2023學(xué)年完整公開課版酶的應(yīng)用

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循的原則1.對照原則對照實(shí)驗(yàn)是除了一個(gè)因素之外,其他因素都保持不變的實(shí)驗(yàn),通常分為實(shí)驗(yàn)組和對照組,實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對象組,對照組是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對象組。2.單一變量原則所謂單一變量原則,就是要盡可能控制無關(guān)變量,以確保實(shí)驗(yàn)變量的唯一性。(1)實(shí)驗(yàn)變量與反應(yīng)變量①實(shí)驗(yàn)變量也稱自變量,是研究者主動(dòng)操縱的條件和因子,是作用于實(shí)驗(yàn)對象的刺激變量?？键c(diǎn)互動(dòng)探究

②反應(yīng)變量又稱因變量,是隨自變量變化而產(chǎn)生反應(yīng)或發(fā)生變化的變量,應(yīng)具可測性和客觀性。(2)無關(guān)變量:無關(guān)變量又稱干擾變量、控制變量,是指與研究目標(biāo)無關(guān),但卻影響研究結(jié)果的變量。

3.等量原則實(shí)驗(yàn)中除“單一變量”(即實(shí)驗(yàn)變量)外,其他變量需注意等量原則,即:(1)生物材料要相同:所用生物材料的數(shù)量、質(zhì)量、長度、體積、來源和生理狀況等方面要盡量相同或至少大致相同。(2)實(shí)驗(yàn)器具要相同。(3)實(shí)驗(yàn)試劑要相同。(4)處理方法要相同?？键c(diǎn)互動(dòng)探究

實(shí)驗(yàn)梳理考點(diǎn)二探究影響酶活性的因素②鑒定原理:溫度影響酶的活性,從而影響淀粉的水解,滴加碘液,根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。(2)實(shí)驗(yàn)步驟

序號實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31加入等量的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2控制不同的溫度條件60℃熱水(5分鐘)沸水(5分鐘)冰塊(5分鐘)3加入等量的新鮮淀粉酶溶液1mL(5分鐘)1mL(5分鐘)1mL(5分鐘)4加入等量的碘液1滴1滴1滴5觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不出現(xiàn)藍(lán)色(呈現(xiàn)碘液顏色)藍(lán)色藍(lán)色

(2)實(shí)驗(yàn)步驟

序號實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量的過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入等量的不同pH的溶液1mL蒸餾水1mL5%的HCl1mL5%的NaOH3注入等量的3%的H2O2溶液2mL2mL2mL4觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生5將帶火星的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)液面的上方燃燒劇烈燃燒較弱燃燒較弱考點(diǎn)互動(dòng)探究

3.酶活性實(shí)驗(yàn)探究中的“三宜”“四不宜”(1)若底物選擇淀粉和蔗糖,用淀粉酶來驗(yàn)證酶的專一性,檢測底物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑,不宜選用碘液,因?yàn)榈庖簾o法檢測蔗糖是否被分解。(2)若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度,檢測底物被分解的試劑宜選用碘液,不宜選用斐林試劑,因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需水浴加熱,而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。(3)在探究酶的適宜溫度的實(shí)驗(yàn)中,不宜選擇過氧化氫(H2O2)和過氧化氫酶作實(shí)驗(yàn)材料,因?yàn)檫^氧化氫(H2O2)在常溫常壓時(shí)就能分解,加熱的條件下分解會(huì)加快,從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果(4)在探究pH對酶活性影響時(shí),宜保證酶的最適溫度(排除溫度干擾),且將酶溶液的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與酶接觸,不宜在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前,讓反應(yīng)物與酶接觸。角度1考查有關(guān)酶實(shí)驗(yàn)的分析1.[2018·成都七中模擬]

下列關(guān)于酶的實(shí)驗(yàn)的敘述,正確的是(

)A.驗(yàn)證酶的高效性時(shí),自變量是酶的種類B.“探究溫度對酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)中,可選用過氧化氫酶作為研究對象C.用淀粉、蔗糖酶和淀粉酶探究酶的專一性時(shí),可用碘液進(jìn)行鑒定D.在探究影響淀粉酶活性的因素時(shí),溫度、酸堿度、實(shí)驗(yàn)的次數(shù)等都是自變量考點(diǎn)互動(dòng)探究

命題角度[答案]C[解析]酶的高效性是與無機(jī)催化劑相比較而言的,驗(yàn)證酶的高效性時(shí),自變量是催化劑的種類,A錯(cuò)誤;2.[2017·廣東廣州二模]

下列關(guān)于酶的實(shí)驗(yàn)的敘述,正確的是 (

)A.利用唾液淀粉酶可以除去植物細(xì)胞壁B.用丙酮能從刀豆種子中提取到純度較高的脲酶C.H2O2分解實(shí)驗(yàn)中,Fe3+、加熱與過氧化氫酶降低活化能的效果依次增強(qiáng)D.利用pH分別為7、8、9和10的緩沖液探究pH對胃蛋白酶活性的影響考點(diǎn)互動(dòng)探究

[答案]B[解析]植物細(xì)胞壁的主要成分為纖維素和果膠,根據(jù)酶的專一性,唾液淀粉酶不能除去植物細(xì)胞壁,A錯(cuò)誤;用丙酮能從刀豆種子中提取到純度較高的脲酶,B正確;H2O2分解實(shí)驗(yàn)中,加熱不能降低活化能,而是提供化學(xué)反應(yīng)所需的活化能,C錯(cuò)誤;胃蛋白酶的最適pH為1.5,用pH分別為7、8、9和10的緩沖液處理時(shí)胃蛋白酶均失活,D錯(cuò)誤。角度2考查有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3.[2017·廣東六校聯(lián)考]

普通淀粉酶的最適溫度在40~60℃之間,而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性,因此在生產(chǎn)上具有更為廣泛的應(yīng)用前景。請回答有關(guān)問題:(1)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì),可將該酶液與

混合,若反應(yīng)液呈

色,則該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。

(2)測定淀粉酶活性時(shí),應(yīng)選擇

作為該酶作用的底物,反應(yīng)液中應(yīng)加入

溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。

(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究極端耐熱淀粉酶起催化作用的最適溫度。①此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外,還需要考慮

(指出兩點(diǎn)即可)等因素。

②結(jié)合題目信息,簡要寫出探究該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路:

。

考點(diǎn)互動(dòng)探究

考點(diǎn)互動(dòng)探究[答案](1)雙縮脲試劑紫(2)淀粉(酸堿)緩沖(3)①淀粉溶液的濃度和含量、pH及添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序等②在40℃和100℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個(gè)實(shí)驗(yàn)組,其他實(shí)驗(yàn)條件適宜且保持一致。以反應(yīng)液和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度考點(diǎn)互動(dòng)探究[解析](1)大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA,要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì),可將該酶液與雙縮脲試劑混合,若反應(yīng)液呈紫色,則該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。(2)測定淀粉酶活性時(shí),根據(jù)酶的專一性,應(yīng)選擇淀粉作為該酶作用的底物,反應(yīng)液中應(yīng)加入(酸堿)緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(3)①此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外,無關(guān)變量需要保持相同且適宜,因此還需要考慮淀粉溶液的濃度和含量、pH及添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序等因素。