食品安全知識競賽真題模擬匯編（共1047題）

食品安全知識競賽真題模擬匯編共1047題（單選題740題，多選題307題）導語：2023年“食品安全知識競賽”考試備考正在進行中，為了方便考生及時有效的備考，小編為大家精心整理了《食品安全知識競賽真題模擬匯編》，全套共1047道試題（其中單選題740題，多選題307題），希望對大家備考有所幫助，請把握機會抓緊復習吧。預祝大家考試取得優(yōu)異成績！一、單選題（740題）1、冷凍產(chǎn)品不能用（）解凍（單選題）A.室溫B.15攝氏度左右的自來水C.熱水D.常溫純凈水試題答案：C2、食物的粗細搭配更有利于健康，以下哪種食物是粗糧？（）（單選題）A.白面B.精米C.玉米D.常見的甜點E.堅果試題答案：C3、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，對保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有___，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品”。（單選題）A.調(diào)節(jié)機體功能，并以治療疾病為目的B.調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的C.調(diào)節(jié)機體功能，并能夠輔助治療疾病D.調(diào)節(jié)機體功能，長期服用能夠治療疾病試題答案：B4、為了保證食品安全，保障公眾（），制定食品安全法。（單選題）A.身體健康和生命安全B.人身安全C.生命安全D.身體健康試題答案：A5、“兒童青少年BMI超重、肥胖篩查分類標準”，是根據(jù)我國（）歲兒童青少年的實際情況，參照國際通行標準制定的。（單選題）A.6～8B.6～18C.16～18D.8～16試題答案：B6、（）農(nóng)業(yè)行政主管部門有權按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，提出禁止生產(chǎn)的區(qū)域，報本級人民政府批準后公布。（單選題）A.省級以上B.縣級以上C.市級以上試題答案：C7、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當依照食品安全法學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（）。（單選題）A.學習筆記B.培訓檔案C.學習記錄D.培訓教案試題答案：B8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔（）。（單選題）A.法律責任B.民事責任C.社會責任D.賠償責任試題答案：C9、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權查封、扣押有證據(jù)證明不符合（）的食品。（單選題）A.食品衛(wèi)生標準B.檢驗檢疫標準C.食品質(zhì)量標準D.食品安全標準試題答案：D10、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，每年對職工進行（）培訓。（單選題）A.工藝技術知識B.食品衛(wèi)生知識C.食品安全知識D.安全生產(chǎn)知識試題答案：C11、第五類許可現(xiàn)場核查，要求內(nèi)窗臺下斜：（）（單選題）A.45度B.50度C.40度D.30度試題答案：A12、生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應當（）食品生產(chǎn)許可。（單選題）A.注銷B.吊銷C.重新申請D.不得申請試題答案：C13、食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品（）進行檢驗。（單選題）A.逐件B.逐批C.每周D.每月試題答案：B14、食品生產(chǎn)者未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的（）懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告。（單選題）A.工作檔案B.檢驗記錄C.生產(chǎn)記錄D.顯著位置試題答案：D15、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得（）許可。（單選題）A.糧食收購B.食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務C.特種行業(yè)試題答案：B16、糧食收購和儲存企業(yè)應當按照國家糧食質(zhì)量標準對入庫的糧食進行（）檢驗。中央和地方儲備糧承儲企業(yè)還應對糧食儲存品質(zhì)進行檢驗。（單選題）A.質(zhì)量B.安全C.衛(wèi)生指標D.理化指標試題答案：A17、加工制作食品時，下列哪個方法營養(yǎng)素損失最大：（）（單選題）A.蒸B.煮C.烙D.炸試題答案：D18、一般在稀釋一倍的食醋中經(jīng)1分鐘即可死亡的細菌是（）（單選題）A.沙門氏菌B.副溶血性弧菌C.變形桿菌D.大腸桿菌E.肉毒梭菌試題答案：B19、食品生產(chǎn)企業(yè)應通過自行檢驗或委托（）的食品檢驗機構對原料和產(chǎn)品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度。（單選題）A.具備相應資質(zhì)B.食品藥品監(jiān)管部門指定C.衛(wèi)生部門指定D.第三方試題答案：A20、市場內(nèi)銷售未取得QS的小包裝雞翅、雞腿應給予的食品流通許可經(jīng)營范圍（）（單選題）A.預包裝食品B.散裝食品C.不需取得食品流通許可證D.現(xiàn)場制售食品試題答案：C21、物流項目組織中最原始的組織形式是（）（單選題）A.直線式B.職能式C.項目式D.矩陣式試題答案：A22、消費者因食品缺陷造成人身損害的：（）（單選題）A.只可以向銷售者要求賠償B.只可以向批發(fā)商要求賠償C.只可以向生產(chǎn)者要求賠償D.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償試題答案：D23、食品出廠必須經(jīng)過（），未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得（）（單選題）A.批準；出廠B.檢驗；銷售C.檢驗；出廠銷售D.批準；出廠銷售試題答案：C24、我國進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合（）（單選題）A.出口國國家標準B.我國國家標準C.國際食品安全標準D.合同約定的食品安全標準試題答案：B25、縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責；對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰；涉嫌犯罪的，應當依法向公安機關移送。（單選題）A.2B.3C.5試題答案：A26、關于預包裝食品營養(yǎng)標簽，下列說法錯誤的是？（）（單選題）A.標簽上一定要標示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的含量值B.食品在生產(chǎn)過程中使用了氫化植物油的，必須標示反式脂肪酸的含量C.消費者可通過NRV%計算自己攝入的營養(yǎng)素占一天所需量的比重D.當每100克固體食物蛋白質(zhì)含量≥9克時便可聲稱“高蛋白質(zhì)”試題答案：D27、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細記錄。（單選題）A.采購、加工、貯存、銷售B.采購、加工、檢驗、銷售C.采購、加工、貯存、檢驗D.采購、加工、貯存、檢驗、銷售試題答案：D28、企業(yè)在備案食品安全企業(yè)標準前，應當組織食品安全領域相關專家進行審查。標準審查必須經(jīng)專家組全體人員（）以上同意方可通過。（單選題）A.三分之一B.五分之二C.二分之一D.三分之二試題答案：D29、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，應向（）部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。準予許可并公布后方可生產(chǎn)、使用。（單選題）A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品藥品監(jiān)管部門C.省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品藥品監(jiān)管部門試題答案：A30、烹調(diào)胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了：（）（單選題）A.讓胡蘿卜充分炒熟B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C.滅菌D.為了菜肴顏色更漂亮試題答案：B31、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予（）。申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。（單選題）A.罰款處理B.記過處理C.警告處理D.拘留處理試題答案：C32、生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；由有關主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是（）（單選題）A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D.情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照。試題答案：D33、能促進人體鈣吸收的方法是（）。（單選題）A.常在戶外曬太陽B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果試題答案：A34、雞蛋在溫度2-5攝氏度的情況下，一般能存放（）的時間（單選題）A.10天B.15天C.30天D.60天試題答案：C35、規(guī)格是指同一預包裝內(nèi)含有多件預包裝食品時，對（）和內(nèi)含件數(shù)關系的表述。（單選題）A.凈含量B.標簽C.水分D.出廠檢驗試題答案：A36、食品生產(chǎn)企業(yè)應配備食品安全專業(yè)技術人員、（），并建立保障食品安全的管理制度。（單選題）A.管理人員B.安保人員C.生產(chǎn)工人D.財務人員試題答案：A37、食品名稱應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品（）的專用名稱。（單選題）A.真實屬性B.理化指標C.風味特征D.感官特性試題答案：A38、哪些情況企業(yè)可自愿進行食品召回（）（單選題）A.生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準B.產(chǎn)品標簽中“營養(yǎng)成分表”寫成“營養(yǎng)成份表”C.國家抽檢產(chǎn)品塑化劑超標D.有證據(jù)證明企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可能危害人體健康試題答案：B39、消費者選購食用油時，可以根據(jù)色澤判斷食用油的質(zhì)量，一般色澤（）并且透明度高的食用油質(zhì)量相對較好。（單選題）A.淺B.深試題答案：A40、GB2760是（）（單選題）A.非強制執(zhí)行的標準B.強制執(zhí)行的標準C.行業(yè)標準D.團體標準試題答案：B41、食品廠污物（加工后的廢棄物）存放應遠離生產(chǎn)車間，可位于生產(chǎn)車間的（）。（單選題）A.上風向B.下風向C.上方D.下方試題答案：B42、餐飲服務單位聘用不得從事食品安全管理工作的人員從事食品安全管理工作的，由原發(fā)證部門（）。（單選題）A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證試題答案：D43、冰箱保存食品的目的是（）（單選題）A.殺死食品中的細菌B.抑制細菌繁殖C.防止細菌污染D.食品不會腐敗變質(zhì)試題答案：B44、生產(chǎn)車間進口處（）設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋（靴）消毒池（單選題）A.更衣B.洗手C.消毒D.更衣、洗手、消毒等試題答案：D45、下列關于食品安全追溯制度表述錯誤的是（）（單選題）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系B.食品安全追溯體系應實現(xiàn)食品的全程可追溯C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以通過表單記錄也可以通過電子信息系統(tǒng)記錄，建立食品安全追溯體系D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系試題答案：D46、食品企業(yè)應（）對合格供應商至少進行一次評價，評價內(nèi)容包括質(zhì)量安全穩(wěn)定性、物資交付及時性、服務情況以及相關資質(zhì)證明文件的有效性等。（單選題）A.每月B.半年C.每年D.二年試題答案：C47、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，（）應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。（單選題）A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門試題答案：C48、復檢機構應當對復檢申請進行審查。在下列哪種情形下不予復檢（）（單選題）A.抽樣檢驗結(jié)果表明微生物指標不符合食品安全標準的；B.備份樣品超過保質(zhì)期的；C.逾期提出復檢申請的；D.以上三種情形都是。試題答案：D49、優(yōu)質(zhì)食用油不應有的特征是？（）（單選題）A.無懸浮物B.沒有沉淀物C.清晰透明D.油色發(fā)暗試題答案：D50、縣級以上工商行政管理部門應對不再符合經(jīng)營許可條件的，應當（）。（單選題）A.依法撤銷相關許可B.告知改正C.依法處罰D.當場收繳許可證試題答案：A51、（）為粗制品，含非糖物質(zhì)及有機酸較多，特別是有機酸達到一定濃度時，可使牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚和沉淀，營養(yǎng)價值大大降低。（單選題）A.木糖醇B.白糖C.紅糖D.蜂蜜試題答案：C52、新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？（）（單選題）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.葉酸E.生物素試題答案：C53、《食品安全法》的頒布日期是：（）（單選題）A.2009年2月28日B.2009年1月3日C.2009年3月6日試題答案：A54、以下關于注水雞鴨的特征不正確的是：（）（單選題）A.注水的雞鴨肉特別有彈性B.注水的雞鴨，摸起來比較平滑C.注水的雞翅膀邊有紅針點或呈烏黑色D.注過水的雞鴨胸腔的網(wǎng)膜一破，水就會流淌出來試題答案：B55、自行檢驗應由（）的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗。（單選題）A.具有相應資質(zhì)B.質(zhì)量負責人指定C.企業(yè)負責人任命D.熟悉生產(chǎn)試題答案：A56、缺少碘的人群會引發(fā)下列哪種疾?。ǎ▎芜x題）A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥試題答案：B57、食品生產(chǎn)企業(yè)車間工作人員工作時不準（）。（單選題）A.吸煙、飲酒、吃食物B.化妝C.不準穿工作服、鞋進廁所D.其它全是試題答案：D58、從外地采購食品應索?。ǎ▎芜x題）A.食品的檢驗合格證或化驗單B.生產(chǎn)經(jīng)營許可證C.食品銷售許可證試題答案：A59、下列食品中，符合國家衛(wèi)生標準，能讓我們放心食用的是（）。（單選題）A.蛋白含量少的“空殼”奶粉B.含“瘦肉精”的豬肉C.“染色”的玉米饅頭D.環(huán)保的綠色食品試題答案：D60、（）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。（單選題）A.在國外已經(jīng)使用B.在我國有長期的使用史C.在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D.有助于增加食品的色、香、味試題答案：C61、食品加工人員使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動后，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設備等與食品生產(chǎn)相關的活動前應（）消毒。（單選題）A.洗手B.洗發(fā)C.化妝D.整理試題答案：A62、公司目前使用的早苗泡打粉，在產(chǎn)品中發(fā)揮的作用是（）（單選題）A.增加產(chǎn)品色澤B.調(diào)節(jié)產(chǎn)品酸度C.乳化D.發(fā)泡蓬松試題答案：D63、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測和風險評估由縣級以上人民政府（）依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定進行。（單選題）A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.人民政府D.衛(wèi)生監(jiān)督管理部門試題答案：A64、食品中苯丙芘與胃癌等多種腫瘤有關，以下（）中相對含有的苯丙芘較多。（單選題）A.熏制食品B.清蒸食品C.水煮食品D.燜蒸食品試題答案：A65、食品處理區(qū)地面排水溝出口應有金屬隔柵或網(wǎng)罩，網(wǎng)眼孔徑為：（）（單選題）A.<6mmB.6mmC.6.5mmD.7mm試題答案：B66、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明（）。（單選題）A.保質(zhì)期B.主要營養(yǎng)成分及其含量C.產(chǎn)品名稱D.產(chǎn)品標準試題答案：B67、在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在多少溫度條件下存放：（）（單選題）A.高于70℃或低于0℃的B.高于60℃或低于10℃的C.高于100℃或低于10℃的D.高于50℃或低于0℃的試題答案：B68、對于餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理過程中，動態(tài)等級一般的頻次，原則上（）個月內(nèi)至少檢查1次。（單選題）A.12B.8C.6D.4試題答案：D69、企業(yè)發(fā)生責任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責任的是（）（單選題）A.企業(yè)領導B.食品安全管理人員C.部門經(jīng)理試題答案：A70、下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習慣？（）（單選題）A.吃橘子之前先清洗，再剝皮B.西瓜在切開之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦試題答案：B71、經(jīng)營者的下列行為，哪些不屬于欺詐消費者的行為:（）。（單選題）A.銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好的食品B.采取虛假或者其他不正當手段使銷售的食品份量不足的C.強買強賣的D.利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的試題答案：C72、使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑的，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。（單選題）A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上五萬元以下C.三萬元以上五萬元以下D.六萬元以上八萬元以下試題答案：A73、某超市在《食品安全法》實施之前已經(jīng)取得了預包裝食品銷售的衛(wèi)生許可證，在《食品安全法》實施后，（）（單選題）A.該許可證自然失效，該超市應當及時辦理食品流通許可證B.該許可證繼續(xù)有效，但工商部門有權限期該超市及時辦理食品流通許可證C.該許可證繼續(xù)有效D.只要該超市按時參加年檢，該許可證繼續(xù)有效試題答案：C74、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，（）可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。（單選題）A.縣級以上人民政府B.縣級以上人民政府食品安全委員會C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門試題答案：C75、嬰兒配方乳粉分為三段，其中2段產(chǎn)品適合（）幼兒食用。（單選題）A.0—6月齡B.6—12月齡C.12-24月齡D.24-36月齡試題答案：B76、食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設施可采用（）方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。（單選題）A.敞開式B.密閉式C.敞開或密閉皆可試題答案：B77、下列有關野生蘑菇的描述哪個是正確的？（）（單選題）A.吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒。B.只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒。C.野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒。D.野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了。試題答案：C78、微生物可以使化妝品的___水解，破壞乳化結(jié)構，這時候就出現(xiàn)了產(chǎn)品滲水、分層、變混濁（大多指化妝水）等現(xiàn)象，這就代表你的化妝品也已經(jīng)不能使用了。（單選題）A.蛋白質(zhì)和脂類B.有機酸和蛋白質(zhì)C.有機酸和脂類D.維生素和有機酸試題答案：A79、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照《食品安全法》有關規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以（）。（單選題）A.當眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責令召回或停止經(jīng)營試題答案：D80、為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：（）（單選題）A.吃面條時連湯一起喝B.做油炸食品時，油溫不宜過高C.烙餅時，縮短所用時間D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿試題答案：D81、不新鮮蟹類的特征,下列不正確的是：（）（單選題）A.背面發(fā)白或微黃B.腹面變黑C.蟹腿、蟹螯均松懈D.提起有重實感試題答案：D82、新修訂的《食品安全法》已于（）實施。（單選題）A.2015年10月1日B.2016年5月1日C.2015年9月1日D.2014年10月1日試題答案：A83、溫度計的校準方法不包括下列哪項？（）（單選題）A.冰點方法B.沸點方法C.熱點方法試題答案：C84、下列產(chǎn)品中屬于冷加工糕點的是（）（單選題）A.蜂蜜棗沙B.乳清蛋糕C.肉松蛋糕D.豬豬俠試題答案：C85、國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》把兒童及農(nóng)村食品市場整治作為重中之重，切實維護未成年人、“”和低收入者的利益。（）（單選題）A.老年人B.青年人C.學生D.農(nóng)民試題答案：D86、餐飲服務提供者需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿多少天前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。（）（單選題）A.20天B.30天C.60天D.90天試題答案：B87、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是（）（單選題）A.含有皂素B.含有秋水仙堿C.含有鬼筆毒素D.含有毒蠅堿試題答案：A88、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立文件的管理制度，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為（）。（單選題）A.質(zhì)量手冊B.有效版本C.受控文件D.工藝文件試題答案：B89、非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和（）同樣的衛(wèi)生要求。（單選題）A.企業(yè)負責人B.質(zhì)量負責人C.食品加工人員D.檢驗人員試題答案：C90、對依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應當進行（）。（單選題）A.無害化處理或者予以銷毀B.采取補救措施C.重新加工流入市場D.更換包裝批次繼續(xù)流入市場試題答案：A91、央視曝光了“毒膠囊”事件，某些不良企業(yè)利用皮革廢料加工臸成藥用膠囊。但合格的藥用膠囊主要成分是淀粉，不經(jīng)咀嚼直接吞服，這主要是保護哪個器官免受藥物的刺激（）。（單選題）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸試題答案：B92、雞蛋與（）同煮，會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。（單選題）A.白糖B.紅糖C.豆?jié){D.礦物質(zhì)水試題答案：A93、出口食品生產(chǎn)企業(yè)應當向（）備案。（單選題）A.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國家出入境檢驗檢疫部門C.國家衛(wèi)生行政部門試題答案：B94、瘋牛病事件在哪個國家最嚴重？（）（單選題）A.英國B.美國C.日本D.中國試題答案：A95、食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款；情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。（單選題）A.1萬元以下B.3萬元以下C.5萬元以下D.10萬元以下試題答案：A96、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）（單選題）A.易感染上旋毛蟲病B.易引起食物中毒C.不易被人體消化D.以上說法都正確試題答案：A97、在餐飲服務單位經(jīng)營場所醒目位置設置“餐飲服務食品安全等級公示牌”，表示C級食品安全狀況的卡通圖形是（）。（單選題）A.“大笑”B.“微笑”C.“平臉”D.“哭臉”試題答案：C98、原料處理設施中的各類盛裝容器及用具應由無毒、無害、無污染、無異昧、不吸附、耐腐蝕且（）的材料制造。（單選題）A.可承受重復清洗和消毒B.耐高溫C.耐低溫D.耐酸試題答案：A99、利用水域灘涂從事養(yǎng)殖生產(chǎn)的單位和個人，必須依法領取養(yǎng)殖證。養(yǎng)殖證是生產(chǎn)者使用水域灘涂從事養(yǎng)殖生產(chǎn)活動的合法憑證，持證人從事養(yǎng)殖生產(chǎn)的合法權益受法律保護。水域灘涂養(yǎng)殖使用證由（）以上地方人民政府核發(fā)。（單選題）A.鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級B.縣級C.市級D.省級試題答案：B100、中國出口日本的蔬菜占日本蔬菜市場的（）（單選題）A.三分之一B.三分之二C.四分之一D.五分之一試題答案：B101、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的（）進行監(jiān)測。（單選題）A.有害因素B.營養(yǎng)成分C.食品添加劑D.原料成分試題答案：A102、食品安全無小事，下列做法符合食品安全要求的是（）。（單選題）A.在食用豬血中加甲醛溶液B.在生豬飼料中添加瘦肉精C.在焙臸面包時添加小蘇打D.在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃試題答案：C103、對進口可能存在動植物疫情疫病或者有毒有害物質(zhì)的高風險食品實行（）入境。（單選題）A.特定口岸B.定點口岸C.專門口岸D.指定口岸試題答案：D104、部門和地方計量檢定規(guī)程須向國務院計量行政部門（）后方可生效。（單選題）A.上報B.申報C.備案D.報批試題答案：C105、餐飲單位加工操作場所的面積應與（）相適應。（單選題）A.就餐場所面積B.供應的最大就餐人數(shù)C.以上都是試題答案：C106、食品企業(yè)對經(jīng)檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做（）處理。（單選題）A.退貨B.接收C.退貨或讓步接收D.銷毀試題答案：C107、某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是（）。（單選題）A.共同責任B.刑事責任C.賠償責任D.連帶責任試題答案：D108、鮮魚食用的最佳時間是（）（單選題）A.活魚B.剛死的魚C.僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時)D.存放很久的魚試題答案：C109、長期大量食用鋁含量超標的食品，可能引發(fā)（）（單選題）A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥試題答案：A110、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定（）。（單選題）A.不需明示B.顯著標示C.酌情標示D.不得標示試題答案：B111、苯影響人體的哪個系統(tǒng)？（）（單選題）A.消化系統(tǒng)B.神經(jīng)系統(tǒng)C.循環(huán)系統(tǒng)D.呼吸系統(tǒng)試題答案：B112、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，符合規(guī)定的（）（單選題）A.食品廠員工要每半年進行體檢B.食品廠員工取得健康證后才能上崗C.短期勞務工不需要取得健康證D.員工體檢發(fā)現(xiàn)患有消化道傳染病，應立即解雇試題答案：B113、專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。（單選題）A.30分鐘B.40分鐘C.50分鐘D.60分鐘試題答案：A114、市場經(jīng)營管理者未取得食品流通許可證的，許可窗口（）受理該市場內(nèi)食品經(jīng)營者的食品流通許可證申請。（單選題）A.應當B.必須C.可以D.不可以試題答案：D115、縣級以上地方人民政府履行整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡，實現(xiàn)（）的共享的工作。（單選題）A.食品安全信息共享B.食品檢驗等技術資源C.食品檢測信息D.食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源試題答案：D116、《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定（），定期檢查食品安全防范措施落實情況，及時消除事故隱患。（單選題）A.食品召回管理辦法B.食品安全事故處置方案C.食品安全管理管理制度D.不合格產(chǎn)品處理辦法試題答案：B117、以下哪種消毒方法用于不銹鋼餐盤的效果最佳（）（單選題）A.酒精消毒B.含氯制劑消毒C.蒸汽消毒試題答案：C118、餐飲服務提供者食品安全管理人員原則上每年應接受不少于多少小時的餐飲服務食品安全集中培訓：（）（單選題）A.20B.30C.40D.50試題答案：C119、縣級以上（）依照有關法律、行政法規(guī)規(guī)定審核相關資料、核查生產(chǎn)場所、檢驗相關產(chǎn)品；對相關資料、場所符合規(guī)定要求以及相關產(chǎn)品符合食品安全標準或者要求的，應當作出準予許可的決定。（單選題）A.質(zhì)量監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政管理部門C.工商行政管理部門D.人民政府試題答案：A120、以下哪類溫度計應作為食品用溫度計首選？（）（單選題）A.水銀溫度計B.酒精玻璃溫度計C.以上都不是試題答案：C121、1歲以下的嬰幼兒不能食用蜂蜜主要是因為（）。（單選題）A.蜂蜜含激素，可引起性早熟B.蜂蜜可能含有肉毒芽孢桿菌C.糖含量過高，影響發(fā)育D.以上均是試題答案：B122、我國進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合（）（單選題）A.出口國國家標準B.我國國家標準C.國際食品安全標準D.合同約定的食品安全標準試題答案：B123、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應當向國家（）部門備案。（單選題）A.出入境檢驗檢疫B.工業(yè)和信息化C.工商行政D.衛(wèi)生行政試題答案：A124、《國務院關于加強食品安全工作的決定》明確規(guī)定（）對食品安全負首要責任，企業(yè)質(zhì)量安全主管人員對食品安全負直接責任。（單選題）A.當?shù)乜h級以上人民政府主要負責人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人或主要負責人C.當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門D.當?shù)乜h級以上人民政府分管負責人試題答案：B125、非直接入口食品現(xiàn)場制售的加工制作場所距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、污水池、垃圾場（站）等污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離應≥（）米。（單選題）A.10米B.20米C.15米D.沒有要求試題答案：A126、利用牛奶新鮮度速測盒，如果滴定的滴數(shù)在（）滴，為合格牛奶。（單選題）A.10-12B.16-18C.20-22D.24-26試題答案：B127、食品企業(yè)不得使用（）的食品添加劑。（單選題）A.標識不清B.標識不符合要求C.來源不明D.其它皆是試題答案：D128、牛奶保存不當會影響下列哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值？（）（單選題）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)試題答案：A129、盛裝生、熟食品的容器應當（）使用。（單選題）A.分開B.混用試題答案：A130、不能放在冰箱中保存的食物是（）。（單選題）A.巧克力B.鮮牛奶C.鮮豬肉D.果汁試題答案：A131、統(tǒng)一全國量值的最高依據(jù)是（）（單選題）A.計量基準B.社會公用計量基準C.部門最高計量基準D.工作計量標準試題答案：A132、輿情信息按照敏感程度、嚴重程度、緊急程度、影響范圍等因素來劃分，級別從高到低分別是（）（單選題）A.藍色警示信息、黃色警示信息、橙色警示信息、紅色警示信息B.紅色警示信息、橙色警示信息、藍色警示信息、黃色警示信息C.橙色警示信息、紅色警示信息、黃色警示信息、藍色警示信息D.紅色警示信息、橙色警示信息、黃色警示信息、藍色警示信息試題答案：D133、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應嚴格執(zhí)行（）、粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）等國家標準，并按照國家標準要求建立運行質(zhì)量管理體系。（單選題）A.ISO9000體系B.危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系C.ISO14000體系D.ISO18000體系試題答案：B134、中小學校食堂對制售涼菜的要求是（）（單選題）A.可以制售葷涼菜B.可以制售素涼菜C.不得制售涼菜D.可以制售涼菜試題答案：C135、食品添加劑所用的計量器具應符合要求，在（）內(nèi)進行使用。（單選題）A.安全范圍B.檢定有效期C.產(chǎn)品使用年限試題答案：B136、在廚房內(nèi)搬運熱的食物時，必須首選以下哪項以確保安全？（）（單選題）A.只由個人將熱對象搬動B.以快速的動作完成C.利用手推車進行搬運試題答案：C137、生產(chǎn)許可證變更時需先確認（）的經(jīng)營范圍。（單選題）A.食品生產(chǎn)許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.商品條碼證D.企業(yè)標準試題答案：B138、規(guī)范性引用文件中，引用的文件帶年份表示（）（單選題）A.引用特定版本（含勘誤）B.引用特定版本C.最新版本不適用D.最新版本適用試題答案：A139、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應使中心溫度達到（）（單選題）A.60℃以上B.70℃以上C.90℃以上試題答案：B140、食品安全問題越來越引起人們的關注，下列做法中不會危及人體健康的是（）。（單選題）A.用“瘦肉精”做飼料添加劑B.食品包裝時充入氮氣以防腐C.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品以保鮮D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌臸食品試題答案：B141、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導致（）。（單選題）A.感冒B.頭暈C.咳嗽D.腹瀉試題答案：D142、下列哪種礦物質(zhì)可以在醬油中強化。（）（單選題）A.鈣B.鉀C.鈉D.鐵試題答案：D143、預包裝食品應清晰標示預包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標示采用“見包裝物某部位”的形式，應標示所在包裝物的（）。（單選題）A.內(nèi)容B.名稱C.區(qū)域D.具體部位試題答案：D144、下列哪個物質(zhì)是食品添加劑？（）（單選題）A.蘇丹紅B.檸檬黃C.三聚氰胺D.孔雀石綠試題答案：B145、（）以上地方人民政府實行食品安全監(jiān)督管理責任制。（單選題）A.省級B.市級C.縣級D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)級試題答案：C146、下列哪個溫度最適合短時儲存含有肉類、蛋類、或奶類等食品（）（單選題）A.5℃B.10℃C.15℃D.38℃試題答案：A147、“不發(fā)燒，劇烈嘔吐，并有頭痛、惡心、腹痛、腹瀉等”這是（）的中毒表現(xiàn)。（單選題）A.葡萄球菌B.沙門氏菌C.李斯特氏菌D.副溶血性弧菌試題答案：A148、企業(yè)應配備經(jīng)（）的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉（），能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。（單選題）A.內(nèi)部培訓；檢驗規(guī)程B.專業(yè)培訓；產(chǎn)品標準、儀器操作C.專業(yè)培訓、考核合格；產(chǎn)品標準、檢驗規(guī)程D.內(nèi)部培訓、考核合格；產(chǎn)品標準試題答案：C149、餐飲具集中消毒企業(yè)由（）部門監(jiān)管。（單選題）A.衛(wèi)生B.市場監(jiān)管C.質(zhì)監(jiān)D.環(huán)保試題答案：A150、下列可以作為鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法是：（）。（單選題）A.看顏色是否正常B.聞是否有刺激性的異C.手一捏食品就很容易破碎D.以上方法均正確試題答案：D151、用水應當符合國家規(guī)定的（）衛(wèi)生標準（單選題）A.純凈水B.生活飲用水C.礦泉水D.蒸餾水試題答案：B152、出廠檢驗應出具（）。經(jīng)檢驗判定為合格的產(chǎn)品方可出廠銷售。企業(yè)（）具有質(zhì)量否決權。（單選題）A.《成品檢驗報告單》；品管部B.《成品檢驗報告單》；法人代表C.《合格證》；品管部D.《合格證》；法人代表試題答案：A153、標準應當按照（）規(guī)則進行編號。（單選題）A.慣例B.編號C.國際D.隨機試題答案：B154、食品生產(chǎn)許可實行（）原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。（單選題）A.一企多證B.多企多證C.一企一證D.多企一證試題答案：C155、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的（）負責。（單選題）A.質(zhì)量B.標簽C.安全D.營養(yǎng)試題答案：C156、亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力而導致（）。（單選題）A.血液含氧量高B.組織缺氧C.組織產(chǎn)生毒素D.血液含毒素試題答案：B157、長期大量食用鋁含量超標的食品，可能引發(fā)（）（單選題）A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥試題答案：A158、對地方特色食品，沒有（）的，省政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。（單選題）A.食品安全企業(yè)標準B.食品安全地方標準C.食品安全行業(yè)標準試題答案：B159、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（）（單選題）A.尾巴B.頭部C.身體D.內(nèi)臟試題答案：B160、食品企業(yè)對無法提供合格證明文件的采購物資，應當（）。（單選題）A.根據(jù)產(chǎn)品的可信度決定是否使用B.進行感官檢驗后使用C.依照食品安全標準進行檢驗后使用試題答案：C161、舉報人可采取（）等方式實名舉報。（單選題）A.電話B.信函C.電子郵件D.以上都行試題答案：D162、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采?。ǎ┑瓤刂拼胧?。（單選題）A.封存B.轉(zhuǎn)移C.自行處理掉D.清理干凈試題答案：A163、“腳氣病”是由于缺乏__引起的。（單選題）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B12D.維生素PP試題答案：B164、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全（），采取有效管理措施，保證食品安全。（單選題）A.食品安全管理制度B.食品經(jīng)營進貨查驗制度C.食品經(jīng)營內(nèi)部制度D.食品生產(chǎn)經(jīng)營自律制度試題答案：A165、沒有食品安全國家標準、地方標準的，（）制定企業(yè)標準。（單選題）A.可以B.不可以C.應當D.視情況而定試題答案：C166、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（單選題）A.高血壓B.糖尿病C.流行性感冒D.痢疾試題答案：D167、食品復檢機構由復檢申請人自行選擇。復檢機構與（）不得為同一機構。（單選題）A.質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構B.初檢機構C.衛(wèi)生檢驗部門D.工商行政管理機關試題答案：B168、食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有_______，該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用（單選題）A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺試題答案：A169、為加強食品安全法制化管理，我國將制定“”。（）（單選題）A.食品衛(wèi)生法B.食品安全法C.食品質(zhì)量法D.食品損害賠償法試題答案：B170、現(xiàn)在對食品中丙烯酰胺限值的規(guī)定只出現(xiàn)在水質(zhì)的檢測中，為（）微克每升。（單選題）A.0.5B.1C.1.5D.2試題答案：A171、采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和（）。（單選題）A.生產(chǎn)記錄B.質(zhì)量文件C.產(chǎn)品合格證明文件D.營業(yè)執(zhí)照試題答案：C172、食品中的天然毒素主要是指有些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食品必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）（單選題）A.山藥B.花生C.四季豆D.紅薯試題答案：C173、食品藥品監(jiān)管部門在對餐飲服務提供者進行監(jiān)督檢查時，檢查人員不得少于（）。（單選題）A.1人B.2人C.3人D.4人試題答案：B174、維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機化合物，通常分為脂溶性和（）兩大類。（單選題）A.油溶性B.水溶性C.有機溶劑D.脂肪試題答案：B175、事故單位在發(fā)生食品安全事故，造成嚴重后果的，（）。（單選題）A.責令改正，給予警告B.處10萬元以上50萬元以下罰款C.責令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證試題答案：D176、裱花蛋糕制作間應為獨立封閉式，室內(nèi)溫度不高于（）（單選題）A.20℃B.25℃C.26℃D.27℃試題答案：B177、食品生產(chǎn)經(jīng)營者有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地（）報告。（單選題）A.縣級人民政府B.縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門試題答案：D178、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是：（）（單選題）A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿試題答案：A179、下列食品為堿性食品的是_____。（單選題）A.谷類B.蛋類C.蔬菜、水果D.肉類試題答案：C180、下列哪項不符合食品添加劑的使用要求（）（單選題）A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑C.在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量D.食品添加劑的用法用量可以由生產(chǎn)企業(yè)自主決定試題答案：D181、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品流通許可的，申請人在（）內(nèi)不得再次申請流通許可。（單選題）A.一年B.兩年C.三年D.四年試題答案：A182、申請人將封存的樣品送（）進行發(fā)證檢驗。送樣人應對樣品的完好性負責。（單選題）A.核查組指定的檢驗機構B.受理申請的質(zhì)量技術監(jiān)督部門指定的檢驗機構C.自主選擇的具有相應資質(zhì)的檢驗機構D.以上結(jié)果均可試題答案：C183、產(chǎn)品抽樣應按有關標準的規(guī)定執(zhí)行，確保樣品具有（）。（單選題）A.準確性B.唯一性C.代表性D.可追溯性試題答案：C184、食品標簽的基本要求，以下哪些符合法規(guī)要求？（）（單選題）A.通俗易懂、有科學依據(jù)B.封建迷信文字信息C.貶低其他食品D.違背營養(yǎng)科學常識的內(nèi)容試題答案：A185、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。（單選題）A.英文B.中文C.法文D.德文試題答案：B186、以下哪種經(jīng)營戶需取得食品流通許可證（）（單選題）A.專營保健食品的經(jīng)營戶B.兼營保健食品的經(jīng)營戶C.以上兩種都需要D.以上兩種都不需要試題答案：B187、以下哪種情形可免予處罰，但應當依法沒收有關食品（）（單選題）A.履行了法律規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的B.生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標準限量的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營摻假、摻雜的食品試題答案：B188、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應是：（）（單選題）A.-4℃～0℃B.0℃～5℃C.0℃～10℃D.1℃～10℃試題答案：C189、蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精鬧得人民膽戰(zhàn)心驚，塑化劑、地溝油害人食品何時休。層出不窮的食品安全問題表明（）。（單選題）A.中國的食物不能再吃了B.中國消費者的合法權益是得不到保障的C.中國要加大對食品領域違法犯罪的打擊力度，切實維護好消費者的合法權益D.中國的食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏道德素養(yǎng)，要加強他們的道德教育試題答案：D190、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能在用于加工或使用（）。（單選題）A.甲魚、鱔魚B.河蟹C.以上都是試題答案：B191、用方便面下腳料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是：（）（單選題）A.能感覺到咸味B.糖的顏色發(fā)暗C.糖容易散開D.能感覺到苦味試題答案：A192、專間內(nèi)操作，專間內(nèi)環(huán)境溫度不得高于（）（單選題）A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃試題答案：D193、冷鮮雞應存放在（）的溫度條件下。（單選題）A.-5℃～0℃B.0℃～4℃C.-18℃D.0℃以下試題答案：B194、國家實行團體標準、企業(yè)標準（）制度。（單選題）A.自我聲明公開B.監(jiān)督制度C.自我保密D.自我聲明公開和監(jiān)督試題答案：D195、申請食品生產(chǎn)許可，應當有專職或者兼職的食品（）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（單選題）A.采購管理B.安全管理C.技術管理D.財務管理試題答案：B196、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，（）在名稱中打上“鮮”字標簽。（單選題）A.可以B.不可以C.無規(guī)定D.以上都不對試題答案：A197、出售或者運輸?shù)膭游铩游锂a(chǎn)品經(jīng)以下哪個單位的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得《動物檢疫合格證明》后，方可離開產(chǎn)地（）（單選題）A.工商部門B.衛(wèi)生部門C.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構D.質(zhì)量技術監(jiān)督部門試題答案：C198、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除因滿足預包裝食品標簽的一般要求外，還應當標明（）。（單選題）A.主要營養(yǎng)成分及其含量B.產(chǎn)品注冊備案號C.“專供食品”字樣D.食品的保健功能試題答案：A199、根據(jù)計量法規(guī)定，計量檢定規(guī)程分三類，即（）（單選題）A.計量檢定規(guī)程、國家計量基準操作規(guī)程、地方計量檢定規(guī)程B.國家計量檢定規(guī)程、部門計量檢定規(guī)程和地方計量檢定規(guī)程C.國家計量檢定規(guī)程、行業(yè)計量檢定規(guī)程和地方計量檢定規(guī)程D.檢定規(guī)程、操作規(guī)程、校準規(guī)程試題答案：B200、食品生產(chǎn)加工企業(yè)用欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可證的，撤銷生產(chǎn)許可，并處20萬元以下罰款；企業(yè)在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可；構成犯罪的，依法追究刑事責任。（單選題）A.1B.2C.3D.4試題答案：C201、以下哪項無需在配料表中標示添加量（）（單選題）A.精選山東大豌豆B.食品標簽上放置了真實水果圖片C.添加果汁D.少油試題答案：D202、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。（單選題）A.國家食品安全總體情況B.重大食品安全事故及其處理信息C.食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D.食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息試題答案：C203、燒焦的魚中含有的極強致癌物質(zhì)是：（）（單選題）A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺試題答案：A204、保健食品內(nèi)外包裝上必須標有（）標志及“保健食品”字樣。（單選題）A.“綠帽子”B.“黃帽子”C.“藍帽子”D.“紅帽子”試題答案：C205、我國現(xiàn)行的《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》嚴格限制化妝品中的汞含量：每公斤應小于或等于____。（單選題）A.10毫克B.2毫克C.0.5毫克D.1毫克試題答案：D206、生產(chǎn)車間人均占地面積（不包括設備占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。（單選題）A.1.50；3B.2.0；2C.2.5；3D.3.0；4試題答案：A207、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應當保存（）年。（單選題）A.1年B.2年C.3年D.4年試題答案：B208、食品標識不得標注下列（）內(nèi)容。（單選題）A.明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的B.醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的C.非保健食品明示或者暗示具有保健作用的D.明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的和非保健食品明示或者暗示具有保健作用的E.明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的、醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的試題答案：D209、食品標簽上的“QS”的意思是（）。（單選題）A.有機食品B.無公害食品C.綠色食品D.企業(yè)食品生產(chǎn)許可試題答案：D210、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在經(jīng)營時，下列哪種行為是違法（）。（單選題）A.合同形式將經(jīng)營權承包B.請他人管理C.出借食品衛(wèi)生許可證試題答案：C211、生鮮肉要在（）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹，若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保安全。（單選題）A.0℃B.8℃C.4℃試題答案：C212、（）、墻壁表面應平整光滑，防止污垢積存、蟲害和霉菌孳生，（）不積水，保持清潔衛(wèi)生。（單選題）A.生產(chǎn)設施；車間B.車間；地面C.生產(chǎn)車間地面；車間D.生產(chǎn)車間屋頂（天花板）；地面試題答案：D213、進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，進口商應當向（）提出申請并提交相關的安全性評估材料。（單選題）A.國家出入境檢驗檢疫部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國家技術監(jiān)督部門D.國家標準化主管機構試題答案：B214、食品原料中含有的一些機械性的雜質(zhì)或者異物所引起的對食品的污染被稱為（）。（單選題）A.化學性危害B.物理性損害C.化學性損傷D.物理性損傷試題答案：B215、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（）。（單選題）A.1～4天B.5～14天C.30～60天試題答案：B216、下列關于食品安全法的條款內(nèi)容，說法不正確的是：（）（單選題）A.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品B.明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，所有責任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔C.被吊銷許可證的單位，其直接負責的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D.食品生產(chǎn)者有責任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生要求的食品。食品經(jīng)營者要停止經(jīng)營，馬上作下架處理。如果生產(chǎn)經(jīng)營者沒有履行上述行為，監(jiān)管部門有責任責令停止經(jīng)營和召回試題答案：B217、涼菜間內(nèi)不得加工、存放的食品是（）（單選題）A.涼拌黃瓜B.生食海水產(chǎn)品C.水果拼盤D.白斬雞試題答案：B218、規(guī)范性引用文件中，引用的文件不帶年份表示（）（單選題）A.引用特定版本（含勘誤）B.引用特定版本C.最新版本不適用D.最新版本適用試題答案：D219、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，對保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，（），并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品”。（單選題）A.并以治療疾病為目的B.不以治療疾病為目的C.并能夠輔助治療疾病D.長期服用能夠治療疾病試題答案：B220、關于對餐飲用具進行消毒的做法，以下哪種是錯誤的？（）（單選題）A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上B.使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上，保持15～20分鐘C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上D.洗碗機消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上試題答案：C221、食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應當向（）的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦。（單選題）A.當?shù)谺.省級C.市級D.原發(fā)證試題答案：D222、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立的制度不包括（）（單選題）A.食品安全全程追溯制度B.食品安全事故處置方案C.食品安全自查制度D.食品安全風險分級制度試題答案：D223、餐飲具消毒采用人工熱力消毒的至少設有幾個專用水池：（）（單選題）A.1個B.2個C.3個D.4個試題答案：B224、下列（）對重金屬的吸收累計最低。（單選題）A.小麥B.玉米C.水果D.蔬菜試題答案：C225、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應注意的是____。（單選題）A.剩飯在感官上正常，即可以直接食用B.剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用C.剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D.剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用試題答案：B226、氯丙醇主要是哪種食物中含有的有害物質(zhì)：（）（單選題）A.調(diào)料酒B.食醋C.醬油D.火鍋底料試題答案：C227、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（單選題）A.315B.12348C.12315D.99148試題答案：C228、在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的，應當依法取得（）（單選題）A.食品流通許可證B.餐飲服務許可證C.生產(chǎn)許可證D.銷售許可證試題答案：A229、熱飲塑料杯蓋上的三角形符號中標著“6”，下列哪個說法是正確的？（）（單選題）A.杯蓋的直徑是6厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波爐中加熱C.聚氯乙烯材料能在微波爐中加熱D.只耐60℃溫度試題答案：B230、食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）攝氏度以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和有效的抑制酶的活性。（單選題）A.-5B.10C.18D.12試題答案：C231、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，待清洗的工作服應放在（）（單選題）A.遠離食品處理區(qū)B.食品處理區(qū)內(nèi)C.以上都不是試題答案：A232、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當依照食品安全法第（）條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案。（單選題）A.三十四B.二十C.十八D.三十二試題答案：D233、2007年6月我國臺灣省高雄市一所高中發(fā)生集體食物中毒事件，347人送往醫(yī)院救治，4人搶救無效死亡，5人重傷。據(jù)調(diào)查是午餐中的鹽酥魚丁不新鮮導致___動物性天然毒素食品中毒。（單選題）A.組胺B.河豚毒素C.二枚貝毒素D.鯖魚毒試題答案：A234、下列哪類食物，可能引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀（）（單選題）A.黃瓜B.新鮮黃花菜C.豆芽D.絲瓜試題答案：B235、對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理，其具體管理辦法由（）（單選題）A.國務院制定B.省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會依法制定C.省、自治區(qū)、直轄市人民政府依法制定D.相關主管部門以部門規(guī)章制定試題答案：B236、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（單選題）A.315B.12348C.12315D.99148試題答案：C237、下列哪些內(nèi)容一般應列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦組織協(xié)管員培訓的主要內(nèi)容（）（單選題）A.法律法規(guī)B.日常協(xié)管常識C.食品安全科普知識D.以上都是試題答案：D238、下列哪個活動不需要取得許可（）（單選題）A.食品的生產(chǎn)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.直接接觸食品的包裝材料的生產(chǎn)D.食用農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營試題答案：D239、下列哪一種食物是補鈣的最佳食品？（）（單選題）A.蛋類B.奶類C.水果D.米飯試題答案：B240、下列單位中國際符號不屬于國際單位制的符號是（）（單選題）A.tB.kgC.nsD.μm試題答案：A241、（）推動免費向社會公開推薦性標準文本。（單選題）A.國家B.政府C.團體D.行業(yè)試題答案：A242、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（單選題）A.兩次B.三次C.四次D.五次試題答案：B243、化學毒物中毒臨床表現(xiàn)多樣，是因各種毒物在體內(nèi)分布及代謝方式依毒物性質(zhì)不同而各異，如（）。（單選題）A.甲醛氧化為低毒物質(zhì)甲醛和甲酸B.有機氯蓄積于脂肪組織而水解解毒C.有機磷易穿透細胞膜而分別于全身D.亞硝酸鹽與各種蛋白質(zhì)結(jié)合致缺氧E.金屬毒物主要分布在神經(jīng)組織中試題答案：C244、食品復檢機構名錄由（）共同公布。復檢機構出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。（單選題）A.國務院B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政等部門D.國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門試題答案：D245、食品安全投訴舉報實施有獎舉報制度，獎勵金額最高（）。（單選題）A.50萬元B.40萬元C.10萬D.20萬試題答案：D246、食品安全事故的調(diào)查處理辦法由國務院（）會同國務院有關部門制定。（單選題）A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門C.公安機關D.質(zhì)監(jiān)局試題答案：B247、對餐飲單位進行監(jiān)督檢查時，關于餐飲服務許可證應檢查哪些內(nèi)容（）。（單選題）A.是否持有餐飲服務許可證B.餐飲服務許可證是否在有效期內(nèi)C.是否擅自變更餐飲服務許可證核定的內(nèi)容D.以上均是試題答案：D248、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員及因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（）。（單選題）A.責令改正，給予警告B.處2千元以上5萬元以下罰款C.責令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證試題答案：D249、《上海市學校食堂衛(wèi)生管理辦法》中未禁止職業(yè)學校、中小學校、特殊教育學校、幼兒園食堂不得供應的品種是（）（單選題）A.生拌食品B.改刀菜C.外購熟食鹵味試題答案：C250、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。縣級以上地方人民政府（）應當依法對申請人提交的相關資料進行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，準予許可；對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。（單選題）A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門試題答案：C251、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號（）再次使用。（單選題）A.必須B.應該C.可以D.不得試題答案：D252、有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應該多吃哪類食物？（）（單選題）A.肥肉B.瘦肉C.蔬菜水果D.魚類制品試題答案：C253、沒有煮熟煮透的豆?jié){會使人發(fā)生食物中毒，造成中毒的原因是豆?jié){中含有：（）。（單選題）A.植酸B.胰蛋白酶抑制劑C.草酸D.秋水仙堿試題答案：B254、食品的國內(nèi)進口商應當建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)（）（單選題）A.審核制度B.考察制度C.評價制度D.評比制度試題答案：A255、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（單選題）A.三年B.五年C.十年D.終身試題答案：B256、根據(jù)國家食藥監(jiān)總局于2015年8月31日公布的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得（）食品生產(chǎn)許可證。（單選題）A.一個B.兩個C.兩個以上D.多個試題答案：A257、（）應當履行食品安全法規(guī)定的職責。（單選題）A.市級以上人民政府B.縣級以上地方人民政府C.縣級工商行政管理局D.縣級衛(wèi)生局試題答案：B258、食用大蒜最好的方法是___。（單選題）A.切碎B.搗碎成泥且放置10-15分鐘C.炒熟吃D.加鹽生拌試題答案：B259、《中華人民共和國消費者權益保護法》規(guī)定：_______應當采取措施，方便消費者提起訴訟。對符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消費者權益爭議，必須受理，及時審理。（單選題）A.人民檢察院B.人民法院C.公安局D.消費者協(xié)會試題答案：B260、《食品安全法》的正式施行日期是：（）（單選題）A.2009年6月1日B.2009年3月15日C.2009年2月28日試題答案：A261、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)可能誤導消費者和社會輿論的食品安全信息，應當立即組織有關部門、專業(yè)機構、相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者等進行核實、分析，并及時（）（單選題）A.公布結(jié)果B.處理責任人C.向政府報告D.向上級部門報告試題答案：A262、若在農(nóng)村集體聚餐時發(fā)生疑似食物中毒，聚餐舉辦者、承辦廚師的首要任務是（）（單選題）A.立即報告上級，并銷毀可疑中毒食品B.保護現(xiàn)場防止破壞C.容器、用具徹底消毒、防止蔓延D.立即將患者送往醫(yī)院醫(yī)治試題答案：D263、《上海市學校食堂衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，小學、中學、大學食堂備餐間使用面積分別不得小于（）平方米。（單選題）A.5，8，20B.15，18，30C.25，28，40試題答案：B264、食品（）標準應當供公眾免費查閱。（單選題）A.安全B.行業(yè)C.地方試題答案：A265、《食品標識管理規(guī)定》適用于在中華人民共和國境內(nèi)（）的食品的標識標注和管理。（單選題）A.生產(chǎn)B.生產(chǎn)、分裝C.生產(chǎn)、銷售D.生產(chǎn)、分裝、銷售試題答案：D266、某農(nóng)業(yè)合作社在銷售的水果上擅自標貼綠色食品標志，工商部門應適用（）對該農(nóng)業(yè)合作社進行處罰。（單選題）A.產(chǎn)品質(zhì)量法B.農(nóng)產(chǎn)品安全法C.食品安全法D.商標法試題答案：D267、炒扁豆一定要做到（）（單選題）A.急火速炒B.徹底煮熟燜透C.炒成嫩綠色D.多放油試題答案：B268、下列哪一種食物中毒不屬于化學性食物中毒？（）（單選題）A.吃了被有毒有害化學物質(zhì)污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有偽造的營養(yǎng)強化劑的食品引起的中毒試題答案：C269、下列食品中，符合國家衛(wèi)生標準，能讓我們放心食用的是（）。（單選題）A.蛋白含量少的“空殼”奶粉B.含“瘦肉精”的豬肉C.“染色”的玉米饅頭D.環(huán)保的綠色食品試題答案：D270、食品加工人員每年應進行健康檢查，取得（）；上崗前應接受衛(wèi)生培訓。（單選題）A.健康證明B.從業(yè)資格C.安全培訓D.單位任命試題答案：A271、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書上應載明（）字樣。（單選題）A.“食品生產(chǎn)企業(yè)專用”B.“食品級”C.“食品生產(chǎn)專用”D.“食品添加劑”試題答案：D272、新修訂的《食品安全法》要求對嬰幼兒配方乳粉的配方實行（）（單選題）A.許可管理B.注冊管理C.加嚴管理試題答案：B273、工廠使用的紗窗應該（）（單選題）A.＜40目B.＞30目C.＞40目D.＜30目試題答案：C274、用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（）（單選題）A.生熟食物分開放置B.生熟食物要清洗干凈C.食物長時間存放D.冰箱里的熟食在食用前要再次加熱試題答案：C275、食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進行清潔，清潔工作（）形成相關記錄（單選題）A.接受監(jiān)督檢查時B.應當C.不用試題答案：B276、國家鼓勵團體標準、企業(yè)標準通過（）向社會公開。（單選題）A.標準信息公共服務平臺B.企業(yè)網(wǎng)站C.報紙D.新聞媒體試題答案：A277、嬰幼兒不能用牛奶送服（）類藥物，因為這樣會破壞食物的營養(yǎng)降低藥物的抑菌作用。（單選題）A.四環(huán)素B.白霉素C.孢菌素D.磺胺類藥物試題答案：A278、下列哪類餐飲服務單位可以制售涼菜：（）（單選題）A.職業(yè)學校食堂B.普通中等學校、小學食堂C.特殊教育學校、托幼機構食堂制售涼菜D.高等院校食堂試題答案：D279、進行（）操作的，應分別設置相應專間。（單選題）A.涼菜配制B.蛋糕裱花C.以上都是試題答案：C280、早飯應該在起床（）后吃，比較好。（單選題）A.10分鐘B.20分鐘C.半小時D.40分鐘E.1小時試題答案：B281、烘烤食品應使中心溫度達到（）攝氏度以上。（單選題）A.90B.95C.80D.100試題答案：B282、企業(yè)對使用的復合食品添加劑，應確認其（）符合有關規(guī)定。（單選題）A.名稱B.凈含量C.規(guī)格D.組成成分、使用范圍以及用量試題答案：D283、食品標識不得標注下列（）內(nèi)容。（單選題）A.明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的B.醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的C.非保健食品明示或者暗示具有保健作用的D.明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的和非保健食品明示或者暗示具有保健作用的E.明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的、醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的試題答案：D284、進口食品收貨人應當向（）檢驗檢疫機構申請備案。（單選題）A.食品入境地B.工商注冊所在地C.國家質(zhì)檢總局D.任何地方試題答案：B285、預包裝食品包裝物或者包裝容器最大表面積大于（）平方厘米，強制標示的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。（單選題）A.20B.100C.25D.35試題答案：D286、企業(yè)應通過客戶投訴、相關部門抽檢、（）等途徑，對其生產(chǎn)的食品（）進行持續(xù)跟蹤，及時收集食品安全風險信息。（單選題）A.企業(yè)自查；安全狀況B.企業(yè)自查；質(zhì)量情況C.監(jiān)督抽查安全狀況D.監(jiān)督抽查；質(zhì)量情況試題答案：A287、正常西瓜的特征應該是：（）（單選題）A.瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味B.食用西瓜時，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感C.西瓜表面有色斑或色差大D.西瓜的外形是球形或橢圓形的，且表面平整光滑。試題答案：D288、為了保證食品安全，保障公眾（），制定食品安全法。（單選題）A.身體健康和生命安全B.人身安全C.生命安全D.身體健康試題答案：A289、為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應該超過（）克。（單選題）A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或60試題答案：B290、以下哪項不屬于含量聲稱（）（單選題）A.富含蛋白質(zhì)B.營養(yǎng)豐富C.無反式脂肪酸D.0脂肪試題答案：B291、食品抽樣檢驗中（）等屬于致病性微生物指標。（單選題）A.菌落總數(shù)B.大腸菌群C.金黃色葡萄球菌D.霉菌試題答案：C292、根據(jù)（）法律，制定中華人民共和國食品安全法實施條例。（單選題）A.中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法B.消費者權益保護法C.憲法D.中華人民共和國食品安全法試題答案：D293、工商部門在乳制品經(jīng)營者的《食品流通許可證》的經(jīng)營項目中應當做如下標注（）（單選題）A.乳制品（嬰幼兒配方乳粉）或乳制品（不含嬰幼兒配方乳粉）B.預包裝食品C.乳制品D.預包裝食品，散裝食品試題答案：A294、經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；由有關主管部門按照各自職責分工，下列說法不正確的是：（）（單選題）A.不沒收違法所得；B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；D.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；試題答案：A295、嬰兒發(fā)燒時不應該吃下列哪種食物：（）（單選題）A.雞蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白質(zhì)食物試題答案：A296、中央廚房涼菜專間面積不小于多少平方米：（）（單選題）A.5平方米B.8平方米C.10平方米D.15平方米試題答案：C297、正確的吃油方法是（）。（單選題）A.只吃植物油B.植物油和動物油隨便吃C.植物油為主動物油為輔試題答案：C298、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的體檢周期為（）（單選題）A.一年一次B.二年一次C.可以不體檢試題答案：A299、全國統(tǒng)一的食品藥品投訴舉報電話為（）（單選題）A.12315B.12331C.12365D.12335試題答案：B300、食品安全法第八十二條第二款規(guī)定的食品安全日常監(jiān)督管理信息第（四）項內(nèi)容是（）（單選題）A.依照食品安全法實施行政許可的情況；B.專項檢查整治工作情況；C.查處食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為的情況；D.查處食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為的情況；試題答案：