麥當勞服務員考試資料

食品安全1.什么是食品安全？為了？？麥當勞提供的食品中不含可能使顧客造成的有害細菌、病毒或者其他有害物質而采取的？？措施。2.描述3種類型的食品污染。？？污染、化學污染、物理污染。3.什么是細菌？是用顯微鏡才能看到的生物體，它無處不有，食物上、水、空氣里等，并非所有的細菌都有害，卻能導致食品疾病。4.說明為什么必須在正確的溫度下儲存食品。冷凍產品冷藏產品及烹制好的產品的儲存溫度分別是多少？凍庫：0~-10F，藏庫：34~40F，危險區(qū)域40~140F。烹制好的：雞肉大于165F，魚肉、豬肉要大于160F，牛肉要大于155F。5.列舉3個應該洗手的例子。使用洗手間之后；開始工作之前；進入生產區(qū)；和接觸食品之前；休息之后；處理過垃圾，拖地或做完清潔工作之后；拾起地上的東西之后。6.列舉2個需要佩戴手套的例子。進入生產區(qū)；后區(qū)雞翅位工作崗位；加奶漿時。7.說明何時應脫下手套。掃地或拖地；將垃圾拿到外面去；去洗手間；休息。8.列舉3條衛(wèi)生慣例。勤洗手；戴手套；生病不要上班。9.描述如何避免化學污染。貯存食品時至少要離地6英寸；遵循清潔用品上的使用說明；把化學藥品保存在貼有正確標簽的容器內；不要把化學用品放在盛放食物或飲料的容器內。10.描述如何避免物理污染。在貯存食品前適當的把它蓋好；食品應離地存放；遵循621原則（離地6英寸，離墻2英寸，貨貨相離1英寸）。清潔與衛(wèi)生消毒1.清潔地面的步驟是什么？A.把碎屑全部朝一個方向掃出。B.使用1包麥當勞地板清潔劑用熱水兌好，將拖把放入熱水，然后使用8字形動作拖地，在拖地的區(qū)域或周圍放置小心地滑字樣的標志。2.清潔和消毒的區(qū)別是什么？清潔意味著柜臺或者設備表面沒有肉眼可見的碎屑、面包屑、碎生菜等，另外，地面沒有碎屑，沒有散落的薯條、紙巾等。消毒意味著沒有有害物的污染如：致病的細菌。3.為什么必須經常用消毒抹布擦拭餐廳內的表面？消毒表面可防止細菌從一處轉移到另一處。4.解釋抹布清潔消毒流程。A.把臟抹布放在臟抹布桶里（盛有APSC溶液）蓋上蓋子。B.添加1包麥當勞洗衣液和1包漂白粉，開始洗滌。C.洗滌將近完成時配置消毒溶液在干凈的桶內。5.說明如何從桶中拿取并使用抹布。把手伸入干凈的桶中，讓手完全浸沒在消毒液中，這樣能夠將洗手間隔期間殘留在手上的細菌殺死。6.多久需要更換一條干凈的抹布？2個小時，臟了就更換。安全與保全安全1.描述你餐廳采取3項防火措施。A.倒空垃圾。B.不在配電柜附近貯存任何物品。C.注意煙頭。2.展示你餐廳內的各個區(qū)域使用的滅火器類型。消防栓，自動噴淋系統(tǒng)，煙感系統(tǒng)，ansul系統(tǒng)，滅火器。3.為什么必須閱讀清潔用品上的標簽？注意標簽上的使用說明，不能和化學用品混用。4.說明防止跌倒的方法。A.用拖把拖干凈潑灑出的飲料。B.擺放小心地滑的牌子。C.穿防滑性能較強的鞋子。3.舉例說明黃金時刻。主動為顧客開門，拿東西，幫顧客點餐，在樓面進行二建。4.為你的顧客創(chuàng)造黃金時刻。5.描述兒童是貴賓的含義。兒童是將來最大的潛在顧客。6.如何待兒童如貴賓？①若兒童顧客沒有購買開心樂園餐，向其贈送小禮物。②交談時，視線保持水平。③單獨向兒童顧客問好。④告之本餐廳內有兒童樂園的所在。7.彬彬有禮，尊重顧客。8.不要打斷。團隊合作團隊合作就是大家一起朝目標共同努力完成。1.在麥當勞，你可以在哪3個團隊合作？服務區(qū)、產區(qū)、大堂。2.描述你的團隊是如何對顧客滿意產生影響的。品質、服務、清潔。3.描述履行職責的3條重要途徑。準時、遵循正確的程序、妥善管理你的工作站。4.描述如何力所能及地幫助別人。幫助其他工作站、提出