食品營養(yǎng)與安全實訓中心建設論證報告

廣州市示范性實訓基地建設方案——食品安全與營養(yǎng)實訓基地（2008-2009年），2008年10月一、基地建設目標兩年內(nèi)將食品安全與營養(yǎng)實訓基地建設成為一個規(guī)范化、標準化、開放型的食品安全與營養(yǎng)綜合技能訓練基地，一方面滿足食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術、食品加工技術等多個專業(yè)學生實訓需要，成為中高級食品類專業(yè)技能人才的培訓考評基地；另一方面成為廣州社區(qū)食品安全與營養(yǎng)管理與認證的培訓基地，逐步建成國內(nèi)一流、特色鮮明、示范作用明顯的具備集教學、培訓、職業(yè)技能鑒定、社區(qū)教育等各種功能于一體的食品行業(yè)技能型人才培訓中心、社區(qū)食品安全與營養(yǎng)培訓和咨詢中心、功能食品生產(chǎn)技術研究中心，更好的為社會服務。二、基地建設的原則（1）先進性實訓設備的裝備水平要求與行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)保持同步，以使培養(yǎng)的學生技能水平能夠適應企業(yè)的發(fā)展要求，也可使培訓的社區(qū)和企業(yè)及相關部門人員的知識和技能水平與社會發(fā)展相適應。

（2）仿真性實驗設備和綜合實訓車間與真實的職業(yè)環(huán)境相一致，以保證學生能按照職業(yè)崗位群的要求進行實際操作訓練，使學生在實訓過程中能夠?qū)W習、掌握和運用本專業(yè)先進的技術、工藝和技能。

（3）綜合性建設一批小型生產(chǎn)車間，讓學生在真實的環(huán)境中進行綜合技能訓練，形成完整的專業(yè)認識，達到畢業(yè)即可上崗的要求。

（4）輻射、共享性充分發(fā)揮我校食品安全與營養(yǎng)實訓基地的輻射作用，為廣州市乃至廣東省食品專業(yè)技能人才的綜合實訓提供共享平臺，實現(xiàn)更大社會效益。

（5）社會性充分發(fā)揮社會服務功能，力爭建設完成后能更多地承擔各級各類職業(yè)技能培訓，使其發(fā)揮社會服務功能，并產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益和社會效益。三、基地建設的內(nèi)容（1）食品專業(yè)教學團隊建設①規(guī)定本專業(yè)教師每年下企業(yè)鍛煉時間不少于30天，取得相關職業(yè)資格高級證書不少于1項。具體計劃見表1。表1：教師下企業(yè)計劃企業(yè)類型下企業(yè)任務教師人數(shù)獲取證書能力訓練，飲料生產(chǎn)的職業(yè)能力訓練，校外其他院?；蚱髽I(yè)人員的職業(yè)能力綜合訓練等。設備資金預算300萬元（3）依托“食品安全與營養(yǎng)教育實訓基地”，為食品專業(yè)學生開設生產(chǎn)性的實訓項目不少于2個。（4）基地建設成為公共營養(yǎng)師、食品安全師、食品檢驗工、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)技能培訓基地和技能鑒定中心，完成不少于200人次的職業(yè)資格培訓。（5）以“營養(yǎng)食品加工關鍵技術研究”為龍頭，加強和促進科技成果轉化，形成科研團隊優(yōu)勢，爭取省、市科研項目，承接企業(yè)委托橫向課題，為企業(yè)提供技術咨詢，完成不少于2項的專業(yè)技術社會服務項目。（6）建立和完善基地建設和管理文件，加強實習、實訓的教學和管理，完成本專業(yè)實驗（訓）項目指導書80%以上，做到單元技能反復演練，綜合技能集中強化。集中實習、實訓教學分為3階段，第一階段在校內(nèi)實訓基地進行的生產(chǎn)實習或模擬生產(chǎn)實習，如食品安全評價及檢驗、食品功效成分的分離和純化，功能食品生產(chǎn)加工技術訓練等；第二階段在校外實訓基地相關崗位進行的生產(chǎn)實習；第三階段在校外相關工作崗位進行的頂