2023年茶葉質(zhì)量手冊

101063頁修訂狀態(tài)：第2次修版本：第一版目 錄1.0 公布令2.0 質(zhì)量治理者代表授權(quán)書3.0 公司簡介4.0 質(zhì)量方針與目標企業(yè)組織機構(gòu)圖質(zhì)量治理體系過程職責安排表6.0 質(zhì)量手冊的掌握程序7.0 人力資源掌握程序8.0 職責和權(quán)限場長崗位職責供銷副場長生產(chǎn)技術(shù)副場長崗位職責質(zhì)量負責人崗位職責基地負責人崗位職責生產(chǎn)主任崗位職責辦公室主任崗位職責化驗室主任崗位職責評審室職責會計人員工作職責審評員崗位職責9.0 質(zhì)量記錄掌握程序10.0 進貨查驗記錄掌握程序11.0 生產(chǎn)過程掌握程序12.0 設備治理掌握程序13.0 產(chǎn)品的檢驗監(jiān)控程序14.0 企業(yè)誠信掌握制度15.0 不合格品掌握程序16.0 從業(yè)人員安康檢查制度17.0 庫房治理掌握程序18.0 食品安全學問培訓掌握19.0 訂正和預防措施掌握程序20.0 產(chǎn)品工藝文件殺青工序操作規(guī)程揉捻工序操作規(guī)程烘干工序操作規(guī)程包裝工序操作規(guī)程21.0 效勞掌握程序22.023.0產(chǎn)品防護24.0產(chǎn)品質(zhì)量檢驗衛(wèi)生治理制度1.0公布令為確保本公司產(chǎn)品的質(zhì)量，保證連續(xù)生產(chǎn)和供給合格產(chǎn)品，不斷完善企業(yè)質(zhì)量治理，本公司在原有制度、文件、資料的根底上，依據(jù)《中華人民共手冊闡述了各項職能必需遵循的準則和要求，是公司開展工作的活動的綱領性文件，全體員工必需嚴格遵照執(zhí)行，并在工作中常常比照本手冊自檢工作標準，以提高執(zhí)行制度的自覺性。本手冊將在實施中據(jù)本公司的進展而不斷完善、修訂。本手冊于 年 月 日生效。總經(jīng)理：202308052.0茶場各部門：依據(jù)我公司貫徹GB/T19001-2023標準的需要，特任命 同志為我公司質(zhì)量負責人治理者代表，具體履行的職能如下：確保質(zhì)量治理體系所需的過程得到建立、實施和保持；向總經(jīng)理報告質(zhì)量治理體系的業(yè)績和任何改進的需求；在整個公司內(nèi)提高滿足顧客要求的意識；負責與質(zhì)量治理體系有關事宜的對外聯(lián)絡?？偨?jīng)理：20230805一、企業(yè)根本狀況

3.0公司簡介茶場成立于1998年6月，位于南水北調(diào)水源區(qū)的 鎮(zhèn)，其瀕臨千里悠悠的漢江，依附道教圣地武當山。境內(nèi)山青水秀，氣候宜人，高山云霧，土地肥沃。土質(zhì)酸堿度適宜茶葉生長，屬于典型的秦巴高香綠茶區(qū)，該場通過十幾年的建設，已進展成為一家機構(gòu)設置合理，產(chǎn)品不斷優(yōu)化，營銷策略恰當，治理機制完善，帶動作用顯著的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。121500030人，機械設備50余套，固定資產(chǎn)1894余萬元，年產(chǎn)茶葉822300210015700—1000米的高山腹地，遠離工業(yè)區(qū)，無污染、無公害栽培。所生產(chǎn)的綠茶，得武當之靈氣，汲漢水之精華，融傳統(tǒng)的家園茶制作工藝與現(xiàn)代工藝于一體，具有形美、色翠、香高，味醇、湯正、耐沖泡等特點。多年來該場在“六統(tǒng)一”上狠下功夫，即統(tǒng)一標準建園、統(tǒng)一治理、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售。目前，已進展成擁有青1218冊“青鳳”商標，還通過了99國際體系認證，并且申報了有機茶，其主要品牌“青山鳳舌”、“青山翠毫”等名優(yōu)茶，先后榮獲首屆、其次屆、第三屆陸羽杯金1998博覽會金獎等，1998年在中國國際茶葉博覽會上被評定為中國國際名茶，1999中心全面評審到達國際先進水平，青鳳茶2023年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品，因此，青山鎮(zhèn)被授予“中國國際名茶之鄉(xiāng)”。本場被 人民政府評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級“重點龍頭企業(yè)”進展成為治理水平。二、企業(yè)資產(chǎn)負債狀況目前本場總資產(chǎn)為2023余萬元，其中固定資產(chǎn)1360余萬元，存貨7017三、本場的經(jīng)營狀況本場在進展過程中，樂觀調(diào)整經(jīng)營策略，留意銷售市場的開發(fā)與維護。2023年已經(jīng)實現(xiàn)了100%的訂單化經(jīng)營完全擺脫了盲目銷售的被動經(jīng)營局面與 公司建立了長期的銷售合作關系生產(chǎn)中嚴把質(zhì)量關以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得了眾多客戶。實行了統(tǒng)一經(jīng)營策略，目前取得了很好的市場效益和經(jīng)濟效益。本場2023年創(chuàng)收總營業(yè)收入達1500余萬元，向國庫上繳稅金11余萬元；2023年創(chuàng)收總營業(yè)收入到達2100余萬元，向國庫上繳稅金15萬元。四、農(nóng)業(yè)企業(yè)進展狀況制自售，治理跟不上，質(zhì)量起不來，包裝用報紙，銷售價格特低，規(guī)模特小〔19984000。為了使茶快速提檔升級，形成規(guī)模效益，茶場便運營而生。自1998年，該場成立后，便嚴格依據(jù)“公等10個村，進展高標準茶園9000余畝，使茶園面積到達15000余畝。通過統(tǒng)一建園、統(tǒng)一施農(nóng)家肥、統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售使 茶快速由小不點進展成 的大哥大使 茶由足不出戶，快速進展成俏銷鄂豫陜，遠銷京津滬，如今，該場已帶動3000余戶，12023余群眾脫貧致富。本場的生產(chǎn)經(jīng)營已進入一個良好的循環(huán)狀態(tài)，資金運營正常，治理過程有序，進展穩(wěn)步持續(xù)，現(xiàn)已具備了良好的獲利力量。五、企業(yè)進展預期目標規(guī)劃力扶持下，企業(yè)正在向樂觀安康、良性循環(huán)、科學進展的軌道上運行，進展前景格外看好，同時，南水北調(diào)不斷加大對水源區(qū)的有機農(nóng)業(yè)扶持力度，也給茶場帶來了千載難逢的機遇，并且全省打造武當?shù)啦瑁沟闷髽I(yè)在資金、技術(shù)、文化、市場所患病瓶頸得以根本解決。企業(yè)打算用1—3年的時間，不斷擴規(guī)模、提質(zhì)量、創(chuàng)名牌、把企業(yè)打造成鄂西北乃至湖北省的知名企業(yè)、具體規(guī)劃是：〔2023220236采摘的鮮葉、統(tǒng)一放到一個車間加工，并與華中農(nóng)業(yè)大學與省果茶爭論所聯(lián)系，研發(fā)各類包裝，以滿足不同層次客戶的需求，并進展有機茶園80畝。引進兩條的生產(chǎn)線，加工烏龍茶。〔即年6月——年2月，力爭在年將本公一包裝，統(tǒng)一銷售的茶葉產(chǎn)業(yè)格局奠定堅實的根底。〔即年2月——年3月，由簽訂合同，結(jié)合土地整理工程，進展高標準茶園1000畝，并融入武當?shù)?。?jīng)過三期建設，力爭期末到達產(chǎn)值、銷售收入均超過1.5億元，1000持，我們企業(yè)肯定上下齊心協(xié)力，努力工作，盡快實現(xiàn)做大做強十堰茶葉產(chǎn)業(yè)的雄偉目標，向各級政府交出一份滿足的答卷。4.0各科室、車間、基地：公布，期望全場職工緊緊圍繞質(zhì)量方針和質(zhì)量目標開展各項工作。一、質(zhì)量方針質(zhì)，爭創(chuàng)名牌，走向市場。二、質(zhì)量目標1100℅。2100%3100℅。三、方案：1、加強員工質(zhì)量意識，提高質(zhì)量治理水平2、制訂質(zhì)量分解目標，并按期考核3、嚴格執(zhí)行作業(yè)指導書，加強過程質(zhì)量掌握4、嚴格產(chǎn)品過程，成品抽樣及檢驗制度5、不斷提高售后效勞質(zhì)量，提高顧客滿足度場場長財務供銷副場長生產(chǎn)技術(shù)副場長質(zhì)量負責人辦公室生產(chǎn)車間化驗室青青鳳鳳基基青鳳基地地地企業(yè)組織構(gòu)造圖治理公司治理公司選購工程〔含采茶加工包裝層辦部辦車間〕組組組★●★●○○○○○○★●○○○○○○★●○●○○○●●○○○●○○○○○○○●○○○○●○○○●○○●○○○●○○●○○○○○●○●●●●●●●●○○●○○●○●○○○●○○○11頁63頁●○狀態(tài)：第次修●○質(zhì)量治理體系過程職責安排表部門要 素組織領導質(zhì)量方針目標治理職責廠區(qū)要求車間要求 *庫房要求生產(chǎn)設備 *人員要求技術(shù)標準 *工藝文件文件治理選購制度選購文件選購驗證 *過程治理質(zhì)量掌握 *產(chǎn)品防護檢驗設備 *6.4121263頁修訂狀態(tài)：第2次修版本：第一版注：★主要負責人 ●主要職能 ○相關職能 *重點審查6.1

6.0質(zhì)量手冊的掌握程序確保本廠質(zhì)量體系有效運行，職能部門正確使用質(zhì)量體系文件的有效版本，對與組織質(zhì)量體系有關的文件進展掌握。范圍適用于與質(zhì)量體系有關的文件掌握。職責由質(zhì)檢科負責組織質(zhì)量文件的編制，修改和掌握，生產(chǎn)技術(shù)科負責產(chǎn)品技術(shù)文件的編制、修改和掌握，辦公室負責有關文件的歸檔和保存，相關部門予以協(xié)作。工作程序文件分類與保管質(zhì)量手冊由質(zhì)檢科備案保存各項治理制度及各崗位職責由各部門保存，辦公室存檔。上級治理性文件、廠部發(fā)放文件、外來相關文件及有關法律法規(guī)性文件，由辦公室保存。失效或作廢的質(zhì)量文件應作好標識、保存一份辦公室存檔，其余銷毀。文件的編寫、審核、批準、發(fā)放。由質(zhì)檢科負責組織編制質(zhì)量文件及相關文件，經(jīng)治理者代表審核后報廠長批準公布。文件的領用、保存、銷毀。文件使用者應經(jīng)主管人審批前方可借閱并按時歸還。文件由辦公室統(tǒng)一整理歸檔治理。目的

7.0人力資源掌握程序?qū)斮|(zhì)量治理體系職責的人員應規(guī)定相應崗位力量要求，并進展培訓以滿足規(guī)定要求。范圍適用于擔當質(zhì)量治理體系規(guī)定職責的全部人員，包括臨時雇用的人員、搬運工人。職責綜合辦公室負責編制各部門崗位人員責任要求負責上崗根底教育各部門負責本部門員工的崗位技能培訓7.4.程序人員要求在崗人員每年進展一次質(zhì)量方針及質(zhì)量目標、安全生產(chǎn)、環(huán)境保護、食品衛(wèi)生等法律法規(guī)的根底教育。從事技術(shù)工種的員工必需持證上崗。鼓舞在崗技術(shù)人員不斷更學問，提高業(yè)務技術(shù)力量，為實現(xiàn)質(zhì)量目標作出奉獻。辦公室負責將培訓狀況作具體記錄，并負責建立培訓及員工檔案。8.1.目的

8.0職責和權(quán)限對組織內(nèi)的職能及其相互關系予以規(guī)定和溝通，以促進有效的質(zhì)量治理。8.2.主要人員質(zhì)量職責場長崗位職責滿足顧客和法律、法規(guī)要求的重要性，負責組織協(xié)調(diào)各基地、車間、科室工作。制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標。確保質(zhì)量治理體系運行所必要的資源配備。核方法進展獎懲。定期召開領導班子會、中層以上干部會和職工大會，宣貫政策方針，爭論本場有關事宜、工作發(fā)動、總結(jié)等。負責上級各有關部門匯報本場的生產(chǎn)、質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等狀況。供銷副場長負責組織市場調(diào)研、市場推測、把握市場時機。不斷開拓和占據(jù)市場，擴大產(chǎn)品銷售量，對提高市場占有率、成產(chǎn)品銷售任務實現(xiàn)銷售目標負主要責任。負責組織簽訂銷售產(chǎn)品的經(jīng)濟合同，進展合同的評審與治理，保證按合同和協(xié)議的要求進展生產(chǎn)，組織掌握產(chǎn)品入庫、儲存、裝卸、發(fā)運的質(zhì)量，保證產(chǎn)品交付的質(zhì)量。負責組織相關人員進展用戶回訪、走訪用戶、征詢意見，履行質(zhì)量承諾。生產(chǎn)、技術(shù)副廠長貫徹執(zhí)行質(zhì)量第一的方針，按標準組織生產(chǎn)。在實施產(chǎn)品設計、開發(fā)、試制全過程負責組織并協(xié)調(diào)各部門間技術(shù)接口。主持重大質(zhì)量安全事故的技術(shù)分析，負責作出技術(shù)結(jié)論和訂正與補救措施，并對技術(shù)結(jié)論和措施的正確性負責。生產(chǎn)技術(shù)副場長崗位職責貫徹黨和國家的方針政策，負責全場的生產(chǎn)、技術(shù)工作。準時解決，準時上報場長。監(jiān)視檢查各崗位職責和工藝操作規(guī)程執(zhí)行狀況，按考核方法進展獎懲。規(guī)和規(guī)章，貫徹執(zhí)行場內(nèi)各項規(guī)章制度。質(zhì)量負責人崗位職責在治理者代表的授權(quán)下，組織體系運行實施，催促檢查，協(xié)調(diào)有關部門制訂相應的治理文件并催促實施。擔當產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗、試驗、計量和售后效勞工作，組織實施進貨檢驗、過程檢驗、成品檢驗和試驗。負責產(chǎn)品質(zhì)量狀況、訂正預防措施、顧客滿足度等質(zhì)量信息的傳遞、上報。認真開展全場職工的質(zhì)量培訓教育，宣傳國家有關質(zhì)量的法律法規(guī)，貫徹執(zhí)行場內(nèi)各項規(guī)章制度。8.2.4.4的產(chǎn)品質(zhì)量工作。基地負責人崗位職責的產(chǎn)品質(zhì)量負責。發(fā)生的各種問題。獎懲。定期向場部匯報本基地的生產(chǎn)、技術(shù)、人員、衛(wèi)生等狀況，并準時傳達貫徹執(zhí)行場部的各項決議。生產(chǎn)主任崗位職責貫徹執(zhí)行黨和國家的各項方針政策，負責生產(chǎn)車間各工序的各項治理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益。監(jiān)視檢查、催促執(zhí)行《質(zhì)量手冊》及各項規(guī)章制度、操作規(guī)程。依據(jù)車間員工的表現(xiàn)賜予適當獎懲。應定期召開車間生產(chǎn)人員會議，通報生產(chǎn)、質(zhì)量、員工表現(xiàn)及傳達上級有關文件精神，帶著車間員工認真學習有關業(yè)務技術(shù)。應準時向場長和分管場長匯報生產(chǎn)、質(zhì)量、人員、安全等狀況，并承受場部的各項檢查。做好生產(chǎn)活動記錄，包括產(chǎn)品、產(chǎn)量、質(zhì)量、考勤及執(zhí)行《手冊》狀況。辦公室主任崗位職責貫徹執(zhí)行黨和國家的各項方針政策，負責辦公室的各項工作。8.2.7..2帶頭執(zhí)行并監(jiān)視檢查《質(zhì)量手冊》及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，依據(jù)工作完成狀況，實行獎懲結(jié)合。定期檢查財務、供銷、收發(fā)及文件治理、用戶意見反響等工作的完成狀況，并準時將各項工作完成狀況及分析報告上交場長和分管場長。認真做好各項工作記錄、臺帳、報表，并準時上報。化驗室主任崗位職責必需帶頭貫徹執(zhí)行國家有關質(zhì)量方針、政策及本場《質(zhì)量手冊做好質(zhì)量檢驗和質(zhì)量治理工作。法。格簽發(fā)合格證明前方可出場銷售。對不合格產(chǎn)品要嚴格依據(jù)規(guī)定進展處理，并對生產(chǎn)車間提出處理意見。認真做好各種原始記錄、臺帳、報表等，并準時上報產(chǎn)品質(zhì)量和治理中覺察的問題。評審室職責行負全面責任。收集有關產(chǎn)品的技術(shù)標準、法規(guī)。對選購產(chǎn)品的質(zhì)量進展驗證。全面負責檢驗、測量和試驗設備的治理。負責生產(chǎn)過程中的工序、人員、設備、場所等的衛(wèi)生檢查和監(jiān)視。會計人員工作職責會計人員首先必需嚴格遵守國家法律法規(guī)，以《會計法》作為會計工作的根本法；以〔會計準則〕約束會計實務，對違法亂紀行為堅決予以抵抗，使會計工作在單位經(jīng)營治理中發(fā)揮越來越大的作用。嚴格把好單位資金流向第一關，對于報銷的原始憑證必需做到有批準人、證明人、經(jīng)辦人、手續(xù)齊備前方可予以報銷。按時填制現(xiàn)金收、付憑證；現(xiàn)金做到日清月結(jié)；銀行存款月底帳面余額與銀行對帳單月底余額加以核對，作出“銀行末達帳調(diào)整表”；現(xiàn)金、銀行兩帳月底余額必需與總帳余額相核對。妥當保管銀行空白現(xiàn)金及轉(zhuǎn)帳支票，每日下班前需放入保險箱，并建立轉(zhuǎn)帳支票領用人簽字制度，避開后患。審評員崗位職責生疏產(chǎn)品質(zhì)量要求，技術(shù)標準及工藝，工作認真負責。嚴格依據(jù)規(guī)定對原輔材料、半成品、成品進展檢驗和處置，準時出具檢驗結(jié)果，認真做好檢驗記錄，把好產(chǎn)品質(zhì)量關。負責對生產(chǎn)過程各道工序之間質(zhì)量的檢查和抽查，覺察質(zhì)量問題準時處理準時報告并為領導實行訂正。預防措施供給依據(jù)。做好產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的記錄，參與相關的質(zhì)量分析活動。認真做好產(chǎn)品化驗工作，嚴格遵守化驗室治理制度。生疏各類化驗設備，儀器的性能、使用及保養(yǎng)方法。對檢測儀器設備建卡，定期通知設備治理人員定期鑒定。生疏食品安全法和衛(wèi)生檢查，認真執(zhí)行企業(yè)“衛(wèi)生治理制度”對衛(wèi)生進展監(jiān)視和檢查。治理職責治理承諾最高治理者通過向全體職工傳達滿足顧客和法律、法規(guī)要求的重要性，制定質(zhì)量方針，確保質(zhì)量目標的制定，確保資源的獲得，對其建立、實施質(zhì)量治理體系并持續(xù)改進其有效供給證據(jù)。以顧客為關注焦點本廠的生存進展依存于顧客，最高治理者應將增進顧客滿足作為本并通過質(zhì)量治理體系的運行得以實現(xiàn)。最高治理者確保識別顧客明確的或隱含的需求和期望，包括應盡的與產(chǎn)品、社會有關的責任或義務及法律、法規(guī)方面的安全要求。本廠以增進顧客滿足為目的，不僅要識別顧客當前的要求，還要致力于識別顧客將來的需求，通過市場調(diào)研和走訪用戶等活動收集市場動態(tài)信息和用戶意見和建議，并將信息分析、綜合，向最高治理者報告。最高治理者隨時把握顧客滿足狀況的反響信息，并準時責成相關職能部門提出改進措施。質(zhì)量方針最高治理者制訂質(zhì)量方針，并確保其有效貫徹實施。質(zhì)量方針應表達本廠的目標和顧客的期望，對顧客作出質(zhì)量承諾并持續(xù)改進質(zhì)量治理體系。質(zhì)量方針是建立質(zhì)量目標的框架和根底，是本廠的質(zhì)量方向。本廠將質(zhì)量方針傳達給每位員工，實行培訓、工作考核等方法確保質(zhì)量方針得到貫徹，并對質(zhì)量方針的持續(xù)適宜性進展評審和修訂。84質(zhì)量目標本廠在相關職能和層次上建立質(zhì)量目標，具體見年度工作打算。質(zhì)量目標是對質(zhì)量方針的落實和開放，包括滿足所需要求，并便于測量。最高治理者確保對質(zhì)量治理體系進展籌劃，以滿足質(zhì)量目標和完善質(zhì)量治理體系的要求，授權(quán)任命治理者代表，規(guī)定其職權(quán)范圍，實行訂正或預防措施，開展持續(xù)的質(zhì)量改進。8.5立和日常治理工作，確保本廠質(zhì)量治理體系的實施和改進，促進滿足顧客要求意識的形成，同時提出改進的要求。9.1

9.0質(zhì)量記錄掌握程序?qū)|(zhì)量治理體系所要求的記錄予以掌握。9.2.范圍適用于本廠對全部質(zhì)量活動結(jié)果作出的記錄的治理。9.3.職責質(zhì)檢科負責組織實施本程序，相關部門予以協(xié)作。9.4.程序質(zhì)量記錄要能反映該部門的工作結(jié)果；質(zhì)量記錄填寫時應到達以下要求：數(shù)據(jù)真實、準確，不允許有虛假現(xiàn)象；字跡清楚，不允許涂改〔應杠改并簽字；內(nèi)容完整〔有記錄人簽字并注明日期；質(zhì)量記錄保存二年。10.1

10.0進貨查驗記錄掌握程序?qū)x購過程及供方進展掌握，確保所選購的產(chǎn)品符合規(guī)定要求。適用范圍適用對生產(chǎn)所需的原材料選購及供方所供給效勞的掌握擇、評價和掌握。職責貨業(yè)績進展評定，建立供方檔案。質(zhì)檢部門負責對進廠原材料進展檢驗、驗證。倉庫負責選購物資的分類治理、發(fā)放。工作程序10.4.1〔一〕食品原料〔包括關心材料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品〔包括食品包裝物及洗滌劑、消毒劑等〕的進貨查驗記錄是實施食品可追索的重要依據(jù)，是實現(xiàn)企業(yè)作為食品安全第一責任人的重要保證，必需真實。驗收的內(nèi)容包括：供貨方的工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證或同批次檢驗報告〔簡稱三證〕復印件，產(chǎn)品的外觀、標識、產(chǎn)品的一般衛(wèi)生狀況、幾何尺寸等。驗收時應認真核實供貨方所供給材料的真實性，并照實記錄查驗狀況。主要原輔材料〔：批量購置的原材料要求供方供給小樣，小樣經(jīng)過公司確認后封存，驗收時依據(jù)小樣的質(zhì)量對購進的原材料進展驗收：外包裝是否完好，是否有發(fā)霉、生蟲等特別現(xiàn)象。有小樣的原輔料應比照小樣驗收。GB7718質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局年第3號令)；對納入許可證治理的食品包裝物，應使用獲證的產(chǎn)品。原材料外觀用感官檢驗，是否有肉眼可見的雜質(zhì)；食品包裝物：包裝物的外觀檢驗如下工程：批量印制包裝物要求供方供給材質(zhì)、目測感官小樣，依據(jù)小樣的質(zhì)量對批量印制包裝物進展驗收：對納入許可證治理的食品包裝物，應使用獲證的產(chǎn)品。對規(guī)定選用的材質(zhì)要求注明，是否是食用材質(zhì)，供給檢驗報告單，驗收時對材質(zhì)進展核對；是否有產(chǎn)品標識及產(chǎn)品狀態(tài)標識；幾何尺寸用卷尺或游標卡尺測量；洗滌劑、消毒劑的驗收方法：包裝是否完好。是否有產(chǎn)品標識及產(chǎn)品狀態(tài)標識。性能以供方供給的自檢報告或合格證明進展驗證。必需對所購進的食品原輔材料、食品添加劑、食品包裝物及洗滌劑、消毒劑等建立查驗記錄。記錄的內(nèi)容：食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。對驗收合格的填寫驗收入庫單，并有質(zhì)量登記，準時入庫；對驗收不合格物品有處理結(jié)論，并不得入庫。食品加工企業(yè)選購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。對不認真履行職責的相關人員，覺察一次予以警告，并罰款200元；500移交司法機關處理。211.1

11.0生產(chǎn)過程掌握程序?qū)ιa(chǎn)過程進展有效地掌握，以確保滿足顧客的需要和期望。適用范圍標識或可追溯性掌握。職責養(yǎng)，編制必要的作業(yè)指導書，負責產(chǎn)品的防護。生產(chǎn)〔技術(shù)〕科負責編制相應的工藝規(guī)程。行政部門負責對實現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需的工作環(huán)境進展掌握。質(zhì)檢科負責產(chǎn)品檢驗、標識及可溯性掌握。供銷科負責產(chǎn)品的交付及售后效勞工作。程序生產(chǎn)打算生產(chǎn)科依據(jù)獲得的生產(chǎn)信息，考慮庫存狀況，結(jié)合車間的生產(chǎn)力量制訂《月生產(chǎn)打算的依據(jù)。車間主任依據(jù)《月生產(chǎn)打算》安排生產(chǎn)，填寫《領料單》向倉庫領取所需物料組織生產(chǎn)。對生產(chǎn)效勞運作實施監(jiān)控，配置適用的測量與監(jiān)控裝置，生產(chǎn)中要認真做好自檢〔檢查本工序產(chǎn)品、互檢〔檢查上一工序產(chǎn)品、專檢〔專職檢驗，并作好相應記錄。包裝、標識、儲存包裝過程中應留意核對產(chǎn)品合格證，保持產(chǎn)品外觀清潔、完整，包裝袋標識應符合國家標準要求。依據(jù)產(chǎn)品的特點，配置適宜的搬運工具，規(guī)定合理的搬運方法，應按包裝箱外標識的要求進展搬運。倉庫應配置適當?shù)脑O備〔空調(diào)、抽風機、消防設備，以保護安全適宜的貯存環(huán)境，全部貯存的物品應做到帳、卡、物全都。關鍵過程人員及人員衛(wèi)生的掌握：生產(chǎn)人員必需持證、掛牌上崗。生產(chǎn)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，并且做到：生產(chǎn)人員在上崗前、處理食品原料后、上廁后必需用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒；生產(chǎn)人員在工作時，必需穿戴干凈的工作衣、帽、鞋以及手套，同時將頭發(fā)置于帽內(nèi)；對工作衣、帽、鞋要做到勤洗、勤換；工作人員應講究個人衛(wèi)生，勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，不留長發(fā)、長指甲、長胡須，工作時不使用化裝品、不戴戒指，不穿戴工作衣、帽進入衛(wèi)生喝酒、亂扔雜物。外來人員獲準進入車間參觀、檢查時，應穿戴工作衣、帽，并經(jīng)洗手后，方可進入車間參觀、檢查；閑雜人員未經(jīng)許可不得進入加工場所?？己撕细穹侥苌蠉?。每年對生產(chǎn)人員、質(zhì)檢人員依據(jù)崗位職責進展考核，不合格者須重培訓至合格方能上崗。各生產(chǎn)人員、質(zhì)檢人員必需嫻熟把握操作技術(shù)、規(guī)程，并嚴格依據(jù)操作技術(shù)、規(guī)程進展操作和檢驗。可證監(jiān)視治理條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，并嚴格依據(jù)有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，嚴把食品質(zhì)量安全關。廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設施清潔衛(wèi)生的掌握：保持車間內(nèi)干凈，不亂堆放雜物。掌握區(qū)、干凈區(qū)要依據(jù)規(guī)定認真清掃，工作前要用物理及化學方法消毒滅菌。11.4.3.2..2工作區(qū)要做到窗明地凈，四壁無塵，物品存放有序，標志標準，環(huán)境清爽；防鼠、防蠅、防蟲、防塵措施齊全。衛(wèi)生區(qū)包干到人，堅持每日工作前后各清掃一次，每周進展一次大掃除。在生產(chǎn)區(qū)域特別環(huán)境的工作人員，應遵守該工作區(qū)的特別規(guī)定要求。對生產(chǎn)用的各種材料進展分類保管，不得混雜。主要包括：原料、輔料、半成品、廢料、副產(chǎn)品、包裝材料?？赡軐Νh(huán)境造成污染的廢棄物品，存放在遠離生產(chǎn)車間的加蓋廢物桶里，并準時清運出廠。定期檢查，認真記錄檢查狀況。2生產(chǎn)設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒的掌握：定期維護保養(yǎng)：對全部的生產(chǎn)設備、設施，有專人負責修理保養(yǎng)治理，一月一小保養(yǎng)，半年一次大保養(yǎng)，確保設備正常工作。定期清洗消毒：為了確保產(chǎn)品質(zhì)量對生產(chǎn)設備、設施，依據(jù)不同要求，定期用滅菌液消毒處理〔當班一次、一周二次、批批處理〕由操作人員實施，并有專人負責檢查記錄。操作人員應對所操作的機器設備的性能、運行狀況格外生疏，能準時排解各種故障，并生疏機器保養(yǎng)的程序和時間，以確保機器設備正常運轉(zhuǎn)。同時操作時應嚴格遵守操作規(guī)程，并認真做好防護工作。認真執(zhí)行當班生產(chǎn)人員交接班登記制度，明確工作職責，預防事故發(fā)生。操作人員在使用設備期間必需保證設備正常工作，覺察問題應準時處理，確保設備使用壽命。在工作前要對設備進展檢查，工作后對設備進展清潔消毒，保持設備清潔衛(wèi)生。堅持班清班潔，每班停車后，應準時清掃車間衛(wèi)生，對機器設備、同時對儀器、儀表，要常常進展校對，定期檢查并登記清楚。停產(chǎn)、復產(chǎn)前后應對生產(chǎn)設備、設施安全掌握狀況進展登記。生產(chǎn)設備應專人保養(yǎng)，并建立使用、修理、保養(yǎng)檔案。11.4.3.3.10者按設備修理費的凹凸酌情進展賠償。常常對設備電源、電路、電壓進展檢查和修理。2生產(chǎn)用食品原輔材料、食品添加劑、食品包裝物及洗滌劑、消毒劑質(zhì)量的掌握：必需使用經(jīng)進貨查驗合格的物料，并對所使用的物料進展感官檢驗，確認合格前方可使用。生產(chǎn)工藝的掌握：嚴格依據(jù)食品生產(chǎn)工藝、食品安全標準組織生產(chǎn)，不得超量、超范圍使用食品添加劑，不得使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)、可能危害人體安康的物質(zhì)和回收的食品生產(chǎn)食品；依據(jù)食品生產(chǎn)工藝確定合理的關鍵質(zhì)量掌握點，并做好記錄。綠茶生產(chǎn)關鍵掌握點:鮮葉采收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。關鍵質(zhì)量掌握點記錄主要包括：生產(chǎn)投料記錄、生產(chǎn)溫〔濕〕度、產(chǎn)品特性掌握指標掌握記錄、車間衛(wèi)生掌握記錄、生產(chǎn)人員衛(wèi)生掌握記錄、半成品檢驗記錄等。生產(chǎn)投料記錄包括投放原料的種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量、生產(chǎn)廠家的具體信息〔名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號、聯(lián)系方式〕等；食品加工過程檢驗班組領料時要對核對原料是否齊全，是否有變質(zhì)的原輔料。質(zhì)檢員每天對班組生產(chǎn)的產(chǎn)品、規(guī)格、外形、包裝做抽檢，檢查頻率不少于每天兩次。包裝過程中對產(chǎn)品做感官檢查，并做好不合格品的記錄。每月對批量產(chǎn)品做一次全項出廠檢驗。產(chǎn)品檢驗要依據(jù)檢驗指導卡檢驗其各項指標，并驗證其保質(zhì)期。質(zhì)檢員定期對原料倉庫、包裝倉庫、成品倉庫的儲存條件進展檢查。生產(chǎn)用水檢驗，一、四季度每月檢驗一次，二、三季度每月檢驗二次。對當班檢驗或復檢過程中覺察的不合格半成品要準時報有關部門進展處理，防止不合格半成品流入下道工序。鮮葉因各種緣由造成有害有毒物質(zhì)污染量超標；茶葉加工過程中，工藝參數(shù)掌握不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)；茶葉在加工、運輸、貯存的過程中，易受設備、用具、場所和人員行為的污染，影響品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。以上各項檢查均須做好檢查記錄或檢驗記錄，相關記錄保存2年以上。12.1

12.0設備治理掌握程序加強設備治理，保證安全生產(chǎn)和設備正常運行，以提高生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。適用范圍適用于生產(chǎn)設備及關心正常生產(chǎn)所必需的動力設備等非生產(chǎn)設備的治理。職責〔設備檢修和報廢等。使用部門負責設備的正常使用和日常維護保養(yǎng)。程序設備的配置生產(chǎn)科依據(jù)需要提出設備的配置申請，經(jīng)主管副廠長批準后負責選購〔在設備的選型過程中需要權(quán)衡質(zhì)量、價格、能耗、備件供給、配套性、修理性、環(huán)保等多方面因素。主管副廠長批準后，由設備科組織加工制造。設備的使用、維護和保養(yǎng)設備投入運行前，由生產(chǎn)科制訂設備操作規(guī)程，無設備操作規(guī)程不得投入運行。關鍵過程設備的操作者須持證上崗操作。并做好相應設備的運行和交接班記錄。生產(chǎn)科應制訂設備治理規(guī)定，報生產(chǎn)副廠長批準后執(zhí)行。生產(chǎn)科對設備實行定期的周檢、年檢。13.1

13.0產(chǎn)品的檢驗監(jiān)控程序?qū)Ξa(chǎn)品實現(xiàn)必需的過程進展檢驗和監(jiān)控，以確保滿足顧客要求，以確保不合格的產(chǎn)品不準出廠。適用范圍適用于本廠選購物資、生產(chǎn)過程及成品的檢驗。職責質(zhì)檢科負責對原材料和產(chǎn)品進展檢驗，生產(chǎn)科和車間協(xié)作實施。工作程序原材料的質(zhì)量掌握進廠原材料經(jīng)質(zhì)檢科按標準工程進展檢驗，合格后入庫，不合格則按程序退貨或讓步接收。質(zhì)量掌握程序食品生產(chǎn)企業(yè)必需設置產(chǎn)品質(zhì)量檢驗部門，負責本企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗。檢驗人員應嚴格依據(jù)標準進展檢驗，抽檢全部產(chǎn)品生產(chǎn)過程中關鍵100%.成品必需做到批批檢驗，照實填寫檢驗記錄、出具檢驗報告。檢驗合格后，由質(zhì)量檢驗部門加蓋合格簽章前方能出廠。食品生產(chǎn)者不得憑空捏造、涂改食品出廠檢驗記錄。茶葉出廠檢驗工程為凈含量、感官品質(zhì)、水分，粉末、碎茶等工程。嚴格出車間產(chǎn)品合格證加貼的治理，對不合格產(chǎn)品，當班檢驗人員不得發(fā)放合格證。對當班檢驗或復檢過程覺察的不合格產(chǎn)品要準時報告，并報有關部門進展處理。檢驗人員的檢驗工作須不受任何行政的和其他外界的干擾，確保出具的檢驗報告客觀、公正。檢驗人員應對質(zhì)量掌握點的質(zhì)量參數(shù)進展定期測定。檢驗人員應協(xié)作操作人員對生產(chǎn)過程中的偶發(fā)性質(zhì)量問題準時檢驗處理，為生產(chǎn)人員供給質(zhì)量分析依據(jù)。質(zhì)檢科應對計量儀器設備定期送檢，并進展維護和保養(yǎng)。2年以上。企業(yè)誠信掌握制度品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全承諾書》的承諾。自覺遵守市場準入制度，依法取得食品生產(chǎn)許可。嚴格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法監(jiān)視治理方法》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴格依據(jù)有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，嚴把食品質(zhì)量安全關，誠信立業(yè)，守法經(jīng)營，切實維護消費者的合法利益。建立健全企業(yè)質(zhì)量治理體系，切實加強原材料選購、生產(chǎn)過程掌握、產(chǎn)品出廠銷售、售后效勞等環(huán)節(jié)的質(zhì)量治理，認真記錄原輔材料進貨查驗、生產(chǎn)過程掌握、產(chǎn)品出廠檢驗、產(chǎn)品出廠銷售等臺帳；認真落實崗位質(zhì)量責任制，加強質(zhì)量考核。自覺承受監(jiān)管部門的監(jiān)視檢查和社會各界的監(jiān)視。15.1

15.0不合格品掌握程序?qū)Σ缓细衿愤M展掌握，防止不合格品的非預期使用。適用范圍適用于本廠對產(chǎn)品質(zhì)量形成全過程以及交付和使用后覺察的不合格品的治理。職責質(zhì)檢科負責組織實施本程序，并跟蹤不合格的處理結(jié)果。生產(chǎn)、質(zhì)量副廠長負責在各自職責范圍內(nèi)對不合格品作出處理打算。生產(chǎn)副廠長負責對不合格品實行訂正措施。程序進貨〔原輔料〕不合格品的識別和處理。不合格品的識別按產(chǎn)品標準并進展推斷〔指包裝物、鮮葉原料理方式可承受揀用、退貨拒收等方法。嚴格生產(chǎn)過程檢驗制度，杜絕不合格半成品流入下道工序。嚴格執(zhí)行入庫驗收制度，杜絕不合格品產(chǎn)品入庫，驗收時覺察不合格產(chǎn)品，馬上向生產(chǎn)車間退回。檢驗人員在物料上貼“不合格”標識及處置打算，對嚴峻不合格應填寫“不合格品報告”，報廠長批準后作出退貨打算，由供銷相關人員辦理退貨手續(xù)。對于檢驗員或車間主任能判定馬上返工的少量一般不合格品，可要求加工者，馬上返工或揀用，并將檢驗狀況記錄在工序檢驗記錄中。返工后的產(chǎn)品必需重檢驗，仍不合格或不適用者由質(zhì)檢員在相應的檢驗記錄上作出處理打算做出相應處理。生產(chǎn)車間接收退回產(chǎn)品后，應馬上復檢并查找緣由，準時訂正。不合格品能二次處理，需經(jīng)分管質(zhì)量的生產(chǎn)廠長批準后，方可進展二次處理；對感官指標、微生物等工程不合格的產(chǎn)品進展報損處理時，一律按廢料處理。實行有效的治理措施，對合理報損產(chǎn)品，由保管員提出申請，報主管領導審批后統(tǒng)一報損銷毀，并做好記錄。對不合格工程由質(zhì)量檢驗人員、質(zhì)量負責人、車間主任和生產(chǎn)操作人員等，共同認真分析緣由。覺察生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當馬上停頓生產(chǎn)，經(jīng)復檢確認，即刻向食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者召回已經(jīng)上市銷售的食品，對相關責任人進展懲罰。并對不合格食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行狀況進展記錄。記錄內(nèi)容包括：企業(yè)通知召回的狀況；實際召回的狀況；對召回產(chǎn)品實行補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實狀況；向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理狀況。以上處理方法必需嚴格執(zhí)行，如覺察違規(guī)者，扣除經(jīng)辦人員一月工資并10理。通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停頓經(jīng)營和通知狀況。食品生產(chǎn)者認為應當召回的，應當馬上召回。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品實行補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理狀況準時向縣級以上質(zhì)量監(jiān)視部門報告。16.1

16.0從業(yè)人員安康檢查制度食品生產(chǎn)治理人員和具體生產(chǎn)加工人員必需了解和把握有關食品衛(wèi)生的根本要求，具有肯定的食品衛(wèi)生學問和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)學問。適用范圍程序每凡從事食品生產(chǎn)加工的人員，每年必需進展安康檢查，取得安康證明前方能上崗。調(diào)入、參與工作和臨時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必需進展安康檢查，取得安康證明前方能上崗。戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。建立食品生產(chǎn)加工人員安康檔案，對接觸有毒有害物質(zhì)的生產(chǎn)加工人員，要定期體檢，員工患病應準時申報，覺察問題準時調(diào)離，并實行相應的防護措施。食品生產(chǎn)治理人員負責對本單位員工的安康狀況和個人衛(wèi)生狀況進展定期檢查，并做好相關記錄。庫房治理掌握程序食品用原材料入庫治理選購的食品用原輔材料，應有符合規(guī)定要求的包裝，包裝上面應有品名、規(guī)格、型號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠名、廠址、執(zhí)行標準、生產(chǎn)許可證編號〔納入生產(chǎn)許可證治理名目的產(chǎn)品須注明〕合格證等標識。倉庫保管員依據(jù)《原材料入庫單》對入庫物資數(shù)量進展核準〔用抽查或全查的方法完好無損的數(shù)量驗收，準確無誤后在《原材料入庫單》上簽名。物資入庫后，保管員應按物資的種類、型號、規(guī)格、批次分別擺放在相應的貨位上，并作記錄。食品用原材料入庫后，倉庫保管員按選購人員送檢后檢驗員在《原材料入庫單》上的結(jié)論意見，對各類物資用《貨卡》注明食品和狀態(tài)標識，不合格物資經(jīng)選購人員辦理不合格讓步手續(xù)，保管員接到經(jīng)批準的“讓步單”應準時在該批物資標識上增加讓步標記并作相應記錄；覺察不合格品，一律不得入庫。食品用原材料發(fā)放治理依據(jù)生產(chǎn)加工備料要求，保管員按配方單備料，嚴格按《生產(chǎn)打算單〔代領料單格、型號、數(shù)量，不得發(fā)放檢驗不合格的包裝材料。因追加生產(chǎn)任務需要補料，依據(jù)追加任務單用量發(fā)貨。因人、機、物問題超耗的材料，生產(chǎn)人員寫出書面說明，由生產(chǎn)負責人審核，質(zhì)量負責人批準前方可補料。增食品試制用料，經(jīng)質(zhì)量負責人批準、由生產(chǎn)負責人認領。非生產(chǎn)用物資的領用，須有用料憑證或單位質(zhì)量負責人簽字的書面憑證，方可領料。食品用原材料發(fā)放應遵循“先進先出”的原則，按到貨時間的先后，依次發(fā)放，以利于保持貯存物資的質(zhì)量。對于包裝破損、內(nèi)在質(zhì)量符合標準要求的物資，為削減損失，可以先發(fā)放使用。不合格物資未辦理“讓步申請單”手續(xù)的，嚴禁發(fā)放使用。無標識的物資視為不合格物資，保管員要書面報告緣由，申報重驗證，按驗證結(jié)果掛出質(zhì)量標識。加工用物資發(fā)放出庫時，應告之質(zhì)量狀態(tài)，以便質(zhì)量追蹤。食品用原材料退貨治理遞給檢驗人員，閱歷證將不合格物資退回倉庫，倉庫按數(shù)賜予兌換。保管員應將退回的物資掛“不合格”標記，隔離存放。管員方可放該物資出庫，并作好出庫記錄。庫。換進物資須閱歷證合格后才能發(fā)放，檢驗不合格仍作不合格物資處理。需要退貨的不合格物資，由選購人員通知供貨方在10日內(nèi)提走，逾期不提走的按規(guī)定的滯納金標準收取倉儲費。食品入庫治理加工食品入庫應按規(guī)定包裝，每件應有合格證，合格證上應知名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、檢驗員簽名或蓋章等。加工人員對包裝的食品數(shù)量負責，檢驗員對質(zhì)量負責。位置碼放，且應離墻離地、分垛碼放，以堆放穩(wěn)定、整齊、美觀、便于清點數(shù)量為原則。辦理入庫手續(xù)。照實記錄食品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號等內(nèi)容。食品出庫治理提貨人員到倉庫提貨必需持有《商品調(diào)拔單食品出庫時，倉庫保管員和提貨人員應當面驗證包裝上面的名稱、數(shù)量及合格證，包裝是否完整，如覺察有特別狀況，應準時處理。食品出庫應遵循“先進先出”的原則，以免食品貯存時間過長而變質(zhì)。照實記錄出庫食品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品用原材料和食品貯存治理食品用原材料和食品入庫后，應做到“一明”、“二齊”、“三清”、“四定位”、“五防”。一明：標志明顯。二齊：庫容整齊，碼堆整齊。三清：品名清、規(guī)格清、數(shù)量清。四定位：按區(qū)域、架、層次、貨位對號入座。五防：防混、防破損、防污染、防碰、防潮。對有特別貯存條件要求的，應符合相應要求。食品用原材料和食品倉庫隨時進展核對，成品庫每日填報《盤存表人員復檢，并實行相應的措施防止損失擴大。定期檢查庫存食品，準時清理、處置變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。超過貯存期的物資和食品，倉庫保管員應實行隔離措施，并掛“不合格”標識，專題報告申請?zhí)幚?。倉庫貯存的物資和食品應保持清潔，保管員應常常清掃倉庫內(nèi)部及四周的衛(wèi)生，做到物品外表、倉庫地面、門窗、屋頂無積塵。物資和食品倉庫和貯存場地及四周環(huán)境應具備防火、防盜、防潮、防污染的條件。需要使用冷藏貯存的物品，必需掌握適宜的貯存溫度。食品、物資出入庫要準時上下帳，保持帳、物相符。有毒有害物品的治理應有專人專柜，實行雙人雙匙治理，并作好記錄。食品安全學問培訓掌握目的通過培訓提升本場人員素養(yǎng),確保食品質(zhì)量安全。適用范圍全場全部人員。程序食品生產(chǎn)企業(yè)應配備專職或兼職的食品安全治理人員，全部食品安全治理人員都要經(jīng)過食品安全法規(guī)和食品衛(wèi)生學問的學習和培訓；職工上崗前，應主動承受崗前教育、培訓，對自己所處的環(huán)境、擔當?shù)墓ぷ饔幸粋€根本生疏和了解。未經(jīng)崗前教育、培訓、考核合格者一律不得上崗。食品生產(chǎn)企業(yè)應在本單位內(nèi)部組織開展從業(yè)人員食品質(zhì)量安全學問培訓，或是安排從業(yè)人員參與由相關監(jiān)管部門組織的食品安全學問培訓學習，不斷增加食品質(zhì)量安全意識。食品生產(chǎn)企業(yè)應鼓舞職工參與各類業(yè)余培訓學習，不斷提高其思想覺悟和專業(yè)技能。在職職工應主動參與單位組織的各類業(yè)務培訓學習班，無故不參與者10%的獎金。19.1

19.0訂正和預防措施掌握程序?qū)嵭杏行У母倪M、訂正和預防措施，實現(xiàn)質(zhì)量治理體系的持續(xù)改進。適用范圍適用于改進、訂正和預防措施的制定、實施與驗證。職責質(zhì)檢所負責組織訂正和預防措施實施并進展協(xié)調(diào)工作預防措施的有效性，各有關部門負責實施訂正和預防措施。程序訂正措施不合格產(chǎn)生部門確定應實行的訂正措施，同其他人員認真分析爭論，調(diào)查并實行訂正措施，制訂訂正措施，由廠長負責組織有關部門協(xié)作實任部門實施訂正措施。如產(chǎn)生的不合格是常常性或嚴峻性問題，上報治理者代表批準后，由責任部門實施訂正措施。質(zhì)檢科應對訂正措施實施狀況進展跟蹤準時把握訂正措施完成情況并進展驗證。質(zhì)檢科確認訂正措施打算完成，進展書面驗證并向治理者代表報告驗證結(jié)果。預防措施質(zhì)檢科組織收集信息，進展梳理后，分析覺察存在〔潛在〕的不合格隱患。向各業(yè)務科室和車間等部門進展廣泛的調(diào)查和分析，特別是對不合格項進展歸納和總結(jié)，找出潛在的緣由，并記錄調(diào)查結(jié)果。數(shù)據(jù)分析的輸出，歷次顧客滿足程序調(diào)查的結(jié)果。過程狀態(tài)分析與趨勢，過程不合格隱患。質(zhì)檢科組織各部門確定實行的預防措施，以防止?jié)撛诓缓细褚蛩卦俅伟l(fā)生，經(jīng)治理者代表批準后，由責任部門實施預防措施。殺青工序操作規(guī)程

20.0產(chǎn)品工藝文件使用6CAT-60型殺青機前，應認真檢查電源電壓與機器選用電壓是否全都，并承受地線和觸電保護器，保證人身和設備安全。每個茶季作業(yè)開頭前，應重視以下事項：應檢查全部緊固件是否緊固牢靠，傳運零部件運轉(zhuǎn)是否正常，并應清理滾筒內(nèi)壁灰塵和雜物，保持清潔。接通電源，使機器不少于1小時空運轉(zhuǎn)，傳動機構(gòu)運行應平穩(wěn)，正常，無卡阻和特別聲響，待一切正常前方可使用。殺青時間確定：將鮮葉或類似其它物料，由進料口投入滾筒至排出滾筒的時間，可使用調(diào)整機構(gòu)轉(zhuǎn)變滾筒傾斜角度，調(diào)整殺青時間，一般春111050—1外表含水分等因素打算殺青時間，以殺青適度為準。操作使用。接通電源，使用機器，等一切正常后，點火升溫，升溫時使?jié)L筒運轉(zhuǎn)，否則易變形，影響作業(yè)。殺青投葉前，應把握溫度狀況，當溫度到達抱負殺青溫度時〔桶溫，方可投葉殺青。殺青作業(yè)時，應依據(jù)溫度凹凸，隨時把握投葉量，力求均勻全都。每批鮮葉殺青完成后，約一分鐘左右，操作者腳踏機架出葉端，使?jié)L筒向出葉口傾斜，快速排出滾筒內(nèi)殺青葉，保證茶葉完好無損。2-3cm。殺青作業(yè)完畢時，應盡快撤出爐膛內(nèi)的余火，并使?jié)L筒連續(xù)空運50℃葉，清理機器外外表，保持設備清潔衛(wèi)生。殺青過程中，應隨時把握殺青程度，其感官標準為：色澤暗綠，青草氣消逝，葉質(zhì)松軟，無紅梗紅葉，無焦邊爆點，發(fā)出淡茶香為宜。失重率為30%。揉捻工序操作規(guī)程揉捻加壓把握“輕—重—輕”原則，老葉重壓長揉，嫩葉輕壓短揉。20kg2515左右后準時送往解塊篩分。揉搓中揉盤邊緣的葉〔或茶條〕應勤加處理，以保證整桶葉揉搓程度全都。揉捻完畢，應準時將揉桶及地面清理干凈。烘干工序操作規(guī)程每次開機前必需認真檢查，各傳動部位是否正常，烘箱體內(nèi)有無障礙物及其他雜物。一切正常前方可開機。上葉前必需使烘箱內(nèi)充分預熱，當升溫到烘茶所需溫度時開頭上葉。上葉量不得堆放過多，也不宜消滅空板，待烘茶葉必需經(jīng)過解塊篩分機的解塊茶團及去除竹稍等其它雜物。以烘出茶葉的枯燥程度〔即含水率要求〕選擇攤?cè)~厚度和全程烘茶時葉輸送帶裝有回茶斗，并應定時開啟清理。調(diào)風箱可掌握總進風風量，調(diào)整風門大小位置，以不使被烘物料嚴峻吹飛為宜。熱風爐加煤料應少添勤加，以保持熱風溫度的恒定。60℃茶葉出凈后停頓主機運轉(zhuǎn)。烘干機在作業(yè)時，應常常留意電動機、變速箱及各傳動部位的發(fā)熱狀況。電機溫升不得超過100℃，各部位軸承溫升不得超過65℃，變速箱溫升60℃。烘干機在作業(yè)運轉(zhuǎn)過程中如覺察有不正常的沖擊嗓音應馬上停機檢查，快速查明緣由，準時處理，排解故障，方能連續(xù)工作。班次作業(yè)時應在套筒滾子鏈上涂沫機油加以潤滑，并檢查變速箱是否停頓在規(guī)定的油位。每班次烘茶完畢前應將上葉輸送局部及勻葉輪上的殘留茶葉刷凈，完畢后，應在機內(nèi)機外及四周積灰清掃干凈。應準時檢查火管燒蝕及爐壁縫狀況，以保證加熱爐正常運行。應留意檢查無級變速箱的傳動三角皮帶和輸出主鏈條，如覺察有斷裂及卡阻征兆應準時更換。毛火工藝要求：茶條較松散，不粘手較適宜。足火工藝要求：要求至九成干，折之即斷，手碾成末為適度。包裝工序操作規(guī)程每班使用的包裝袋應在上一班下班前領入車間內(nèi)，每班提前半小時用紫外線進展包裝袋消毒。工人進入內(nèi)包裝間前，應更換工作服、洗手。30分鐘抽查一次凈含量。清掃生產(chǎn)日期。包裝箱內(nèi)應放產(chǎn)品合格證。每次完成產(chǎn)品包裝后，應清掃機器。21.1目的

21.0效勞掌握程序通過本廠供給的效勞活動，增進客戶的滿足。適用范圍適用于本廠與客戶溝通的有關活動〔含客戶投訴供給的效勞活動及客戶反響信息的收集和利用。職責銷售科負責產(chǎn)品售前和售中效勞及活動實施組織及活動實施，其它相關部門協(xié)作。程序售前效勞供銷科制定走訪客戶打算，供給本廠產(chǎn)品及效勞內(nèi)容的宣傳介紹，樹立企業(yè)形象，供給顧客滿足的售前效勞。售中效勞開票員和倉庫保管員要指導顧客辦理交款、提款、裝運等手續(xù)，解答顧客疑問，熱忱地接待客戶。售后效勞效勞原則：堅持質(zhì)量第一，客戶至上，產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生沖突時實行以質(zhì)量為主。效勞實施：質(zhì)檢科依據(jù)客戶和銷售科反響信息，準時組織售后效勞人員，向客戶供給合同規(guī)定的效勞。定期召開質(zhì)量分析會，分析產(chǎn)品質(zhì)量、市場要求，提出產(chǎn)品開發(fā)或改進建議。質(zhì)檢科依據(jù)質(zhì)量分析會的記錄制定訂正和預防措施，并監(jiān)視有關部門實施。效勞驗證：顧客意見得處處理之日起，一個月后由供銷科按《顧客信息反響表》與顧客聯(lián)系，詢問效勞狀況，并記錄效勞反響信息。廠里每季度召開一次銷售效勞分析會，通過效勞信息，評價效勞效果，爭論下一步效勞方向，同時做好會議記錄22.1

技術(shù)標準本公司的技術(shù)標準生產(chǎn)部歸口治理，具體由工藝技術(shù)員具體負責工藝技發(fā)放。公司收集相關標準，具體見《法律法規(guī)清單食品加工過程、原料選購、運輸、貯存、工廠設計與設施的根本衛(wèi)生要求及GMP。GB5749-2023的水質(zhì)標準。水是食品企業(yè)的根底原料之一，必需具備這個標準。GB7718-2023代替原GB7718-1994行的標簽標準。直接供給的食品。GB2760-2023劑的品種、使用范圍及最大使用量。各食品企業(yè)必需嚴格遵守。嚴禁超范圍或超量使用，以保食品質(zhì)量安全。f)國家質(zhì)監(jiān)總局令第75文規(guī)定定量是包裝商品的單件最大負偏差值，各企業(yè)必需嚴格掌握定量包裝食品的凈含量。公司應具備生產(chǎn)加工的食品中的各種原、輔材料標準，具體見《綠茶》GB/T14456.1-2023。這些標準是評定產(chǎn)品質(zhì)量的法律依據(jù)，各企業(yè)不行缺少。其他容器等。23.1目 的

23.0產(chǎn)品防護在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品消滅污染或損壞。職 責a.品保部負責產(chǎn)品防護制度的建立。b.生產(chǎn)部門負責制度的執(zhí)行。程 序原輔料包裝材料防護運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。輔料、包裝材料庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。輔料、包裝材料應先進先出。源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的穿插污染。生產(chǎn)工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴好工作服、帽，準時對手進展消毒，防止對食品造成污染。準時對設備、容器、工具進展清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，實行防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設施準時進展維護保養(yǎng)，防止灰塵臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。成品防護成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避開日曬、雨淋。成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。成品庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，掌握環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。24.1目 的

24.0產(chǎn)品質(zhì)量檢驗為實現(xiàn)公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，確保本企業(yè)制造的產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客和法律、法規(guī)的要求而進展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗職 責品保部負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作。生產(chǎn)部負責按工藝文件進展生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行工藝紀律。程 序檢驗治理制度品保部負責產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權(quán)，對產(chǎn)品逐批逐次進展檢驗，嚴把質(zhì)量關，制止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠。出廠檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，