食物的營養(yǎng)物質修改課件

2：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和有什么關系？答案：食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物質的來源。1：不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。大家一起來討論本文檔共32頁；當前第1頁；編輯于星期一\5點28分你知道了嗎？

食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。本文檔共32頁；當前第2頁；編輯于星期一\5點28分一、營養(yǎng)物質的種類：供能物質糖類脂肪蛋白質第一類：第二類：非供能物質水無機鹽維生素本文檔共32頁；當前第3頁；編輯于星期一\5點28分1、糖類有什么作用？哪些物質屬于糖類？A、作用：構成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要供能物質）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類本文檔共32頁；當前第4頁；編輯于星期一\5點28分含糖類較多的食物本文檔共32頁；當前第5頁；編輯于星期一\5點28分脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂肪？脂肪作用：構成細胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質），是人體貯存能源的物質二、脂肪本文檔共32頁；當前第6頁；編輯于星期一\5點28分

脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量脂肪。本文檔共32頁；當前第7頁；編輯于星期一\5點28分北極熊冬眠后為什么會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?因為在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質消耗多而補充少．本文檔共32頁；當前第8頁；編輯于星期一\5點28分1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質蛋白質含量較高。2、蛋白質有什么作用呢？蛋白質生長發(fā)育細胞修復細胞更新提供能量三、蛋白質蛋白質是構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎本文檔共32頁；當前第9頁；編輯于星期一\5點28分

本文檔共32頁；當前第10頁；編輯于星期一\5點28分水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動3、運輸營養(yǎng)物質和廢物（必須溶解后才能運輸）四、水本文檔共32頁；當前第11頁；編輯于星期一\5點28分本文檔共32頁；當前第12頁；編輯于星期一\5點28分無機鹽在人體有什么作用？無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動五、無機鹽本文檔共32頁；當前第13頁；編輯于星期一\5點28分重要的無機鹽包括鈣是強壯骨骼與牙齒所必需的無機鹽鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽本文檔共32頁；當前第14頁；編輯于星期一\5點28分無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂??；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏松癥豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類缺鐵性貧血奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等本文檔共32頁；當前第15頁；編輯于星期一\5點28分無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含碘的無機鹽（微量）含鋅的無機鹽（微量）含硒的無機鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類過少易衰老或引發(fā)癌癥，過多可致硒中毒動物內(nèi)臟，魚類本文檔共32頁；當前第16頁；編輯于星期一\5點28分佝僂病鈣缺乏癥本文檔共32頁；當前第17頁；編輯于星期一\5點28分鈣缺乏癥O型腿雞胸X形腿本文檔共32頁；當前第18頁；編輯于星期一\5點28分碘缺乏癥地方性甲狀腺腫正常呆小癥本文檔共32頁；當前第19頁；編輯于星期一\5點28分六、維生素

維生素有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、和維生素E等多種.特點：三不一小高效、微量。本文檔共32頁；當前第20頁；編輯于星期一\5點28分維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴重會導致失明動物肝臟，魚肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物、小麥胚芽、肉類、肝臟、豆類壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等本文檔共32頁；當前第21頁；編輯于星期一\5點28分維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素D維生素B2維生素B12佝僂病、骨質疏松癥等雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）動物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細菌合成本文檔共32頁；當前第22頁；編輯于星期一\5點28分二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE本文檔共32頁；當前第23頁；編輯于星期一\5點28分重點提示水、無機鹽參與細胞構成，但不提供能量。維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉化成維生素A.太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。本文檔共32頁；當前第24頁；編輯于星期一\5點28分七、第七營養(yǎng)素——

本文檔共32頁；當前第25頁；編輯于星期一\5點28分營養(yǎng)物質對人體作用主要食物來源糖類脂肪蛋白質人體內(nèi)主要能源物質，構成細胞的成分大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質，也是構成細胞的成分黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、豬肉、全脂乳粉人體供能物質，構成細胞重要物質，促進生長發(fā)育和細胞的更新與修復黃豆、綠豆、肉類、魚類、禽類、蛋類等本文檔共32頁；當前第26頁；編輯于星期一\5點28分營養(yǎng)物質對人體作用主要食物來源水無機鹽維生素人體細胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水飲料、飲水、食物等構成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項生理活動各種食物、飲水等不構成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等本文檔共32頁；當前第27頁；編輯于星期一\5點28分本文檔共32頁；當前第28頁；編輯于星期一\5點28分檢測練習一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（）A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應多吃的食物是（）A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質是（）A.蛋白質B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（）A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC本文檔共32頁；當前第29頁；編輯于星期一\5點28分二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE本文檔共32頁；當前第30頁；編輯于星期一\5點28分1、構成人體細胞的基本物質是。A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內(nèi)的是。A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質是。A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水7、構成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構成的一種重要成分是。A、蛋白質B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白本文檔共32頁；當前第31頁；編輯于星期一\5點28分9、蛋白質除了構成人體細胞的基本物質外，還對人體__________、________等起作用，此外，被分解后，