別再轉(zhuǎn)這些食品謠言了

第第頁別再轉(zhuǎn)這些食品謠言了!在眾多有關(guān)健康的謠言中，食品安全是重災(zāi)區(qū)。知微和中山大學(xué)對(duì)1000余條社交媒體謠言樣本進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)九成以上的謠言圍繞食品安全、人身安全、疾病、健康養(yǎng)生。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，80%的謠言持續(xù)了兩年以上，有些甚至最早從2007年就在網(wǎng)絡(luò)上傳播，盡管有大量相關(guān)辟謠內(nèi)容，但謠言仍然廣為傳播。

有時(shí)候總會(huì)收到爸媽發(fā)來的，“無核葡萄用了避孕藥，不要吃！”“小龍蝦也不能吃了，渾身都是蟲子！”等，甚至還會(huì)專門打電話告訴孩子不要再吃了，他們對(duì)這些說法深信不疑。

近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)梳理了2016年食品安全十大{言，對(duì)其中一些謠言給出澄清。

真相

食品安全博士鐘凱表示，要想獲得無籽的果實(shí)，可以通過很多種方法，比如雜交和不斷選育、用赤霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也都可以用于無籽果實(shí)的培育。其中，植物激素的作用很奇妙，用多了會(huì)有相反的效果，因此果農(nóng)不會(huì)多用。而且這些植物激素主要存在于開花前和剛開花后的一段時(shí)間，等收獲時(shí)殘留已經(jīng)幾乎檢測(cè)不到。植物激素和人體內(nèi)的激素沒什么關(guān)系，用在人身上可謂“對(duì)牛彈琴”，同樣人的避孕藥用在植物上也是風(fēng)馬牛不相及?？傊?，無籽葡萄，無論哪一種情況，都用不著避孕藥幫倒忙。

真相

“豬肉中不可能出現(xiàn)鉤蟲！”有多年寄生蟲傳染防治經(jīng)驗(yàn)的寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長(zhǎng)張麻和北京友誼醫(yī)院北京熱帶病研究所研究員郭增柱均對(duì)這種傳聞?dòng)枰苑穸??！八^的鉤蟲其實(shí)是鉤口科線蟲的簡(jiǎn)稱。”郭增柱解釋，鉤蟲主要寄生在人和狗身上，并不會(huì)寄生在豬身上。之所以有人感染鉤蟲，是因?yàn)槿梭w裸露的皮膚接觸到土壤里的幼蟲而被感染。豬肉可能寄生旋毛蟲、豬帶絳蟲的幼蟲等。不過，“任何寄生蟲，煮熟后完全可被殺滅。只要購(gòu)買經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格的豬肉，并充分煮熟后就可放心食用?！睆埪檎f。

真相

國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師黃偉表示，雖然小龍蝦在干凈和污濁的地方都能生存，但它更喜歡干凈的地方。因?yàn)樗鼦椉t色的外殼內(nèi)蝦青素的含量極高，是對(duì)蝦、青蝦的數(shù)倍，而蝦青素有超強(qiáng)的抗氧化作用，可有效抵抗惡劣的淤泥環(huán)境。但這并不意味著小龍蝦喜歡在污水骯臟的環(huán)境下生存，相反，小龍蝦在臟污環(huán)境下相對(duì)生命活力差，難繁殖。不過街邊的麻辣小龍蝦還是要盡量少吃。因?yàn)樾↓埼r和一些水產(chǎn)品（如蟹、鰱魚等）是肺吸蟲的中間宿主，麻辣小龍蝦烹飪時(shí)間短，不能保證將小龍蝦可能攜帶的肺吸蟲幼蟲及細(xì)菌全部殺死，食用后有很大健康風(fēng)險(xiǎn)。

真相

“食物相克論”造成了無數(shù)的冤案。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑提醒，不要覺得這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃。其實(shí)食物相克并沒有科學(xué)依據(jù)。一些人在吃了所謂的“相克食物”后確實(shí)出現(xiàn)身體不適，這通常是由于季節(jié)性原因、食物本身有毒、食物變質(zhì)等因素引起的，與“食物相克”無關(guān)。北京中醫(yī)藥大學(xué)黨委副書記、瘟病學(xué)博士谷曉紅介紹說，她長(zhǎng)在海邊，從小吃螃蟹長(zhǎng)大的，螃蟹和柿子在中醫(yī)角度屬于食物屬性相似，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，兩個(gè)寒性的東西放在一起，正好趕上虛寒體的人，就雪上加霜，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。但這不叫食物相克。

真相

新版《美國(guó)居民膳食指南》取消膽固醇攝入的建議，但也強(qiáng)調(diào)“不代表建立健康飲食模式時(shí)膽固醇不再重要”。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孔靈芝認(rèn)為，不管是美國(guó)的膳食指南還是中國(guó)的膳食指南，對(duì)于膽固醇上限攝入的取消都是有前提的，是針對(duì)正常健康人。再則，這兩個(gè)指南都強(qiáng)調(diào)以平衡膳食為基礎(chǔ)，富含膽固醇的食物適量吃。此外，飽和脂肪酸和壞膽固醇其實(shí)是同源的食物，比如動(dòng)物內(nèi)臟中的壞膽固醇高，飽和脂肪酸同樣也高，而中美兩國(guó)的膳食指南都強(qiáng)