家庭水蒸蛋糕的做法 水蒸蛋糕的家常做法

家庭水蒸蛋糕的做法水蒸蛋糕的家常做法

第一篇家庭水蒸蛋糕的做法:簡(jiǎn)潔易學(xué)的水蒸蛋糕做法

水蒸蛋糕松軟香甜、非?？煽?，是廣東特色點(diǎn)心。由于水蒸蛋糕是隔水蒸制而成的，根本用不到烤箱，所以沒(méi)有烤箱的家庭同樣可以制作。水蒸蛋糕的做法簡(jiǎn)潔易行，好菜吃吃吃現(xiàn)將詳細(xì)做法與留意要點(diǎn)共享如下，供伴侶們參考。

原料：低筋面粉250克，新奇雞蛋4只，白砂糖100克，葡萄干半杯(可不用)，奶粉兩勺(可不用)，香草香精3滴(可不用)。

制作過(guò)程：將全部原料預(yù)備好以后，把葡萄干用溫水泡好，瀝干水分備用。取兩只潔凈的碗或其它容器，要無(wú)水無(wú)油，否則打不發(fā)蛋白。再取一只無(wú)水無(wú)油的潔凈漏勺，將漏勺放在其中一只碗中，把雞蛋打在漏勺里，然后拿起漏勺，讓蛋清漏在碗里，剩下的蛋黃倒入另一只碗中。就這樣把4只雞蛋的蛋清和蛋黃全部分開(kāi)。

在盛蛋黃的碗中加入約40克白砂糖，用無(wú)水無(wú)油的潔凈筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合勻稱(chēng)，分三次倒入從前打好的糖蛋黃漿里，像炒菜一樣的手法拌勻，就是用勺子把下面的東東撈上來(lái)那么拌，千萬(wàn)不要像攪面糊那樣一圈圈的攪。

接下來(lái)我們開(kāi)頭打發(fā)蛋清了，這可是一個(gè)累人的活啊。取一雙無(wú)水無(wú)油的潔凈筷子，按順時(shí)針?lè)较驍嚧虻扒?，在攪打的過(guò)程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。剛開(kāi)頭打蛋白時(shí)要加點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴幾滴白醋，這樣好打散，等起大泡的時(shí)候再加糖。

隨著攪打的時(shí)間不斷延長(zhǎng)，蛋白會(huì)膨脹的很大，變得很白，等打到感覺(jué)打蛋時(shí)有阻力了，蛋白看起來(lái)像酸奶一樣，用筷子挑起一團(tuán)蛋清液，不會(huì)掉下來(lái)為止。

把打發(fā)好的蛋清分三次拌入蛋黃糊里，并滴上香精，加入葡萄干，拌勻后，放到盛器里，再把盛器往下震兩下，這樣可以把大氣泡弄跑，蛋糕就比較細(xì)了，放在燒開(kāi)了水的蒸格里，蒸20-25分鐘就好了。

補(bǔ)充說(shuō)明：有人做蛋糕喜愛(ài)用泡打粉，我不贊成這種做法。由于泡打粉不利于健康，而且萬(wàn)一加多了，會(huì)有一股味道。但是，在不用泡打粉的狀況下，肯定要保證雞蛋是新奇的，并且肯定要將蛋清充分打發(fā)。存放時(shí)間長(zhǎng)的雞蛋不宜用來(lái)制作蛋糕。

其次篇家庭水蒸蛋糕的做法:水蒸蛋糕的做法

水蒸蛋糕的做法

媽媽喜愛(ài)一切美妙的事物（食物），對(duì)美食，更是毫無(wú)反抗力，發(fā)覺(jué)網(wǎng)絡(luò)上有美食達(dá)人自制不用烤箱做出來(lái)的水蒸蛋糕，很感愛(ài)好，登記方子，等某日~~~~也來(lái)小試牛刀(*^__^*)

材料（一個(gè)6寸圓模量）：雞蛋2只、檸檬汁幾滴、低筋面粉60g、泡打粉極少、色拉油1大匙、白砂糖70g。制作步驟：1、模具底部加油紙，如是固定模，則在外圍涂上油，這樣比較好脫模；面粉、泡打粉須先過(guò)篩備用；2、蛋白加檸檬汁幾滴，分三次，每次加入10g白糖，打發(fā)到濕性發(fā)泡。3、將剩余40g砂糖與蛋黃加入到打發(fā)后的蛋清，連續(xù)打，這時(shí)要打到整個(gè)變白后且發(fā)泡；4、在打發(fā)的雞蛋糊中，漸漸勻稱(chēng)灑上混合好的粉，由下往上或劃十字拌勻，（留意千萬(wàn)別用畫(huà)圈方式攪拌，這樣會(huì)讓面粉起筋）5、加入色拉油再拌勻，攪拌好面糊就完成了；6、倒入模具中，略微在桌子上震一下，震出氣泡。7、放入從前預(yù)備好的蒸鍋中開(kāi)大火，鍋中水要滾量要足再蓋鍋后大約蒸20－25分鐘（留意：蒸蛋糕的前15分鐘過(guò)程里，肯定不能開(kāi)蓋檢驗(yàn)?。?，打開(kāi)用牙簽插入蛋糕中，拔出筷子如無(wú)黏性面糊，就勝利啦！看吧，不用烤箱一樣可以做蛋糕?。?！

最簡(jiǎn)單的蛋糕做法～水蒸蛋糕～巧克力味蒸蛋糕沒(méi)想到蛋糕還可以蒸出來(lái)吧？主要是家里沒(méi)烤箱，就嘗試用蒸的方法，沒(méi)想到竟然勝利了！1、預(yù)備材料：2個(gè)蛋黃、2個(gè)蛋白、面粉、白糖、牛奶、巧克力味煉奶、熟花生油。2、把白糖、蛋黃、牛奶、巧克力味煉奶、熟花生油統(tǒng)統(tǒng)倒入面粉中攪成糊狀，面粉不能有疙瘩。3、打蛋白。4、把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊，切拌勻稱(chēng)。5、把糊糊倒入合適容器，上鍋隔水蒸半個(gè)小時(shí)。6、這是蒸好的樣子。蛋糕發(fā)得太好了，把蓋子都頂起來(lái)了，真是出乎我意料！其次天又做了個(gè)原味的。沒(méi)加巧克力！

水蒸雞蛋糕

主料：自發(fā)面粉200克、黃豆粉50克、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：白糖100克、香草香精3滴

做法：

1、將蛋黃和蛋清分開(kāi)，蛋黃攪拌勻稱(chēng)后，加入面粉和黃豆粉；

2、一邊打蛋清一邊漸漸加入白糖，直到打起泡，發(fā)硬，搬入面粉糊里并滴上香精；

3、在盛器的四周先抹上一層黃油，再將調(diào)好的面粉糊倒入盛器里，倒入量為盛器的一半，隔水蒸20-25分鐘即成。

吃起來(lái)又松又軟香甜可口很簡(jiǎn)單讓5、6個(gè)月以上的珍寶的胃腸消化和汲取養(yǎng)分。

第三篇家庭水蒸蛋糕的做法:一食三刻：水蒸蛋糕的做法，在家也可以做蛋糕！

水蒸蛋糕

許多人做蛋糕都需要用到烤箱，其實(shí)完全沒(méi)有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一樣很松軟，一樣很好吃哦！

制作難度：新手級(jí)別

制作時(shí)間：1小時(shí)

主料

低筋面粉100克

雞蛋3枚

白糖40g

油15ml

煉乳15ml

鹽四分之一勺

白醋1小勺(酸奶小勺)

蔓越莓10粒

水蒸蛋糕的做法步驟

水蒸蛋糕備料

1.備料

水蒸蛋糕，鹽、油、煉乳稱(chēng)好混合備用

2.鹽、油、煉乳稱(chēng)好混合備用

水蒸蛋糕，盆里打入雞蛋，白糖

3.盆里打入雞蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同時(shí)蒸鍋開(kāi)火燒上水。

水蒸蛋糕，打發(fā)全蛋

4.打發(fā)全蛋，打發(fā)至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會(huì)很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會(huì)很快消逝

水蒸蛋糕，分兩三次篩入低粉

5.分兩三次篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌勻稱(chēng)，面糊倒入其次步混合翻拌勻稱(chēng)

水蒸蛋糕，放入模具

6.模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿，全部倒入后，提起蒸籠輕振出大泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開(kāi)后，大火上籠蒸十五分鐘

水蒸蛋糕，上鍋蒸

7.蒸非常鐘時(shí)候的樣子，十五分鐘到后關(guān)火，燜兩分鐘開(kāi)蓋即可，放涼脫模

水蒸蛋糕，成品

8.成品

水蒸蛋糕，成品

9.成品

小貼士

此菜譜含糖量低，喜甜的多加10-20克糖。

蔓越莓可以不加，也可以多加點(diǎn)拌入蛋糕糊中，也可以換成葡萄干。

模具可以用蛋糕模具，陶瓷杯碗等，需要事先在內(nèi)壁刷層薄油。

全蛋打發(fā)會(huì)比分蛋打發(fā)有難度，以下摘自Sammy的博客

如何打發(fā)全蛋：

方法也很簡(jiǎn)潔，分為4個(gè)步驟：

1.提前將雞蛋從冰箱中取出，放置到室溫的溫度。然后全部打入打蛋盆中，再將配方中需要的白糖一次性倒入。

2.將打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔熱水打發(fā)。先用打蛋器中速攪打2分鐘，使得白糖和雞蛋充分的混合勻稱(chēng)。

3.而后改用高速檔，將蛋糊打至乳白色，此時(shí)提起打蛋器蛋糊會(huì)緩慢的流下來(lái)。

4.再改用中速檔連續(xù)攪打，將蛋糊內(nèi)的大氣泡打碎，使得氣泡勻稱(chēng)分布在蛋糊中。最終勝利打發(fā)的蛋糊細(xì)膩雪白，拉起打蛋器會(huì)發(fā)覺(jué)蛋糊緩慢落下，并且會(huì)在盆內(nèi)的蛋糊上保持一段時(shí)間不消逝。即為勝利！

打發(fā)全蛋的留意要點(diǎn)：

1.全蛋打發(fā)對(duì)雞蛋的溫度要求比較苛刻，所以肯定不能使用剛從冰箱拿出來(lái)的冷藏雞蛋，要事先拿出來(lái)放一放。

2.全蛋打發(fā)最相宜的溫度在40度左右，這時(shí)打發(fā)效率最高。所以我們一般是將打蛋盆座到熱水盆中，隔熱水打發(fā)，熱水溫度掌握在50度左右（手摸上去有些燙）

3.全蛋打發(fā)勝利與否的判定標(biāo)準(zhǔn)與蛋白打發(fā)不同，對(duì)于全蛋我們一