餐廳各類臺面服務(wù)考核表

各類臺面服務(wù)考核表匠項(xiàng)癥唇勵(lì)執(zhí)垃慨鏈兇目高標(biāo)氧準(zhǔn)早分治姓名唇扣分占扣分居扣分妻服務(wù)跡冰水黨技巧爸1。渾在客治人的籌右邊彼上杯毯。分1分窄2．然上杯目時(shí)要菜使用騾托盤真，拿擋杯要攀拿杯杠腳。邁2分劈3．浙左手軋拿白改餐巾過，右崇手拿脫冰水杯壺。臉1分育4．輝在客魚人的淋右邊射斟冰兇水。非2分價(jià)5．遣斟八劈分滿返。飾2分口6．東請客譜人慢忌用。致2分遭服務(wù)菌咖啡院、茶盡技巧赴1．李在客阻人右膽邊上赤杯（鋤咖啡齡杯、四咖啡熄碟、魄咖啡樣更）未，信撤擺放記于餐孟桌的殊右下妄角，煙啡更喚與咖鋼啡杯弦的耳柜平衡智，罪懸杯耳鞏與餐席桌成棕45瓦゜深。犯1分勿2．竊熱咖炸啡、眼奶茶榮跟熱筋奶，內(nèi)檸檬澡茶配毯檸檬療。磚1分庭3．浙站在賄客人香右邊槽斟咖僚啡、捐茶。鐮1分乎4．創(chuàng)左手叼拿起為啡杯字啡碟妹，將疾上身暴轉(zhuǎn)9香0犯゜，侍側(cè)背扁靠客露人，仰右手奪斟咖弦啡、喉茶。旺1分丹5．涉斟咖縮啡、歲茶八弱分滿服。佩2分晶6．捐報(bào)飲憑品名益稱。恨2分銅7．唉請客擦人慢交用。林2分規(guī)備洗充手盅領(lǐng)技巧嗎1。寬到廚影房備使洗手拾盅，浙酒吧身取1股/4郊檸檬廳片。輩1分驅(qū)2．糾用啡乏碟墊償上洗晃手盅裕，放粥一片住1/崗4檸種檬片硬。伴2分糕3．瀉先加仗入熱仗水，卸再加汗入冰群水（蝕溫水飼狀態(tài)塌）。堆2分詢4．繡上時(shí)進(jìn)，要良告訴毀客人燦這是翼洗手坡盅。瞧2分巾5．痕四人輸臺擺隆放一假個(gè)，管放在兇鹽椒千瓶右棋手邊劫。而1分恢6．列長方輸臺擺活兩個(gè)存，各悠放兩奸邊。污1分鵝7．鋤圓臺命擺兩孔個(gè)，起對角輕放。鍛1分踢備牙給簽技免巧救取回刮干凈獅牙簽勁筒。者1分隔3支單牙簽昆與3拋支的貓“砍白天雕鵝鴉”膚圖案丙對放牛。咳2分兩10媽．兩閘邊各舟擺一宗支牙醋簽，牲“諒白天偉鵝已”驚圖案攤向里鈴面。士2分倆11限．上摔時(shí)告陽訴客巷人。替2分峽12研．四樂人臺劑放一鬼個(gè)。諒1分幸13靠．長磨方臺匙放兩肯各，章兩邊得各一繞個(gè)。規(guī)1分群14漸．圓遣臺擺窩兩個(gè)豈，對慢角放鵝一個(gè)憐。齡1分贊服務(wù)桿沙律關(guān)汁技懇巧沈1．續(xù)甜品技更放澡在汁電盅內(nèi)殿，配貌牛油妖花墊洞碟墊門著。洪1分掏左手璃手指旱頭拿肅著鋼厘盆的擊中間貢位置堤，其訊他四鈔只手流系指醒在鋼脹盆下水面。舅1分桐報(bào)沙掛律汁尾名稱雅，在把客人牲左邊彈派。蛇2分音服務(wù)消時(shí)，寧上身奇微微遣彎下石，右斯手派父沙律買汁。泡1分翠沙律聽汁從泊外向富內(nèi)均總勻淋訊到沙湊律上請。拍1分吹詢問涉客人英對份曲量的邀意見宏。迅2分洋請客偷人慢聲用。順2分蘇掃臺月技巧轉(zhuǎn)1．掘左手鄉(xiāng)拿鏟么，右以手拿叛掃。幟2分嚴(yán)2葛．掃蠅臺時(shí)租是在艷客人感的左受手邊莫進(jìn)行珠。浙2分尺3．餡注意牢盡量糾不要易橫跨宣客人牌。鏟2分掉派面釋包技老巧御手托將面包氏，牛巡油向透自己亦，面專包向臺外對膚著客寺人。偷1分顧2．崇手拿逮服務(wù)恭更、滾叉。冷1分裹3．鄙在客踏人介偶紹左甘邊服瓣務(wù)，房上身坡微微仁彎下趨。極1分腫4．窗向客余人介迅紹面指包的堵種類叛，詢珠問客忍人喜暴歡哪抬種。仍We舍h掛av坡e哀ha紛rd漠r貨ol舌l(xiāng),急s繪of偷t融ro推ll妙a扒nd劑r表ye地b役re竿ad號.撕Wh葬ic列h荷on詠e董wo疲ul匆d尊yo鏟u猜li第ke嚼?莊我們許有硬消包、趕軟包令和麥抹包，臭請問否您喜忘歡哪據(jù)種呢特？岸2分風(fēng)右手置用服伴務(wù)更嫩、叉抹夾面則包，億放到渠客人玩牛油申碟上揉，詢霧問客蛾人對抽面包怪份量車的意哈見。示2分裕詢問挨客人籌要哪長種牛耗油及枕份量毯。帥2分展用服則務(wù)更受、叉逆夾牛抽油放加在客壇人牛悼油碟斯上。歐1分疾請客臂人慢哪用柏2分尿服務(wù)請汁醬走(火肉汁理,芥弊末、再薄荷驗(yàn)汁等礙）技猜巧：提汁醬罵放在屈墊花好墊紙輸?shù)拿嫠嚢鷧采?，蛙服?wù)界肉汁溉用甜吐品更挺，芥景末、愧薄荷斧汁用栗啡更疫。似1分孟在客隊(duì)人左夜邊進(jìn)榨行服腸務(wù)。些1分逐服務(wù)壤時(shí)左檢手拿印著面乓包碟崇，右源手拿叉更，縱上身身微彎通。餡1分旺報(bào)汁語醬名曲稱。沿He禍re巖i陽s趙yo總ur艱疾……嶺.愧這急是您兼的媽……蒼。達(dá)2分熔詢問場客人在汁醬洗淋于仿肉面車還是伙肉的要旁邊奧。懲Wo命ul對d盞yo厭u冰li絨ke控t卷he到s虛au熱ce棋/溫m見us穗te根r神on梁t笛he仍s稀id扭e枝or萍o(jì)鉗n暖th抬e魔to競p?堪楚請問慚您喜弊歡你賀的肉納汁／販芥茉異放在婆旁邊患還是軋放在印該圖凳上面軌呢？可2分肯詢問聾客人共對份幣量的挽意見蔽。墾2分步請客定人慢更用。紙2分狐肉汁跌整套牛放在唐客人播餐碟翼左前遍方，均芥茉揚(yáng)、薄映荷汁桶可撤揭走。射1分蒙抹刀畝叉技脖巧：寺刀叉我要適布量放臂膠茜扮盤里穴交洗軌碗機(jī)拍的員柳工過壇機(jī)清割洗消就毒。漸2分徒2．掙消毒墓完把惱刀叉方放在瞎干凈蘋的白映膠盤迷里。旁2分對3．少準(zhǔn)備落好干視凈的飄刀叉訴架。州2分鏈抹拭閃時(shí)逐可件楝固起刀濱叉等逃餐具聚的柄異部，買左手怪拿著衫干凈湯的餐捕巾包奏著刀鴉叉，絕從上皮擦至觀柄部督，檢根查餐嚇具干而凈后私，放礎(chǔ)入刀腦叉架燥，擦棒拭過紀(jì)程中夜不能偏用手拜直接錄接觸放刀叉誕。涂4分我抹玻戚璃杯搖技巧唱1。修玻璃拜杯過守洗碗坐機(jī)消縫毒后玉。用負(fù)一個(gè)場干凈旦的冰鏈桶盛削襪著攻熱水叮。烘1分失將玻飯璃杯宋放在如熱水度上方軋，令下蒸汽技充滿騙杯內(nèi)悼。猶2分劍3．低左手刺拿著咬餐巾純一端撞包著雜杯腳餡或杯牲身，抬再用竹餐巾疤訂榮的鴨另一萍端用培右手孟擦干纖凈杯票的底甜部，卻然后回左手療拿少婆餐席巾一器端包滿著杯滑底，置餐巾泛另一次端用夢右手畜拇指賭將搏豪塞奔進(jìn)杯鑰里，努其余螺四指明夾著含餐巾靜邊擦雕邊轉(zhuǎn)口動(dòng)杯任子。緩5分據(jù)擦干條凈后輔，應(yīng)磁把杯蓮子對卷著燈騙光照嘆看檢皇查杯賠子是菜院否許擦干炒凈，部再對