酒店餐廳實習心得體會

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酒店餐廳實習心得體會1

彈指一揮間，我已走出學(xué)校的校門走向社會一年了，這一年的實習經(jīng)受給我留下了太多的感慨，我成熟了穩(wěn)重了很多，想想起初剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個敢說敢做，不再羞澀不在害怕的女孩了。

這一年我在一家酒店實習，對于這次在酒店一年的實習經(jīng)受我總結(jié)出餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，以向來賓提供餐飲服務(wù)產(chǎn)品來實現(xiàn)經(jīng)營目標，作為一名合格的餐飲服務(wù)員，應(yīng)當時刻保持一種親切熱忱的立場，時刻為來賓著想，使來賓有種賓至如歸的感覺，而服務(wù)那么是一種立場，一種想把事情做的更好的欲望，餐飲服務(wù)是由我們餐飲部的服務(wù)人員通過手工勞動來完成的，所以我們的服務(wù)立場，業(yè)務(wù)水平，操作技能等都直觀的反映在來賓面前，其舉手投足，只言片語都有可能使來賓產(chǎn)生深刻的印象，因此我們要讓來賓在進餐時享受到主動耐煩周到的服務(wù)，才能使來賓在生理，心理上的需求得到最大的滿意。

而這次的實習我的職位是一名餐飲服務(wù)員，我知道餐廳中的任何職位的安排都要著眼于更好的為來賓服務(wù)這一宗旨。餐飲服務(wù)的崗位分為前臺服務(wù)和后臺服務(wù)，前臺服務(wù)崗位包括前堂經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，預(yù)訂員，迎賓員，吧員，服務(wù)員等，徑直接觸來賓，面對來賓服務(wù)，而后臺服務(wù)崗位就包括廚師，清潔員，洗碗員等，基本不與來賓接觸，餐飲部的.主要任務(wù)是向來賓提供優(yōu)質(zhì)菜肴，飲料，點心和優(yōu)良的服務(wù)，并通過滿意來賓的各種需求為酒店制造更多的經(jīng)營收入。

餐飲部又是酒店唯一生產(chǎn)，提供實物產(chǎn)品的部門，向來賓提供以菜肴為主的有形產(chǎn)品是酒店餐飲部最基本的任務(wù)，如今的餐飲部也從傳統(tǒng)意義上的各類餐廳擴展至能夠提供包括交際活動，休閑娛樂活動在內(nèi)的綜合性多功能配套場所。

餐飲部經(jīng)營的狀況徑直影響著酒店的進展，我深知自己的工作雖然簡約不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，全力以赴為來賓提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位來賓都能快樂而來滿足而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很快樂，我特別感謝學(xué)校為我們提供了這一年珍貴的實習機會，讓我們勇猛的走向社會，磨煉自己成長自己，我以后肯定會再接再厲，做出更好的成果。

酒店餐廳實習心得體會2

一轉(zhuǎn)瞬我的實習生活又過去了，長大之后的時間總感覺過的越來越快，不知道是時間真的變的更快了，還是我的心開始變快了。曾經(jīng)在剛剛進入高校的時候也曾由于自己考上了一個?？贫愿蕢櫬洌鹊胶竺婵煲厴I(yè)實習的時候慌了，由于我知道自己高校這幾年都是混日子混過來的，并沒有真正的學(xué)習到什么東西。我有些可怕畢業(yè)工作，我不知道自己該早什么樣的工作，將來會過的怎么樣，那個時候非常懊悔自己沒有好好的在高校里學(xué)習，而是選擇了每天玩。那個時候懊悔已經(jīng)來不及了，即便是我再懊悔時間也不會倒退，我也不會回到剛剛進入高校的時候。只能在我能夠選擇的余地里，選擇一份我盡量想做的，最末我來到了餐廳實習。

在選擇來餐廳實習的時候，我的心里就做好了預(yù)備，干一行愛一行，不管將來怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要堅持下。過去我還很稚嫩導(dǎo)致我做錯了決斷，導(dǎo)致我能夠選擇的權(quán)力更少了，實習時我肯定要努力，讓將來的自己有著更多項選擇擇的'全力。只有這樣才能讓我在將來的日子里，生活的更好，有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元，就算我是在餐廳實習，但只要我做的好也肯定是有機會的。

在來到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠?qū)W習到更多的知識，處理好和每一位同事的關(guān)系。我的辛苦沒有白費，六個月下來，我成為了餐廳最優(yōu)秀的實習生，以及一次本月最正確員工獎項。在這六個月里我也做到了我曾經(jīng)許下的諾言，不管是多么辛苦我都不會放棄。在這段時間里我也遭到了顧客的刁難，上司的無禮要求，但是我都忍了下來并且笑臉相迎，我知道自己這是在工作而不是在學(xué)校。假如是在學(xué)校我可以對他一頓辱罵之后轉(zhuǎn)生離去，而這里不行，我是在工作，假如來你這點苦楚都忍受不了，將來的那些磨難我怎么能堅持下來呢。我想這一行雖然起點低，但只要我努力，我也肯定能夠做到管理層。而想要做到這些那么是需要我不斷的努力，讓自己變得更優(yōu)秀，優(yōu)秀到我的領(lǐng)導(dǎo)在可以選拔提升員工的時候能夠第一個想到我，而不是別人，我想我就勝利了。

酒店餐廳實習心得體會3

去年7月夏日炎炎，當別的同學(xué)在家舒暢地過著屬于自己的暑假時，我們這批同學(xué)卻要踏上社會到**餐廳實習。離開家了，才發(fā)覺家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美妙。

第一天，沒等我們預(yù)備好就被全部安排在一個從頭學(xué)起的部門——傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡約，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟識記臺號，不能出差錯。一天站了4、5個小時，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓(xùn)，第一個星期講的是理論知識，第二個星期是操作。然后需要鑒定——測驗。

沒多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服。一切重新開始。我們由實習生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。

或許是由于我工作超卓，我被包房的主管挑中，順當?shù)剡M入了這個很多人都憧憬的地方。包房是個獨力的部門，包房的服務(wù)員都是最超卓的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮?壓力，我當時在心里宣誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

我很快適應(yīng)了這個新的工作?；蛟S有所得必有所失吧，每天下班后，領(lǐng)班會給幾個新進包房的實習生進行培訓(xùn)，回寢室大略都已經(jīng)10點多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。

在包房做久了才發(fā)覺工作比以前更辛苦了，忙的時候還要加班，但這一切都沒有使我的熱忱減退。包房像一個大家庭，我們挺團結(jié)的。實習即將結(jié)束時，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那天請我們在火鍋城吃了一頓。誠實說，我真的很舍不得這些共同工作過的伙伴們!

實習是結(jié)束了，但我真的好懷念那段時間。我借此機會對即將實習的同學(xué)說：“出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會加速你的成長。”

酒店餐廳實習心得體會4

為期半個月的餐飲實習結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急迫地期盼著這一天的到來。對此我又興奮又可怕，興奮的是究竟可以接觸餐飲了，究竟可以面客服務(wù)了，可怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。

來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的進展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四酒店究竟是怎么服務(wù)的，這個團隊是怎樣帶起浩海的?這個酒店的營業(yè)技能為什么會在大同市眾多五酒店都很出眾?

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。漸漸地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)當還能做的更好。全體員工對我們都很熱忱，不厭其煩的援助我，并跟我講工作的內(nèi)容，考前須知，工作程序。毫無保留地把她們的工作閱歷傾囊相授，讓我感覺到團隊的暖和。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實際中，通過師傅們的指引，使理論與實際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了許多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的閱歷，各位主管也都有問必答，傾囊相授。

對于餐飲我要學(xué)的東西還許多，要學(xué)會觀測，做好服務(wù)，服務(wù)要認真、周到、實時，要了解客人的.需求，對?？鸵龊眯愿窕姆?wù)，知其喜好，盡力予以滿意，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互援助的手足之情，有一首歌頌的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最心愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我誠心盼望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝福**的明天會更好。

酒店餐廳實習心得體會5

這是我上高校以來的第2個假期了，作為高校生，總不能飯來伸手，衣來張口，久困于象牙塔的我們也應(yīng)當出去熬煉一下了?；氐郊液?，我與父母商量，預(yù)備找一份社會實踐工作。

這個假期我在一家中西餐餐廳進行了認識實習，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運營管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習的。我對它的設(shè)施布置、倉庫管理的體會最深。

實習期間，部門主要安排我學(xué)習宴會，會議服務(wù)程序。同時作為中餐廳一員，也須全面掌控餐廳對客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時也全面了解學(xué)習餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施。在這一過程中，我由一名在校同學(xué)，在思想上漸漸成長為一名酒店職業(yè)人。社會實踐結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的熬煉。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識，掌控的更加堅固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與進展前景都有了肯定的.了解。下面就從以下幾個方面匯報我的社會實踐收獲。

一、作為一名在校同學(xué)，能去認識實習，是一次難得的機遇。

使我們在掌控基本理論知識后，快速的加以實踐運用。鞏固學(xué)習成果。同時能對所學(xué)知識有了更進一步的深化理解，便于更好的學(xué)習。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為珍貴的是，我們在實習中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在學(xué)校中，時刻有老師、家長和同學(xué)關(guān)愛，生活可以說用無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次餐廳社會實踐中，困難時刻嚴峻的考驗著我們?！诓蛷d工作的同時，也不可避開的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務(wù)和工程等部門都有了肯定的了解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充盈自己對餐廳知識的儲備。

二、實習期間，餐廳的確對自身成長起到了很大的促進作用。

在實習結(jié)束后，回首社會實踐全程，也發(fā)覺此餐廳經(jīng)營過程中存在不少不利條件。感覺最不利于餐廳經(jīng)營管理的是餐廳淡旺季分明。這個差別明顯的淡旺季經(jīng)