第十章 各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系

第一頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五本章目的：在前幾章基礎(chǔ)上，總結(jié)學(xué)習(xí)并掌握主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系，認(rèn)識(shí)養(yǎng)分整體平衡的重要性。本章重點(diǎn)：能量與其他養(yǎng)分及其相互之間的關(guān)系本章難點(diǎn)：礦物質(zhì)之間的相互關(guān)系第二頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五第一節(jié)能量與其它養(yǎng)分的關(guān)系第二節(jié)蛋白質(zhì)、AA與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系第三節(jié)礦物質(zhì)、V與CHO及EE之間的相互關(guān)系主要內(nèi)容第三頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五第一節(jié)能量與其它養(yǎng)分的關(guān)系一、能量與有機(jī)養(yǎng)分的關(guān)系二、能量與其它養(yǎng)分的關(guān)系第四頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（一）能量與蛋白質(zhì)比例適宜：避免蛋白浪費(fèi)，提高能量利用隨蛋白增加，能量利用率改善，能量沉積增加蛋白過(guò)量：熱增耗增加，能量利用率降低蛋白缺乏：不能改善機(jī)體氮平衡，能量代謝水平下降奶牛飼喂高能低蛋白或高蛋白低能日糧，體重減輕、產(chǎn)奶量下降及卵巢機(jī)能異常。單胃動(dòng)物要注意日糧能量蛋白比；反芻動(dòng)物，要充分考慮瘤胃能氮平衡。一、能量與有機(jī)物的關(guān)系第五頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（二）能量與AA的關(guān)系日糧中蘇、亮、纈氨酸缺乏使能量代謝水平下降。生長(zhǎng)育肥豬缺乏賴(lài)AA，單位增重耗能增加。AA過(guò)量會(huì)使代謝能降低，因未參加機(jī)體蛋白合成的氨基酸脫氨以尿素形式排出體外，造成能量損失。日糧濃度增加，AA需要量增加。一、能量與有機(jī)物的關(guān)系第六頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（三）能量與CF關(guān)系比例適宜，CF可起填充、稀釋作用（單胃動(dòng)物），可促進(jìn)瘤胃細(xì)菌活動(dòng)，分泌纖維素酶將纖維素和半纖維素分解成VFA參加代謝，具體比例應(yīng)視動(dòng)物種類(lèi)及年齡而異。CF過(guò)高影響有機(jī)養(yǎng)分消化率，使日糧消化能降低，生長(zhǎng)豬最明顯，CF每增1%，GE消化率下降3.5%。CF過(guò)低，影響非反芻動(dòng)物胃腸功能，反芻動(dòng)物出現(xiàn)瘤胃消化功能紊亂，無(wú)法正常蠕動(dòng)和反芻，微生物區(qū)系發(fā)生改變，飼料利用率下降，降低有機(jī)物和能量的消化利用率。一、能量與有機(jī)物的關(guān)系第七頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（四）能量與脂肪的關(guān)系脂肪供能效率高。豬雞日糧中用定量的EE代替CHO提供能量可達(dá)到加快生長(zhǎng)速度并減低單位增重代謝能需要。反芻動(dòng)物在高溫季節(jié)給飼定量脂肪，可減輕因高溫季節(jié)采食量降低而引起能量不足。動(dòng)物處于免疫應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，脂肪供能效果不如碳水化合物。飼料添加脂肪，可增加有效能的攝入量：脂肪增加1%，ME的隨意采食量增加0.2-0.6%；脂肪的額外增熱效應(yīng)。一、能量與有機(jī)物的關(guān)系第八頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（一）能量與礦物質(zhì)的關(guān)系P對(duì)能量的有效利用起非常重要的作用，機(jī)體代謝釋放能量以高能磷酸鍵形式貯存在ATP和磷酸肌酸中。鎂是TPP、ATP酶的活化劑，促高能鍵斷裂釋放能量。（二）能量與維生素的關(guān)系維生素作為輔酶的組分參與體內(nèi)三大有機(jī)物質(zhì)代謝。維生素缺乏，影響能量利用。硫胺素不足，能量代謝效率明顯下降；能量水平增加，硫胺素需要量增加。二、能量與其它養(yǎng)分的關(guān)系第九頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、蛋白質(zhì)與AA的關(guān)系二、AA間的關(guān)系三、蛋白質(zhì)、氨基酸與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第二節(jié)蛋白質(zhì)、AA與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系第十頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五動(dòng)物體蛋白合成時(shí)對(duì)各種AA有不同的要求。AA應(yīng)平衡，不平衡會(huì)影響動(dòng)物蛋白合成，如EAA中有一種缺乏會(huì)使蛋白合成受影響。必需氨基酸的量取決于粗蛋白水平，蛋白水平高，EAA數(shù)量應(yīng)充足，相應(yīng)提高。粗蛋白量取決于氨基酸的平衡狀態(tài)，因日糧中AA數(shù)量種類(lèi)越接近動(dòng)物需要，蛋白的效價(jià)越高，即氨基酸平衡，粗蛋白需要可適當(dāng)降低。一、蛋白質(zhì)與AA的關(guān)系第十一頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五氨基酸協(xié)同、相互替代與轉(zhuǎn)化，如蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸和半胱氨酸，胱胺酸與半胱氨酸可互變，即蛋氨酸可替代所有含硫氨基酸，所以考慮日糧氨基酸需要時(shí)，可合并蛋氨酸與胱氨酸、苯丙氨酸與酪氨酸。氨基酸拮抗，結(jié)構(gòu)相似的氨基酸在吸收過(guò)程共用同一轉(zhuǎn)移系統(tǒng)，相互競(jìng)爭(zhēng)。如賴(lài)氨酸與精氨酸、亮氨酸與異亮氨酸。精氨酸和甘氨酸參加尿酸形成，可減緩其他氨基酸過(guò)量所造成的毒害作用。二、AA間的關(guān)系第十二頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（一）蛋白質(zhì)與碳水化合物、脂肪之間的關(guān)系蛋白質(zhì)與碳水化合物相互轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)與脂肪三、蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第十三頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五碳水化合物、脂肪對(duì)蛋白的保護(hù)作用飼糧中供給充足的碳水化合物、脂肪，保證動(dòng)物對(duì)能量的需要，減少蛋白質(zhì)作為能量的消耗。碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，?shù)量多，育肥動(dòng)物可喂含碳水化合物豐富的飼料原因即在于此。粗纖維與其他養(yǎng)分之間的關(guān)系粗纖維適宜，延緩排空，促進(jìn)其消化、吸收和利用。粗纖維過(guò)高，影響?zhàn)B分消化，增加對(duì)干物質(zhì)和氮需要反芻動(dòng)物若長(zhǎng)期缺乏含氮物質(zhì)，則影響纖維的分解。三、蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第十四頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（二）蛋白質(zhì)、氨基酸與礦物質(zhì)的關(guān)系蛋白質(zhì)及其消化產(chǎn)物肽和氨基酸，在消化道中具有潛在的絡(luò)合性質(zhì)，故會(huì)影響到微量元素的吸收。半胱氨酸和組氨酸可以促進(jìn)腸道對(duì)鋅的吸收補(bǔ)蛋氨酸和胱氨酸可緩減綿羊鉬中毒和銅對(duì)雞毒性作用。含硫氨基酸與硒有協(xié)同作用半胱氨酸可促進(jìn)鐵的吸收，全價(jià)蛋白質(zhì)有利于鐵的吸收。三、蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第十五頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（二）蛋白質(zhì)、氨基酸與礦物質(zhì)的關(guān)系精氨酸與鋅拮抗，含精氨酸多的大豆喂豬，對(duì)鋅需要增加高蛋白質(zhì)日糧可促進(jìn)鈣、磷的吸收。礦物元素，如硫、磷、鐵作為蛋白質(zhì)組成成分參與蛋白質(zhì)代謝，有些是蛋白質(zhì)代謝酶系的輔助因子，如鋅參與細(xì)胞分裂及蛋白質(zhì)合成。氨基酸與微量元素螯合，飼喂效果顯著。如蛋氨酸螯合鋅、蛋氨酸螯合銅、賴(lài)氨酸螯合鋅等。三、蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第十六頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（三）蛋白質(zhì)與維生素蛋白質(zhì)合成需要VA，VA的利用和儲(chǔ)備又需要足量蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不足，影響VA載體蛋白的合成，使VA利用率降低。蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值也影響VA的利用和儲(chǔ)備。VA不足，蛋白質(zhì)合成減少。蛋白質(zhì)的品質(zhì)影響動(dòng)物對(duì)VD的需要量，如大豆中含有抗VD的物質(zhì)，如不經(jīng)處理用來(lái)喂動(dòng)物，可使雛雞VD3需要量提高10倍，豬對(duì)VD的需要量提高2.5～5倍。三、蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第十七頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（三）蛋白質(zhì)與維生素蛋白質(zhì)對(duì)VB2的吸收、利用有影響，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)降低VB2的吸收利用，VB2缺乏機(jī)體蛋白質(zhì)代謝紊亂，影響蛋白質(zhì)沉積。膽堿不足，蛋白質(zhì)合成減弱。膽堿充足可降低蛋白質(zhì)的供給水平。色氨酸可形成煙酸，但效率太低。三、蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第十八頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五（三）蛋白質(zhì)與維生素VB6參加氨基酸代謝，VB6缺乏時(shí)，會(huì)影響各種氨基酸轉(zhuǎn)換酶的活性，降低氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍椎男?，日糧中蛋白質(zhì)水平增加時(shí)相應(yīng)地也需要增加VB6。VB12參與蛋白質(zhì)代謝，能提高蛋白質(zhì)，尤其植物性蛋白質(zhì)的利用率，VB12還參加蛋氨酸的生物合成。三、蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第十九頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五一、礦物質(zhì)與碳水化合物、脂肪的關(guān)系二、礦物質(zhì)之間的關(guān)系三、礦物質(zhì)與維生素之間的關(guān)系四、維生素與碳水化合物和脂肪的關(guān)系五、維生素之間的關(guān)系第三節(jié)礦物質(zhì)、V與CHO及EE的相互關(guān)系第二十頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五高脂肪日糧不利于鈣磷的吸收葡萄糖、乳糖、半乳糖、果糖可促進(jìn)鈣的吸收。磷與飼料脂肪代謝密切相關(guān)，能促進(jìn)魚(yú)體內(nèi)的脂肪氧化供能，減少體脂和蛋白質(zhì)用于供能，提高蛋白質(zhì)利用率鋅能提高肝臟轉(zhuǎn)化葡萄糖為糖原的能力，使肝糖原增加母羊飼糧缺錳，所生羔羊體內(nèi)脂肪含量較正常低25%。一、礦物質(zhì)與碳水化合物、脂肪的關(guān)系第二十一頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五鈣磷比1～2∶1，產(chǎn)蛋雞5～6∶1，不適時(shí)鈣磷代謝紊亂鈣磷與鎂拮抗，鈣磷多影響鎂吸收，鎂多影響鈣磷吸收適宜錳可促進(jìn)骨骼磷酸酶活性，利于鈣磷吸收，錳過(guò)多抑制鈣的吸收。如奶牛給予大量錳引起鈣磷負(fù)平衡。鈣鋅拮抗，鈣過(guò)多造成鋅的缺乏癥。銅可促進(jìn)鈣磷在軟骨基質(zhì)上的沉積，鈣磷需要量增加時(shí)對(duì)銅的需要量增加。二、礦物質(zhì)之間的關(guān)系第二十二頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五銅可促進(jìn)血紅蛋白合成，缺銅時(shí)鐵吸收率降低，引起貧血。鉬和硫不足，反芻動(dòng)物吸收銅增加，易造成銅中毒，硫鉬過(guò)多易與銅或鉬結(jié)合形成難溶性鹽，影響銅利用。食鹽與鈣、鉀拮抗，日糧中鈣、鉀含量高可防止食鹽中毒。鋅過(guò)多降低肝腎血銅含量，造成貧血。銅不足，鋅過(guò)量。砷、硒拮抗，少量砷化物可抑制硒中毒。鎂缺乏鉀排出增加而出現(xiàn)缺乏鉀。機(jī)體內(nèi)鉀鈉增加神經(jīng)興奮性，而鎂與鈣抑制神經(jīng)的敏感性。二、礦物質(zhì)之間的關(guān)系第二十三頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五三、礦物質(zhì)之間的關(guān)系礦物元素間的協(xié)同作用礦物元素間的拮抗作用第二十四頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五維生素D促進(jìn)鈣、磷、鎂的吸收，維生素D對(duì)鈣磷的平衡起重要作用。在一定條件下，維生素E可代替部分硒起作用，但硒不能代替維生素E。鋅能促進(jìn)家禽更有效地把胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素B5促進(jìn)錳鹽完全治療雛雞滑腱癥鈷是維生素B12的組成成分維生素C促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收，消除過(guò)量銅的影響。三、礦物質(zhì)與維生素之間的關(guān)系第二十五頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五維生素A參與碳水化合物和某些脂類(lèi)代謝。維生素E可保護(hù)不飽和脂肪酸免受氧化破壞。維生素B1參與碳水化合物和能量代謝，為羧化酶的輔酶。缺乏時(shí)，糖代謝丙酮酸在血液及組織蓄積，造成心臟和神經(jīng)組織機(jī)能紊亂。單胃動(dòng)物日糧易消化碳水化合物增加，則硫氨素的需要量相應(yīng)增加。四、維生素與碳水化合物和脂肪的關(guān)系第二十六頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五泛酸在脂肪的分解與合成及殘余物的轉(zhuǎn)送等過(guò)程中起重要作用。膽堿不足，脂肪代謝紊亂，脂肪在組織細(xì)胞內(nèi)大量沉積，肝脂肪浸潤(rùn)。維生素B5是輔酶Ⅰ、Ⅱ的組成成分，參與碳水化合物和脂肪的代謝。維生素C缺乏時(shí)，魚(yú)類(lèi)血液、腎臟、肝臟中碳水化合物和脂肪代謝遭到破壞。四、維生素與碳水化合物和脂肪的關(guān)系第二十七頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五維生素E可促進(jìn)維生素A與維生素D的吸收，并能保護(hù)維生素A與D免遭氧化。維生素E有促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，且可使其在肝臟中貯存的作用。維生素A與E不足影響維生素C的合成。葉酸、生物素能促進(jìn)腸道微生物合成維生素C。維生素C可減輕維生素A、E、B1、B2、B12和B3的不足癥狀。五、維生素之間的關(guān)系第二十八頁(yè)，共三十一頁(yè)，編輯于2023年，星期五維生素B1缺乏時(shí)會(huì)影響維生素B2的正常利用。維生素B12可提高維生素B11的利用率，能促進(jìn)膽堿的合成。維生素B2缺乏，色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素B5的過(guò)程受阻。維生素B6缺乏會(huì)影響維生素B12吸收并增高維生素B12在糞中的排出量。五、維生素之間的關(guān)系第二十九頁(yè)，共三十一頁(yè)