2023食品安全管理制度范本

Word第第頁2023食品安全管理制度范本食品平安管理制度1

1、超市持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證，并按答應(yīng)項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生同學(xué)食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細(xì)措施保證落實(shí)。

3、仔細(xì)貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完好。準(zhǔn)時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品。

4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的`活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。

7、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣揚(yáng)內(nèi)容。

9、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者供應(yīng)分揀及包裝服務(wù)。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標(biāo)識內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相全都，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11、食品陳設(shè)與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈，做到食品無灰塵，無污染，保證同學(xué)吃上放心食品。

12、應(yīng)按規(guī)定條件存放。展現(xiàn)、銷售的需冷藏〔冷藏溫度為0℃～10℃〕或冷凍〔冷凍溫度為－18℃以下〕的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

13、超市售貨員在出售食用品時(shí)主動協(xié)作學(xué)校教育同學(xué)愛護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市四周的衛(wèi)生清潔。

食品平安管理制度2

一、保持環(huán)境干凈、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。

二、穿戴干凈的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手。

三、工作時(shí)不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長指甲。

四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異樣的食品。

五、小包裝食品必需有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標(biāo)準(zhǔn)。

六、銷售直接入口食品必需用食品夾，并堅(jiān)持每天清洗消毒，銷售以腐食品必需放有冷藏設(shè)施，不賣散裝食品。嚴(yán)禁出售自制食品。

七、選購食品必需收取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，沒有合格證的食品不準(zhǔn)選購和銷售。

八、驗(yàn)收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗(yàn)