車輛段安全管理制度模板（三篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)車輛段安全管理制度模板一、車輛檔案管理1.新購(gòu)車輛應(yīng)按車建立車輛基本檔案，一車一檔，并健全車輛管理臺(tái)賬。2.每月____日前，應(yīng)將車輛的月行駛里程、保養(yǎng)維修、事故情況上報(bào)公司安全技術(shù)部門登記，并由相關(guān)負(fù)責(zé)人核實(shí)后填寫車輛技術(shù)登記后入檔。3.車輛重要部件或證件如有改動(dòng)，應(yīng)將改動(dòng)情況報(bào)告公司登記備案。二、車輛檢查公司每季將定期或不定期對(duì)車輛進(jìn)行檢查，車輛技術(shù)狀況必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：1.車輛號(hào)牌齊全、清晰、____位置正確，無(wú)遮擋物。2.燈光、喇叭、雨刮器、觀后鏡等裝置齊全有效。3.發(fā)動(dòng)機(jī)氣缸工作正常，無(wú)異響、漏油、漏水現(xiàn)象。4.轉(zhuǎn)向裝置操作靈活，無(wú)過(guò)緊或過(guò)松現(xiàn)象，高速行駛時(shí)車輛不會(huì)出現(xiàn)跑偏或擺頭現(xiàn)象。5.制動(dòng)系統(tǒng)良好，符合國(guó)家制動(dòng)規(guī)范要求，前后四輪定位準(zhǔn)確。6.車輛各種線路完好，接放安全牢固。7.輪胎保持良好，輪胎胎冠上的花紋深度不得少于____mm。8.其他部件符合安全行車標(biāo)準(zhǔn)。三、車輛安全管理1.車輛的年度檢驗(yàn)、上戶、轉(zhuǎn)籍、技術(shù)檢測(cè)、維護(hù)保養(yǎng)由公司負(fù)責(zé)____實(shí)施。2.凡公司的客、貨營(yíng)運(yùn)車輛均應(yīng)投保車輛保險(xiǎn)，投保的險(xiǎn)種包括：交強(qiáng)險(xiǎn)、機(jī)動(dòng)車損失險(xiǎn)、第三者責(zé)任險(xiǎn)、承運(yùn)人責(zé)任險(xiǎn)等險(xiǎn)種。3.車輛必須具備良好的技術(shù)狀況方可參加運(yùn)營(yíng)，為保證車輛的安全運(yùn)行，必須按規(guī)定進(jìn)行二級(jí)維護(hù)，并配備各種有效的安全裝置和設(shè)備，如：滅火器、防滑鏈、警告牌等。4.車輛發(fā)生故障必須及時(shí)修復(fù)，特別是危急公共安全的重大隱患，如：制動(dòng)、輪胎、燈光裝置等。嚴(yán)禁車輛帶病出廠。5.嚴(yán)禁超員、超載行駛、嚴(yán)禁客貨混裝，嚴(yán)禁超速行駛。6.車輛必須按規(guī)定位置停放，嚴(yán)禁在辦公區(qū)、加油站等地區(qū)亂停亂放。7.安全行車是十一條禁令：⑴嚴(yán)禁無(wú)照駕駛；⑵嚴(yán)禁違反行車命令行車；⑶嚴(yán)禁酒后駕車、疲勞駕駛；⑷嚴(yán)禁超員、超載行駛；⑸嚴(yán)禁車輛帶病行駛；⑹嚴(yán)禁裝載易燃____危險(xiǎn)品行車；⑺嚴(yán)禁車輛未停穩(wěn)上下乘客；⑻嚴(yán)禁再通過(guò)無(wú)人看守鐵道口時(shí)與火車搶道；⑼嚴(yán)禁車輛在運(yùn)轉(zhuǎn)中加油。⑽嚴(yán)禁車輛直流供油、嚴(yán)禁冬季明火烤車；⑾嚴(yán)禁雨雪道路和涉水后高速行駛。____萊藝航汽車租賃服務(wù)有限公司車輛段安全管理制度模板（二）1、要求中隊(duì)在除任何情況下動(dòng)用消防車時(shí)，必須做到先匯報(bào)，再出車，駕駛消防車輛駛離車庫(kù)時(shí)應(yīng)進(jìn)行派車出車手續(xù)登記，并由干部跟車。2、每星期六上午定期進(jìn)行車場(chǎng)日制度，維修保養(yǎng)車輛和器材，駕駛員必須熟悉掌握安全與交通法規(guī)知識(shí)，通過(guò)每日發(fā)動(dòng)，每天檢查，每周保養(yǎng)來(lái)檢測(cè)車輛性能，保證車輛處于良好狀態(tài)。3、每周三駕駛員集中學(xué)習(xí)安全教育和車輛基本故障排除，訓(xùn)練駕駛員心理素質(zhì)和反應(yīng)能力，增強(qiáng)安全意識(shí)。4、督促駕駛員工作職責(zé)，禁止駕駛員開(kāi)快車，途中變相開(kāi)車，急剎車和開(kāi)英雄車，規(guī)定駕駛時(shí)速不得超過(guò)50-60碼。5、以公安部《五條禁令》為準(zhǔn)，實(shí)行一人一責(zé)一崗制，加強(qiáng)車輛管理。6、嚴(yán)禁非駕駛?cè)藛T駕駛消防車輛，違者按規(guī)定處理。明月路消防中隊(duì)公安消防____車輛安全管理規(guī)定第一章總則第二章車輛事故等級(jí)第三章駕駛員挑選第四章駕駛員培訓(xùn)與考核第五章駕駛員管理教育第六章車輛動(dòng)用批準(zhǔn)權(quán)限第七章車輛出場(chǎng)管理及維護(hù)第八章干部開(kāi)車第九章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第十章附則第一章總則第一條為了加強(qiáng)公安消防____車輛安全管理工作，預(yù)防車輛事故發(fā)生，依據(jù)中國(guó)人民解放軍條令條例和有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公安消防____實(shí)際，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定是做好預(yù)防車輛事故工作的基本依據(jù)，適用于公安消防____所有人員和機(jī)動(dòng)車輛。第三條各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、機(jī)關(guān)和所屬單位應(yīng)當(dāng)把預(yù)防車輛事故作為安全工作的重點(diǎn)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，齊抓共管，嚴(yán)格制度，落實(shí)責(zé)任，預(yù)防和減少事故，保持____安全穩(wěn)定，鞏固和提高_(dá)___戰(zhàn)斗力，保證各項(xiàng)工作任務(wù)的圓滿完成。第二章車輛事故等級(jí)第四條車輛在運(yùn)行中造成人員傷亡、車輛損壞或其它損失的為車輛事故。經(jīng)交通管理部門裁定我方負(fù)有責(zé)任的車輛事故列為責(zé)任事故。第五條車輛事故按危害程度，分為一般事故、嚴(yán)重事故、重大事故和特大事故四個(gè)等級(jí)。一次重傷____人以下或者直接經(jīng)濟(jì)損失（指物資損失折款和善后處理所付出的費(fèi)用，下同）____萬(wàn)元以上不滿____萬(wàn)元的，為一般事故。一次亡____人或者重傷____至____人（師職以上領(lǐng)導(dǎo)干部重傷____人），或者直接經(jīng)濟(jì)損失____萬(wàn)元以上不滿____萬(wàn)元的，為嚴(yán)重事故。一次亡____至____人（師職以上領(lǐng)導(dǎo)干部亡____人）或者重傷____人以上，或者直接經(jīng)濟(jì)損失____萬(wàn)元以上的，為重大事故。一次亡____人以上或者損失特別嚴(yán)重、影響特別惡劣的，為特大事故。第三章駕駛員挑選第六條駕駛員學(xué)兵年度培訓(xùn)計(jì)劃由總隊(duì)依據(jù)編制和實(shí)際需要制訂。學(xué)兵年度培訓(xùn)計(jì)劃、學(xué)兵挑選和分配工作，由各級(jí)司令部門承辦；駕駛員的培訓(xùn)工作由后勤部門負(fù)責(zé)____實(shí)施。第七條駕駛員學(xué)兵原則上從義務(wù)兵中挑選，以第一年度兵為主，第二年度兵不超過(guò)參訓(xùn)數(shù)的____％。基層中隊(duì)的學(xué)兵員額不低于應(yīng)訓(xùn)數(shù)的____％。第八條駕駛員學(xué)兵應(yīng)具備的基本條件是。政治思想好，作風(fēng)紀(jì)律好，身體素質(zhì)好。第九條駕駛員學(xué)兵的挑選程序是。個(gè)人志愿，群眾評(píng)議，中隊(duì)推薦，大隊(duì)和支隊(duì)____，總隊(duì)審定。第十條對(duì)選送到訓(xùn)練單位的學(xué)兵，由司令部門、后勤部門和承訓(xùn)單位進(jìn)行復(fù)查。凡有下列情況之一的應(yīng)予淘汰：（一）不符合駕駛員學(xué)兵條件；（二）因反應(yīng)遲鈍、身體不適應(yīng)等原因難以跟隊(duì)學(xué)習(xí)；（三）不服從管理，有____行為；（四）階段考核主課成績(jī)不及格。第十一條對(duì)持有地方駕駛證的戰(zhàn)士，如____需要其擔(dān)任駕駛員時(shí)，必須經(jīng)中隊(duì)推薦，大隊(duì)和支隊(duì)____，總隊(duì)司令部門、后勤部門____考核合格后，辦理《中國(guó)人民____車輛駕駛證》等相關(guān)手續(xù)，方可單獨(dú)駕駛車輛。第四章駕駛員培訓(xùn)與考核第十二條駕駛員學(xué)兵培訓(xùn)時(shí)間不少于____個(gè)月，教練車與學(xué)兵的比例為1：6-8，訓(xùn)練期間每個(gè)學(xué)兵實(shí)際駕駛里程不少于____公里。第十三條對(duì)年駕駛不滿____公里的在職駕駛員必須進(jìn)行____公里復(fù)訓(xùn)，未經(jīng)復(fù)訓(xùn)的不準(zhǔn)單獨(dú)駕駛。第十四條駕駛員學(xué)兵培訓(xùn)和駕駛員實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，總隊(duì)政治部門、司令部門、后勤部門應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)兵的政治思想、作風(fēng)紀(jì)律、技術(shù)狀況進(jìn)行綜合考核。凡考核不合格的，不予____或取消駕駛資格。第十五條支隊(duì)每半年、總隊(duì)每年結(jié)合車輛審驗(yàn)工作，由司令部門、后勤部門對(duì)駕駛員的思想品德、作風(fēng)紀(jì)律、技術(shù)狀況進(jìn)行一次檢驗(yàn)。對(duì)審驗(yàn)不合格或無(wú)故不參加審驗(yàn)的，不得繼續(xù)駕駛車輛。第五章駕駛員管理教育第十六條各級(jí)應(yīng)針對(duì)駕駛員的思想和工作實(shí)際，經(jīng)常進(jìn)行思想政治、條令條例、交通法規(guī)、職業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)和運(yùn)輸勤務(wù)教育，推廣安全行車典型，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，剖析車輛事故案例，吸取教訓(xùn)。增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感，強(qiáng)化法紀(jì)意識(shí)和安全意識(shí)，提高政治思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。第十七條各級(jí)應(yīng)在駕駛員中廣泛開(kāi)展“紅旗車駕駛員”評(píng)定和“百日安全無(wú)事故”競(jìng)賽活動(dòng)，激發(fā)駕駛員愛(ài)崗敬業(yè)，安全行車的自覺(jué)性。第十八條總隊(duì)、支隊(duì)機(jī)關(guān)的駕駛員應(yīng)統(tǒng)一納入機(jī)關(guān)警勤中隊(duì)、分隊(duì)，按建制班歸口管理；其他單位的駕駛員能編班的統(tǒng)一編班，集中居??；不能編班的要編組并指定一名干部負(fù)責(zé)管理，落實(shí)責(zé)任。第十九條駕駛員應(yīng)相對(duì)固定，不得隨意調(diào)動(dòng)。確因工作需要進(jìn)行調(diào)配的，應(yīng)由用兵單位提出申請(qǐng)，司令部門按編制予以審定，并按規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。第二十條經(jīng)____培訓(xùn)的義務(wù)兵駕駛員____期滿符合士官選取條件的按士官管理規(guī)定選取為士官。第二十一條駕駛員學(xué)兵必須填寫統(tǒng)一印制的《技術(shù)學(xué)兵登記表》和《新訓(xùn)駕駛員登記表》，分別裝入本人檔案和技術(shù)檔案。無(wú)《技術(shù)學(xué)兵登記表》和《新訓(xùn)駕駛員登記表》的，不準(zhǔn)從事駕駛員工作。第二十二條駕駛員出車時(shí)必須攜帶____、駕駛證和有效____件。士兵駕駛員出車一律著制式警服，因執(zhí)行任務(wù)需要著便裝時(shí)，須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。第二十三條對(duì)有____問(wèn)題和駕駛作風(fēng)惡劣的駕駛員應(yīng)吊銷駕駛證，調(diào)離駕駛工作崗位。第二十四條駕駛員守則：（一）認(rèn)真執(zhí)行條令條例和規(guī)章制度，自覺(jué)維護(hù)紀(jì)律和工作、生活秩序；（二）堅(jiān)持各項(xiàng)車輛保養(yǎng)制度，精心愛(ài)護(hù)車輛，始終保持良好車況；（三）嚴(yán)格遵守交通規(guī)則和安全操作規(guī)程，樹(shù)立良好的駕駛作風(fēng)，自覺(jué)服從交通管理人員的指揮，接受____車輛安全檢查，文明駕駛，禮貌行車；（四）嚴(yán)禁超速行駛和強(qiáng)行超車，嚴(yán)禁開(kāi)“賭氣車”和“霸道車”，嚴(yán)禁開(kāi)車時(shí)聊天、吸煙、吃東西、嘻笑打鬧和打（接）電話，嚴(yán)禁酒后駕車、私自開(kāi)車、無(wú)證駕車，嚴(yán)禁駕駛與證件不符的車輛，嚴(yán)禁擅自改變行車路線，嚴(yán)禁搞營(yíng)利性運(yùn)輸，嚴(yán)禁將車輛交給無(wú)關(guān)人員駕駛，嚴(yán)禁穿插、超越警車護(hù)衛(wèi)的車隊(duì)和執(zhí)行緊急任務(wù)的車輛；（五）除執(zhí)行緊急任務(wù)外，不準(zhǔn)使用警燈、警報(bào)器；（六）發(fā)生車輛事故時(shí)積極搶救傷員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，迅速向交通管理部門、____領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門報(bào)告。第六章車輛動(dòng)用批準(zhǔn)權(quán)限第二十五條支隊(duì)機(jī)關(guān)在駐地用車由支隊(duì)值班____或車輛主管部門批準(zhǔn)，跨地、市（州、盟）用車由支隊(duì)主官批準(zhǔn)，跨省、自治區(qū)、直轄市用車由總隊(duì)軍政主官批準(zhǔn)。第二十六條總隊(duì)機(jī)關(guān)在駐地用車分別由部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，跨省、自治區(qū)、直轄市用車由總隊(duì)軍政主官批準(zhǔn)。第二十七條各總隊(duì)、支隊(duì)的直屬單位在駐地用車由本單位值班____批準(zhǔn)，跨地、市（州、盟）用車由總隊(duì)、支隊(duì)值班____批準(zhǔn)，跨省、自治區(qū)、直轄市用車由總隊(duì)軍政主官批準(zhǔn)。第二十八條大隊(duì)、中隊(duì)、公安分局消防科在駐地用車由大隊(duì)、中隊(duì)、公安分局消防科主官批準(zhǔn)，跨地、市（州、盟）用車由支隊(duì)主官批準(zhǔn)，跨省、自治區(qū)、直轄市用車由總隊(duì)軍政主官批準(zhǔn)。第二十九條節(jié)假日、雙休日期間和惡劣氣候條件下以及八小時(shí)以外和非公務(wù)用車，要嚴(yán)格控制，必要時(shí)報(bào)上一級(jí)批準(zhǔn)。第七章車輛出場(chǎng)管理及維護(hù)第三十條動(dòng)用車輛必須填寫《派車單》（見(jiàn)____）?！杜绍噯巍芬皇饺?lián)，由用車人或用車單位填寫，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)按車輛動(dòng)用批準(zhǔn)權(quán)限簽署后送車管部門或警勤中隊(duì)、分隊(duì)（基層中隊(duì)分管領(lǐng)導(dǎo)），分別由用車單位、駕駛員和營(yíng)門衛(wèi)兵存持和查驗(yàn)。凡無(wú)《派車單》的，車管部門或警勤中隊(duì)、分隊(duì)（基層大隊(duì)、中隊(duì)）不予派車，營(yíng)門衛(wèi)兵不予放行。因特殊情況未簽發(fā)《派車單》，須由車管部門或警勤中隊(duì)、分隊(duì)（基層大隊(duì)、中隊(duì)）派車干部通知門衛(wèi)登記放行，返回后補(bǔ)辦《派車單》。第三十一條車管部門或警勤中隊(duì)、分隊(duì)（基層大隊(duì)、中隊(duì)）要統(tǒng)一保管車輛鑰匙、____、駕駛證，駕駛員出車時(shí)領(lǐng)取，收車時(shí)立即交回。第三十二條駕駛員出車前應(yīng)認(rèn)真檢查車輛技術(shù)狀況，不準(zhǔn)帶故障出車，回場(chǎng)后應(yīng)及時(shí)保養(yǎng)，保證車輛處于良好技術(shù)狀態(tài)。第三十三條遠(yuǎn)距離出車執(zhí)行任務(wù)時(shí)，應(yīng)派干部帶車，并選派思想、技術(shù)、紀(jì)律和駕駛作風(fēng)好的駕駛員駕車。第三十四條駕駛員連續(xù)駕駛時(shí)間不得超過(guò)____小時(shí)，日累計(jì)行車時(shí)間一般不超過(guò)____小時(shí)。長(zhǎng)途行駛時(shí)應(yīng)適時(shí)休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛。第三十五條干部乘坐車輛時(shí)，對(duì)行車安全負(fù)有責(zé)任，應(yīng)提醒駕駛員控制車速，安全禮讓，遵守交通法規(guī)，不準(zhǔn)催促駕駛員超速行車，不準(zhǔn)向駕駛員要車開(kāi)，無(wú)特殊情況不準(zhǔn)擅自改變行駛路線。第三十六條嚴(yán)格執(zhí)行乘載規(guī)定，不準(zhǔn)超載、超員、超寬、超高、超長(zhǎng)。貨車運(yùn)載人員時(shí)，必須加蓋汽車篷布，嚴(yán)禁人員和貨物混載。載運(yùn)____支彈藥和易燃____物品必須上報(bào)總隊(duì)有關(guān)部門，并指派干部和專業(yè)技術(shù)人員帶車。第三十七條駕駛員持____駕駛證，不準(zhǔn)駕駛地方牌照機(jī)動(dòng)車輛。實(shí)習(xí)駕駛員不準(zhǔn)單獨(dú)出車。義務(wù)兵和士官在外出、出差、探親、休假期間不準(zhǔn)駕駛地方車輛。第三十八條嚴(yán)格車輛駕駛證、____和牌照的申領(lǐng)、核發(fā)和使用，任何單位和個(gè)人不準(zhǔn)出租、外借車輛牌照，因違反牌證辦理規(guī)定導(dǎo)致車輛事故的，應(yīng)追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和承辦人員的責(zé)任。第三十九條對(duì)車輛動(dòng)用次數(shù)、行車?yán)锍痰惹闆r，車管部門或警勤中隊(duì)、分隊(duì)（基層中隊(duì)）每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)核對(duì)，并將情況報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。第八章干部開(kāi)車第四十條干部駕車要堅(jiān)持“本人申請(qǐng)、技術(shù)考核、____批準(zhǔn)”的原則，必須經(jīng)正規(guī)的培訓(xùn)，考核合格，持有____駕駛證，經(jīng)支隊(duì)級(jí)以上單位批準(zhǔn)后，方可駕駛行政車輛。凡未經(jīng)正規(guī)培訓(xùn)或考核不合格的，一律不準(zhǔn)駕駛車輛。持有地方駕駛證的干部，因工作需要，經(jīng)本人申請(qǐng)，支隊(duì)____，總隊(duì)有關(guān)部門考核合格后，辦理____駕駛證等相關(guān)手續(xù)后，可以駕駛____車輛。總隊(duì)級(jí)單位正團(tuán)（含）以下干部、支隊(duì)級(jí)單位副團(tuán)（含）以下干部，因工作需要，具備駕駛資格，可以向單位申請(qǐng)駕駛____牌照行政車輛。干部駕車僅限于工作時(shí)間和公務(wù)用車。收車后應(yīng)統(tǒng)一停放指定地點(diǎn)，嚴(yán)禁公車私用。第四十一條干部駕駛摩托車，應(yīng)經(jīng)專門培訓(xùn)考試合格并持有駕駛證，佩戴安全頭盔。第四十二條干部駕駛自購(gòu)機(jī)動(dòng)車輛必須持有地方《機(jī)動(dòng)車駕駛證》、《機(jī)動(dòng)車____》等有關(guān)證件，不準(zhǔn)懸掛____車輛牌照和使用____駕駛證件。凡屬干部駕車，必須由本人負(fù)責(zé)辦理好人身保險(xiǎn)等相關(guān)手續(xù)。第九章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第四十三條對(duì)預(yù)防車輛事故成績(jī)突出的單位和個(gè)人，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)；由司令部門、政工部門和后勤部門共同____實(shí)施（一）對(duì)年度未發(fā)生車輛事故的支隊(duì)級(jí)單位由總隊(duì)通報(bào)表彰，同時(shí)可給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；（二）對(duì)安全行車的駕駛員，有條件的本單位可每月按其行駛公里數(shù)發(fā)給安全獎(jiǎng)；（三）駕駛員連續(xù)安全行車____萬(wàn)公里（消防執(zhí)勤車____萬(wàn)公里）或全年安全行車、工作表現(xiàn)突出的，可視情給予嘉獎(jiǎng)一次；連續(xù)____年被評(píng)為“紅旗車駕駛員”或連續(xù)安全行車____萬(wàn)公里（消防執(zhí)勤車____萬(wàn)公里），可視情給予記三等功一次；（四）警勤中隊(duì)、分隊(duì)車輛全年行駛____萬(wàn)公里以上無(wú)等級(jí)事故，可視情給主管干部嘉獎(jiǎng)一次；連續(xù)____年行駛____萬(wàn)公里以上無(wú)等級(jí)事故，可視情給主管干部記三等功一次；連續(xù)____年無(wú)等級(jí)事故，可視情給單位記____三等功一次。第四十四條駕駛員違反交通法規(guī)發(fā)生車輛事故，尚未構(gòu)成刑事責(zé)任的，應(yīng)給予行政紀(jì)律處分或批評(píng)教育。（一）對(duì)發(fā)生車輛事故負(fù)有主要責(zé)任的，應(yīng)給予肇事者以下處分：1、發(fā)生一般事故，扣留駕駛證____個(gè)月以上，給予警告或嚴(yán)重警告處分；2、發(fā)生嚴(yán)重事故，吊銷駕駛證，給予嚴(yán)重警告至記大過(guò)處分，是義務(wù)兵的不能改士官，是士官的停止定期增資一年，當(dāng)年不得晉升高一期士官；3、發(fā)生重（特）大事故，吊銷駕駛證，是義務(wù)兵的給予記大過(guò)以上處分，不能改士官，是士官的必須取消士官資格，改按義務(wù)兵____；是干部的給予記過(guò)至撤職處分。（二）發(fā)生車輛事故負(fù)有次要責(zé)任的，給予肇事者批評(píng)教育或視情給予紀(jì)律處分。（三）因無(wú)證駕駛、私自開(kāi)車、酒后駕車、擅自將車輛交他人駕駛而發(fā)生車輛事故或在車輛肇事后逃逸的，應(yīng)加重處分。（四）發(fā)生車輛事故構(gòu)成刑事責(zé)任的按規(guī)定追究刑事責(zé)任。第四十五條對(duì)發(fā)生嚴(yán)重（含）以上車輛事故的單位，視情給予警勤中隊(duì)（分隊(duì)）、基層中隊(duì)或車管部門領(lǐng)導(dǎo)紀(jì)律處分。第四十六條因工作失職、管理松懈、違反規(guī)定導(dǎo)致部屬發(fā)生車輛事故的，應(yīng)給予干部紀(jì)律處分。對(duì)一年內(nèi)連續(xù)發(fā)生嚴(yán)重、重（特）大責(zé)任事故的單位，要視情追究主管領(lǐng)導(dǎo)和主官的責(zé)任。第四十七條發(fā)生車輛事故的單位隱情不報(bào)或弄虛作假欺騙上級(jí)的，應(yīng)給予單位主官和有關(guān)責(zé)任人紀(jì)律處分。第十章附則第四十八條本規(guī)定中車輛動(dòng)用批準(zhǔn)權(quán)限，系指____行政車輛動(dòng)用批準(zhǔn)權(quán)限。第四十九條以往規(guī)定與本規(guī)定不一致的內(nèi)容，以本規(guī)定為準(zhǔn)。第五十條各單位可以根據(jù)本規(guī)定制定具體的實(shí)施細(xì)則。第五十二條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。車輛段安全管理制度模板（三）____年____月____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第2頁(yè)目錄1、從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度2、食品安全自查制度3、食品安全管理員制度4、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔制度5.設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度6、食品、食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度7、七個(gè)關(guān)健環(huán)節(jié)管理制度8、餐廚廢棄物處置管理制度9、食品安全____應(yīng)急處理制度10、投訴受理制度____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第3頁(yè)一、從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度1、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效健康證明后，方可上崗工作。2、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受相關(guān)單位____的培訓(xùn)，并取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明。3、健康證明的有效期為_(kāi)___年，到期前應(yīng)及時(shí)進(jìn)行健康檢查，重新取得有效的健康證明。4、必要時(shí)，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受特定的健康檢查。5、健康證明不得轉(zhuǎn)借、出讓、涂改。6、從業(yè)人員不得隱瞞自己的身體狀況，凡出現(xiàn)不宜從事食品經(jīng)營(yíng)的情況應(yīng)主動(dòng)匯報(bào)。7、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第4頁(yè)二、食品安全自查制度1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全檢查。2、食品安全管理人員應(yīng)定期檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。3、定期____食品安全檢查，單位負(fù)責(zé)人每月____考核食品安全管理人員工作。4、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤整改。5、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。6、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)及時(shí)維修并做好記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、各類檢查記錄應(yīng)當(dāng)完整、齊全，并存檔。三、食品安全管理員制度____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第5頁(yè)1、負(fù)責(zé)對(duì)本單位食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，督促做好食品索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)帳記錄工作、并做好書面記錄。2、負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員健康狀況、持證上崗進(jìn)行監(jiān)督檢查。3、負(fù)責(zé)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況和餐飲服務(wù)過(guò)程監(jiān)督檢查。4、負(fù)責(zé)對(duì)洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等采購(gòu)的索證驗(yàn)貨、儲(chǔ)存保管、標(biāo)示、記錄、使用情況監(jiān)督檢查。5、負(fù)責(zé)對(duì)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況監(jiān)督檢查。6、____實(shí)施自查自糾活動(dòng)，定期檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況并記錄存檔。7、積極參加衛(wèi)生和食品安全監(jiān)督部門____的會(huì)議、培訓(xùn)，并落實(shí)相關(guān)工作。8、學(xué)習(xí)掌握相關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)對(duì)本單位人員的食品安全知識(shí)的培訓(xùn)與考核（建立記錄登記本），使食品從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)落實(shí)各項(xiàng)管理制度。9、負(fù)責(zé)保存食品安全檔案，收集保存衛(wèi)生法律法規(guī)、食品安全制度、食品安全宣傳材料，衛(wèi)生監(jiān)督部門下達(dá)的監(jiān)督意見(jiàn)書等。____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第6頁(yè)四、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔制度____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第7頁(yè)1、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器應(yīng)密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。3、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。4、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑，門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。5、三防設(shè)施有效。紗門、紗窗或門簾、防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防塵、防鼠作用。6、廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)公司回收，并與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。五、設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度1.工作臺(tái)，調(diào)料臺(tái)，水池，工具及加工設(shè)備每次使用后清洗，保持整潔.____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第8頁(yè)3、餐具、用具消毒應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行消毒，做好記錄。4、嚴(yán)格執(zhí)行餐具、用具“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。5、餐具、用具清洗消用毒用水池應(yīng)專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識(shí)。6、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于____mg/l，餐具全部浸泡時(shí)間不低于____分鐘。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于____分鐘。7、待清洗餐具、用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝，不得隨意放置。8、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開(kāi)放置，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，定期清洗保持潔凈。9、餐具消毒記錄應(yīng)存檔備查。10.對(duì)各類機(jī)械設(shè)施設(shè)備定期檢查和維護(hù)，并做好記錄。確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。六、食品、食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度1、使用的食品、食品添加劑應(yīng)符合食品、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第9頁(yè)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品、食品添加劑不得使用。2、購(gòu)買食品、食品添加劑應(yīng)索取許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品、食品添加劑需索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，并有記錄存檔。3、食品、食品添加劑的使用必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或____部公告____規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量.不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。4、盛放食品、食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)識(shí)。5、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品、食品添加劑。6、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。7、實(shí)行食品、食品添加劑使用責(zé)任追究制。七、七個(gè)關(guān)健環(huán)節(jié)管理制度（一）采購(gòu)索證驗(yàn)收管理制度____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第10頁(yè)1、食品采購(gòu)、驗(yàn)收工作應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，并做到認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律、制度與規(guī)定，熟悉和掌握食品原料采購(gòu)索證制度的要求。2、采購(gòu)食品、原料前做到計(jì)劃進(jìn)貨，以保證食品、原料的新鮮與衛(wèi)生質(zhì)量。3、采購(gòu)食品、原料、半成品應(yīng)向有食品許可證的供貨單位進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂食品質(zhì)量安全承諾書，并索取每批次食品的衛(wèi)生檢查合格證。4、采購(gòu)食品、原料時(shí)應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量，包括感官檢查等。5、采購(gòu)大米、面粉、食用油、肉類、飲料、乳制品、調(diào)味品等，要向供貨方索取檢驗(yàn)、檢疫報(bào)告單（證明），索取的各種證件應(yīng)妥善保存?zhèn)洳椤?、購(gòu)買定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，是否有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地點(diǎn)、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期等，標(biāo)識(shí)不全的不得采購(gòu)。7、____變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品或原料不得采購(gòu)，非定點(diǎn)屠宰的生畜類產(chǎn)品不得采購(gòu)。8、采購(gòu)食品、原料時(shí)應(yīng)防止運(yùn)輸過(guò)程中的污染，供貨方送貨的要嚴(yán)格進(jìn)行檢查，如受到污染，應(yīng)拒絕接受送來(lái)的食品或原料。9、每次采購(gòu)食品或原料均應(yīng)向供貨方索要____或收據(jù)，并在確認(rèn)____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第11頁(yè)食品無(wú)異常后，保存____或收據(jù)，以備查驗(yàn)。10、驗(yàn)收食品、原料時(shí)應(yīng)做好食品種類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記賬冊(cè)。12、檢查新購(gòu)食品、原料有無(wú)合格或檢疫證明。13、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋單位印章。14、建立索證臺(tái)賬，對(duì)索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。15、臺(tái)帳記錄應(yīng)妥善保存以備查驗(yàn)。（二）倉(cāng)庫(kù)貯存管理制度1、建立倉(cāng)庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期，變質(zhì)、霉變，生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符食品安全要求的食品。2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不得混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。要保證每一種原料都有其固定位置，以便于原料安全與管理、使用。3、塑料桶或罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，以利于清潔衛(wèi)生與挪動(dòng)、搬運(yùn)。玻璃器皿盛裝的原料應(yīng)避免陽(yáng)光直接照射。4、庫(kù)房應(yīng)定期檢查其溫度與濕度，防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度超過(guò)規(guī)定____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第12頁(yè)范圍。原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來(lái)水管道、熱水管道和蒸汽管道，以防受潮或被淋濕而發(fā)生霉變。5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。6、原料應(yīng)存放在貨架上，保證原料至少距離地面10cm，距離墻壁30cm，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。7、庫(kù)房應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，防止和杜絕蟲(chóng)害、鼠害。8、外單位及員工的私人物品一律不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。9、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲(chóng)劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不得存放在食品庫(kù)房?jī)?nèi)。（三）冷藏庫(kù)貯存管理制度1、食品原料進(jìn)冷藏庫(kù)（冰箱）之前應(yīng)仔細(xì)檢查，做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第13頁(yè)3、所有的凍藏食品及原料應(yīng)注明入庫(kù)（冰箱）日期，根據(jù)入庫(kù)食品原料的不同種類、性質(zhì)，固定位置、分類存放、堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，不能緊靠庫(kù)壁，以使空氣暢通。4、肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。用于保存食品的冷藏設(shè)備，應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。5、對(duì)經(jīng)過(guò)初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適、干凈的器皿，以防止發(fā)生干縮、變色、污染等現(xiàn)象。6、冷藏時(shí)應(yīng)拆除魚(yú)、肉、禽類等原料的原包裝，以防止污染或?qū)е虏【倪M(jìn)入。7、熟食品冷藏應(yīng)待其冷卻后進(jìn)行，并加蓋存放，加蓋后應(yīng)注意便于識(shí)別。8、冷藏設(shè)備的底部及靠近冷卻管道的地方一般溫度較低，盡可能存放肉類、禽類、水產(chǎn)類原料。9、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與維修組聯(lián)系解決。當(dāng)制冷管外結(jié)冰達(dá)0.5cm時(shí)，應(yīng)考慮進(jìn)行解凍，以保證制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。10、指定專人定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第14頁(yè)11、食品原料出庫(kù)時(shí)應(yīng)檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期變質(zhì)食品。12、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。（四）食品粗加工管理制度1、所有原輔料在使用前應(yīng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、檢查，不合格者不得使用。2、采購(gòu)的蔬菜、肉食等食品須及時(shí)分類上架，不得堆放在地上。擇洗、切配等過(guò)程須在專用加工場(chǎng)地進(jìn)行，且必須離地加工。3、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。4、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程應(yīng)合理，工序應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。5、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器，應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器應(yīng)專用。6、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工應(yīng)在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。7、蔬菜類食品原料應(yīng)根據(jù)“一擇二洗三切”的順序操作，按規(guī)格要求修削整齊，徹底浸泡清洗干凈，分別裝入不同的盛器濾水，并做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉，去除皮、筋等不能食用的部分。____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第15頁(yè)8、加工后食品原料應(yīng)放人清潔的容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類應(yīng)使用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。9、加工用具做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)清潔地面，水池、加工臺(tái)。工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備使用后應(yīng)拆開(kāi)清洗干凈。10、包裝食品使用符合衛(wèi)生要求，包裝人員在包裝前要清洗消毒。11、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，并及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。12、加工場(chǎng)所防鼠、防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。（五）烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，不選用、不切配、不下鍋、不蒸煮、不烘烤、不烹調(diào)____、變質(zhì)、有毒有害食品。2、對(duì)需要烹調(diào)加工的原料，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。3.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食品應(yīng)盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。4、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)兩小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高_(dá)___車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第16頁(yè)于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。5、隔餐隔夜熟食及外購(gòu)熟食，必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。6、剩余食品及原料按照原料、半成品、成品的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。7、刀、砧板、盆、抹布、碗用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；8、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。9、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定）要求，收集處理廢棄油脂，應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。10、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具應(yīng)洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面應(yīng)清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。（六）面食制作管理制度1、加工前應(yīng)檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變、有異____車輛段食堂____車輛段食品安全管理制度共21頁(yè)第17頁(yè)味、____不潔等不符合要求的情況，不能使用。2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應(yīng)在____分鐘以上，然后沖洗干凈。3、各種工具、用具、容器、工作臺(tái)要按食品不同分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。4、面點(diǎn)、糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi)，做到原料、半成品、成品分開(kāi)保存，并在應(yīng)食用前加熱蒸煮透徹，如有異味不得食用。5、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅