酒店績效核方案

酒店績效核方案酒店績效核方案

1總則

1.1目的

為充分調(diào)動酒店員工的主觀能動性和工作樂觀性，增加員工對酒店的歸屬感和認同感，以結果為導向，保障酒店年度責任指標的完成，特制訂本管理方法。

1.2適用對象

除與洲際集團簽訂勞動合同的全部酒店員工。

1.3績效管理原則

1.3.1公開原則。考核過程公開化、透亮?????化、制度化。

1.3.2客觀原則。以事實為依據(jù)客觀評價。

1.3.3準時原則。準時、精確?????反映考核期內(nèi)考核對象的綜合狀況。

1.3.4反饋原則?？己私Y果必需反饋給考核對象，對考核異議作出合理解釋或準時修正。

1.3.5常態(tài)化原則。將績效管理融入日常工作，直接領導發(fā)揮績效管理核心管理職能。

1.4績效考核功能

1.4.1使員工了解自己的工作對組織業(yè)績的貢獻。

1.4.2為員工的薪酬變動、職位調(diào)整、培育培訓供應依據(jù)。

1.4.3通過公正、全面的績效考核，不斷提升組織和員工工作績效。

2績效管理周期及結果

2.1績效考核周期為每年的1月1日至12月31日，年度考核在次年第一季度完成。

2.2年度績效花紅金額=年度績效花紅基數(shù)*年度績效考核系數(shù)。

3年度績效花紅基數(shù)

3.1經(jīng)濟指標

3.1.1經(jīng)濟指標包括收入指標和利潤指標，其目標值依據(jù)年初業(yè)主公司下發(fā)的當年度酒店目標責任書確定，該兩項指標的完成值以經(jīng)業(yè)主公司審定的酒店年度財務報表數(shù)據(jù)為準。

3.1.2收入指標和利潤指標的完成狀況打算員工年度績效花紅基數(shù)，關聯(lián)狀況見下表：略

（注：基本工資為合同工資，不包含加班工資、店齡工資及其他任何津貼和提成）

3.1.3若收入和利潤指標均未完成年度目標值的80%，在年度績效花紅預提余額-擬發(fā)年度績效花紅金額+凈利潤完成值0的狀況下，酒店7-10級員工可享有年度績效花紅，其基數(shù)為1個月的月基本工資。

3.2管理指標

3.2.1管理指標包括年度客戶滿足度、年度員工敬業(yè)度、年度全面質量管理審核等三項指標。

3.2.2管理指標的目標值依據(jù)酒店管理集團年初下發(fā)的目標值確定，完成值以經(jīng)業(yè)主公司審定的第三方數(shù)據(jù)為準。

3.2.3依據(jù)經(jīng)濟指標完成狀況確定員工年度績效花紅基數(shù)后，三項管理指標有一項未達標，則在此基數(shù)基礎上減0.1個月的月基本工資；有兩項未達標，減0.2個月的月基本工資，以此類推。

4年度績效考核系數(shù)

4.1年度績效考核系數(shù)由員工個人年度評估得分打算。其關聯(lián)狀況如下：

3分以下系數(shù)為0.5

3分---3.9分系數(shù)為0.8

4分---4.4分系數(shù)為1

4.5分及以上發(fā)放系數(shù)為1.1

（注：4.5分以上人數(shù)占總人數(shù)比例不得超過5%）

其中部門負責人的得分除受個人年度評估結果影響外，還要視其個人年度關鍵業(yè)務指標完成狀況進行修正。

4.2年度評估

4.2.1年度評估按季度進行，員工個人年度評估得分為4個季度的平均分，分數(shù)的最小單位為0.5分。（下表為季度評估打分表）

4.2.2季度評估由人力資源部牽頭，次季度的第一個月內(nèi)，應由酒店總經(jīng)理完成對部門負責人的當季度評估，由部門負責人完成對部門員工的當季度評估。人力資源部匯總評估狀況形成報告提交酒店總經(jīng)理審批簽發(fā)。

4.2.3各部門負責人對員工進行評估時，凡評估分數(shù)達到4.5分及以上者，須經(jīng)人力資源負責人及總經(jīng)理審核簽批后方可生效。

4.2.4各部門負責人對員工進行評估后，總經(jīng)理有權對員工的評估得分進行修正，幅度為0.5分。

4.3年度關鍵業(yè)務指標

4.3.1各部門負責人年度關鍵業(yè)務指標由酒店依據(jù)當年業(yè)主預算及酒店管理集團下發(fā)的致勝指數(shù)，結合各部門重點工作內(nèi)容在年初確定并報業(yè)主公司備案。

4.3.2部門負責人完成個人年度關鍵業(yè)務指標的，其依據(jù)季度評估結果計算出的年度評估得分不扣分，否則，扣減0.5分。

5業(yè)主公司

5.1酒店員工的評估報告須報業(yè)主公司備案。

5.2業(yè)主公司可對酒店上報的員工年度績效花紅基數(shù)進行修正，幅度為0.3個月的月基本工資。

5.3業(yè)主公司享有對此方案的解釋和調(diào)整權。

6其他

6.1依據(jù)酒店員工手冊的規(guī)定，在當年度工作期間，得到口頭警告的，年度績效花紅總額扣除10%；得到書面警告的，年度績效花紅總額扣除30%；得到嚴峻警告的，年度績效花紅總額扣除50%；得到最終警告的，年度績效花紅扣除100%。

6.2當年度所休事假、產(chǎn)假、和病假的天數(shù)將從服務天數(shù)內(nèi)扣除；病假和事假累計超過20天年度績效花紅總額扣除50%，病假和事假累計超過30天的不再享有年度績效花紅。

6.3若員工在年度績效花紅發(fā)放之前提出辭職申請或已離職，則不再發(fā)放年度績效花紅。

6.4在當年度最終一日前未轉正的員工（按酒店政策試用期為三個月），依據(jù)服務月份（未滿一個月按一個月計算）時間長短，分別根據(jù)500元、400元、300元的固定金額發(fā)放。

6.5除勞動或聘用合同中規(guī)定了按稅后工資發(fā)放的員工以外，員工將依據(jù)國家相關政策擔當相應的年度績效花紅金個人所得稅。

6.6員工各種假期扣款的規(guī)定依據(jù)當年酒店人事假期政策執(zhí)行。

6.7該方案執(zhí)行期一年，次年將依據(jù)酒店運營狀況評估回顧后視狀況調(diào)整。

酒店績效核方案

1、新進后廚主管須三個月后考核合格轉正，前幾個月都是學習實習期，只享受公司基本待遇。

考核內(nèi)容如下：

A、學習公司營運中心后廚"六化、一執(zhí)行'的工作作風，落實好現(xiàn)代酒店餐飲管理（六常法）的運用及規(guī)范。

B、學習好公司的企業(yè)文化及營業(yè)部菜品制作標準流程。同事的崗位職責等。

C、調(diào)查周邊同行的菜品質量，結合本餐廳的特色不定期地研發(fā)新產(chǎn)品，從菜式，味型、顏色都必需按公司營業(yè)部的標準研發(fā)。

D、考勤上準時上下班，不遲到，不早退、不請假，（如有病假需縣級以上醫(yī)院出示證明），聽從上級支配，不說同事閑談，挑撥離間、儀容儀表端莊大方，產(chǎn)品美觀可口，以點帶面地進行管理。

E、帶頭遵守公司各項規(guī)章制度，不泄露公司的商業(yè)機密，一切以大局動身，以公司利益為重，勤儉節(jié)省，團結各個部門同事。

F、按時按量地完成公司營運中心下達的營業(yè)任務，包括（毛利、成本、純利）等項目。理論考試及實作考試95分

G、仔細教授本餐廳后廚員工業(yè)務技能技巧，培訓出優(yōu)秀的廚房團隊技師。著力打造一支能做實研發(fā)的團隊。

H、本餐廳后廚員工流失率不超過2%。

2、考核合格后，后廚主管進入其次階段考核期，時間為六個月；由自己申請考核，公司營運中心評估認定；如考核合格后，后廚主管享受行政級主管待遇，底薪原有基礎上加200元，提成另計；并享受公司其他優(yōu)厚待遇，提成待遇根據(jù)公司實際任務掛鉤進行核算，也可以進行3項嘉獎。

A、嫻熟運用并落實公司營運中心的"6化、一執(zhí)行'方案，現(xiàn)代酒店餐飲管理六常法細分做到100%到位。

B、公司企業(yè)文化菜品做的特別到位，一月時間內(nèi)無2次以上顧客間接投訴菜品質量口味問題，一月之內(nèi)至少研發(fā)3款新菜并且勝利促銷。

C、仆人翁意識強，團隊建設穩(wěn)定，業(yè)務水平高，同事工作激情度高。

D、后廚員工流失率不超過1%。

E、能準時完成公司營運中心下達的營業(yè)任務和菜品研發(fā)任務，后廚的毛利必需掌握在6065%左右，不能過高，不能過低。成本掌握好。

F、團隊認可你的管理水平度在85%以上，公司領導認可你的工作作風100%。

3、行政級后廚主管晉級須（一年）申請考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但業(yè)績提成落實高標準。

考核如下：

A、本餐廳后廚的毛利掌握的好，是嚴格根據(jù)公司營運中心的標準來做到的，團隊建設穩(wěn)定，員工流失率掌握在1%。

B、每年被公司營運中心評為優(yōu)秀管理團隊（六次）以上的。并且"六化、一執(zhí)行和現(xiàn)代酒店管理六常法'做的特別好，檢查無3次劣跡的。

C、按時完成公司營運中心下達的營業(yè)任務及新品開發(fā)任務的。

D、團隊確定你的管理水準方法，上級確定你的工作作風。

E、團隊建設優(yōu)良，堅實。理論考試及實作考試100分

F、以上落實好了，該部門依據(jù)實際價值提成，以下為公司初步定制的考核方案，以后以本餐廳本部門實際狀況定制。（江北店）

后廚第一月：40萬其次月：32萬第三月：36萬

第四月：28萬第五月：33萬第六月：38萬

第七月：37萬第八月：40萬第九月：50萬

第十月：40萬第十一月：40萬第十二月：40萬

注：如過每月完成任務，后廚主管嘉獎1000元，超額完成均按超額利潤的5%提成。

酒店績效核方案

一、考核目的

1、作為晉級、解雇和調(diào)整崗位依據(jù)，著重在力量、力量發(fā)揮和工作表現(xiàn)上進行考核。

2、作為確定績效工資的依據(jù)。

3、作為潛能開發(fā)和訓練培訓依據(jù)。

4、作為調(diào)整人事政策、激勵措施的依據(jù)，促進上下級的溝通。

二、考核原則

1、公司正式聘用員工均應進行考核，不同級別員工考核要求和重點不同。

2、考核的依據(jù)是公司的各項制度，員工的崗位描述及工作目標，同時考核必需公開、透亮?????、人人公平、一視同仁。

3、制定的考核方案要有可操作性，是客觀的、牢靠的和公正的，不能摻入考評人個人好惡。

4、提倡考核結果用不同方式與被評者見面，使之誠意接受，并允許其申訴或解釋。

三、考核內(nèi)容及方式

1、工作任務考核（按月）。

2、綜合力量考核（由考評小組每季度進行一次）。

3、考勤及獎懲狀況（由行政部根據(jù)《公司內(nèi)部管理條例》執(zhí)行考核）。

四、考核人與考核指標

1、成立公司考評小組，對員工進行全面考核和評價。

2、自我鑒定，員工對自己進行評價并寫出個人小結。

3、考核指標，員工當月工作方案、任務，考勤及《內(nèi)部管理條例》中的獎懲方法。

五、考核結果的反饋

考績應與本人見面，將考核結果的優(yōu)缺點告知被評人，鼓舞其發(fā)揚優(yōu)點、改正缺點、再創(chuàng)佳績。

六、員工績效考核說明

（一）填寫程序

1、每月2日前，員工編寫當月工作方案，經(jīng)部門直接上級審核后報行政部；

2、工作績效考核表每月28日由行政部發(fā)放到部門，由本人填寫經(jīng)部門直接上級審核后于次月2日前交至行政部；

3、工作方案編寫分日常工作類5項、階段工作類5項及其它類等，其它類屬領導臨時交辦的工作任務；

4、工作方案完成狀況分完成、進行中、未進行（階段性工作）三檔，月末由本人依據(jù)實際選項打分，并在個人評價欄內(nèi)給自己評分；

5、工作方案未進行、進行中（階段性工作）項請在方案完成狀況欄內(nèi)文字說明緣由。

（二）計分說明

1、工作績效考核表總分90分，日常工作類5項每項8分占40分，階段工作類5項每項10分占50分，其它類每項附加分8分，意見與建議如被公司接受，附加分10分；其中個人評分、職能部門評分、直接上級評分所占工作績效考核得分比例分別是30%、30%、40%。（個人評分突破90分者，個人評分無效，按直接上級評分減10計算；職能部門評分從兩方面考評：成本意識、職業(yè)規(guī)范。分別由財務部和行政部考評。）

2、綜合績效考核由考評小組季度進行一次，員工每季度填寫一份《員工考核表》和一份《員工互評表》，詳細時間由行政部另行通知；《員工考核表》由被考核員工和考評小組填寫，《員工互評表》由員工以無記名方式填寫后投入公司投票箱；其中自我考評、員工互評、考評小組考評所占綜合績效考核得分比例分別是30%、30%、40%。

3、工作績效考核季度得分為3個月的平均分，占季度績效考核得分的60%；綜合績效考核得分占季度績效考核得分的40%，季度最終績效考核得分即為兩者之和。

4、評分標準：優(yōu)85分以上，良84-80分，合格79-75分，一般74-65分，不合格64（含）分以下。

（三）季度績效工資內(nèi)容

季度績效工資=績效考核獎+績效季度獎

（1）績效考核獎由三部分組成：

a、員工季度預留崗位工資10%的考核風險金；

b、員工的第13個月月工資的四分之一；

c、公司拿出該崗位10%的年崗位工資的四分之一作為激勵。

員工季度考核為優(yōu)秀的發(fā)放全額季度績效考核獎金；考核為合格的只發(fā)a項和b項；考核不合格者無季度績效考核獎金。

（2）績效季度獎金是總經(jīng)理依據(jù)員工在公司的整體表現(xiàn)，參考員工的考核狀況在季度末以紅包形式發(fā)放。

（四）增減分類別：

1、考勤計分：當月事假1天扣2分，以此類推。季度內(nèi)事假累計3天扣績效工資1%，累計5天扣績效工資3%；

2、培訓計分：參與培訓一次加1分，缺勤一次