各地臘八節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣介紹

各地臘八節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣介紹臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉利的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。下面是我給大家整理的各地臘八節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣介紹，僅供參閱!

各地臘八節(jié)的風(fēng)俗

1、陜西

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，肯定要在中午之前送出去。最終才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。假如把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

2、甘肅

傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

3、西寧

臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，非?？煽?。

4、_浙

_蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。假如煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

浙_人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

5、西北

臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。假如這天吃菜的話，莊稼地里就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

6、寧夏

做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

7、北京

北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開頭洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開頭用微火燉，直到其次天早晨，臘八粥才算熬好了。

8、四川

四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。

9、黑龍_

在哈爾濱，除了臘八粥，還有吃“臘八蒜”的。民間上把在臘月初八這天用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

10、河南

河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等多種原料協(xié)作煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。

11、山東

山東，“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種外形的水果，是為點綴。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。

臘八節(jié)各地習(xí)俗

一、臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

二、臘八面

中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

三、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳奇中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人依據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開頭在餐館里流行。

四、臘八粥

臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開頭于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

提起“臘八節(jié)”，也許多數(shù)人頭腦中出現(xiàn)的第一個念頭就是“喝臘八粥”，真正的老北京習(xí)俗更多的還是從清朝開頭。肖復(fù)興表示，就臘八節(jié)來說，幾乎全部習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進行，但最早臘八粥是供窮人食用，“到了年底窮人沒有吃的東西，將鍋蓋、缸沿打掃出的剩米煮成粥喝，漸漸形成習(xí)俗，最終傳到官府、宮廷和寺廟?！?/p>

在漫長的民俗演化過程中，很多俗語也隨之消失，即“送信的臘八粥”，“過了臘八就是年”等。肖復(fù)興解釋，作為節(jié)俗來講，假如說過年是一首交響樂，那麼臘八節(jié)就是第一章“前奏曲”，“過年”由此拉開序幕。而臘八粥又稱八寶粥，內(nèi)里“五味俱全”，“八寶”含有吉利之意，而在“五味”中，“苦味”含有一席之地，與“八寶”對比，這是與臘八節(jié)中與窮人相關(guān)的地方，漸漸演繹成今日所講的民俗。

“假如失去了這層含義，那就是被剝離了核心。過去舊社會存在對立分別的現(xiàn)象，臘八粥在那一天的意義才非比尋常?！毙?fù)興稱。

五、臘八蒜

臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

六、吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很奇妙，吃了它在以后一年不會肚子疼。

七、祭祀

應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也?；蛟唬号D者，接也，新故交接，故大祭以報功也。”其起源甚早，《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也?！薄妒酚洝ぱa三皇本紀》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

祭祀的對象凡八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日，南北朝以后漸漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛顏色。相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思，終在十二月八日得道成佛。

從今佛門定此日為“佛成道日”，誦經(jīng)紀念，相沿成節(jié)。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、慶祝豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥，并進行慶豐家實。同時很多人家自此拉開春節(jié)的序慕，忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚臘肉，選購年貨，“年”的氣氛漸漸深厚。

臘八節(jié)的5個傳奇故事

一、牧女乳糜救佛祖的傳奇

提到臘八節(jié)，就不得不說臘八粥。相傳，臘八粥來自印度，是一種宗教節(jié)日食品。

佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼佛本是印度北部迦吡羅衛(wèi)國凈飯王的兒子，名字叫悉達多。他當時看到眾生受到生老病死的苦痛熬煎，就決心出家修道，尋求解決生死苦惱的方法。在他修苦行期間，由于每天只吃一麻一米，所以瘦骨嶙峋，好像枯木一般。有一位牧女把自己的午餐拿出來布施給悉達多太子，悉達多太子才恢復(fù)了元氣。后在菩提樹下靜坐悟道成佛，人們?yōu)榱思o念佛祖成道，就效仿牧女獻乳糜的傳奇，用香谷、果實等煮粥供佛，稱為“八寶粥”。

二、悼念民工的傳奇

傳奇秦始皇在修長城時，民工常年吃住在工地，吃飯問題還要自己解決，讓家人送飯吃。有的人家由于貧困或者遙遠，糧食就不能準時送到。有一年臘月初八，民工們斷了糧，大家就開頭翻騰糧袋，把收集到的豆子、米等各種糧食都匯合到一起，熬了一鍋粥吃了，但最終還是都餓死了。為了紀念這些民工，人們每到臘八的時候，就吃“臘八粥”。

三、寶娃悔過的傳奇

傳奇有個人叫寶娃，好吃懶做，生活浪費，不久就把父母留下的家產(chǎn)糟蹋光了。到了臘月初八，別人都開頭預(yù)備年貨，他家卻一貧如洗，看著滿面淚水的媳婦，寶娃慚愧難當。鄉(xiāng)親們知道后，就東家一碗米，西家一碗豆，送來了各種糧食、蔬菜。寶娃媳婦將這些糧食蔬菜合到一起，熬了一鍋粥，解決眼前的困難。從今以后，寶娃不僅勤奮勞動，而且生活節(jié)儉，很快就富有起來了。為了讓寶娃記住這個教訓(xùn)，寶娃媳婦每到臘八這天，就熬臘八粥。人們?yōu)榱擞眠@個故事訓(xùn)練子女，也在這天吃臘八粥，慢慢形成了風(fēng)俗習(xí)慣。

四、朱元璋吃粥的傳奇

相傳朱元璋當年在牢房里受苦時，又冷又餓，朱元璋就從監(jiān)牢的老鼠洞里刨出一些紅豆、大米、紅棗等七八種谷物糧食，他便把這些東西熬成了粥。由于這天是臘月初八，所以朱元璋就美其名曰為臘八粥，美美地享受了一頓。后來朱元璋做了皇帝，為了