最大的菌類，這也與其百搭的吃法有關，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯。

如何選擇？

購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正芳香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。

八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的`邊緣向內(nèi)卷曲。鮮平菇上有蛛網(wǎng)狀的綠色及媒黑色等特別是受病蟲損傷的，不要選購。

健身抗病

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種養(yǎng)分素的汲取和利用。金針菇能有效地增加機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，對生長發(fā)育也大有好處。

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增加機體對癌細胞的抗御力量，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增加機體正氣，防病健身；

最佳吃法：拌涼菜或涮火鍋

為了避開食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡養(yǎng)分。

如何選擇？

選擇時首先要選擇顏色看上去微黃、勻稱、無雜色的金針菇，假如顏色太黃，有可能是已經(jīng)長老了。另外，長約15厘米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過，在購買時聞一聞，假如有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。

金針菇清洗時應先用刀切去根部，然后放清水里沖洗，浸泡非常鐘。

新奇的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯非常鐘即可破壞此成分。

杏鮑菇養(yǎng)分豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免***功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

最佳吃法：炒肉或燉湯。

其肉質(zhì)肥嫩，香味濃郁，對烹飪時間長短沒有特殊要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會影響其養(yǎng)分和口感。

杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦相宜西餐；即使做涼拌菜，口感都特別好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

如何選擇？

好的杏鮑菇應當是菇體牢固，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應選擇白白胖胖的。

4-5天，杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。假如放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前留意查看菇體是否完好，有傷口的話簡單導致腐爛霉變。

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免***力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加***汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增加人體免***力，是優(yōu)良的食藥兼用型的養(yǎng)分保健食品。

最佳吃法：爆炒。

爆炒時間短，維生素C等不簡單被破壞。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，這樣更簡單入味。

如何選擇草菇

1、蘑菇中不應當含有太多的水分，特殊沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅養(yǎng)分流失嚴峻，還特殊不簡單保存。

2、要認真觀看蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。

3、不要購買過于成熟的蘑菇，觀看菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有裂開凋謝的才是好蘑菇。

中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。常常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。

富含銅，銅是人體健康不行缺少的微量養(yǎng)分素，對于血液、中樞神經(jīng)和免***系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

最佳吃法：燉雞或炒菜。

它是一種世界性栽培和消費的菇類，歐美人常在制作披薩時加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞，炒菜都不錯，還可用來制作罐頭。

如何選擇？

要選擇肉質(zhì)扎實的，表面無破損的，聞起來無異味的雙孢菇為佳。

抗衰抗癌

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免***功能，可延緩年輕。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

最佳吃法：清炒。

猴頭菇味道較淡，燉肉時口味會受肉味影響，炒菜時又會被蔬菜左右。因此，猴頭菇最適合用來清炒。

猴頭菇略帶苦味，喜愛這種味道的可以直接洗凈烹飪，若要去除苦味，洗的時候?qū)⑵湓谒羞幌?，苦味會隨之流失。

拓展閱讀：

養(yǎng)分價值

每100克鮮蘑菇中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，因而它是一種養(yǎng)分豐富的食用菌，是各種菜肴的抱負配料。

食療效果

蘑菇含有豐富的