GB/T 37062-2018水產(chǎn)品感官評價(jià)指南

ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T37062—2018

水產(chǎn)品感官評價(jià)指南

Guidelinesforthesensoryevaluationofaquaticproducts

(CAC/GL31-1999,Codexguidelinesforthesensoryevaluationoffishand

shellfishinlaboratories,NEQ)

2018-12-28發(fā)布2019-07-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T37062—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法參考實(shí)驗(yàn)室中魚貝類感官評價(jià)指南編制與

CAC/GL31-1999《》,CAC/GL

的一致性程度為非等效

31-1999。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任

。。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人姚琳江艷華王聯(lián)珠翟毓秀郭瑩瑩朱文嘉寧勁松左紅和盧立娜

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T37062—2018

水產(chǎn)品感官評價(jià)指南

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)給出了水產(chǎn)品感官評價(jià)的基本原則場所設(shè)備與評價(jià)程序

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生鮮冷凍即食及干制水產(chǎn)品的感官評價(jià)

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

感官分析方法學(xué)總論

GB/T10220

感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則

GB/T13868

感官分析方法學(xué)檢測和識別氣味方面評價(jià)員的入門和培訓(xùn)

GB/T15549

感官分析選拔培訓(xùn)與管理評價(jià)員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評價(jià)員

GB/T16291.1、1:

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891

3基本原則

31從事感官評價(jià)的人員應(yīng)符合中對人員的要求

.GB/T10220、GB/T15549、GB/T16291.1。

32同類產(chǎn)品應(yīng)使用相應(yīng)的感官評價(jià)方法進(jìn)行評價(jià)

.。

33評價(jià)用詞應(yīng)規(guī)范符合水產(chǎn)品基本特征規(guī)范用詞參見附錄及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)部分用詞的術(shù)語

.,,A,

定義參見附錄

B。

4場所與設(shè)備

41場所

.

411感官評價(jià)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)布局合理確保感官評價(jià)不受到環(huán)境干擾色彩照明通風(fēng)等應(yīng)符合

..,,、、

的規(guī)定

GB/T10220、GB/T13868。

412感官評價(jià)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具備相對獨(dú)立的預(yù)處理區(qū)與評價(jià)區(qū)

..。

413預(yù)處理區(qū)主要進(jìn)行感官評價(jià)用樣品的準(zhǔn)備與暫存

..。

414評價(jià)區(qū)內(nèi)不應(yīng)進(jìn)行任何樣品預(yù)處理及化學(xué)和微生物等其他檢驗(yàn)工作

..。

42設(shè)備

.

421應(yīng)使用專用的設(shè)備避免與化學(xué)或微生物檢驗(yàn)等交叉使用設(shè)備

..