衛(wèi)生理化檢驗(yàn)學(xué)重點(diǎn)

以按以按QC：為保持某一產(chǎn)品,過(guò)程或服務(wù)質(zhì)量滿足規(guī)定的質(zhì)量要求所采取的作業(yè)技術(shù)平均值代表上、下控制限按按值繪制判斷原則：①若此點(diǎn)在上、下警告限之間區(qū)域內(nèi),則測(cè)定結(jié)果處于控制狀態(tài),常規(guī)樣品分析行初步檢查,并采取相應(yīng)的校正措施;此時(shí)常規(guī)樣品的結(jié)果仍然有效;方法步驟——硝酸硫酸法：硝酸浸泡→加入硫酸,開始消化→補(bǔ)加氧化劑,防止炭化→終止消化燒法1.食品樣品的采集原則：采集的樣品需均勻,對(duì)總體有充分的代表性,就是說(shuō)樣品要能充分反映總體的組成、質(zhì)量和衛(wèi)生情況采樣過(guò)程中要設(shè)法保持原有食品的理化指標(biāo),防止待和代表性取樣;具體為三層五點(diǎn)法和對(duì)角四分法;腐敗變質(zhì)、穩(wěn)定水分、固定待測(cè)成分;做到凈、密、冷、快;：凱氏定氮法的測(cè)定食品中碳水化合物的測(cè)定測(cè)定方法：直接滴定法和高錳酸鉀滴定法√高錳酸鉀滴定法原理：還原糖+斐林試劑=Cu2O↓；CHOC6H12O6；蔗糖含量=還原糖含量×0.95;定在盡可能低的溫度下將樣品小心地加熱炭化和劑 理步驟食品中農(nóng)藥殘留量的測(cè)定：農(nóng)藥的提?。浩捶?、浸漬法、搗碎法和索 HRCOOKHO2.過(guò)氧化值的測(cè)定：是油脂酸敗的早期指標(biāo),檢測(cè)乙醇、苯酚等;③不揮發(fā)性有機(jī)毒物多為分子量較大、結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的藥物;不隨水蒸氣蒸餾屬化合物⑤農(nóng)藥和殺鼠藥⑥動(dòng)植物的毒性成分,水樣的生化作用減緩化合物的水解和氧化還原作用減少組分的揮發(fā)分光光度法、色譜法;溶解氧、化學(xué)耗氧量和生化需氧量三氮氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮BOD物在有氧存在條件下被需氧微生物分解時(shí)消耗的溶解穩(wěn)定;氣體逸2.Cr6+：二苯碳酰二肼分光光度法—在酸性溶液中,六價(jià)鉻與二苯碳酰二肼反應(yīng),生成紫紅色化合物,其色度在一定范圍內(nèi)與含量成正比,于540nm波長(zhǎng)處進(jìn)行比色測(cè)定,利用校準(zhǔn)曲減體后,主要沉積在牙齒和骨骼上,形成氟斑牙和氟骨癥松型、混合型；對(duì)牙齒的影響：過(guò)量氟斑牙、適量時(shí)防齲齒愈合光度法2.空氣污染指數(shù)API表示空氣綜合質(zhì)量狀況的指標(biāo);將常規(guī)監(jiān)測(cè)的幾種空氣污染物濃度簡(jiǎn)化成單一的概念性指數(shù)值形式,幷分級(jí)表征空氣污染物程度和空氣質(zhì)量狀況,適合于表示城富集采樣法氣中被測(cè)有害物質(zhì)最高容許濃度值所需要采集的最小8.煙霧強(qiáng)度系數(shù)：當(dāng)考慮風(fēng)向和風(fēng)速影響時(shí),該系數(shù)是判斷污染程度的指標(biāo);污染強(qiáng)度系數(shù)焦磷酸重量法原理：在220~250℃溫度條件下,磷酸脫水生成焦磷酸：2H3PO4→H4P2O7+H2O,245~250℃時(shí),焦磷酸與粉塵中的硅酸鹽、金屬氧化物作用