食品銷售者監(jiān)督、集中交易市場開辦者、貯存服務(wù)提供者檢查要點表2023、大中小微型企業(yè)、食品集中交易市場開辦者、食品展銷會舉辦者劃分標準

———附件2食品集中交易市場開辦者、貯存服務(wù)提供者檢查要點表（2023年版）檢查序號檢查內(nèi)容檢查結(jié)果食品集中交易市場開辦者貯存服務(wù)提供者主要檢查方法發(fā)現(xiàn)不合格項處理措施（主要法律依據(jù)）大中型市場小微型市場大型倉儲企業(yè)其他貯存服務(wù)提供者1.主體資格*1.1具有合法的主體資質(zhì)（統(tǒng)一社會信用代碼證書）?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√√√查閱營業(yè)執(zhí)照等主體資質(zhì)證明文件《市場主體登記管理條例》第四十三條，《無證無照經(jīng)營查處辦法》第十三條2.建立食品安全管理制度*2.1建立食品安全責(zé)任制度：（1）主要負責(zé)人職責(zé)；（2）食品安全總監(jiān)職責(zé)；（3）食品安全員職責(zé)；（4）食品安全知識培訓(xùn)考核管理制度。（以上缺一項為否，下同）□是□否

□合理缺項√√查閱制度文本《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條、第二十一條，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第四十七條*2.2建立食品安全自查制度：（1）食品安全日管控制度；（2）食品安全周排查制度；（3）食品安全月調(diào)度制度?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱制度文本*2.3建立食品安全日管控、月總結(jié)自查機制，制定食品安全風(fēng)險管控清單?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱是否有日管控清單*2.4建立突發(fā)事故應(yīng)急管理制度：食品安全事故處置方案?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱制度文本3.自查*3.1日管控：每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱檢查記錄《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條、第十九條，《四川省落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》第二十一條，《四川省食品安全條例》第三十三條*3.2周排查：每周至少組織1次風(fēng)險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱報告*3.3月調(diào)度：每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱會議紀要*3.4小微型食品集中交易市場或其他貯存服務(wù)提供者：食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每日根據(jù)風(fēng)險管控清單進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，在風(fēng)險管控清單上予以記錄并及時上報其主要負責(zé)人?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱記錄*3.5小微型食品集中交易市場或其他貯存服務(wù)提供者：食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每月匯總風(fēng)險隱患排查記錄、排查問題整改情況，并向主要負責(zé)人報告，制定常發(fā)、易發(fā)問題管控措施。□是□否

□合理缺項√√現(xiàn)場檢查、詢問4.食品安全管理人員*4.1依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員。□是□否

□合理缺項√√現(xiàn)場檢查信息公示，查閱制度文本《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條、第十九條，《四川省落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》第二十一條，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第四十七條，《四川省食品安全條例》第十六條、第三十三條、第九十一條4.2依法配備專（兼）職的食品安全管理人員。□是□否

□合理缺項√√現(xiàn)場檢查信息公示、詢問*4.3組織開展食品安全管理人員培訓(xùn)和考核?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱培訓(xùn)記錄4.4食品安全管理人員經(jīng)監(jiān)督抽查考核是否具備食品安全管理能力（監(jiān)督抽查考核是否合格）。□是□否

□合理缺項√√√√現(xiàn)場抽考5.場所及布局5.1集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實行分區(qū)銷售。□是□否

□合理缺項√√現(xiàn)場檢查《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十條、第四十七條，《四川省食品安全條例》第三十三條5.2集中交易市場開辦者銷售和貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等應(yīng)當(dāng)符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求。□是□否

□合理缺項√√現(xiàn)場檢查6.準入管理*6.1食品集中交易市場的開辦者，審查入場食品經(jīng)營者的許可證（或備案證、僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表），明確其食品安全管理責(zé)任?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱文本記錄和制度《食品安全法》第六十一條6.2集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進貨渠道、產(chǎn)地等信息。銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后6個月。集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)對銷售者檔案及時更新，保證其準確性、真實性和完整性?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱檔案資料《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十一條、第四十七條，《四川省食品安全條例》第三十三條6.3批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的，不得進入批發(fā)市場進行銷售?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱協(xié)議《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十八條、第四十八條，《四川省食品安全條例》第三十三條6.4銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品購貨憑證、合格證明文件的，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)進行抽樣檢驗或者快速檢測；抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可進入市場銷售。□是□否

□合理缺項√√查閱進貨檔案資料和檢測記錄《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條、第四十七條，《四川省食品安全條例》第三十二條7.檢查與報告7.1食品集中交易市場開辦者在市場開業(yè)前向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱檔案資料《食安法實施條例》第三十一條、第七十二條*7.2定期對入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查看檢查記錄《食品安全法》第六十一條*7.3發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違反食品安全法規(guī)定的行為，及時制止并立即報告所在地縣級市場監(jiān)管部門。食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運輸?shù)氖芡蟹桨l(fā)現(xiàn)委托方涉嫌食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)向食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存地、托運地、途經(jīng)地或者卸貨地的縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門報告?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√√√查閱檔案資料《食品安全法》第六十一條、第一百二十三條，《四川省食品安全條例》第三十五條第二款8.檢驗檢測8.1批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗或者快速檢測，并根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品種類和風(fēng)險等級確定抽樣檢驗或者快速檢測頻次?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√現(xiàn)場檢查設(shè)施和檢測記錄《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十九條、第四十七條，《四川省食品安全條例》第三十三條9.食品安全追溯9.1批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)印制統(tǒng)一格式的銷售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等項目。銷售憑證可以作為銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進貨查驗記錄憑證?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√查閱檔案資料《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十條、第四十八條*9.2建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√現(xiàn)場檢查設(shè)施和記錄《食品安全法》第四十二條、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第四條、第七條，《四川省食品安全條例》第八十一條、第八十三條、第九十一條10.信息公示10.1集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)在醒目位置及時公布食品安全管理制度、食品安全管理人員、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗結(jié)果以及不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理結(jié)果、投訴舉報電話等信息。□是□否

□合理缺項√√現(xiàn)場檢查信息公示，查閱制度和檔案資料《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十七條、第四十七條，《四川省食品安全條例》第三十三條、第九十一條11.從事食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者11.1從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的，自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個工作日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)管部門備案?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查閱檔案資料《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條、第二十一條，《食品安全法》第三十三條、第一百二十六條、一百三十二條，《食品安全法實施條例》第二十四條、第二十五條、第六十九條，第七十二條，《四川省食品安全條例》第十六條第二款、第二十七條第二款11.2建立食品貯存管理制度?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√查閱制度文本*11.3保證食品貯存條件符合食品安全的要求，加強食品貯存過程管理?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查看產(chǎn)品說明書和設(shè)施設(shè)備*11.4留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）。如實記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時間等內(nèi)容。□是□否

□合理缺項√√查閱檔案資料11.5對委托方記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年。□是□否

□合理缺項√√查閱檔案資料11.6貯存容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存?！跏恰醴?/p>

□合理缺項√√查看產(chǎn)品說明書和設(shè)施設(shè)備附件3大中小微型企業(yè)、食品集中交易市場開辦者、食品展銷會舉辦者劃分標準行業(yè)名稱指標名稱單位大型中型小型微型工業(yè)從業(yè)人員（X）人X≥1000300≤X＜100020≤X＜300X＜20營業(yè)收入（Y）萬元Y≥400002000≤Y＜40000300≤Y＜2000Y＜300批發(fā)業(yè)從業(yè)人員（X）人X≥20020≤X＜2005≤X＜20X＜5營業(yè)收入（Y）萬元Y≥400005000≤Y＜400001000≤Y＜5000Y＜1000零售業(yè)從業(yè)人員（X）人X≥30050≤X＜30010≤X＜50X＜10營業(yè)收入（Y）萬元Y≥20000500≤Y＜20000100≤Y＜500Y＜100倉儲業(yè)從業(yè)人員（X）人X≥200100≤X＜20020≤X＜100X＜20營業(yè)收入（Y）萬元Y≥300001000≤Y＜30000100≤Y＜1000Y＜100住宿業(yè)從業(yè)人員（X）人X≥300100≤X＜30010≤X＜100X＜10營業(yè)收入（Y）萬元Y≥100002000≤Y＜10000100≤Y＜2000Y＜100餐飲業(yè)從業(yè)人員（X）人X≥300100≤X＜30010≤X＜100X＜10營業(yè)收入（Y）萬元Y≥100002000≤Y＜10000100≤Y＜2000Y＜100食品集中交易市場食品經(jīng)營者戶數(shù)（R）個R≥1000500≤R＜1000100≤R＜500R＜100食品從業(yè)人員（S）人S≥1000500≤S＜1000100≤S＜500S＜100開辦者從業(yè)人員（X）人X≥300100≤X＜30010≤X＜100X＜10食品展銷會食品經(jīng)營者戶數(shù)（R）個R≥1000500≤R＜1000100≤R＜500R＜100食品經(jīng)營從業(yè)人員（S）人S≥1000500≤S＜1000100≤S＜500S＜100開辦者從業(yè)人員（X）人X≥300100≤X＜30010≤X＜100X＜10說明：1.大型、中型和小型企業(yè)須同時滿足所列指標的下限，否則下劃一檔；微型企業(yè)只需滿足所列指標中的一項即可。

2.企業(yè)劃分指標以現(xiàn)行統(tǒng)計制度為準。（1）從業(yè)人員，是指期末從業(yè)人員數(shù)，沒有期末從業(yè)人員數(shù)的，采用全年平均人員數(shù)代替。（2）營業(yè)收入，工業(yè)、限額以上批發(fā)和零售業(yè)、限額以上住宿和餐飲業(yè)以及其他設(shè)置主營業(yè)務(wù)收入指標的行業(yè)，采用主營業(yè)務(wù)收入；限額以下批發(fā)與零售業(yè)企業(yè)采用商品銷售額代替；限額以下住宿與餐飲業(yè)企業(yè)采用營業(yè)額代替；其他未