超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范

超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范一、概述超市是日常生活中購買食品的一種主要場所，保障超市食品的安全和質(zhì)量是市場監(jiān)督管理部門的重要職責(zé)之一。本文描述了超市食品安全監(jiān)督管理的工作規(guī)范，包括從食品采購、儲存、銷售等方面進行規(guī)范和管理，確保超市食品的安全性、衛(wèi)生性和質(zhì)量。二、食品采購采購渠道超市應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營食品的合法經(jīng)營者簽訂供貨合同，采購食品應(yīng)當(dāng)選擇有生產(chǎn)許可證、質(zhì)量合格證書等資格證明，并嚴(yán)格按照質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)進行采購。采購記錄超市應(yīng)當(dāng)建立采購記錄，記錄每次采購的時間、數(shù)量、品種、供貨單位、進貨單據(jù)等信息。當(dāng)發(fā)生食品安全事故或召回時，應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)督管理部門進行追溯，提供采購記錄作為追溯數(shù)據(jù)。三、食品儲存儲存環(huán)境超市應(yīng)當(dāng)建立食品儲存間和儲藏設(shè)施，保持儲存環(huán)境衛(wèi)生和干燥通風(fēng)，避免溫度過高、儲存時間過長等不良環(huán)境影響食品品質(zhì)和安全。限期儲存超市應(yīng)當(dāng)對易腐爛、易變質(zhì)等食品限期儲存，儲存過程要進行監(jiān)測和記錄，嚴(yán)格按照過期食品的處理程序進行處理，不得誘導(dǎo)顧客購買即將過期的食品。四、食品銷售銷售標(biāo)識超市應(yīng)當(dāng)在食品銷售區(qū)域設(shè)置合適的銷售標(biāo)識，明確食品名稱、價格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，消除或者減少誤導(dǎo)信息和不實宣傳。檢測和檢查超市應(yīng)當(dāng)不定期地對所銷售的食品進行檢測和檢查，包括食品的外觀、氣味、口感、營養(yǎng)成分等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時整改或者下架。五、應(yīng)急處理在發(fā)生食品安全事故或者食品召回情況時，超市應(yīng)當(dāng)立即啟動應(yīng)急處理程序，第一時間通知市場監(jiān)督管理部門，并做好食品追溯、處理和安全提示工作，確保食品安全和消費者知情權(quán)。六、管理責(zé)任超市應(yīng)當(dāng)成立專門的行政管理機構(gòu)或委托專業(yè)公司，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作，配備專職人員、開展培訓(xùn)，制定相應(yīng)的管理制度和規(guī)章制度，推動超市食品安全管理工作的常態(tài)化、科學(xué)化、規(guī)范化。同時，還應(yīng)當(dāng)有獨立的監(jiān)督機制，確保管理制度和流程的有效執(zhí)行，保障消費者的利益。七、總結(jié)超市食品安全監(jiān)督管理工作關(guān)系到市民的身體健康和生命安全，超市應(yīng)當(dāng)非常重視和積極參與這項監(jiān)督管理工作