華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年《食品工程原理》考研真題

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年《食品工程原理》考研真題一、名詞解釋1、容積系數(shù)2、離心分離因數(shù)3、灰體4、相對(duì)揮發(fā)度5、相對(duì)濕度百分?jǐn)?shù)二、單項(xiàng)選擇題1、二元連續(xù)精餾計(jì)算中，進(jìn)料熱狀態(tài)q的變化將引起x—y圖上變化的線有B、平衡線和q線A、平衡線和對(duì)角線C、操作線和q線D、操作線和平衡線2、已知濕空氣的下列哪兩個(gè)參數(shù)，利用H-I圖可以查得其它未知參數(shù)A、水汽分p、濕度HB、露點(diǎn)td、濕度HC、焓I、濕球溫度tD、濕度H、干球溫度tw3、已知SO2水溶液在三種溫度t1，t2，t3下的亨利系數(shù)分別為E1=3.6155×102Pa，E2=1.1363×103Pa，E3=6.7145×102Pa，則A、t1<t2B、t3>t2C、t3<t1D、t1>t24、工業(yè)生產(chǎn)中，沸騰傳熱操作應(yīng)設(shè)法保持在A、自然對(duì)流區(qū)B、泡核沸騰區(qū)C、膜狀沸騰D、過(guò)渡區(qū)5、計(jì)算管路系統(tǒng)突然擴(kuò)大和突然縮小的局部阻力時(shí)，速度u值應(yīng)取A、上游截面處流速B、下游截面處流速C、小管中流速D、大管中流速6、對(duì)調(diào)節(jié)幅度不大，經(jīng)常需要改變流量時(shí)采用的方法為A、改變離心泵出口管路上調(diào)節(jié)閥開(kāi)度B、改變離心泵轉(zhuǎn)速C、離心泵的并聯(lián)或串聯(lián)操作D、車削葉輪外徑7、根據(jù)雙膜理論，當(dāng)被吸收組分在流體中溶解度很小時(shí)，以液相濃度表示的傳質(zhì)總系數(shù)KLA、大于液相傳質(zhì)分系數(shù)kLB、近似等于液相傳質(zhì)分系數(shù)kLC、大于氣相傳質(zhì)分系數(shù)kGD近似等于氣相傳質(zhì)分系數(shù)kG三、判斷題1、在降速干燥過(guò)程中，物料表面溫度等于濕球溫度。2、層流與湍流的本質(zhì)區(qū)別在于層流的雷諾數(shù)小于湍流的雷諾數(shù)。3、降塵室的生產(chǎn)能力與其高度無(wú)關(guān)。4、一般情況下溶解度系數(shù)隨溫度升高而減小。5、實(shí)際精餾操作中，汽液兩相在各層塔板上均實(shí)現(xiàn)平衡。6、溫度梯度的方向垂直于等溫面并指向溫度增加的方向。7、連續(xù)真空過(guò)濾機(jī)的轉(zhuǎn)速越高，所形成的濾餅越厚。8、蒸發(fā)粘度較大的物料，宜采用并流加料法蒸發(fā)流程。四、簡(jiǎn)答題1、吸收塔通常為什么采用逆流操作?2、提高干燥器的熱效率可以采取哪些措施?五、計(jì)算題1、用泵將密度為1100kg/m3、粘度為1.2×10Pa-3·S的溶液從貯槽送至表壓為0.2×105Pa的密閉高位槽。管子直徑為中108×4mm、直管長(zhǎng)度為70m、各種管件的當(dāng)量長(zhǎng)度之和為100m（不包括進(jìn)口與出口阻力）。輸送量為50m3/h，兩槽液面恒定，其間垂直距離為20m。今采用一臺(tái)效率為65%軸功率為7.5kW的庫(kù)存離心泵，試核算該泵能否完成任務(wù)（已知輸送條件下，摩擦系數(shù)為0.027，進(jìn)出口阻力系數(shù)分別為0.5和1）。2、有一板框壓濾機(jī)，在表壓1.5atm下以恒壓操作方式過(guò)濾某一種懸浮液。2小時(shí)后，得濾液40m3。過(guò)濾介質(zhì)阻力忽略不計(jì)。試計(jì)算（1）若其他條件不變，而過(guò)濾面積加倍，可得濾液多少?（2）若表壓加倍，而濾餅是可壓縮的，其壓縮性指數(shù)s=0.25，2小時(shí)后可得濾液多少?（3）若其他條件不變，但將操作時(shí)間縮短到1小時(shí)，所得濾液為多少?（4）若在原表壓下過(guò)濾2小時(shí)后，用5m3的水洗滌濾餅，需多長(zhǎng)洗滌時(shí)間?3、兩湍流液體在逆流換熱器中換熱，兩流體的α值均為500W/m2·℃，相對(duì)密度平均值均為1，比熱平均值均為4kJ/kg·℃，換熱面積為20m2。熱液體初溫為120℃，冷流體初溫為20℃，冷、熱流體的流量均為0.001m3/s。設(shè)管壁熱阻可以忽略，試求冷、熱流體的出口溫度。若兩流體的流量都增大1倍，試求冷、熱流體的出口溫度和傳熱速率。假設(shè)兩流體的物性不變，對(duì)流傳熱系數(shù)a與流速u的0.8次方成正比例，即U0.8。4、在一常壓連續(xù)干燥器中，濕物料處理量為0.8kg/s，物料含水量由5%燥到1%均為濕基）。空氣初始溫度為20℃、濕度為0.05kg/kg干空氣，空氣離開(kāi)干燥器時(shí)的溫度為55℃。為保證干燥產(chǎn)品的質(zhì)量，要求進(jìn)入干燥器的空氣溫度不得高于90℃。試求空氣的消耗量，kg干空氣/s和耗熱量，kW。假設(shè)干燥過(guò)程為理想干燥過(guò)程。5、在連續(xù)精餾塔中分離某組成為0.5（易揮發(fā)組分的摩爾分?jǐn)?shù)，下同）的兩組分理想溶液。原料液于泡點(diǎn)下進(jìn)入塔內(nèi)。塔頂采用分凝器和全凝器。分凝器向塔內(nèi)提供回流液，其組成為0.88，全凝器提供組成為0.